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ClassEditori
  • 6 ore fa

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Trascrizione
00:01E' un rito tipicamente italiano che in estate vede giardini, salotti e terrazze prendere vita
00:11con momenti conviviali accompagnati da colorati drink e stuzzicanti food pairing. Anche l'ultima
00:16edizione del Vinitalia Verona ha avuto un suo tempio dedicato, Cocktail Circus ha firmato
00:21infatti un'esperienza immersiva e innovativa con il Temple Bar, un progetto di Gangs of Spirits
00:26pensato per raccontare con libertà creativa il beverage, portandolo fuori dalla propria
00:31comfort zone e costruendo un'esperienza allo stesso tempo tecnica, emozionale e performativa.
00:43Fumo, luci, bolle ed effetti scenografici per sperimentare nuove ricette con l'uso di prodotti
00:48tradizionali, aperitivi amari trasformati in caviale e texture cremose, grappere interpretate in aree
00:54cromatiche e signature drink divisi per tematiche, spiriti oltrooceano italiani, negroni in forma di
01:00velluto e gin culture che ribaltano completamente le modalità di consumo abituali.
01:12E proprio il mondo dei gin quest'estate vede il debutto di alcune novità, si chiama Roku Norio
01:17T Edition ed è la nuova limited edition estiva dello Spirits di The House of Suntory che mette in
01:23risalto due delle sei botaniche, ovvero Sencha e Gyokuro. Al naso una delicata nota erbaccia di
01:35tè Sencha e sentori agrumati, al palato le note umami e floreali del tè che vanno a completare
01:40quelle agrumate dello Yuzu e la vivace speziatura del Pepe Sansho.
01:53Tra gli ingredienti più sorprendenti nella mixology, oltre al tè, troviamo l'aceto balsamico di
01:59Modena IGP, che passa dall'essere un semplice condimento da tavola a uno strumento creativo
02:03capace di conferire acidità vibrante, agrodolce equilibrio e una complessità unica ai cocktail
02:09contemporanei. Sicuramente anche gli altri ne hanno fatto una scoperta che ho fatto qualche
02:14anno fa, ovvero quella di assaggiare l'aceto balsamico di Modena IGP in questo caso, per la
02:19sua parte acida, quindi io che descrivo in maniera fresca e per la parte anche dolce e
02:25quindi ho un connubio perfetto di acidità e dolcezza. E questo ingrediente, come succede
02:29con gli shrub, come succede con i codiaghi, sono degli ingredienti fondamentali oggi per
02:34dare, nella semplicità dei cocktail, un gusto pazzesco.
02:37Al di là dei singoli ingredienti, ogni bartender sviluppa nel tempo un linguaggio personale
02:42fatto di tecnica, ricerca e sensibilità.
02:44Negli ultimi anni ho un po' evoluto il mio modo di fare drink, mi piacciono le cose molto
02:48semplici, le forme di ghiaccio sempre molto grandi, gli aggromeri tagliati, dei bottoni,
02:54delle coin, quindi cerco ecco di far parlare l'eleganza di un bicchiere con il suo compagno
02:59di ghiaccio che è il ghiaccio stesso, con dei colori magari a volte anche sorprendenti,
03:03ma soprattutto in contrasto sempre con quelle che sono delle garnish funzionali poi al gusto.
03:07Negli ultimi anni è cambiato anche il modo di bere, l'interesse verso i cocktail analcolici
03:12è cresciuto, spinto da consumatori sempre più attenti al benessere.
03:15Quello che dico io è che bere responsabile con cultura non vuol dire bere analcolico e
03:20basta, dovrebbe essere bere alcolico ma degustare quello che si beve, cercare la qualità
03:25dei prodotti stessi, quindi penso che i giovani oggi richiedono qualche drink ad alcolico.
03:29Quelli poi anzianotti come me, che sono un po' più grandi sui 40 anni, comunque ancora
03:33oggi apprezzano tantissimo dei drink meravigliosi e li creiamo.
03:43Un pianoforte dal vivo ad accompagnare i Signature Cocktails e grandi classici, trasformando
03:49l'aperitivo in un momento da vivere e condividere con una meravigliosa vista su Ponte Vecchio.
03:54Succede al Caffè dell'Oro al Portrait Firenze, in cui tutti i drink della cocktail list, che
03:59cambia ogni sei mesi, sono una rivisitazione moderna dei grandi classici.
04:03Quest'anno abbiamo deciso di incentrare i nostri Signature sul vino, per omaggiare
04:08ancora di più l'orario aperitivo, abbiamo deciso di fare anche musica live, due giorni
04:13a settimana, il martedì e il venerdì, in modo da appunto tenere occupato più quella
04:19fascia di tempo lì.
04:21Oltre alla solita proposta con i menu, abbiamo un menu incentrato appunto per la parte estiva,
04:26quindi ci sono due drink, uno low alcohol, uno completamente analcolico, tutte cose fresche
04:33pensate per l'estate.
04:34L'analcolico è un drink pensato appunto per l'estate, un drink con fragola, fresca ovviamente,
04:40succo di lime, un'acqua di cetriolo che prepariamo sempre noi in casa, un pizzico di sale per
04:47dargli quella nota sapida che stuzzica sia la salivazione che toglie la sete, il tutto
04:53viene chiarificato con del latte senza lattosio e il drink poi viene completato con una kombucha
04:59che anche la kombucha stessa ha una nota di fragola.
05:02Invece per quanto riguarda il drink low alcohol c'è sempre un preparato homemade, un cordiale
05:08di lime e rosmarino, oppure che è un distillato completamente analcolico e poi il nostro gin
05:15della Lungarno Collection, il gin Taddeo, con delle note floreali e anche leggermente speziate.
05:29In cucina Luca Armellino, executive chef del Caffè dell'Oro, ha collaborato per creare
05:34dei pairing per accompagnare i cocktail con delle intriganti proposte food.
05:39La proposta è coerente con la filosofia del ristorante, quindi anche con l'offerta lunch
05:43e dinner, quindi cerchiamo comunque di valorizzare prodotti locali utilizzando comunque tecniche
05:50internazionali o perlomeno anche di far fare un giro intorno al mondo ai nostri ospiti direttamente
05:55sul Ponte Vecchio.
06:04Da Firenze a Milano per scoprire insieme i luoghi cult che hanno contribuito a scrivere
06:09la storia dell'aperitivo.
06:10A bordo di un tram storico, Martini racconta la sua storia lungo un percorso che attraversa
06:16idealmente la Milano di fine ottocento, passando per Brera, piazza Duomo, per approdare
06:20quindi all'iconica terrazza Martini.
06:22Se prima era un po' elitario, poi si apre a delle nuove classi sociali come la borghesia
06:26e in particolare la cosa molto bella negli anni 20 del Novecento, sempre più sono le
06:31donne a essere il protagonista di questi momenti perché sono loro la forza anche sociale ed
06:37economica in quel momento perché iniziano a lavorare, a guidare la macchina, a prendere
06:41il tram per l'offunto, fino agli anni del dopoguerra quando diventa proprio un gesto anche che faceva
06:47la parte del jet set, ma non solo, e diventa un momento proprio intimo, personale di ogni
06:52famiglia italiana, da ieri come oggi.
07:02Un'occasione anche per presentare ufficialmente il suo nuovo Martini Man, l'attore britannico
07:08Jonathan Bailey.
07:09I mean, it's a huge honor, and I know Martini legacy is one of elegance and sophistication,
07:17and so I feel, I feel very proud, I love Italy and I've been going, and I cycle here every
07:23year, so I feel honored to be the ambassador for all the Martini people around the world.
07:27Ciao, ciao!
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