- hace 7 horas
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00:00Pero primero vamos a saludar a la chef Katia Ruiz, que nuevamente nos acompaña en este su lado positivo con
00:05un postre delicioso. ¿Cómo estás?
00:07Bueno, muchísimas gracias por invitarme, por estar acá. Es un placer de enseñar un poco de lo mío.
00:12Y muchas gracias a todos los que nos están viendo. Hágalo, porque es deliciosa.
00:16¿Verdad?
00:16Qué rico, sí.
00:17Fácil.
00:17Me estaba diciendo, Katia, y es ciertísimo, les voy a decir que, decía Katia, es uno de los postres que
00:23en cualquier cafetería probablemente es el más caro que ustedes llegan.
00:28Y si piden, como mi compañera Tami, que fue la que lo pidió, porque está acostumbrada seguro a solo pedir
00:34lo más caro en las cafeterías.
00:36Y tras de eso lo probé por primera vez en Guanacaste, así que imagínate.
00:40¡Ay, más todavía!
00:41Esa porción fue más cara todavía, pero es delicioso, así que es mejor hacerlo en casa.
00:45Por eso Katia nos va a enseñar.
00:47A enseñar, exactamente.
00:49Vamos con la lista, la primera parte de la lista de ingredientes.
00:52O si está en una sola, está en dos.
00:55Pues ok, la primera parte, vean, ahí está, y entonces lo que pueden hacer es que le tomen una foto
00:59a la pantalla de su televisor y así les queda guardada esa primera parte de este pie de pecanas.
01:05Que la primera parte que vamos a preparar es la pasta.
01:08La pasta, la base de todo.
01:10Ahí estoy leyendo que la pasta, uno, dos, tres, esa era como la que habíamos hecho empanaditas, ¿verdad?
01:15Las empanaditas, que con esas se pueden hacer muchas.
01:17Ajá, y entonces Alejandra nos ayuda porque nosotros no podemos ver desde dónde está.
01:22Dice tres tazas de harina, aquí estoy copiando, tres tazas de harina de 360 gramos.
01:26Y dice dos barras de mantequilla fría, también 250 gramos.
01:31Una cajita de crema dulce o crema de leche, 250 mililitros.
01:36Dice una cucharadita de azúcar, que son más o menos 5 gramos.
01:40Y una cucharadita de sal, que también son 5 gramos.
01:44Pues vamos.
01:45Me hubiera avisado, yo hubiera traído mantequilla hecha por mí.
01:48¡Ay, ¿qué?
01:50El otro día hice mantequilla.
01:52¡Se hizo mantequilla!
01:54El jueves pasado, Katia, vieron.
01:56¡Wow, excelente!
01:58Tienes que enseñarme.
01:59Miras qué vacilón, porque estábamos visitando una finca productora lechera, pues,
02:05que van a participar o están participando en la Expo Leche de este año.
02:09Y entonces tenían la leche recién ordeñada de las 3 de la madrugada, creo.
02:14Habían hecho natilla y a partir de la natilla me dijeron,
02:17ok, vamos a hacer mantequilla y yo quiero hacerla.
02:20Yo quiero hacerle, no sé cuánto.
02:21Y empecé y en cuestión, ellos se sorprendieron porque yo tengo la mano muy caliente.
02:25Y entonces en cuestión de, no sé, 3 minutos, estaba cortada la mantequilla ya.
02:31¡Wow!
02:31Para poder hacerla.
02:32Tiene que enseñarme.
02:32¿Ve?
02:33Sí, sí, sí.
02:33Ok, entonces si quiere, Katia, vamos.
02:35Usted me dice qué le voy a pasar.
02:36Lo más importante es que la gente sepa que no necesariamente tenemos que tener una batidora
02:41o un procesador, que igual lo pueden hacer para agilizar el proceso, pero lo vamos a hacer
02:46hoy a mano para que vean que todo el mundo a mano y que todo, todo, todo se puede hacer
02:51a mano.
02:52Ok.
02:52Y es mucho más fácil.
02:53No hay excusa, entonces.
02:54No hay excusa.
02:55Primero la harina.
02:56¿Harina?
02:56Esta es la 3, 2, 1, entonces empezamos con la harina.
02:59Harina.
03:00Tengo las manos lavadas por cualquier cosa, bien desinfectadas.
03:04Me regala la mantequilla fría en cuadritos para que no nos cueste.
03:08Ok.
03:09Y ahí es la pregunta de todo el mundo.
03:11Si no tengo mantequilla y solo tengo margarina, no hay problema.
03:15No hay problema, ¿verdad?
03:15No hay problema.
03:17No hay problema.
03:18Ponemos a...
03:19No vamos a amasar desde aquí, lo que vamos a hacer es como un tipo de borona.
03:23Granular.
03:24Granular.
03:26Vamos soltando ahí como la mantequilla.
03:28Exactamente.
03:29Lo que no queremos es desarrollar gluten.
03:32Entonces, por eso es que apenas le damos...
03:35Katia, si a propósito de lo que estaba preguntando, alguien nos manda el mensajito al 21 00 13 13
03:40diciendo que si efectivamente usa margarina, tiene que eliminar la sal que lleva a la receta.
03:47Sí.
03:47Ok.
03:48Sí, qué buena...
03:49Observación.
03:50Observación.
03:51Excelente.
03:51Muy buena observación.
03:52Y también nos está preguntando, don Luis, que está siguiendo la receta y nos dice desde
03:57ya que cuál es el secreto para lograr que esta base del país de pecanas quede crujiente
04:03sin que luego se le vaya a humedecer con el relleno.
04:06Que no se nos adelanten todavía, pero para ir sabiendo cómo hacemos.
04:10En realidad, vieras que no, con la temperatura adecuada, que son 350 Fahrenheit, fue perfectamente
04:17con 45 minutos.
04:18Entonces, eso sí es un poco lento en el horno, ¿verdad?
04:22Ella no se le va a humedecer porque la trabajamos inmediatamente.
04:24No la vamos a dejar ahí, ¿verdad?
04:26Que repose.
04:27Ah, ok.
04:28Y una vez que se saca, ya está lo suficientemente seco como para que no vaya a seguir humedeciendo.
04:35Exacto.
04:35Claro, y si es una temperatura que la ponen muy alta, como en otras recetas, ahí sí se
04:41le va a derramar todo el relleno.
04:42Ah, ok.
04:43Hay que tener el cuidado, entonces.
04:45Sí, en panadería sí tenemos como que tener ese cuidado, pero nada al otro mundo, ya
04:49nada más.
04:50Ve que ya estoy tratando de hacer como una borona.
04:53Aquí mis manos sí no es efectiva, porque seguro empiezo a derretir la mantequilla.
04:58No, hay que trabajarla así rápido.
04:59Si gusta, Sergio.
05:00Vamos incorporando.
05:01Me regala los secos, los secos.
05:02Los secos.
05:03Primero va todos los secos, entonces por ahí.
05:05¿Azúcar en realidad es poquito?
05:08Es un poquito, porque es una masa muy neutra.
05:10Ajá.
05:11Acá.
05:12Ajá.
05:14Y luego la sal.
05:15Sal.
05:16Esa es una pizca apenas.
05:17Ajá.
05:18Recuerden que esta receta no lleva polvo de hornear ni nada, ¿verdad?
05:24No, no, porque no necesitamos que ella crezca.
05:27Que crezca.
05:28Si quiere, me puedes regalar, por favor, aquí.
05:33La crema dulce.
05:35Crema dulce.
05:35¿De a poco?
05:37Sí.
05:37A chorritos, a chorritos.
05:38A chorritos.
05:40Nos está preguntando doña Daniela Chávez, que si es recomendable preparar la pasta del
05:45pie con anticipación o si esto hace que luego vaya a perderle sabor y textura.
05:50No, para nada, más bien entre más tiempo lleve, porque después de acá que la voy
05:55a preparar, no importa, no pasa nada.
05:59O sea, que si yo no lo quiero hacer de una vez y quiero preparar solo la pasta, la puedo
06:03hacer y qué sé yo, hacerla dos días después, ¿se puede?
06:05Súper, súper, más bien, más bien se unen, se conocen los ingredientes, muchísimo
06:11mejor.
06:11Y se cornea.
06:13No, la puedes dejar en el congelador.
06:15En el congelador.
06:15Y luego, por eso es que esa pregunta que le gusta que le quede bien, bien, bien, se
06:22mueve todo acá.
06:24Ajá, ajá.
06:25Katia, eso quiere decir, por ejemplo, que esta primera parte que nosotros vamos a hacer
06:29y que como queda al final, incluso la podría poner en molde, pero luego mete el molde en
06:35el congelador.
06:36Ajá, ya listo.
06:37Pueden moldar y se pone en el congelador.
06:39Yo aquí, tal vez no la voy a moldar, a moldear, porque realmente ella al principio queda un
06:47poco húmeda, pero ya después de 30 minutos que sí es necesario meterla al refri siempre.
06:50Eso le voy a preguntar, porque se ve como pegajosita, digamos, ahí.
06:53Sí, exacto.
06:54Entonces aquí, si ya yo no quiero seguirle metiendo gluten, porque eso va a pasar cuando
07:01trabajamos a mano, que sí funciona porque lo hago así, entonces es mucho más fácil.
07:07meterlo al frío de una vez, le ponemos plástico y va para el frío.
07:11Vean, nos está preguntando don Ricardo León que qué errores comunes se suelen cometer
07:15cuando uno hace este pie por primera vez, sobre todo en la preparación de la pasta.
07:20Pero esta pasta es muy fácil, es muy, muy fácil, nada más es de tenerle un poco de
07:25cuidado, ve que ella sí es como pegajosa y la gente le tiene miedo a eso, pero les aseguro
07:31que no.
07:32No pasa nada siempre cuando vayamos haciendo ahí los pasos uno por uno.
07:36No, y que después también, muy importante, la metamos al refri.
07:40¿Cuánto tiempo, Katia?
07:41¿La podemos dejar ahí?
07:41Mínimo, mínimo, unos 30 a una hora, mínimo.
07:44Pero si la dejan de un día para otro, muchísimo mejor y al otro día sin arrillar.
07:47Bueno, entonces es mejor prepararla con anticipación para que nos quede más consistente.
07:52Sergio, una ayuda por acá, por favor.
07:54Dígame.
07:55¿Me puede enharinar un poquito?
07:56Nada más ponerle como para...
07:58Y darle lo pegajosita.
08:00Sí, porque en realidad acá, a diferencia de la batidora, a mí no me hubiera pasado
08:04eso.
08:04¿Se acuerdan cuando hicimos las empanaditas?
08:05Sí.
08:05En las empanaditas, ahí.
08:07La idea no es darle metiendo harina y harina y harina, porque esa no es la idea.
08:10Si no, no les queda crujiente, como dice el señor.
08:12Se nos puede hacer más dura.
08:14Exacto.
08:15Ajá.
08:15Y esa no es la idea.
08:16Lo que queremos es una pasta crujiente.
08:18Porque cuando uno la prueba, como que se le deshace en la boca.
08:21Esa es la idea.
08:22Sí.
08:22Esa es la idea.
08:23Se le desmorona uno en la boca esa pasta.
08:24Digo, tampoco es como para comer como pizza, ¿verdad?
08:27No la resiste, no la aguanta.
08:29O sea, jamás.
08:30Exacto.
08:30Pero, bueno, y es que se parte como pizza.
08:33Sí, no, pero sí.
08:34Pues sí.
08:35Se parte como pizza, tiene aspecto.
08:37Ajá, porque ya ustedes tienen un pedazo muy grande.
08:40Ah, bueno, sí.
08:41Y esa es otra, Katia.
08:42Yo le voy a decir a la gente.
08:44No, no, Katia.
08:44No puede quedar un antojado ni a medias.
08:47Aquí hay que quitarse la antoja.
08:48Es que yo voy a decir un poquito más.
08:49Echa en las manos.
08:50Que yo iba a decir, no, vean.
08:52Un poquito más.
08:53Porque cada quien es libre de la cantidad que quiera.
08:58Pero este es un postre que tampoco es una tajada de pizza.
09:02Sí.
09:03Porque es muy pesadito.
09:04Es muy pesado.
09:04Es pesadito.
09:05Y si le ponemos heladito, ¿ni para qué?
09:07Ajá.
09:08Ay, no compramos heladito.
09:09Qué rico.
09:10Un cafecito.
09:10Es que te gusta el café.
09:12Un cafecito negro sin azúcar.
09:14Guau.
09:14Ya ahí lo complementa.
09:15Yo no soy cafetera, pero yo se lo estoy recomendando.
09:18Con un vaso de leche fría.
09:19Guau.
09:20Sí.
09:21Esa es otra opción.
09:22Ya la masa, no la quiero trabajar más.
09:24Ajá.
09:25Sergio, ¿me puede regalar ahorita?
09:27Ajá.
09:28Bueno, plástico adhesivo o la dejamos así.
09:30¿Cómo está?
09:30Yo voy y le traigo el plástico adhesivo.
09:32¿Tenemos este plástico adhesivo?
09:33Sí.
09:34Yo me voy a ir, entonces, tranquilidad.
09:36Ajá.
09:36Sergio va a ir a revisar.
09:38Y Sergio, ¿qué es el asistente?
09:39Porque también se lavó las manos previamente.
09:41Ah, sí.
09:42Más bien, muchas gracias.
09:44Sí.
09:44A serio, no lo teníamos aquí previsto.
09:46Pero aquí solucionamos rápidamente.
09:48Exactamente.
09:49Voy a colocar aquí.
09:51Muchísimas gracias.
09:52Cuando la metemos en la refri es importante siempre tener envuelto en papel.
09:55Siempre.
09:56Como este.
09:57Me la envuelve, para no embarrarme más.
09:59Y aquí ya estaría.
10:01Ahora se van a dar cuenta cómo, ¿ves?
10:04Entonces, una pasta súper rica para hacer quiche, las empanaditas de chiver, empanaditas de cualquier tipo.
10:10Y que se hace súper rápido además de eso, ¿verdad?
10:12Sí, muy práctica.
10:14Y eso que yo lo quise hacer así para que mucha gente vea que lo pueden hacer desde la casa
10:18sin batidora.
10:18Ajá, y sin batidora.
10:19Pero en batidora no dura ni cinco minutos.
10:21Exacto.
10:21Ustedes lo vieron el otro día.
10:22Yo le voy a retirar esto.
10:24Aquí hay toallitas para que Katia se vaya limpiando.
10:27Porque entonces, digamos que una segunda parte de este delicioso pie de picanas es el que tiene que ver con,
10:36una vez sacamos la pasta de refrigeración, refrigeración, no el congelador.
10:43No el congelador.
10:44Ajá.
10:45Entonces, viene muy dura la pasta.
10:49Exacto, exacto.
10:49Entonces, hay que, ahí la tenemos ya, ¿verdad?
10:52Acá la tenemos.
10:53Y ahora hay que estirar.
10:54Ahora, así como está.
10:57Esa misma pasita yo la hice anoche.
10:59Entonces, ve que sí se puede trabajar.
11:00Y ve como.
11:01Ah, sí.
11:02Ve.
11:03Es una pasta que igual, siempre hay que enharinar un poquito.
11:07Por eso traje este poquito de aparte.
11:08Y a la hora que estiramos, igual a pura manita.
11:11O sí, ahí utilizamos como el rodillo y eso para ayudarnos.
11:14Acá.
11:15¿Sí?
11:16Sí.
11:17Digamos, la unimos un poquito, ¿verdad?
11:20Siempre.
11:21Esto es una tabla.
11:22Entonces, es, pero si es en mesa o en una mesa de trabajo en la que ustedes vayan a usar.
11:28Ah, ok.
11:28Nada más ponemos harina para que.
11:30Y harina en este.
11:32En el rodillito.
11:33En el rodillito que siempre usamos.
11:35Este es el mío, el de siempre.
11:40Y vamos estirando, estirando.
11:41¿Qué grosor, Katia?
11:43Si es una grande, si se van a hacer una grande, como el que vamos a poner acá, que este
11:47es de 20 centímetros más o menos.
11:49Pero usted puede hacer la que quiera.
11:50Y es este.
11:51Este es este.
11:52¿Cuántas personas pueden comer ya?
11:54Depende.
11:54Yo siempre pregunto eso, porque yo sé que...
11:56¿Cuántas tamis?
11:58Eso es muy importante.
12:00Bueno, yo, usted sabe que yo no soy muy dulcera, ¿verdad?
12:03Digamos que a mí si un postrecito me puede durar bastante.
12:05Puede alcanzar para ocho tamis o dieciséis tamis.
12:11Recuerde que, como ella es tan alta, ¿verdad?
12:13Porque viene en el grosor, que es bastante alto.
12:15Entonces, ahí yo calculo que unas ocho o diez porciones.
12:18Ocho o diez porciones.
12:20Y las cafeterías ahí parten para ocho.
12:22Ocho.
12:23Sí.
12:24Pero es en la casa aparte como ustedes ven.
12:25Sí, sí, sí, ajá.
12:26¿Verdad?
12:27Como se guste.
12:28Pero, digamos, ocho o diez porciones.
12:29Bien, bien familiares, ¿verdad?
12:31Sí.
12:32Sí, bien grandecitas.
12:34Katia, y la ventaja de esta pasta es que al montar en el molde,
12:38¿ni siquiera hay que engrasar?
12:41No, porque ya tiene mucha mantequilla,
12:44ya tiene grasa, los lácteos son bastante grasos.
12:46Ajá.
12:47Entonces, pues, es un postre que...
12:50Ella siempre se va a tratar de despegar,
12:52pero eso no pasa nada,
12:53porque con las manitas lo tratamos de pegar.
12:55Ajá.
12:55Me hace gracia, porque así como está sin cocinar,
12:57es como el efecto cuando uno la muerde.
12:59La muerde, que se desquebraja.
13:00Se desquebraja toda, ¿verdad?
13:02Es como que ya la forma.
13:03Y no pasa nada, perdón,
13:04no pasa nada si se nos quiebra.
13:07Yo siempre trato de tener una rasqueta.
13:10Ajá.
13:11Y sé que me ayudas acá,
13:12me hacemos paso acá.
13:14Sí se despedaza.
13:16Se termina de acomodar aquí.
13:18Sí, no pasa nada.
13:19Ajá.
13:19No pasa absolutamente nada.
13:20Acomodamos con la mano.
13:22Ajá.
13:22La verdad es que por eso se llama artesanal este trabajo.
13:25Sí.
13:26¿Por qué?
13:27Y es que les voy a decir,
13:28yo voy a conseguir, Katia,
13:30para tener acá,
13:31antes yo tenía o nosotros teníamos un vidrio
13:35que poníamos en la mesa cuando hacíamos preparaciones
13:38que tengan que ver con amasar.
13:40Ah, ok.
13:41Para que el vidrio es frío,
13:44entonces nos permite mantener ese frío
13:46y la más comodidad para las personas,
13:49por ejemplo,
13:50y lo solven en la tablita.
13:52Y para la hora de trasladar también la pasta es un poco...
13:54Pero, pero vieron que no es nada complicado, o sea...
13:57No, no, no, no, para nada.
13:58Usted lo une con las manos
13:58y esto realmente es artesanal, artesanal.
14:01Katia, ¿y es cierto ese tip de que después de montar
14:07hay que pinchar?
14:08Sí.
14:08Ok.
14:09Vamos a...
14:10Para que ya no se infle,
14:10porque esta masa sí tiene...
14:11Esta es como...
14:12No es como el abrigo o la sable,
14:14es también...
14:14Se usan tartas, ¿verdad?
14:16Se le hace como pancita,
14:17luego cuando ya se está horneando.
14:18Ajá, se levanta.
14:19Sí, exacto.
14:21Y ya después de horneada con esa panza
14:22no hay nada que hacer.
14:24¿No?
14:24Es que se levanta, sí.
14:25Y ya no se va a ver tan bonita.
14:28Y hasta para ponerle relleno debe ser más complicado.
14:30Es que a veces hay alguna gente
14:31que cree que pincharla es solo
14:34si la vamos a llevar...
14:37¿Solita?
14:37Sí, sola, a un prehorneado
14:40para que como que se dore
14:41y luego colocar el relleno.
14:42No, no, desde...
14:43Si se va a colocar con relleno,
14:46igual, hay que pincharla con un tenedor.
14:49Regales un tenedor, sí.
14:50Claro que sí.
14:52Eso es bueno que pase,
14:53que se quiebre y todo eso,
14:55porque eso es lo que trabajamos diariamente.
14:56Sí, sí, sí.
14:56Eso es lo que le puede pasar a uno en la casa.
14:58Exacto, entonces me encanta que esas cosas pasen
15:00porque todo tiene solución.
15:02Sí.
15:02Todo, todo, todo tiene solución.
15:04Entonces, brinda aquí.
15:06Punzo todo.
15:08Si la voy a meter al refri
15:09para que mañana vienen las visitas
15:11o que queremos algo familiar,
15:12lo ponemos al refri
15:14y hacemos el relleno mañana
15:15y lo montamos de una vez.
15:16No se puede colocar con el relleno
15:18en refrigeración.
15:20También lo puede hacer.
15:20Sí se pone ya.
15:21Al otro día nada más lo congela,
15:22porque ahora ves que la mezcla,
15:24nada más la mezclas.
15:25Y ya, lo ponemos y al horno y ya.
15:29Bueno, súper práctico y súper fácil
15:31a lo que hemos visto hasta el momento.
15:33Sí, aquí ya tenemos la pasta lista.
15:35Ok, perfecto.
15:36La pasta lista.
15:36Entonces, esta pasta tiene que esperar
15:40para poder colocarle el relleno,
15:43que esa va a ser la segunda parte de la receta,
15:46antes de ir a horno,
15:48que todavía no va a ir a horno.
15:4930 minutos entonces en refrigeración.
15:51Mínimo 30 minutos.
15:53Ah, ok, pero en 30 minutos así, en molde.
15:57Sí, o como la teníamos en frío.
15:59Ah, ok.
15:59En la próxima vamos a hacer el relleno y montamos.
16:02Ok, si hubiéramos podido montar esta en molde
16:05y llevamos al refri en molde.
16:07Bueno, les voy a explicar algo.
16:09Esta, como la hicimos a mano,
16:10¿verdad?
16:11Ella lo que hizo fue la mantequilla
16:13calentarla un poquito más,
16:14a diferencia que si hubiese sido...
16:15En batidora.
16:16En batidora.
16:17Si la trabajamos así, yo prefiero que la tengamos
16:20porque se va a pegar toda en el plazo y que todo.
16:22Entonces es como para...
16:23Mejora la refri primero.
16:23Sí, eso sí es algo que mejor,
16:25yo soy sincera para que...
16:26Sí, sí, sí.
16:26Que la gente lo ponga en práctica
16:29y lo ponga en práctica muy bien.
16:31Exacto.
16:31Y pueda sacar el mejor provecho
16:33de esta deliciosa,
16:35de este pie de pecanas.
16:37Saben que hay mucha gente
16:38que no ha probado el pie de pecanas
16:41y de hecho un compañero,
16:42no voy a decir el nombre de él,
16:43en la mañana me lo topé,
16:45es amigo tuyo,
16:46en la mañana me lo topé en...
16:48Aquí todos son amigos míos,
16:49entonces no sé.
16:51Porque bien.
16:51En la mañana me lo topé en el pasillo
16:53y entonces me dijo,
16:55¿qué va a hacer hoy?
16:55Ah, porque me vio con una bandeja.
16:57Ah, ok.
16:57Entonces me dice,
16:58¿qué van a hacer hoy?
16:59Y le digo yo,
17:00pay de pecanas
17:00y me hizo cara como de qué.
17:02¿Qué son las pecanas?
17:03¿Qué son las pecanas?
17:04¿Qué son las pecanas?
17:04Y yo, pay de pecanas
17:06y no sé cuánto.
17:07Y yo creo que él creyó
17:08que yo lo estaba molestando
17:11y suena como a pecado.
17:12¡Ay, qué rico!
17:13Hasta aquí me llega el olor
17:15a miel de maple, creo que es.
17:17A miel de maple, ajá.
17:17Sí.
17:18Correcto.
17:18Ustedes saben,
17:19ahí les voy a contar.
17:20Ya casi vamos a dar la segunda parte,
17:21perdón,
17:21y vamos con la pantalla.
17:23Es que voy a aprovechar,
17:25hoy está la chef Katia Ruiz,
17:26por supuesto,
17:27de Espátula 20CR,
17:30acompañándonos,
17:31que ahí también la pueden buscar
17:32ustedes en las redes sociales,
17:33y que aparece como
17:35Espátula con S,
17:38Espátula 20CR.
17:39Así es como aparece Katia
17:40en las redes sociales,
17:42que le voy a preguntar a ella
17:44porque hace,
17:46no sé,
17:47escasos,
17:48tres meses,
17:49cuatro meses más o menos,
17:50mi sobrina andaba
17:51con la bebé,
17:52con el esposo,
17:53andaban paseando
17:53en las cataratas del Niagra,
17:55y entonces me trajeron
17:57miel de arce,
17:59exactamente,
18:00que es diferente
18:01de la miel de maple.
18:03Es mucho más liviana,
18:06es un dulce,
18:07no me hace muy rico.
18:09Y no nos trajo Katia
18:11a ver nada,
18:12ni a probar.
18:13Gisela siempre nos está viendo,
18:15yo creo,
18:15y lo voy a decir.
18:16Hay que reclamarle a Gisela,
18:17entonces.
18:18Sí,
18:18pero le voy a reclamar esto,
18:19era de este tamaño,
18:20la miel de...
18:21Chiquitita.
18:22El sirope de arce
18:23que me trajo,
18:24era de esta,
18:25creo que me comí como
18:28cuatro o seis
18:30waffles,
18:31para eso alcanzó.
18:33Bueno,
18:34pero lo importante es que
18:35es mejor que coma uno bien,
18:36que un montón más o menos.
18:38Sí,
18:38sí,
18:38sí,
18:38pero lo estaba mencionando
18:39porque ya aquí en Costa Rica
18:40nosotros conseguimos de todo.
18:42De todo.
18:42Entonces,
18:43yo le iba a preguntar a Katia,
18:44esta receta lleva
18:45miel de maple.
18:46Miel de maple.
18:47¿Podríamos sustituir
18:48por sirope de arce?
18:50Claro,
18:51si lo tiene muchísimo mejor,
18:53pero en realidad
18:53esto es un postre
18:55americano 100%.
18:56Exactamente.
18:57Exacto,
18:57por eso pie de pecanas,
18:58sino artesanalmente
19:01o aquí en Costa Rica
19:02sería tarta de pecanas.
19:03Exacto.
19:03¿Verdad?
19:04Por aquí también
19:04nos estaban preguntando
19:05y en la mañana
19:06lo estábamos hablando,
19:07Sergio y yo,
19:08porque nos pareció curioso,
19:09¿verdad, Sergio?
19:10Que yo te decía por ahí,
19:11nos preguntaba Doña Fernanda
19:13a través de nuestra línea
19:14el 21.01313,
19:16nos dice,
19:16¿se puede sustituir
19:17la miel de maple
19:18y el azúcar
19:19por jarabe de maíz
19:21en una receta tradicional
19:23como esta?
19:25Pues sí,
19:26la verdad,
19:26la original
19:27es por el maple,
19:28la verdad,
19:29la americana es el maple,
19:30pero en realidad
19:31pueden sustituir
19:32hasta con caramelo,
19:33yo tengo una amiga
19:33que lo hace con caramelo,
19:35entonces caramelo
19:36y claro,
19:37evidentemente
19:37un poco más dulce,
19:39¿verdad?
19:39Más dulce,
19:39más pesadito.
19:40El sabor va a variar.
19:41Va a variar,
19:42pero sí puedo usarlo.
19:42¿Y el jarabe de maíz
19:43se consigue aquí
19:44así como así?
19:45Sí,
19:45sí se consigue.
19:46En las tiendas
19:47de pastelería
19:48y por eso,
19:49pero no...
19:49Pero como en grandes
19:50cantidades o sí.
19:51No, no, no,
19:51necesariamente,
19:52sino que en un supermercado
19:53no lo vas a encontrar.
19:55Tienes que ir
19:56a los grandes almacenes
19:57que venden cosas
19:58para repostería.
19:59Doña Fernanda,
20:00no se nos complique
20:01que usa miel de maple.
20:02También miel de abeja
20:03puede usar.
20:03Miel de abeja,
20:04sí.
20:04Doña Fernanda,
20:06el sirope de maíz.
20:07¿El sirope de maíz es eso?
20:08Sí.
20:08Jarabe de maíz.
20:09Jarabe de maíz.
20:10No es bueno.
20:12Se lo digo.
20:13Pregúntele a cualquier
20:14nutricionista.
20:14Tienes cantidades.
20:16No es bueno.
20:17Cuidado.
20:17Mejor miel de abeja,
20:18entonces.
20:19Ay, qué rico.
20:19Pero yo me quedo
20:20con la miel de maple.
20:21Es livianita,
20:22en realidad.
20:23Hay que buscar una marca
20:24buena porque hay
20:25varias en el mercado,
20:26pero en realidad
20:26es bastante liviano.
20:28Veamos ahora
20:29en pantalla
20:30la lista de ingredientes
20:31de esta segunda parte
20:33de la receta
20:34que es el relleno
20:35propiamente
20:36de este pie
20:37de pecanas
20:38que usted
20:39este fin de semana
20:40debería de ir
20:41rápido a comprar
20:43las pecanas
20:44para que pueda
20:47prepararlo.
20:47Y esta parte
20:48del relleno
20:49nos indica,
20:51Tami,
20:52cuáles son los ingredientes.
20:53Sí.
20:53Dice tres cucharaditas
20:54de mantequilla
20:55que son 20 gramos.
20:57También
20:58150 gramos
20:59de pecanas.
21:01Ahí le podemos
21:01agregar más
21:02si queremos,
21:03Katy.
21:03Aquí hay un montón más.
21:04Bueno,
21:05cuatro huevos.
21:06Dice una y media
21:08taza de miel de maple,
21:10media taza de azúcar,
21:11una cucharadita
21:12de extracto
21:14de vainilla.
21:15Dice que son
21:15cinco mililitros
21:16y media cucharadita
21:18de sal.
21:20Básicamente,
21:20esos son los ingredientes
21:21que tenemos
21:22para hacer
21:24este relleno.
21:26Ok,
21:26eso me parece.
21:27Me tengo que
21:28preguntarle a Katia
21:29también.
21:30Vean,
21:31se les voy a enseñar.
21:32Ahí me dicen
21:33cuál me ayuda.
21:35Aquí están las pecanas,
21:36pero Katia
21:37tiene partidas
21:38las pecanas
21:39aquí en trocitos
21:41pequeñitos
21:41y aquí están
21:42más enteras.
21:43¿Por qué?
21:44Bueno,
21:44esto para que,
21:45a mí me encanta
21:45siempre que se voy a comer
21:46un pie de algo
21:47que específicamente
21:48sea de lo que vamos
21:49a comer,
21:50como el de pecanas.
21:51Entonces,
21:51se hace más crunch
21:53como en el centro
21:54y arriba
21:54la vamos a usar
21:55más que todo
21:55para decorar.
21:56Porque abajo
21:57de toda manera
21:58la vamos a morder
21:58y se va a despedazar.
22:01Pero acá
22:01lo que hacemos
22:02es que se expande
22:03en todo el pie
22:04y siempre vamos a comer
22:05como con la miel
22:06ahí bien.
22:07Ajá.
22:07Yo le pongo
22:08los dos tipos.
22:10Y siento que queda
22:11como más compacto
22:12y que no queda
22:13como tan chicloso,
22:14digamos,
22:14en un principio.
22:15Exacto.
22:15Ajá.
22:16Ok,
22:16entonces,
22:17si quieren,
22:18procedamos entonces
22:18en esta mezcla
22:20que en realidad
22:20no se cocina.
22:21Entonces,
22:22esto.
22:22Todo se mezcla
22:23nada más.
22:24Ok.
22:24Empezamos.
22:26Empezamos con la miel.
22:27Los ingredientes
22:28ya los...
22:29Mielos de Mapo.
22:31Ahí tengo una duda,
22:32Katia,
22:32porque los huevos
22:33no están así
22:34como que tan...
22:35¿Batidos?
22:35Ya los voy a batir.
22:36Ah, bueno,
22:37sí hay que batirlos
22:37siempre ahí como...
22:38Claro, claro.
22:40Ahora fíjate
22:41los partí,
22:42pero los voy a...
22:43A mí me gusta siempre...
22:44Lo puedo hacer ahí
22:45mezclado,
22:46pero aquí como que mejor.
22:47Y yo como los chiquillos
22:48en la casa,
22:48¿me puedo chompar?
22:51Eso hubiera hecho
22:52mi mamá,
22:52¿cuáles chiquillos?
22:53A mamá me le encanta
22:54probar así
22:55cuando uno está cocinando.
22:56La mantequilla acá
22:58está a temperatura
22:59o...
23:00Ajá.
23:00De todas maneras
23:01se va a hervetir
23:01en el horno.
23:02Ay, sí.
23:03Pero la pueden poner
23:04un poquito a derretir
23:05y aquí está
23:05en temperatura ambiente.
23:07No pasa nada.
23:08¿Verdad?
23:09Gracias, Sergio.
23:10Sí.
23:11La vainilla,
23:12importante.
23:15Vamos más despacito
23:16para que los chicos
23:17lo puedan ver ahí
23:17en cámara.
23:18perfecto.
23:19Y está bien ahí
23:20con ese tipo de globo
23:22estarlo batiendo,
23:23¿verdad?
23:24Sí, claro,
23:24tiene que estar mezclado
23:25totalmente.
23:26Bien, bien.
23:26Que se conozcan
23:27los sabores.
23:29Acá le ponemos
23:30la sal,
23:30es una pizca apenas
23:31de sal.
23:32Eso es como para
23:32equilibrar el dulce.
23:34Y potenciar más bien
23:35la sal.
23:36Que quede más dulcito.
23:38A veces uno dice,
23:39pero qué extraño,
23:40le puse
23:41del edulcorante
23:42o del endulzante
23:44que lleve
23:45suficiente
23:45y no lo siento dulce.
23:47Probablemente
23:48le faltó
23:49esa pizca.
23:49Y el olor
23:50que desprende eso,
23:51porque antes
23:52de que Katia
23:53empezara a batir,
23:54esto huele delicioso.
23:56El sirope de maple.
23:57El sirope es
23:59genial.
24:00Y en esta ocasión
24:00vos estás utilizando
24:01azúcar morena
24:03o azúcar caramelizada.
24:05Caramelizada.
24:05Esta es caramelo.
24:07Caramelo, ok.
24:08Pero se puede
24:09perfectamente utilizar
24:10azúcar blanca
24:11en caso de que la gente
24:11no tenga.
24:12Sí, si no tiene,
24:13usa la que quiera.
24:14A mí me gusta más
24:15porque el color
24:17va como más
24:18con la miel.
24:18Claro,
24:18lo va a caramelizar más.
24:20Exacto.
24:20Va más acorde
24:21con el postre.
24:23Con la presentación
24:24del postre.
24:25Voy a ver
24:25porque tenemos
24:26más preguntitas.
24:28Para que aprovechemos.
24:29Se ve más brillante,
24:30se ve más crujiente.
24:32Nos está preguntando
24:33Doña María
24:34que por qué
24:34el relleno
24:36de pais de pecanas
24:36le queda demasiado líquido
24:38y como que
24:39no le cuaja bien.
24:40Porque tiene que ponerlo
24:41mucho tiempo.
24:41Digamos,
24:42esta tarta,
24:43esta,
24:43ya son 45 minutos
24:45a 45 a 50 minutos.
24:47Ahí a 350.
24:49Y fijo,
24:49le va a quedar
24:50exactamente como es.
24:51O sea,
24:51lo durmió un poquito,
24:52digamos solo.
24:53Ajá.
24:53Exacto.
24:54También nos están
24:55preguntando por aquí,
24:57dice Doña Andrea Solís,
24:59dice que siempre
25:00que ha hecho el pai
25:01de pecanas
25:02es todo un reto
25:03porque se le quema
25:04la superficie
25:05antes de que esté listo.
25:07¿Cómo puedo evitarlo?
25:08¿Será que lo pone
25:08muy fuerte?
25:09Seguramente lo pone
25:11muy fuerte.
25:12Por eso siempre
25:13350 Fahrenheit
25:14o 280 Celsius.
25:16Ok,
25:17y nos pregunta
25:18don Carlos Méndez,
25:19¿qué tipo de pecanas
25:20es mejor usar?
25:20¿Enteras,
25:21troceadas
25:22o tostadas previamente?
25:24Bueno,
25:24tostadas previamente
25:25es chinearlo mucho
25:26porque de todas maneras
25:28el horno
25:29se va a tostar.
25:31¿Verdad?
25:31Entonces,
25:32pues,
25:32se puede correr
25:33el riesgo
25:33de quemar más bien.
25:34De que sepa
25:34como abomadona.
25:36Se puede hacer,
25:37¿verdad?
25:37A baja temperatura
25:38siempre,
25:39¿verdad?
25:39Pero,
25:41en realidad,
25:42es chinearlo
25:42lo que quiera hacerlo,
25:43pero se puede,
25:44claro.
25:45Aquí le vamos a agregar
25:45las pecanas.
25:46Y nos dice
25:47doña Sofía Jiménez
25:48que el pay de pecana
25:49le queda demasiado dulce.
25:51¿Cómo puede equilibrar
25:52mejor los sabores
25:53sin afectar la receta?
25:55Agrego menos azúcar.
25:56Menos azúcar.
25:57Agrego menos azúcar.
25:58No se varía
25:59la cantidad de sal
26:00que ya dijimos,
26:00que es apenas
26:01una pizquita,
26:02¿verdad?
26:02No.
26:04Y nos dice
26:05don Miguel Álvarez
26:07que se nos está adelantando
26:08un poquito,
26:09pero podemos ir dando
26:10recomendaciones
26:10que le podemos sugerir
26:13para lograr
26:13una presentación
26:14atractiva y profesional
26:15del pay
26:16ya el momento
26:16de servirlo.
26:18bueno,
26:18ahorita lo vamos a partir.
26:19Ahorita lo vamos a ver.
26:20Ahorita vamos a ver.
26:21Entonces,
26:21don Miguel,
26:22espérese por ahí.
26:22don Miguel?
26:23Ay, sí.
26:24Y yo,
26:24don Miguel,
26:24si usted quiere
26:25una presentación
26:26lo suficientemente
26:27profesional,
26:29mejor llama a Katia
26:30y le dice.
26:31Con mucho gusto.
26:32que venga y me lo hace
26:33en la casa
26:34y me lo hace.
26:34A mucho gusto.
26:35Él sí,
26:36digamos,
26:37sí cuesta un poco
26:38partirlo porque es verdad
26:39que es crujiente
26:39a la hora que lo vamos
26:40a partir.
26:41Entonces,
26:42si no lo partimos caliente,
26:43que normalmente se come
26:44calientito,
26:45me gusta más.
26:46Acá le vamos a poner
26:48las...
26:48Katia,
26:49y si ya lo hicimos,
26:51¿uno lo puede recalentar?
26:54Claro.
26:54Ok.
26:54Lo resaltamos.
26:56Es un resaltar,
26:56sí,
26:56poquitito tiempo.
26:57Ajá.
26:58Lo resaltamos poquito.
26:59Entonces,
26:59acá ya queda así.
27:03Y además,
27:03esa combinación
27:04como con el pie calientito
27:05y ponerle una bola
27:06de heladito.
27:07Qué rico.
27:08Una bola de heladito
27:09y a la paro.
27:11Qué rico.
27:12Ok.
27:13Acá,
27:14vamos a pasar para acá.
27:16Entonces,
27:17acá ya está,
27:17¿verdad?
27:1830 minutos,
27:1940 minutos,
27:19lo sacamos del refri
27:21y lo montamos
27:22acá de una vez.
27:25Rapidísimo.
27:26Qué vacilón.
27:27Yo estaba con miedo.
27:28Rapidísimo.
27:29De que no lo llenara.
27:33Pero no,
27:33no ves.
27:34Y no es.
27:35Es que queda como muy líquido
27:36cuando lo vemos así,
27:37¿verdad?
27:38Sí,
27:39pero por eso se es a bajo
27:40temperatura.
27:41Ajá,
27:41por eso hay que hornearlo
27:42ahí bajito
27:43y tener el tiempo,
27:44¿verdad?
27:45De chinearlo ahí en el horno
27:46y demás.
27:48Y ahora viene la acomodada
27:50de pecanas.
27:51De pecanas,
27:52exactamente.
27:52Qué vacilón,
27:53porque no se hunden,
27:54quedan ahí como encima.
27:56Exacto.
27:57Ella se porta bien.
27:58Es que las cosas
28:02que se hacen con amor
28:03se hacen con calma,
28:04Mauricio,
28:05de una en una.
28:06De una en una
28:07hay que ir colocándolas
28:08ahí para que no se nos
28:09vayan a hundir.
28:09Vea.
28:10Usted quería chorrearlas
28:12por montón ahí,
28:13como confeti.
28:14Que se hunden,
28:15se hunden,
28:15si lo hacemos así.
28:18Porque entonces
28:19se le van a juntar
28:20y se le van para abajo.
28:21Entonces no sirve así.
28:23Ellos están flotando ahí.
28:24Ajá,
28:24están flotando,
28:25exacto.
28:26Por el peso de los ingredientes
28:29que tienen.
28:31Bueno,
28:31más o menos ahí,
28:32porque están quebraditas
28:34algunas.
28:34Pero lo que dice
28:36nuestro compañero Mauricio
28:37que se le está enfriando
28:38el café.
28:39Yo le voy a dar
28:40una recomendación,
28:41metemos el pay al horno
28:42y su café,
28:44la taza,
28:44la pone arriba del horno.
28:46Para que se le vaya
28:47calentando ahí
28:48al mismo tiempo.
28:50Buen tip.
28:52Katia,
28:53la gente que tiene horno
28:54que regula la temperatura
28:55abajo y arriba,
28:56¿primero pone abajo?
28:58Yo lo pondría
28:59de una vez todo.
29:00¿Todo?
29:01Sí,
29:01pero a baja temperatura
29:02siempre.
29:03Ok,
29:03para que vaya secando,
29:05vaya secando.
29:06Al quedar tan líquido,
29:07alguien también nos preguntaba
29:09que le ha solido,
29:10le ha pasado
29:12en oportunidades anteriores.
29:13Que por ejemplo,
29:14dice la persona
29:15que cuando mete algo
29:16que es muy líquido
29:17empieza a hervir.
29:19la mezcla
29:21y que entonces
29:22le da miedo
29:22que se le derrame.
29:25O se le suba
29:25ahí de pronto.
29:26Si uno lo pone
29:27a temperatura baja,
29:28eso no va a pasar.
29:29No,
29:29porque el horno
29:31lo va a nivelar.
29:34Exacto.
29:35Pero claro,
29:36es como poner una olla
29:37o que yo digamos
29:38no deje un espacio acá.
29:40Entonces,
29:41normalmente dejamos
29:42un espacio
29:42para que ella va a crecer
29:44un poco en el horno.
29:45Ahora,
29:46si nos da chance
29:46lo van a ver.
29:47Pero ya cuando hornea,
29:48ella empieza
29:49a levantar.
29:50Por eso es que yo dejo
29:50aquí uno o dos centímetros
29:52de alto.
29:53Ok,
29:53ahí nos estaban preguntando
29:54cuando el horno...
29:55Si esto se hornea
29:56o se dora.
29:58¿De las dos?
29:58Es que hay hornos
30:00y nos están preguntando
30:01ahí en la línea
30:01que no tiene como ambos
30:03a la vez.
30:04Entonces,
30:05tendría que ponerlo
30:06primero abajo
30:06y luego arriba
30:07o no nos funcionaría así.
30:09Sí,
30:09no pasa nada.
30:10Sí,
30:10no pasa nada.
30:11Nada más que tenemos
30:12que distribuir
30:12los 40 minutos
30:13o cómo hacemos.
30:14Exacto.
30:15Sí,
30:15los 40,
30:1645 minutos
30:17y hasta que con un palillo
30:19darse cuenta
30:19si ya está...
30:20Porque hay hornos
30:21que son muy fuertes
30:22a pesar de que se...
30:22La parte de dorar
30:24es muy poquita.
30:25Muy poquita.
30:25Muy poquita.
30:26Sí,
30:26porque a veces
30:26si lo ponemos abajo
30:27más bien ya se va
30:28cocidando también
30:28por arriba
30:29por el calor
30:29que hace el mismo horno.
30:30Porque ella lo que hace
30:31es subir.
30:32Vieron que les voy a contar
30:33que de hecho
30:36no recuerdo quién fue,
30:37yo le estaba visitando,
30:38estaba preparando una receta
30:40y yo pregunté eso
30:42y él puso...
30:43Era un queque
30:43y entonces el queque
30:44solo lo puso
30:45en temperatura bajo.
30:46Me dice,
30:47es que este horno
30:47no tiene arriba
30:48y yo dije,
30:49pero va a quedar todo pálido
30:50y no sé cuánto.
30:51No,
30:51no queda
30:52porque el calor
30:53obviamente
30:54empieza como a subir
30:55y al final de cuentas
30:57dora.
30:58O como en el caso
30:59de esa televidente
30:59que nos dice eso
31:00que sí tiene
31:01pero no tiene
31:01para hacerlo simultáneo,
31:03digamos,
31:03o lo puedes poner abajo
31:04o lo puedes poner arriba
31:05pero no cocina ambos.
31:07Pero sí le va a llegar
31:09el fuego.
31:09Sí,
31:10con solo abajo
31:11se le va a dorar.
31:12El calor sube.
31:15Vean qué buenito
31:16que se ve.
31:18Se ve súper llenito.
31:19Ya lo ponen al horno
31:19y listo.
31:20Pero sí hay que tener
31:21un poco de paciencia
31:22porque son 45 minutos.
31:24Y dijimos que entonces
31:2645 minutos.
31:27Vamos abriendo aquí.
31:28Si lo hacen en la casa
31:29y me dicen que no les queda,
31:30me pueden llamar
31:31y yo voy a hacérselo
31:32a la casa de verdad
31:33para que lo vean.
31:33Pero calentamos horno.
31:35Recalentamos horno
31:36siempre a 350.
31:37Igual.
31:38Ok,
31:39perfecto.
31:39Y con mucho cuidado
31:40para que no se nos...
31:41Sí.
31:41Y recordar siempre dejar
31:43para que no le pase
31:43lo de esta televidente.
31:44Ajá,
31:45que no se la vaya a grabar.
31:46Que dejar espacio,
31:47¿verdad?
31:48Un centímetro o dos.
31:49Este es que es bastante
31:50grueso.
31:50Ah,
31:50gruesito.
31:51Pero hay unos que son
31:52más delgaditos.
31:52Entonces,
31:53mejor bajar la cantidad
31:54y hacerla más delgadita.
31:56En realidad es que a mí
31:57me gustan las porciones grandes.
31:58Perfecto.
31:59Cuidado, Tami.
32:00¿Acá?
32:01Me va a dar a mí
32:01esa responsabilidad.
32:03Uy, Tami.
32:04Voy despacio,
32:04voy despacio.
32:06no tenemos con qué tomar café.
32:08Confíen en el proceso.
32:11Va a ser fácil.
32:12Yo soy buena cocinera,
32:13se los aseguro.
32:14No tan éxito así como Katy,
32:15la verdad que ya está
32:16en otro nivel,
32:17pero estoy aprendiendo,
32:18vean.
32:19Esto, vean.
32:19Llegó sano y salvo.
32:22Y ahí lo cerramos.
32:22Parece súper bien.
32:2345 minutos.
32:24Y ahí lo dejamos
32:2445 minutos y no pasa nada.
32:26Ok,
32:27y 45 minutos.
32:28Después de esos 45 minutos,
32:31sacamos y dejamos enfriar.
32:33Completamente.
32:33Y contarle a la gente
32:35porque probablemente
32:36tengan molde
32:37o lo vayan a hacer
32:38en un molde diferente
32:38de estos, ¿verdad?
32:40Pero lo ideal sería tener,
32:41¿cómo es que se llama ese de...?
32:43El desmontable.
32:44Exactamente.
32:45Yo en realidad
32:45hoy no tenía
32:46porque yo doy clases
32:47de pastelería
32:48y las dejé todas
32:49en el taller
32:49y no pude ir.
32:50Pero en realidad
32:51cualquier molde
32:52se puede usar,
32:52hasta una ollita ahí
32:53si no tienen
32:54y pueden como hacerlo de...
32:57Solo que si se hace
32:58en un molde como este
32:59que no es desmontable,
33:02van a tener que partir
33:03en el molde.
33:04Partir en el molde
33:05o hacemos esto,
33:06que lo voy a hacer
33:06con dos platos.
33:07Ok.
33:08Si este es mi molde,
33:09¿verdad?
33:10Lo podemos dejar
33:12simulando como si
33:12este fuera el pie,
33:14pero ya completamente frío,
33:15no lo vayan a hacer
33:16nunca caliente.
33:17Entonces,
33:17este es el molde,
33:18entonces yo lo subo,
33:19lo pongo acá,
33:20él me va a quedar boca arriba,
33:21¿verdad?
33:22¿Sí?
33:22El molde.
33:23Otra vez, otra vez.
33:24O sea,
33:24el molde completo,
33:25como si lo tiramos ahí
33:26y lo ponemos así.
33:27Ajá,
33:27entonces va a quedar acosado.
33:28En cámara lenta,
33:30Katia,
33:30para que la gente vea.
33:31Este es el pie.
33:33Ajá.
33:33Ok,
33:33entonces el pie
33:34yo obviamente
33:35lo tengo que hacer así,
33:36primero.
33:37Exacto.
33:38¿Verdad?
33:38Ok.
33:39Y luego,
33:39¿qué hace?
33:40Entonces,
33:41ajá,
33:41esto.
33:41Le da vuelta.
33:42Y lo hacemos para abajo
33:45y él vuelve a quedar,
33:47opa,
33:47él vuelve a quedar
33:48y nos queda en el plato.
33:50Cuando va a dejar largas.
33:52¿Qué entendieron?
33:52Yo sí entendí.
33:53Yo no entendí.
33:55O sea,
33:56se pone el paicito
33:57con todo y el molde
33:58y lo que va a hacer Katia
33:59nada más es
34:00ponerlo de cabeza,
34:01entonces ya el paí
34:02te va a quedar como con...
34:03La parte va,
34:04ajá,
34:04va a quedar como boca abajo.
34:06Boca abajo.
34:06Pero luego le vuelves
34:07a dar vuelta
34:08y ya va a quedar así.
34:09Exacto.
34:10Y ya el moldeas completamente.
34:12Sergio.
34:13Algo no entendí.
34:14Es que vea,
34:16si esto es...
34:17Este es este.
34:18Ok,
34:19este no tiene...
34:20No,
34:20pero sí tiene que tener
34:21el molde aquí,
34:21aquí está el molde.
34:22Este es este.
34:23Este es este.
34:24Por eso,
34:24con molde.
34:25Con molde.
34:26Porque no lo hemos podido
34:27desmontar.
34:27Entonces yo vengo
34:27a agarrar un plato
34:28o una bandeja
34:29más bien retornada
34:30y lo pongo aquí.
34:33Ajá.
34:34Y le doy vuelta de una.
34:35Sí,
34:36porque si no te va a quedar
34:36con el trasero para arriba
34:38y vos quieres presentarlo.
34:40Imagínenselo en este.
34:41Es que Katia,
34:42présteme el plato.
34:43Este segundo plato
34:44todavía no lo voy a poner aquí.
34:45No.
34:45Ah,
34:46ok,
34:46ok,
34:46ok.
34:47Entonces,
34:47aquí tengo el molde,
34:49le pongo el plato,
34:51le doy la vuelta,
34:52le quito el molde.
34:54Y queda acá.
34:54Así.
34:55Y ahora sí,
34:55pongo el otro plato,
34:57le doy la vuelta,
34:59le quito este.
35:00Es como que,
35:00es como,
35:01velo así.
35:03Es que yo antes vi el cosito aquí,
35:05yo dije,
35:05pero me voy a quedar ahí
35:06y no lo saqué.
35:08No,
35:08es como que veas el molde aquí
35:09y le pones el plato aquí
35:11y la vuelta.
35:12Se cambió el déficit.
35:15Katia,
35:15yo sí entendí.
35:16Yo sí entendí.
35:17El que necesita el tutorial de YouTube
35:19para poder...
35:20Pasa uno,
35:21sacar el plato.
35:23Yo decía,
35:24pero me voy a comer el molde.
35:26Porque a mucha gente le pasa eso
35:28que, digamos,
35:28no tienen,
35:29entonces,
35:29¿verdad?
35:30Entonces,
35:30pueden usar cualquier molde.
35:31Yo creo que era más fácil
35:32que vos le dijeras
35:32que este plato
35:33lo ponía aquí
35:34que asumiera
35:35que esto tiene el molde.
35:36Entonces,
35:36le das vuelta,
35:38ya te va a quedar,
35:38ajá,
35:39te va a quedar boca abajo.
35:40Ajá.
35:41Le pones el otro,
35:42el plato y tarán.
35:43Ahí queda,
35:44Cada uno se sacó
35:45de las pulgas
35:46como piensa.
35:47Pero está muy bien.
35:49Ok,
35:4945 minutos,
35:50entonces,
35:51para que le quede
35:52como ese
35:52que ustedes están viendo.
35:55Katia,
35:55¿con qué,
35:56en realidad,
35:57¿con qué se puede acompañar?
35:58¿O cuál es,
35:59cómo es lo ideal
36:00degustar
36:01o disfrutar
36:02de un pie de pecanas?
36:03Bueno,
36:03en realidad,
36:03la bebida es cuestión de gusto,
36:05¿verdad?
36:06Que un cafecito negro
36:07sin azúcar
36:07se vea...
36:08Espectacular.
36:09Espectacular.
36:10Y si le ponemos heladito,
36:11¿o chantilly?
36:13O chantilly,
36:14o fruta de pronto ahí como...
36:16Qué rico.
36:16Para acompañar también.
36:18Pero así solito,
36:18con unas fresas.
36:19Ajá,
36:19exacto,
36:20con unas fresas,
36:21con el chantilly que decía Katia.
36:22O el chantilly.
36:23Ajá.
36:24Y Katia,
36:25lo decíamos,
36:26si tienen molde desmoldable,
36:29ajá,
36:29entonces sale del horno
36:30después de los 45 minutos
36:32que ustedes le han horneado
36:33y lo voy a desmoldar
36:35hasta que esté completamente frío.
36:37Completamente frío.
36:38Lo pueden,
36:39si quieren,
36:39porque tienen urgencia
36:40y no tienen mucho tiempo
36:41y partirlo,
36:41entonces lo parten
36:42en el mismo molde.
36:44Porque esta masa
36:45es muy quebradiza,
36:47entonces,
36:47¿verdad?
36:47No se va a quebrar inmediatamente.
36:49Entre más calientito esté,
36:50se nos va a desbaratar
36:51por completo.
36:52es muy rico,
36:53la verdad,
36:53entre más calientito,
36:54más rico.
36:55Sí.
36:55Porque igual lo pueden calentar
36:57otra vez en el micro.
36:58Si hay alguna técnica
36:59para tratar
37:00de que se nos despedace
37:01lo menos posible.
37:03Bueno,
37:04parte de lo que decía Katia
37:06de colocar la pecana triturada,
37:10porque si adentro de verdad
37:12están las,
37:13cuando lo,
37:14ajá,
37:14se van a partir.
37:15Se van a partir todas.
37:16Entonces,
37:16iniciamos.
37:17Por favor.
37:18Iniciemos,
37:18para ver cómo.
37:20En realidad acá,
37:21porque ya está.
37:22Ah,
37:22pero ve,
37:22ve primera técnica ya.
37:24Sí.
37:25¿Vos viste?
37:25De lado a lado.
37:27Exactamente.
37:28Pero es como uno quiere partirlo,
37:29¿verdad?
37:29Porque en realidad haces.
37:30de verdad solemos partir
37:32del centro para afuera.
37:34Y eso hace que se despedace más.
37:36Por eso.
37:38Ya de una vez que está a la mitad,
37:39vamos haciendo las porciones.
37:41Exacto.
37:41Pero vean,
37:42no se quiebra tanto,
37:43la verdad.
37:43No.
37:43Porque está frito.
37:44Ya está,
37:45ya lo.
37:45¿Cuánto tiempo más o menos
37:46hay que dejarlo
37:47para que enfríe bien?
37:48¿Una hora?
37:49¿Una cosa así?
37:49Tal vez,
37:50sí.
37:50No traje espátula,
37:51pero con el cuchillo
37:52lo partimos bien.
37:54¿Qué es lo entero?
37:55Con una cucharita,
37:57ajá.
37:57Ajá.
38:01Voy a poner este.
38:03Para que vayan viendo.
38:04Ahora le podemos dar vuelta
38:05para que se vea
38:06como bien el relleno ahí.
38:07porque...
38:07Oh, sí.
38:09De verdad que...
38:10Y huele, huele, huele, huele.
38:12Es que huele riquísimo.
38:14Los aromas son...
38:16Espectaculares.
38:17Katia, este...
38:19Uno,
38:20yo estoy sacando inventos,
38:21pero le voy a preguntar.
38:23¿Uno podría combinar manzana
38:25con pecan?
38:26Uy, qué rico.
38:27Claro que sí.
38:28Porque en el relleno
38:29que lleve también manzana.
38:32O se le puede poner
38:33alguna otra fruta
38:33si de pronto no quiere...
38:35Con esa base.
38:36Con esa base
38:37ustedes pueden hacer
38:37lo que quieran.
38:38La base de la galleta.
38:39Páis de lo que yo quiera.
38:40De lo que quieran.
38:40De manzana,
38:41de peras,
38:42que es súper rico también,
38:44suavecito,
38:44cruje,
38:45hasta de casa.
38:46Y con la pecana
38:47que podemos combinarla
38:49con alguna fruta.
38:50¿Cuál sería
38:50como la recomendación?
38:52Con alguna fruta.
38:53En realidad,
38:55con la que a usted
38:55más le gusta.
38:56En realidad.
38:57Es muy versátil.
38:58Es muy versátil.
38:59Sí.
39:00Pero normalmente
39:00es como...
39:01Combina más
39:02con cosas cremosas.
39:03Por ejemplo,
39:03con el helado,
39:04con una bolita chantilly.
39:05Pero así solito,
39:06o sea,
39:07ya...
39:07Ella llama sola.
39:08No le hace falta nada.
39:09No.
39:10De verdad.
39:11O sea,
39:11vean ahí.
39:13Resulta ser que
39:14ustedes pueden contactar
39:15a Katia Ruiz,
39:17chef de espátula CR
39:20a través de sus redes sociales.
39:22Aparece,
39:22me estaba contando
39:23fuera de micrófonos
39:24que ya está dándole
39:25de lleno a TikTok.
39:27A TikTok.
39:28¿Verdad?
39:28Porque ahí está
39:29el nicho
39:30para poder llegarle
39:31a muchísima gente.
39:33Y entonces,
39:34se pueden poner
39:35en contacto con ella
39:36a través de las redes sociales.
39:38Aparecen tanto en Instagram,
39:39en Facebook también aparecen.
39:41En Facebook también.
39:42Como espátula 20 CR.
39:45Así la pueden encontrar.
39:46Y ellos ofrecen
39:47muy importante,
39:48Sergio,
39:48que le dijimos a Katia
39:49que no se nos iba a pasar hoy
39:50porque Katia da clases también.
39:53Así que si usted
39:53quiere aprender
39:54a hacer este pie,
39:55Katia lo puede llegar
39:56a enseñar incluso
39:56hasta la propia casa.
39:58usted le puede enseñar
39:59o que vaya al taller.
40:00¿Cuéntanos, Katia,
40:01el número de teléfono
40:02donde da las clases?
40:03Bueno, en mi WhatsApp sería
40:0589-95-1045.
40:08Ahí lo están viendo
40:08en pantalla, exactamente.
40:10Y podría también,
40:11puede ser en el taller
40:13en Belén,
40:13estamos en San Antonio de Belén.
40:15¿En dónde exactamente?
40:16Bueno,
40:17de Pedregal,
40:18200 metros al sur.
40:20200 metros al sur de Pedregal.
40:22Ajá.
40:22Correcto.
40:23Y si no,
40:23personalizado,
40:24vamos hasta la casa
40:26y hacemos un grupito
40:27y así más personalizado.
40:28O sea,
40:29que si Sergio y yo
40:30y Ale
40:31y algunos de los de aquí
40:32queremos aprender
40:32a hacer X cosas,
40:34podemos contratar a Katia
40:35que nos da el taller.
40:37¿Cómo funcionan los materiales?
40:38Cada quien los lleva,
40:39usted los suministra.
40:40Normalmente hacemos
40:41como por ejemplo
40:42de pan
40:43o pie de pecanas.
40:45Se pone todo
40:46y la persona solo paga
40:47por ese curso
40:48que dura aproximadamente
40:49tres horas
40:49y ya salen
40:50con el pie
40:51de cada persona
40:52y los ingredientes
40:53los ponemos nosotros.
40:54¡Qué rico!
40:55Eso me parece súper bien.
40:56¿Verdad?
40:56Probamos.
40:57Probemos.
40:58Vamos a probar exactamente.
41:00¡Ay, Dios!
41:01¡Qué rico!
41:04A ver si es como la gente
41:07piensa que es demasiado dulce
41:09o no es demasiado dulce.
41:16Está espectacular.
41:19¿Qué tal, Sergio?
41:26Está súper fresquito.
41:29Es que además está livianito.
41:31No es como un dulce así súper.
41:39Delicioso.
41:39Y las pecanas.
41:42¿Verdad?
41:42Le dan ese tostadito ideal.
41:45Yo no lo siento tan pesado,
41:47la verdad.
41:48¿Verdad?
41:50Es apenas como para el dulcito
41:53de la tarde.
41:54Un cafecito negro.
41:55Así, con un cafecito.
41:56Sin azúcar.
41:57O el postrecito
41:58de aquella cena,
41:59no sé.
42:00Es por,
42:01obviamente,
42:01por el huevo
42:02y todo el asunto
42:04lo que le hace
42:05esa textura
42:07tan suavecita
42:08y cremosa
42:09haciendo tiempo.
42:10Ideal para el Día del Padre,
42:12para que lo preparen.
42:12Que ya venimos
42:13con el Día del Padre.
42:14Hacerles un chineo
42:15al papá.
42:16¿Verdad?
42:16A un amigo.
42:17A un familiares.
42:19Y van a quedar altísimos
42:20con este postrecito.
42:21Y si ustedes no son papás,
42:22también.
42:24Claro.
42:25Les debes compartir.
42:26Repitamos los ingredientes
42:27para que la gente
42:28pueda darle un pantallazo
42:30a la lista
42:31de los ingredientes.
42:32Ahí está la primera parte
42:33del país de pecanas,
42:34que es prácticamente
42:35la masa de la base.
42:39La pasta.
42:40Exactamente.
42:41Ahí la están viendo.
42:42que es la famosa pasta
42:43uno, dos, tres,
42:44por supuesto.
42:45Tres pasas de harina.
42:46Tres pasas de harina.
42:47Dos barros de mantequilla fría.
42:49Una cajita de crema dulce
42:51o crema de leche.
42:54Una cucharadita de azúcar
42:55y una pizquita de sal.
42:57Viene la parte del relleno
42:59de este país de pecanas
43:01que llevaría
43:04tres cucharaditas de mantequilla.
43:08150 gramos de pecanas
43:09o un poquito más.
43:11Más.
43:12Lo que ustedes gusten.
43:13Cuatro huevos.
43:13Cuatro huevos.
43:15Una y media taza
43:17de miel de maple.
43:18Media taza de azúcar.
43:22Y una cucharadita
43:23de extracto de vainilla.
43:25Y media cucharadita
43:26de sal.
43:27Ahí estamos
43:28con el relleno también.
43:29Eso es.
43:30Para que usted
43:31pueda hacer su pantallazo
43:33o se meta también
43:34en nuestra página.
43:35Ahora que ahí también
43:35les dejamos la receta.
43:36Exactamente.
43:37Exacto.
43:38Ya a partir de mañana
43:39ahí pueden repasar
43:40el programa y todo el asunto.
43:41Cate, muchísimas gracias.
43:42Con muchísimo gusto.
43:43Un placer a ustedes.
43:44Como siempre un gusto.
43:45Con muchísimo gusto.
43:46Nunca nos defrauda.
43:46Ojalá que la hagan.
43:48Sí.
43:48De verdad que no se van a arrepentir.
43:49Es súper fácil y práctico.
43:50Está deliciosa.
43:51Como siempre es súper fácil.
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