00:00Agora, você aí gosta de pão? Um padeiro capixaba colocou o Espírito Santo no topo da panificação mundial
00:07e conquistou lá em Singapura, também chique, chiquíssimo, né?
00:11O título de nada mais, nada menos de melhor padeiro do mundo.
00:15Sabe qual foi o segredo? Foi uma receita que valoriza os ingredientes aqui da nossa terra,
00:21uma tradicional torta capixaba.
00:23Quem vai trazer os detalhes é a Manuela Machado.
00:30Que tal um pão quentinho, recheado com torta capixaba?
00:34Essa delícia deu título de melhor padeiro do mundo ao chefe João Carlos Butisque.
00:41O concurso internacional aconteceu em Singapura.
00:45É uma alegria muito grande porque é um reconhecimento daquilo que nós temos feito pela panificação,
00:52feito durante esses 27 anos que eu iniciei meu trabalho na padaria
00:58e após 27 anos nós alcançamos esse título do melhor padeiro do mundo.
01:07Como o João, o chefe premiado, o padeiro, está viajando,
01:11convidamos a Sayonara Patrocínio, que é chefe,
01:15e vai mostrar pra gente essa receita deliciosa.
01:18Como que você fez essa tortinha?
01:20Eu optei por não colocar o seridiciado.
01:25Então, eu dei uma selada pra não juntar muito líquido.
01:31E no tomate, eu não coloquei como ele colocou o tomate in natura.
01:37Eu fiz o tomate no método concassê.
02:02O título de João foi merecido e, pelo jeito, vai inspirar futuras gerações.
02:08Foi um pouco desafiador porque eu estou mais acostumada a trabalhar com doces,
02:12mas eu gostei bastante. Foi uma experiência nova.
02:15O chefe padeiro João é de Nova Venécia, região noroeste do Espírito Santo.
02:20Começou a trabalhar entregando pães em uma bicicleta
02:24e hoje é sócio da padaria na cidade.
02:27Eu comecei entregando pão de bicicleta, lavando lata.
02:32Aquele serviço que ninguém queria fazer dentro do setor de panificação,
02:36era o João que fazia.
02:38Então, era carregar um saco de trigo, era limpar um depósito,
02:42era limpar o purão, que a padaria tinha o purão.
02:45E muitas vezes, dentro da empresa, me chamavam de funcionário ali,
02:50um ping-pongue.
02:51Porque onde faltava um, o João estava.
02:54Mas, pra mim, isso foi muito importante,
02:56porque eu fui aprendendo vários ofícios dentro da padaria
02:59e eu fui crescendo também.
03:00Sucesso que ele buscou com conhecimento.
03:03Graduado em administração, João também fez vários cursos no SEBRAE.
03:08Um talento aprimorado com temas atuais.
03:11Ele sempre quis entender um pouquinho mais de como ele podia inovar,
03:16como ele poderia diversificar o produto, melhorar a produtividade ali.
03:20Isso refletindo não só no pessoal dele, no aprendimento pessoal,
03:24mas refletindo também no ambiente de trabalho que ele estava.
03:27Essa não é a primeira premiação internacional de João.
03:31Em 2025, ele foi eleito o melhor padeiro das Américas
03:35pela Confederação Interamericana da Indústria do Pão.
03:39Ele já utiliza produtos da indicação geográfica do Estado,
03:42como o IG, como o Inhame,
03:44trabalhando com produtos como carne de sol,
03:46que é muito próximo da região dele lá.
03:48Então, ele sempre teve essa visão de inovar,
03:51de buscar novos produtos,
03:53de como ele ia fazer naquele pão maravilhoso ali,
03:56ele ser melhor ainda.
03:57Através das receitas criativas,
04:00João ganha destaque no mundo.
04:02Uma trajetória admirável.
04:04Quem inspira?
04:05Foi em 2002, eu fiz o primeiro curso dos 5 pães
04:08de formação de padeiro.
04:10Então, assim, isso abriu a minha mente,
04:11abriu a minha visão para o setor de panificação.
04:14E isso, eu falo assim, fez grande diferença
04:16para chegar onde eu cheguei como o melhor padeiro do mundo.
04:24Bom, né, a Manu não mostrou,
04:25mas com certeza ela aprovou essa receita.
04:27E...
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04:31Tchau.
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