Kastamonu’da 12 bin yıllık siyez geleneği sürüyor

İhsangazi ilçesinde çiftçiler, 12 bin yıldır genetiği bozulmamış siyez buğdayını kullanarak geleneksel yöntemlerle bulgur üretiyor.

Transcript

00:00İzlediğiniz için teşekkür ederim.

00:3012.000 yıllık siyes buğdayımızdan geleneksel yöntemlerle siyes bulguru yapıyoruz.

00:36Siyes bulguru çok önemli bir ürün.

00:39Çünkü genetiği değişmeyen tek buğdaydan yapılıyor.

00:43Ve siyes buğdayımızı krom kazanlarda 3-4 saat kaynatıyoruz.

00:49İyice pişmesi gerekiyor.

00:52Piştikten sonra da güneşte kurutmaya bırakıyoruz.

00:56Güneşte kuruturken tamamıyla doğal ortamlarda kuruyor.

01:00Kesinlikle hızlı bir şekilde değil yavaş bir şekilde kurumuş oluyor.

01:07Güneş ortamında kurumuş oluyor.

01:09Daha sonra kuruttuktan sonra biz bunu taş değirmenine alıp taş değirmeninde siyes bulguru olma yolculuğu başlamış oluyor.

01:17Yani siyes buğdayının kabukları soyulup yarma işlemi yapılmış oluyor siyes bulguru olarak.

01:27Daha sonra da siyes bulguruuna dönüştükten sonra da biz onu güneşe serip güneşte güzelce kurutuyoruz.

01:33Atalarımız nasıl devam ettirdiyse biz de aynı şekilde geleneksel yöntemlerle siyes bulguru olarak devam ettiriyoruz.

01:42Atalarımız bize güzel bir emanet bırakmış.

01:44Bizler de sahip çıkıyoruz.