00:03Elle est très tendre, elle a un goût sucré et un arôme assez fort.
00:10Avec sa peau fine, sa chair molle et son goût parfumé,
00:14la cerise noire de Guertin séduit les papilles des plus gourmands depuis de nombreuses années.
00:19Les premières traces de ce fruit emblématique dans la commune remontent au XVIIIe siècle.
00:24« Guertin est situé sur une cassure géologique. Il est situé entre les terres argileuses du plateau Lorrain,
00:33qui se trouve là-haut, et celles sablonneuses de la cuvette du Varan.
00:38Et cette terre particulière et son relief de côte font de Guertin un endroit idéal pour le cerisier. »
00:44Résultat, au XXe siècle, la production de la cerise noire atteint son apogée.
00:50« La souffrance du temps, c'est des agriculteurs, surtout petits agriculteurs,
00:54qui ont planté des cerises, surtout pour distiller, pour l'utilisation et pour éventuellement des petites ventes. »
01:04Décliné en fruits de bouche, en conserve, en confiture,
01:08cette spécialité locale est exploitée sous toutes ses formes.
01:12Mais l'après-guerre change la donne, l'industrie charbonnière attire la main d'œuvre
01:16et la culture de la cerise s'essouffle progressivement.
01:19Mais la perle noire n'a pas dit son dernier mot et résiste grâce à la distillation.
01:25Puis, dans les années 2000, le fruit connaît une nouvelle vie
01:29lorsque la pastora Saint-Jacques le transforme en douceur gélifiée.
01:34« Moins sucré, déjà, d'une part, et oui, il est plus agréable à manger.
01:38Ils font plus facilement qu'une pâte de fruits. »
01:40Une production locale, reprise en 2014 par l'association L'Artupa,
01:45en lien avec un confiseur des Vosges.
01:47« C'est important, en tant qu'association culturelle, d'en faire quelque chose.
01:52D'une part, on fait la promotion d'un produit local.
01:56Et nous, notre intérêt, en plus de cette promotion,
02:01c'est de dégager, en fait, une forme de profit
02:05que nous, en fait, on transforme culturellement
02:07en développant des actions à Guertin. »
02:11Chaque mois, ces bénévoles emballent plus de 300 sachets.
02:15« Donc, je fais l'appoint jusqu'à 250 grammes.
02:21Donc, je rajoute.
02:23Voilà.
02:25Et voilà. »
02:26L'année dernière, l'association a transformé plus de 1500 kilos de cerises.
02:31Elle ne compte pas s'arrêter là.
02:36Pour assurer l'avenir de la récolte,
02:39la commune a lancé un vaste programme de plantation.
02:42Plus de 250 arbres ont été mis en terre en seulement 6 ans.
02:46« Donc là, on se retrouve dans notre verger pédagogique. »
02:49Depuis 2020, cette parcelle de 30 arbres, exposés plein sud,
02:53accueille une quarantaine de cerisiers.
02:55« Cet arbre porte le nom de M. Alix Esteban, qui est né en 2023. »
03:01Pour sensibiliser dès le plus jeune âge,
03:03un arbre fruitier a été planté à chaque naissance.
03:07« Ça fait partie du patrimoine local.
03:09Et puis, c'est pour nous aussi un nouveau moyen
03:11pour arriver à intéresser tout le monde de nouveau
03:15à ce que Guertin était auparavant. »
03:18Avec ses 3000 cerisiers pour 870 habitants,
03:21la commune souhaite obtenir à terme un label
03:24afin de faire reconnaître son patrimoine arboricole.
03:28« L'objectif, c'est quand même de refaire un tout petit peu
03:30du commerce, de refaire de la vente de la cerise.
03:35Pour nous, c'est important de le relancer
03:37puisque c'est ce que les anciens nous ont transmis.
03:40Et cette transmission, nous voulons la transmettre
03:43maintenant à cette nouvelle génération. »
03:46Et pour lui redonner toutes ses lettres de noblesse,
03:49le village espère relancer sa fête des cerises.
03:52Un rendez-vous mythique, né dans les années 1930
03:55et disparu en 1988.
03:58De quoi faire de Guertin,
04:00la capitale de la cerise noire.
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