00:00Hola, me llamo Cariba y Bolívar, soy de Venezuela y me dedico a gestionar dos cafeterías de especialidad, Caray Slow
00:06Bakery y Roque Coffee.
00:07Caray invita a la gente a comerse un postre, más allá de tomarse un café y comerse un desayuno.
00:13Es bastante amplio en el sentido de que hay mucha variedad para varios palares.
00:17Hay algo súper curioso en Caray que es un sitio como muchas mujeres, o sea, invita a las mujeres a
00:23entrar y sentirse como a gusto.
00:25Roque, un poco más de barrio, más street. Roque tiene algo muy especial que es ese toque latino, ese toque
00:31de raíces.
00:32Es un espacio bastante amplio y a la vez acogedor. Soy pastelera de profesión.
00:37La misma ilusión con la que lo hacía a los siete años la sigo manteniendo hoy en día.
00:41Para mí es un honor y me siento sumamente feliz estar dentro de los 100 jóvenes talentos.
00:45Significa mucho para mí, es señal de que se hacen las cosas muy bien.
00:50¿Cómo me ha acogido España? La verdad que espectacular. He aprendido muchas cosas buenas.
00:55He mejorado mucho en todo sentido, me ha dado muchas cosas bonitas.
00:59Me ha enseñado a ser constante, enfocada. Si es verdad que al ser extranjera pues todo cuesta un poco más,
01:05¿no?
01:05Pero la verdad que todo con esfuerzo, perseverancia, todo se puede lograr.
01:10Siempre siendo positivo, haciendo las cosas bien, respetando mucho el país donde estás y acoplándote a la cultura.
01:16Todo surge y todo sale, siempre y cuando hagas las cosas desde el corazón, desde el cariño y bien.
01:22¿Qué tiene San Sebastián de especial? Para mí esencialmente gastronomía, verdes y el mar.
01:28¿Cómo San Sebastián? No hay dos.
01:29Una vez pruebas, en mi caso que vivo aquí, es súper difícil ir a otros países, a otras ciudades de
01:36viaje o de vacaciones.
01:37Porque de verdad que aquí en cada rincón se come espectacular.
01:40¿Cómo te imaginas la cocina en un futuro de San Sebastián?
01:43Mantienen la esencia, el producto local tradicional, pero dándole un giro como más fresco, ¿no?
01:48Aquí el producto local es especial y creo que eso se va a mantener por mucho tiempo.
01:53Lo de las estrellas Michelin se van a mantener.
01:56Al fin y al cabo, San Sebastián está un poco también catalogada por eso.
01:59Pero sí es verdad que se va a volver un poco más orgánico.
02:02Ya no van a existir las estrellas Michelin como de mentiras, por decirlo de alguna manera.
02:06Pero, sino que van a ser más orgánicas, más reales, con más intención a la realidad, ¿no?
02:11Y luego, alguna cafetería, pastelería que te guste.
02:14En Madrid, hay una cafetería que me encanta que se llama Janzo Café.
02:18Es de mis favoritas.
02:19¿Cuál es tu plato preferido?
02:21Me encanta el lenguado a la parrilla.
02:23Me recomiendas un restaurante, Gerald's, queda en Gross.
02:26Es un sitio súper acogedor, increíble.
02:29Tienen un producto de temporada espectacular.
02:31Todo lo hacen con mucho mimo.
02:33Me veo dentro de 10 años como una gran empresaria en el sector de la hostelería.
02:37Me gusta también mucho la moda.
02:38Y yo creo que esas dos cosas voy ahí, ahí, ahí.
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