00:10İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:37Evet şu anda 5300 yıl önce yaşamış olduğu bilinen Össi Alp Dağları'nda bulundu.
00:44Tabii bizi ilgilendiren kısım o gün ne yedi, son yemeği neydi, acaba nasıl bir beslenme şekli vardı.
00:51Benim de çok dikkatimi çekti. Sırf ben de o araştırmayı yapmak için Kastamonu'ya geldim.
00:58Gelme sebebim aslında burada siyezin olması çünkü Össi'nün de karnında en son çıkan yemek kalıntıları siyez bulguru çıktı.
01:10Bu tabii ki tarih açısından çok önemli bir durum.
01:12Zaten 12 bin yıllık bir geçmişi olan buğdayın böyle bir yerde o bölgede de bulunuyor olması ve insanların o dönemlerde
01:21de tüketiliyor olması bu Türk gastronomisi için aslında çok farklı bir bakış açısı.
01:27Ondan dolayı 5300 yıl önce bir insanın beslendiği bir yemeği araştırmak için bir şef olarak ben Kastamonu'ya gelip gerçekten
01:35de o dönem nasıl pişirdi bilmem ama
01:38günümüzde hala siyezden pilavlar olsun, kurabiyeler olsun, ekmekler olsun günümüzde daha vizyoner bir şekilde yapılması bizi mutlu ediyor.
01:50Össi'de acaba bir pilav mı yedi yoksa bir ekmek mi yedi?
01:55Keşke onu da bir öğrenebilsek.
02:14Evet bir Türk'ü şef olarak şöyle bir soru gelmişti.
02:17Çok enteresandı ve gerçekten de insanı biraz da duygulandırıyor, biraz da heyecanlandırıyor.
02:23Uzay gastronomisi günümüzde yok ama gelecekte kesinlikle oluşacak.
02:27Tabii ki uzaya götürürken bu eski savaşlar gibi hem besin değeri yüksek, taşıma kolaylığı olan ürünler götürülmesi lazım.
02:37Gittiğimiz noktalarda da yapılan yemeklerin o şartlardaki insanları belki gün boyunca enerjisini sağlaması lazım.
02:45Türk mutfağından beni seçselerdi ve ben uzayda yemek yapıyor olsaydım yanıma üç ürün alma hakkım olsaydı bunlardan öncelikle birinci sırada
02:55kesinlikle tarhanayı seçerdim.
02:58Çünkü tarhana olmazsa olmazdır ve taşıması kolaydır.
03:02Bir suyla buluştuğunda bile muazzam bir şifalı çorbaya dönüşür.
03:06İkinci sırada kesinlikle siyez unu çünkü siyezin besin değeri o kadar yüksek ki bir insanı birazcık suyla karıştırıp bir ekmek
03:15haline getirdiğinizde bile gün boyu liflerden ve besin değerinden dolayı tok tutacaktı.
03:21Taşıma kolaylığı olduğu için de kesinlikle yanıma alırdım.
03:25Üçüncüsü de kavut.
03:26Kavut da biliyorsunuz gene buğdaylardan yapılıyor, tereyağıyla kavruluyor, içerisine kimi bölgelerde pekmez konuluyor, kimi bölgelerde şeker konuluyor, kimisi de şeker
03:37koymuyor.
03:37Hemen bir suyla buluştuğunda muazzam hem tatlı hem tuzlu hem çorbalar oluşturabiliyorsunuz.
03:44Bu üç ürünü kesinlikle bir Türk şef olarak yanıma alırdım.
Yorumlar