- hace 13 horas
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00:28Gracias por acompañarnos, Carmen.
00:30Y te va a gustar, de verdad.
00:33Bien, muchísimas gracias de verdad por darte el chance y la oportunidad de venir y conversar con nosotros para que
00:39nos cuentes qué es esto de Milo Bakery & Pizza.
00:43Bueno, Milo Bakery & Pizza nace a raíz de tener una necesidad, verdad, de las personas de obtener un pan
00:52más beneficioso, buscando un poco más lo natural y no tanto preservante y aditivo como lo encontramos hoy, digamos, en
01:01el comercio comercial.
01:03Entonces, Milo Bakery & Pizza nace a raíz de esto, trabajamos panes a base de masa madre, conocemos todos los
01:10beneficios, verdad, de lo que es la masa madre.
01:14También trabajamos lo que son los panes integrales, 100% integral, no hacemos mezclas de harinas, que eso es importante.
01:24Y también lo complementamos con lo que son las semillas y para tener un poco más del aporte de la
01:30fibra.
01:30Por ejemplo, como las nueces, el ajonjolí, que es súper beneficioso.
01:36Y tenemos otros procesos en los panes, como este.
01:40Este es un toscana, es un pan a base de aceite de oliva.
01:45Entonces, ahí vas a encontrar una doble fermentación.
01:49El pan se trabaja una parte de la masa un día antes y al siguiente día se termina.
01:57Esto es para tener que la levadura bote todos los gases y así no nos caiga pesado.
02:04A eso iba yo.
02:05Y eso hace, o sea, esto es súper recomendado para esa gente que dice, no puedo comer pan porque me
02:11hincho todo, todo el día paso, inflamada o inflamado.
02:16Y es precisamente por ese consumo de panes que no están elaborados bajo este proceso.
02:22Comiendo este no le va a pasar eso.
02:24Correcto, no le van a pasar eso porque lo que pasa es que ahora se trabaja la panadería de muy
02:30rápido.
02:31Lo necesitamos ya.
02:33Entonces, esos son procesos más largos.
02:37La masa madre, días para poderlo lograr, ¿verdad?
02:40No es un pan que lo vamos a obtener ya.
02:42Entonces, eso es parte de los procesos largos y que nos ayudan y nos benefician a nosotros porque tiene mejor
02:50aporte de vitaminas y minerales.
02:52Entonces, todo lo que es para el proceso digestivo.
02:56Entonces, esos son parte de los aportes que nos dan este tipo de panes.
03:00Karen, ¿cuánto tiempo tiene el emprendimiento?
03:03Y quiero saber qué nació primero, si la parte de la panadería y luego vino la pizzería o fue al
03:09revés.
03:09Contanos un poquito porque sabemos que tienen como los dos emprendimientos en uno.
03:13Correcto, primero nace la panadería, después hicimos pruebas con la elaboración de la pizza, ¿verdad?
03:21También agregándole la masa madre.
03:25Ah, y es pizza de masa madre.
03:28Correcto.
03:28La base de masa madre completamente.
03:33Entonces, vas a encontrar una pizza muy liviana.
03:37La salsa es 100% casera, la preparamos en casa.
03:41Entonces, la misma temática, que no tenga preservantes, que no tengan pastas, aditivos y demás.
03:49Que al final, eso es lo que nos cae pesado.
03:52Carly, vos estás muy joven y yo estoy muy viejo.
03:55Y me puedo dar la licencia de preguntarle...
03:58¿Cómo se llama usted?
04:00Yo tengo...
04:01La licencia de secretito.
04:02La licencia de secretito.
04:04Bueno, estoy en mis 33 años.
04:06Super joven.
04:08Y me he capacitado bastante.
04:11Y yo te iba a preguntar, antes de esto, antes de que naciera Milo Baker & Pizza, ¿qué hacías?
04:18Yo soy técnico de alimentos y bebidas, así que ya tenía como la parte técnica.
04:25Este es un emprendimiento 100% familiar.
04:28¿Con el esposo?
04:29Con mi esposo.
04:30Mi esposo es el panadero de profesión, así que hoy vengo yo en representación de todos.
04:36Pero mi esposo es el que se dedica 100% a la panadería.
04:40Y en mi caso, yo me dedico a la repostería y demás.
04:44Pero sí, anteriormente, pues era una persona asalariada y demás por muchísimos años.
04:50Y cuando nacen los emprendimientos y empezamos a ver el apoyo que tenemos a través de muchos canales, ¿verdad?
04:59Es buscar el canal y el fin y estar dispuesto también a encontrar muchos tropiezos, pero saberlos pasar.
05:07Antes, Tammy, te estaba preguntando que qué había nacido primero, si la parte de panadería o la parte de pizzería,
05:14y fue la pizzería la segunda.
05:16Pero entonces, ahora yo pregunto, cuando ya toman ustedes la decisión de montar un negocio y de crear algo que
05:24les pueda dar sustento a través de lo que hacen,
05:28¿qué fue lo primero? ¿Cuál pan fue el primero?
05:32Allá vemos rollos de canela, por allá vemos como crocante, está la integral.
05:37Vean, aprovechemos para ir decorando.
05:39Y vamos haciendo esto porque esto es uno de nuestros productos.
05:45Premium.
05:46Premium.
05:47Favoritos.
05:48Es de los favoritos, así es.
05:51Es un producto muy amable.
05:53Yo no le pongo a la sensación.
05:55No, no.
05:56Aquí no es misterio.
05:57Exacto.
05:58Es que aquí, simplemente, como lo estoy sirviendo acá, se sirve.
06:03Qué delicia.
06:03Para el resto de personas, así que no.
06:06Pues nació primero siempre la masa madre.
06:09Y los panes estos, vamos a que se le llaman a estos que son así, que son como redonditos.
06:15Estos son hogazas.
06:16Hogazas.
06:17Nació como hogaza la primera.
06:20Exactamente, como hogaza.
06:21También tenemos el servicio de food service para restaurantes, que sería el caso de panes de hamburguesa, los panes para
06:30los paninos, sándwiches, choripanes.
06:33O sea, que lo pueden vender a otros emprendimientos ustedes.
06:36También podemos, tenemos en nuestra línea de cartera una línea de restaurantes y personas que se dedican a utilizarlos en
06:44su negocio.
06:45Claro, Willy, yo estaba viendo ahora, mientras que Sergio estaba hablándonos un poquito y estaba revisando las redes de ustedes,
06:50me llama muchísimo la atención y quiero preguntarte, ¿quién es Milo?
06:54Porque veo que hay pizzas.
06:58Se llama Milo, ajá.
06:59Pues, por ejemplo, Metopedia, con una que dice pizza bulldog.
07:02O sea, ¿cómo es esto?
07:04Bueno, quisimos darle un toque diferente y al inicio, cuando empezamos, pues no sabíamos qué nombre colocarle, ¿verdad?
07:15Y había tanto.
07:17Milo es nuestro Doberman Pinscher.
07:20Ah, Corazón tiene una patita de perro.
07:22Sí, pueden ver, exacto, el loguito tiene una patita de perro por ahí, simbolizando también que él es parte de
07:28la familia, parte del negocio.
07:31Y las pizzas, exacto, que pereza como el mismo nombre y que esto, entonces, entonces está la boxe, la pitbull,
07:41la Doberman, la chihuahua, o sea, hay gran variedad.
07:45Y a las personas les hace, pues, curiosidad de por qué, ¿verdad?
07:51Pero es parte de, todos tenemos, o la mayoría tenemos una mascota, ¿verdad?
07:55Exacto. Ustedes saben que, aquella gente que pueda estarnos viendo en este momento a través de la señal de Canal
08:0113,
08:01si se han cuestionado el no poder realizar o materializar el sueño de tener un emprendimiento porque,
08:09ay, no tengo local, ay, ¿cuánto me va a costar un local para poder yo poner mi negocio?
08:16¿Ustedes no tienen local?
08:17No, nosotros no tenemos local, pero de un inicio hasta ahora hemos crecido, estamos inscritos en Hacienda,
08:27tenemos nuestra caja, somos una pyme también, estamos inscritos como pyme, entonces, es parte del proceso que da miedo, ¿verdad?
08:37Siempre hay esa como, esa incertidumbre.
08:39Todos los servicios que ustedes brindan, los brindan a virtual, a domicilio, por encargo, así es como trabajan.
08:48Correcto, por encargo.
08:49Hasta las pizzas.
08:50Exactamente. Tenemos un horario de atención, en todas nuestras redes se encuentran los menús, los horarios y demás,
08:58y también que los domingos ahora nos pueden encontrar en la Feria del Agricultor de Cuatro Reinos, ¿verdad?
09:04Y llevamos nuestros productos.
09:06Para que Sergio llegue temprano.
09:07Para que Sergio llegue temprano.
09:09Desde temprano, en horario de Feria.
09:11Porque puede ser que ya no encuentre algo cuando llegue, entonces, a las seis de la mañana ya puede estar
09:17ahí.
09:18Para desayunar.
09:19Para pancita.
09:20Y al principio, sí, y al principio de la entrevista Sergio comentaba algo de un programa que tiene el MAKE,
09:26y es Impulsa Emprende Joven.
09:29Carl Will, vos sos parte de ese proyecto, ¿verdad?
09:32Desde el año pasado, ahora se extiende a otras regiones del país,
09:35pero ¿cómo llegó este proyecto a impulsar y potenciar más lo que es Milo, verdad?
09:40Claro, viera, es que, como te decía, hemos aprovechado todas las herramientas que nos brindan,
09:47tanto el MAKE como el Ministerio de Cultura y Juventud han hecho alianzas en este nuevo curso.
09:54Nosotros lo tomamos el año pasado, a partir de ahí, venimos desarrollándonos más con los talleres que ellos nos dieron,
10:03el tema de marketing, costos, todo el tema de nuestros clientes, hemos visualizado más allá.
10:10Entonces, es un curso sumamente importante para aquellos jóvenes que tienen sus emprendimientos,
10:16no solo de gastronomía, sino de artesanías y demás, que lo puedan aprovechar.
10:22Para finalizar, ¿hacia dónde va este emprendimiento?
10:25¿Hacia dónde quieren?
10:27¿Quieren ustedes que llegue o qué pasará?
10:30Claro, seguimos creciendo, seguimos capacitándonos para poder llegar a nuestro local sin ese porcentaje de muerte cuando uno abre un
10:41local, ¿verdad?
10:42Ya tenemos un proceso adelantado y, pues, en el momento que tengamos nuestro local, sabemos que vamos a seguir creciendo
10:49mucho más.
10:50Usted corrió mucho para llegar, también lo vio, ¿verdad?
10:52Ella vino desesperada, corriendo y todo el asunto, pero a mí se me bajó el azúcar.
10:57Se necesita comer el salguito dulce.
10:59Ajá, entonces yo voy a probar un alfajor.
11:01Un alfajor, adelante.
11:02Te van a encantar.
11:04Ese dulce de leche es preparado en casa, entonces vas a encontrar sabores diferentes.
11:11Es una base mantequilla, no encuentras un sabor muy suave, se te derrita en la boca.
11:21Se come de un bocado o ponga...
11:24Exacto, es una pasta muy suave.
11:29Delicioso, Carwin.
11:30Recordemos a la gente, redes sociales y números de teléfono.
11:34Nos encuentran en Facebook, Instagram, TikTok, en todos lados, como Milo Bakery en Pizza,
11:40y nuestro teléfono es el 60484322 para todos sus pedidos.
11:46¿Y entregan en qué parte del país? ¿Solamente San José o cómo funciona?
11:49No, bien es que hacemos, tenemos ya clientes de Guapiles, Guanacaste, Nicoya,
11:56entonces coordinamos y por medio de correos de Costa Rica o por alguna encomienda de su preferencia,
12:02hacemos las entregas a los sitios lejanos.
12:07Excelente, éxitos, que te vayas súper bien.
12:09Muchísimas gracias.
12:10Y a seguir por adelante porque esto está delicioso.
12:13Nos vamos a ir a un corte comercial.
12:15Nos vemos en la feria.
12:1710.31 minutos de la mañana,
12:19hacemos una pausa y ya casi regresamos,
12:21esto es su lado positivo.
12:24Chau.
12:24Chau.
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