00:00Voilà, c'est parti pour le concours du sandwich, le premier concours du sandwich.
00:04Vous allez chercher vos produits, vous pouvez commencer à cuisiner.
00:07Top chrono !
00:08Top chronomètre !
00:10Voilà, ça va être la base de mon sandwich, la riette au crou,
00:12c'est donc un hommage à mes origines cétoises,
00:14et pour le reste, je vous en dis pas qui.
00:30Aujourd'hui, c'est un concours autour du thème du sandwich du voyage.
00:35Donc, il y a 10 candidats qui vont utiliser les produits qui sont présentés sur les buffets,
00:39et imaginer un sandwich de voyage.
00:41Donc, ils ont plusieurs sortes de pain, il y a 7 ou 8 sortes de pain,
00:44il y a pas mal de produits de la région, il y a des produits qui sont des produits exotiques.
00:48Voilà, ils vont composer un sandwich, c'est l'idée d'avoir, ça s'appelle un sandwich,
00:54quelque chose qu'on va pouvoir transporter quand on est en voyage.
00:57Qu'est-ce qui fait selon vous un bon sandwich ?
01:00D'abord, le bon sandwich, c'est d'abord le pain.
01:02Donc, on sait que dans chaque pays, les pains sont différents.
01:04On a le focaccia en Italie, le pain blanc ici, puis les pains pittas.
01:08Donc, en fait, il faut choisir le bon pain, plutôt un pain frais.
01:12Et après, bien évidemment, l'imagination de chacun,
01:14mais moi, je prône pour des produits frais, des produits locaux et des produits de saison.
01:19Alors, on fait des couches, ensuite, on les déprouve.
01:46Alors, mon sandwich, eh bien, c'est un sandwich repas complet.
01:51C'est un concept que j'avais un peu développé quand j'avais 14, 15 ans.
01:55En fait, c'est entrée, plat, fromage et dessert.
01:58Donc, tu prends une baguette, tu la coupes dans la longueur.
02:01Suivant ton appétit, tu vois la longueur de la baguette, tu coupes un bout.
02:04Et en entrée, là, j'avais mis, parce que ça peut changer, j'avais mis tomate, mozzarella, un petit peu
02:09de pistou.
02:11Et puis ensuite, j'ai mis du poulet avec de la mayonnaise.
02:14Après, nous passons au fromage.
02:16Alors, chez mes parents, je prévenais ce que je trouvais.
02:19Et ensuite, le dessert avec une pâte à tartiner à la noisette,
02:25saupoudré délicatement de petites amandes effilées qui lui donnent un petit peu de caractère.
02:29Alors, un jour, j'ai essayé de mettre du café dans le pain au bout pour imbiber.
02:33C'est terminé le café, mais ça, c'est pas génial.
02:36Ce qu'il faut, c'est surtout avoir l'idée, la fantaisie et le courage d'expérimenter.
02:40Même si ça marche pas toujours.
02:41Mais ça, ça donne un résultat plutôt rigolo.
02:44Alors, le sandwich, la cétoise.
02:51On remarquera qu'on a un jury très studieux, qui n'oublie de rien noter.
02:56Alors oui, on a toutes les saveurs de l'Espagne, avec le chorizo, les amandes grillées.
03:02Et le numéro 1, où là, il y a eu beaucoup de délibérations, ça a été très, très, très compliqué.
03:07Ça a été très discuté, très discuté.
03:09Mais bon, on part en Corée, c'est ça ?
03:12Oui, correctement.
03:13Avec le Babou Sardot.
03:19C'est une surprise, on vient pas là forcément pour ça, on vient pour s'amuser.
03:23Au final, on gagne, c'est vraiment une très bonne surprise, je suis très content.
03:27Alors c'est quoi votre sandwich ?
03:28De le coup, c'est inspiré d'un voyage en 2023.
03:30On est parti en Corée du Sud en famille.
03:32Et là-bas, il y a eu un gros coup de cœur pour la street food sud-coréenne.
03:37Et du coup, j'ai fait un sandwich inspiré du poulet frit coréen.
03:41Voilà, il mange beaucoup de poulet frit là-bas, c'est même le repas, même pour les fêtes.
03:45Et donc, je l'ai mixé avec un sandwich japonais qui s'appelle le Katsusando.
03:49J'ai fait du chou chinois que j'ai fait mariner avec du vinaigre de riz.
03:55J'ai fait une mayonnaise que j'ai montée à l'huile de sésame et que j'ai mélangée avec
03:58une pâte de piment fermentée.
04:00J'ai utilisé aussi du kimchi, c'est du chou fermenté sud-coréen.
04:04C'est un ami qui le fait de manière artisanale.
04:08Et puis voilà, c'est dans un sandwich, dans une tranche de pain de mie,
04:12bien emballé dans un petit papier, coupé en deux, ouvert.
04:15Et puis, il n'y a plus qu'à croquer dedans.
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