00:00Dottoressa Bernardi, carne, proteine e animali hanno un ruolo fondamentale per la nostra salute, perché?
00:08La carne e le proteine animali hanno un ruolo fondamentale per la nostra salute perché noi dobbiamo ricordare che non
00:14abbiamo un deposito di proteine nell'organismo,
00:18mentre lo abbiamo di grassi e ce ne accorgiamo con le nostre rotonditĂ e lo abbiamo di carboidrati come glicogeno,
00:26per quanto riguarda le proteine abbiamo bisogno di un fabbisogno quotidiano, quindi di un'assunzione quotidiana di proteine e proteine
00:35di ottima qualitĂ
00:36perché devono fornire tutti gli amminoacidi essenziali, che sono degli amminoacidi che noi non produciamo ma dobbiamo assumere con gli
00:43alimenti.
00:44Quindi anche per questa ragione la carne è considerata un alimento altamente efficiente perchĂ© oltre a proteine di ottima qualitĂ
00:53apporta anche ferro e zinco altamente assimilabili, anche la vitamina B12 ed è per questo che è stata inserita nella
01:01dieta mediterranea,
01:03un modello alimentare considerato eccezionale perché è collegato a una minore incidenza di patologie cardiovascolari e anche cronico-degenerative,
01:14ma anche collegato a una maggiore longevitĂ .
01:17Ecco, cosa rischia il nostro corpo se non assumiamo proteine animali?
01:24Non assumere proteine ad alto valore biologico, quindi con tutti gli amminoacidi essenziali,
01:31significa dover intaccare le riserve che sono nei muscoli e quindi degradare il tessuto muscolare
01:41per avere disponibili quegli amminoacidi necessari per produrre gli ormoni, produrre gli enzimi
01:48e tutte le sostanze presenti nell'organismo che sono di natura proteica.
01:54Quanta carne possiamo assumere a settimana?
01:59Nel modello alimentare mediterraneo viene consigliato un consumo moderato di carne
02:06proprio per la sua grande efficienza nutrizionale può essere una quantità adeguata.
02:16Significa la carne in generale due o tre volte alla settimana, la carne rossa una o due volte alla settimana.
02:24Vale lo stesso per i bambini?
02:26Vale lo stesso per i bambini che hanno un fabbisogno proteico maggiore rispetto all'adulto
02:34perché appunto devono crescere ed è importante anche per lo sviluppo cognitivo.
02:43Quindi queste quantitĂ di carne in misura ridotta nella porzione
02:48devono essere consumate nello stesso modo che con gli adulti.
02:56Grazie per la visione!
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