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00:01¿Por qué se sigue en la ti?
00:03Es verdad.
00:04Bueno, asà va hasta que leo los ojillos de Mal.
00:06No, bonitas muy buenas que somos.
00:08Claro.
00:08Muy buenas en la cocina si le prestamos atención a Karen Medrano.
00:12Vea, como les mencionaba ahorita en un avancito que hicimos,
00:16en serio, de verdad, ponga mucha atención a esas combinaciones
00:21que la chef Karen nos va a enseñar a hacer porque son maravillosas.
00:24Yo me las llevo para mi casa y cuando se me acaban, sufro,
00:28because they are spectacular.
00:30They are really
00:32what we are going to prepare.
00:33Exactly, the meat, the vegetables and what you want to prepare,
00:36sop, whatever you want, you can use those condiments
00:38and it will go super well.
00:40So, let's start.
00:41What do you want to start?
00:42Karencita, welcome.
00:45Yes, exactly, right?
00:47With the one that you want, you send it to your own.
00:49Okay, let's start with the special condiment for carne of cerdo.
00:53Okay.
00:54This is going to serve as for frotting
00:55what you want to do is like a castillo and put it in a hornear
00:58like for chuletas or what you want to do with cerdo,
01:03or super well.
01:04Ah, very good.
01:05So, let's start.
01:06For the cerdo, it's very important to always use the corn.
01:08The corn has a lot of flavor to the cerdo.
01:12Let's put it there.
01:12Karencita, I was wondering if you identify.
01:15We are trying to find the aroma.
01:18Of course, right?
01:20Of course, of course.
01:21Of course.
01:22That's nice when you go to the market, right?
01:23And it goes through these types of species that are so characteristic.
01:27So, for cerdo, we have ajo,
01:29cebolla, paprika,
01:31comino.
01:32We add the sugar moreno,
01:34but I like to use a tapa of dulce.
01:36Me fascina.
01:37Ah, okay.
01:38It's delicious.
01:39And it does a perfect dor.
01:40That's a good taste.
01:41I didn't get it.
01:42I didn't get it.
01:43No, right?
01:44I didn't get it.
01:47No, no, si yo si lo hubiera, es que en mi casa siempre hacemos mucho agua dulce.
01:50SÃ, mucho agua dulce.
01:50Aquà ponemos pimienta y sal.
01:54Karencita, claro que tenés toda la experiencia y estás echándola ahà sin mayor cálculo.
01:59Ahà en las recetas están todas las medidas exactas.
02:01Pero si uno se la juega, ¿podrÃa cometer un error?
02:04Como que yo digo, ay, un poquito.
02:04No, lo único que podrÃa cometer un error es en la sal, pero de ahÃ, las especies usted,
02:10digamos, hay personas que dicen, bueno, a mà no me gusta tanto el comino, voy a ponerle
02:13mucho menos de lo que ella le puso y asÃ.
02:15Ah, okay.
02:15Y asà tenemos un condimento especial para cerdo o ropa para cerdo asado.
02:20Entonces, asà es súper, súper fácil y rápido.
02:23Lo tenemos, lo envasamos y lo guardamos hasta por seis meses.
02:27¿Cómo se guarda?
02:28Perdón.
02:28¿Ah, s�
02:28Ajá.
02:29¿Pero fuera de la refi?
02:30SÃ, porque a veces...
02:31SÃ, lo puede tener ahà en el...
02:32Sabes que a mà se me ha quedado tarritos de especias.
02:34SÃ, que tengo ahÃ, que casi no uso y se ponen como húmedos al tiempo.
02:39Entonces, yo de ahà fuera de la refi, claramente dentro, va a ser peor.
02:42¿Algún tip?
02:43Este, simplemente usar siempre las especies bien sequitas, pero no, no, no tiene que pasarle
02:47nada si están súper sequitas, digamos, y cada vez que le pongas una cucharita, que
02:51sea una cucharita limpia.
02:52Ah, sÃ.
02:52Para auxilizarlo, eso serÃa todo.
02:53Compañeros, no sé si me pueden poner nuevamente la pantalla para que vean, ahà están
02:58las medidas exactas y le tome una foto del condimento para cerdo.
03:02Creo que parte importante de hacer estos condimentos en casa es que podemos controlar la cantidad
03:08de sodio.
03:09Exactamente.
03:10SÃ, pueden hacerlo hasta sin nada de sal y agregar simplemente el resto de condimentos,
03:15porque hay personas que verdaderamente comen sin sal, sin nada.
03:17Ok.
03:17Entonces, queda delicioso igual.
03:19Ahora, seguimos con el de pollo.
03:20El de pollo es como más herbal, entonces vamos a agregar, usted me pasarÃa eso de hierbito
03:25de ahÃ.
03:26SerÃa.
03:28Vamos a agregar orégano.
03:30Ah, ¿no?
03:30A mà me encanta el orégano.
03:32¿El orégano es fuerte?
03:34SÃ, el orégano es fuerte, pero en el pollo queda deliciosÃsimo.
03:37Le da otro sabor completamente.
03:38¿Qué le puso ella albaca?
03:38Aquà le puse un poquito de albaca.
03:40Vamos a ponerle tomillo.
03:42Ajá.
03:43Qué bonito que se ve.
03:44Igual le ponemos ajo.
03:45Ajo.
03:46Ajo.
03:46Cebolla.
03:48Cebollita.
03:48Pónganos ahÃ.
03:49Y le vamos a poner un poquito de cúrcuma para que este pollito nos quede con un color
03:54hermosÃsimo.
03:56Es un poquitito.
03:57Es un poquitito.
03:58Pero es muy fuerte.
03:59La cúrcuma es muy, muy fuerte.
04:01Igual le ponemos sal y pimienta.
04:04Veo que estás usando sal un poquito más gruesa.
04:08¿Por qué, Karen?
04:09O sea, ¿tiene algo que ver o no?
04:11Nada más es la que uno tenga ahÃ.
04:12Es la que usted tenga en casa, sÃ.
04:13A mà me gusta trabajar con esa sal porque es como más natural.
04:15SÃ.
04:16Entonces, por eso la uso más, pero la que ustedes tengan en casa pueden usar.
04:20Y aquà tenemos un condimento para pollo.
04:22Un tip serÃa, ustedes a esto lo van a guardar asà sequito, pero lo sacan en un platito
04:27un poquitito, le agregan limón, jugo de limón y aceite de oliva y con eso ustedes
04:31marinan un pollo deliciosÃsimo.
04:33No sé por qué me imaginé como manguitos.
04:36Ay, qué rico.
04:37Con un poquito de eso, puede ser.
04:39Claro, delicioso también, ¿verdad?
04:40Nunca está de más.
04:41Digámoslo ácido.
04:42Ideas.
04:42O verduritas al horno.
04:44Ah, sÃ.
04:45Rociamos con este, queda deliciosÃsimo.
04:47Pero sÃ, con limón y aceite, marinamos unos moldos de pollo al horno, deliciosÃsimo.
04:52Uf, qué rico.
04:53¿Verdad?
04:54Aquà seguimos.
04:55Ya tenemos dos.
04:56Ya tenemos dos.
04:56Ya tenemos dos.
04:57Rellenando el pollo.
04:59Exactamente, asÃ, delicioso.
05:00Ahora, ¿cuál nos falta?
05:02El de res.
05:02Vamos con el de res.
05:03El de res, vamos a poner también comino.
05:06Es casi que, casi que todos son...
05:08Parecidos.
05:08Muy, muy parecidos, sÃ.
05:11Sal, pimienta.
05:12Y paprika.
05:13Ciquilla.
05:14En realidad, la carne de res, si es un buen corte de res, o sea, si es una buena calidad
05:20de res, menos es más.
05:22Bueno, pero esa es una buena situación.
05:25A veces, veis, no nos dio la bolsa para comprar súper corte de carne.
05:29Si compramos unos bistecitos ahà más...
05:31Que se los pasen tres veces con la máquina.
05:33Ajá.
05:34Y con esto la salvamos.
05:36Y con esto ya los hacemos.
05:37De ese verano, no siempre alcanza, da la cobija para tanto.
05:40SÃ.
05:40Ahà está el detalle.
05:41A mà me encanta para la carne de res, usar mantequilla.
05:45Ajá.
05:45Entonces, hacemos una mantequilla especiada con esta.
05:48Ah, mira.
05:49Vean eso.
05:50Y esto, y esto es lo que vamos a guardar nosotros en la refri, la mantequilla especiada.
05:55Entonces, ¿qué pasa?
05:56Que cada vez que vayamos a sofreÃr la carnita, sacamos un pedacito de la mantequilla que
06:01ya hicimos.
06:02Especiada.
06:03Y ya no necesita más.
06:05Y ya no necesita más.
06:06Donde se está friando la carne.
06:07Y lo podemos poner como la vez pasada, ¿verdad?
06:08Y se hizo unos asÃ, congeladitos.
06:10SÃ, exactamente.
06:11Entonces...
06:11Se saca el cubito, lo pone en el sartén.
06:14En el sartén.
06:14Un par de ajitos y ya tenemos una mantequilla deliciosÃsima para...
06:20...carnes de res.
06:21Qué buena idea.
06:22¿Ves?
06:22Aquà está.
06:23Vean cómo queda, qué rico.
06:24¿Ves?
06:25Asà está.
06:25Qué delicioso.
06:27Qué rico.
06:29Claro.
06:30Ya no le quedó para la...
06:31Ya no le quedó para la carne porque todo se lo puso el pan.
06:34Qué rico.
06:35Asà estarÃa una mantequilla deliciosa.
06:36Siempre procuren que sea mantequilla y no margarina para que el sabor de la mantequilla
06:40les haga una cosa deliciosa en esa carne.
06:43Ok.
06:44Entonces, aquà estamos.
06:45Asà es fácil.
06:45Tenemos los tres condimentos para los tres tipos de carne y súper fácil, rápido, sencillo.
06:50Me encanta.
06:51Solo lo mantienen aquÃ.
06:53Enseñamos cómo queda.
06:56Qué belleza.
06:57Karencita, esto por ser tan potente, digamos que llegué sin tiempo a mi casa ya como de noche
07:06y apenas si logré descongelar la carnita y la tengo que cocinar de una, ¿va a quedar
07:11bien con esto tan potente?
07:12Porque a veces es más rico marinar la carne antes, ¿verdad?
07:14Que uno dice, ay, dos horas antes o del dÃa anterior.
07:17Entonces, lo que usted puede hacer ahÃ, entonces, es cuando usted llega a hacer las
07:21compras de la carne, ahà mismo dentro donde usted la va a empacar, le pone rápido una cucharadita
07:28a cada cosa.
07:28Y en una bolsita.
07:29No mete una en una bolsita y lo mete a congelar.
07:30Entonces, ya usted lo saca ya condimentado, ya solo lo pone en la freidora de aire, lo
07:35frÃo como que usted quiera.
07:36Y es delicioso.
07:37Qué delicioso.
07:39Hasta aquà llegan los aromas, pero poderosos.
07:42Ay, no.
07:43Qué vacilo.
07:43Esos frascos traen nombre.
07:46¿Verdad?
07:47Nancy, Nancy, Nancy.
07:50Oiga.
07:52Pura ocurrencia.
07:53Y yo.
07:54Pura ocurrencia dobles.
07:56Yo que les puse a los frascos.
07:57Nancy dobles.
07:58Mira qué vacilo.
07:59SÃ, sÃ, sÃ.
08:00Ay, qué rico.
08:01Dice chacarita.
08:02Dice chacarita.
08:03Chacarita.
08:03Esto está.
08:04Doña Sandra.
08:05Ese dice.
08:06Yo.
08:08Vos dijiste vegetales.
08:09Ahora, me imagino unas papas, asÃ, rayadas y hacerlas en un sofritito, asÃ.
08:14Qué rico, no sé.
08:14Usted es muy buena, tiene muchas ideas.
08:15Una criatividad.
08:16No, no, no, no.
08:17Lo que tengo es que la ves, dice Kati.
08:20No, no, no.
08:21¿Sabes qué?
08:22Sus fotos.
08:23Hasta ayer.
08:24Hasta ayer.
08:25Renuncio.
08:26Porque le tomaba fotos.
08:28Está lento.
08:29SÃ, ¿verdad?
08:29Y das todo lo mejor y ella te trata asÃ.
08:31Asà me trata la vida.
08:32¿Cómo estamos?
08:34Ahà están los tres sazonadores para sus carnes, cerdo, pollo y carne de res.
08:41Karen, ¿dónde te pueden encontrar?
08:43Me pueden encontrar en Instagram como Chef Carmedrano y en Facebook como Divino Sabor.
08:49Divino Sabor.
08:50Chicas, ustedes son cocineras.
08:52Nan, sabemos que sÃ, pero Nan, sÃ.
08:54Taicita.
08:56El ojillo.
08:57¿Para qué?
08:59¿Para qué?
08:59¿Para qué?
09:01No, no, o sea, no.
09:02No, no, no.
09:03Yo tengo mis momentos, pero asÃ, digamos, como de.
09:05SÃ, señorita, yo la he visto a ustedes.
09:06Bueno.
09:06Yo tengo mis momentos también, ustedes saben, y mis hijos como que recuerdan esas recititas
09:11que uno hace, ya a veces digo, claro, la negra seguro también siente lindo cuando, porque
09:15la negra hace, ¿qué qué?
09:16¿Qué qué?
09:16Nan, no, que ya todos.
09:17Hay saludos a Josué, que le encanta.
09:19Y ella, mi hijo, además, que qué banano, desde que nació casi.
09:22Nan, asà los hace, pero a veces digo, ¿cómo esto, cómo cocinar le hace sentir a la gente
09:27tan especial?
09:28Porque les hice el huevo espumado, espumoso, de Nancy nos enseñó y ellos siempre quieren
09:33que les haga servir.
09:34Esto es como el lenguaje de la muerte, cocinarles.
09:37Claro.
09:37Además son recuerdos.
09:38Vean, mis hijos entran a la casa, abren la puerta y hacen.
09:42Huele a mamá.
09:43Huele cocina de mamá.
09:44Manos, estás diciendo que quito.
09:45Ay, qué lindo.
09:46Es un olor que van a tener aquà siempre en su memoria.
09:49Entonces, para mà es crear recuerdos también.
09:52Eso es la cocina, ¿verdad?
09:53Exactamente.
09:53Eso es la cocina.
09:54Por eso se hace con amor.
09:55Pero Nati también cocina.
09:57A mà me fascina.
09:58Pero, pero, no sé cómo receta mira ahora.
10:01¿Qué hace conmigo?
10:01Ya me marché conmigo.
10:02SÃ, sÃ, sÃ, tenemos que.
10:03¿En serio?
10:04SÃ.
10:04Siento, cierto.
10:06¿Qué clases?
10:07¿Cuánto comienza?
10:08¿Cuánto comienza?
10:09¿Cuánto comienza?
10:09Muy bien.
10:10El 15 de julio.
10:12Yo siempre lo supo.
10:12¿Sabes?
10:14Siempre lo supo.
10:15Ese es el futuro adelante.
10:17No, eso es algo, una meta mÃa.
10:19Cuando tenga los hijos grandes, lo voy a decir.
10:21Ah, sÃ, sÃ.
10:22Porque sà me gusta mucho, pero requiere tiempo.
10:24SÃ, sÃ.
10:25Les voy contando cómo me dan mis clases.
10:27Tal vez puedo hacer aquà en la cocina.
10:29Claro.
10:30Vamos a ver si te invitamos.
10:32Aquà está la producción.
10:34Vamos a ver.
10:34Vamos a ver.
10:35Vamos a ver.
10:35Vamos a ver.
10:36Vamos a ver.
10:36Vamos a ver.
10:38Gracias por su compañÃa.
10:39Gracias a la chef, Karen.
10:41Siempre feliz de estar acá con ustedes.
10:43Saludos a la mami.
10:44Un placer.
10:44SÃ.
10:45AsÃ, saludos a mi mamá.
10:46Hasta Punta Arenas.
10:47En el puerto.
10:49Saludos a la mujer más esforzada y valiente es tu mamita.
10:51Asà que.
10:52Qué bella para ella.
10:52Nos vemos.
10:54Nos vemos la próxima mañana.
10:56Chao.
10:56Chao.
10:56Chao.
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