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00:20今夜の魔法のレストランは行列店の裏側密着24時早朝から深夜まで行列客が後を絶たない人気店の秘密を大調査早朝から満席のサムゲタンに30分で完売するフルーツサンド
00:46すごいなすごいね勝村さんはかなりの変色というふうに伺っているんですがよくぞ呼んでいただきましたきのこ関係貝関係肝関係脂肪関係ほぼ食べられません何しに来られたよよくぞ呼んでいただきました
01:07まずは1日700個販売ここで作るパン時刻は早朝6時半お店があるのは阪急美濃線牧内駅の駅前密着するのは?
01:24おはようございます朝越越越ですすごいなマホリス早朝ロケ担当朝越越越似合うよな朝朝が似合うねただ今朝の6時30分でございますはいいや空気が気持ちいいですねえ
01:47オープン30分前のお店に向かうとオープン前からすでに行列こちらは去年12月にオープンした注目のパン屋さんはたてベーカリー。
02:04店頭に並ぶのはほとんどがハード系のパン一本売りのバゲットやバタールにサイズが選べる缶パームやフォカッチャ総菜を挟んだバゲットサンドなどおよそ35種類
02:19営業時間は朝7時から11時ですが売り切れ次第終了多い日には1日700個も売れるんだとかほとんど売り切れ出ましたね
02:459時前ですね10回以上ですかねえっと明太子とバターのやつほんとほかで見たことないけどめちゃくちゃおいしいんでまあまあファン好きな方だったらどうぞっていう私はバケットバケットなんか味がしっかり濃いめでで小麦の味がすごいするけど重たさもそんなになくて具材と合わせても味も小麦の味も負けないみたいなこの食レポ上手やろなあ
03:10さあ密着ということなんですが今から仕込みをするっていうことですかえっと実はもう12時からしてまして12時からそうですねもうちょっとやってる
03:29はい言ってくださいよその時間来ましたよ朝担当師としていや僕もねあの一人で集中したいんで12時に仕込んで1回寝るじゃなくて12時からからですねえぇまずは1日寝かせておいた生地を成形していきます
03:47あの1日700個売れる時あるって聞いたんですけどそうですねそれをお一人でお一人でお一人で時間足りてます?
04:09バゲットだけでも1日100本深夜0時から1人で仕込んでいますえぇこれ昼間何にもない時でも同じような手つきしてしまいませんここで何か見らないとこであははは
04:26バゲットの仕込みが終わったところで続いての生地がさっきとまた全然違うちょっと揺らしてもらっていいですか?
04:39これ液体いちゃいますもんカンパーニュ生地はこれ水分量バケットの1.5倍ぐらい入ってます結構入ってますね
04:55加水率を限界まで上げることでしっとりとした生地になるんだとかしかしあまりに柔らかくて成形できないためボウルで取り分けてそのまま焼いています
05:25どうやってもうこの子ら学校に行かそう思ったら大変やで大変やで大変やなもう起きてけへんね結局でも成績はええからこの生地を40分かけて焼いたカンパーニュがこちらちなみにカンパーニュは1種類ではなく7種類緑茶イチゴチゴチゴチゴチゴチゴチゴチゴチゴチゴチゴチゴ
05:55チョコなどオープンから半年でどんどん増え続けていますそんな畑さんが作るハード系のパンにはある大きな秘密がパンの生地ってこんな柔らかいもんでしたっけそうですねこの場合も一応レスペクチュスパニス法で作ってまして何にも分からなかった気合い入れてもう一回聞きますレスペクチュスパニス法です分からなかった
06:01気合い入れても分からなかったこれは宇治原君は分かるんでしょうかはい
06:03クイズをお答えください
06:34レスペクチュスパニス法ですよねあそこで来てますけどねレスペクチュスパニス法分け方があるんだごめん分からない分からない分からない何にも何ですかその製法はえっとまああの工房ね少量できるだけ少量に抑えて18度の室温を大体15時間から18時間発酵させてあのまあこういう状態ですねそれをするとどうなるんですか生地のうまみが出てきてうまみが出てきてうま
06:53レスペクチュスパニス法とは少ない酵母と塩を使い短時間のミキシングと長時間の低温発酵によって小麦本来のうまみを最大限に引き出すフランス伝統の製パン技法
07:03ゆっくり発酵させることで東やアミノ酸が増し旨味が強くなるんだとかうわー
07:21綺麗いやうわアニメ確かに出るやつこのサイズはないのだ香りがすごいいい食べてきますいいですか食べてないですこれうわー今食べたらめちゃくちゃめちゃくちゃ
07:48おでん熱々おでんとかね芸人さんよくやりますけど熱々カンパーニーもこれからアッチ見た目が分かりにくいうわーうわー変わりがまたす木々の伸び具合もいいし湯気の上がり方じゃあこれは加水量が多いからこの湯気がそうですねうわー
07:51レスペクチュースパニス法で作ったカンパーニュ
08:21お味はどうなんだ
08:42出てきたハード系以外のパンも続々完成炙ります焦げ目がついてうわーおいしそう食パンにハムとホワイトソースを挟みチーズで仕上げたクロックムッシュ
09:07うますぎるよこれ。
09:26あっおいしいパンがやわらかくておいしいですね本当に全体的にバランスがいいですねしょっぱすぎず本当にこれだけのボリュームなんだけど食べきれるような感じの重さというか塩味感とか焼きたてをそのまま食べるって夢のようですよね
09:54こだわりいっぱいのハタテベーカリーのパン売り上げ1位はドーナツ2位は電流のクリームを挟んだオムレット3位は食パンハタテさんが一番こだわっているハード系のパンは4位5位
10:13何でやっぱハード系がお好きなんですかいやまあ単純にやっぱ作っててやっぱ一番難しいのがハード系ですしそうかハード系はもうごまかしきかないパンなのでそうかもう本当にパン職人の腕が試されてるもう風味1本でしょ
10:36そうですねしたいですけど売れてるのは自分の思うハードパンを追求したいそんな思いで20年間働いていた名店を辞め独立を果たした旗手さんしかしこんな思いもこれからもずっとお一人で
10:53できたら雇いたいほんで見えますね雇いたいんかいとぴったり合う人材じゃないと一緒にやりたくないと思うんですねそうねやっぱこう同じ考えをしてる人同じ考えの人ってどんな人材?
11:22そうですねパン好きであったらまずパン好きこれは絶対ですよねやっぱあの黙々としゃべらずできる人集中力ね黙々しゃべらない人ねあとはまあ僕のことを好きでいてくれるはいはいはい第一第一出勤時間は出勤時間は出勤時間はできれば12時12時ね応募者ゼロでございます
11:48続いては朝から大行列2か月待ちの時刻は朝8時。
12:04JR鶴橋駅から徒歩10分のところに行列が開店前にもかかわらず30人以上皆さんのお目当てがさむげたんですさむげたん?さむげたん?
12:54更にご飯と生卵もおかわり自由でお値段2420円朝食にしてはかなりいいお値段ですがこのサムげたんが大人気なのにはある理由があるんです。
13:01なんか予約が11時から始まるけどその予約もめっちゃ取りづらくって朝は予約なしで入れる。
13:06並べばいい。並べばいい。並べばいい。並べばいい。並べばいい。
13:10実はこちら昼の営業は完全予約制。
13:26しかも現在2か月待ちの超人気店それが朝なら予約なしで入れるためこの行列なんですしかしそのおいしさの秘密とは一体裏側をのぞいてみるといや知りたい知りたい!
13:32仕込みが始まるのは営業終了後の午後4時。
13:57今これ仕込んでるのは明日のお客様にお出しするまずは下処理をした鶏肉にもち米だけを詰めていきますお客様におなかいっぱいになって帰ってもらいたいっていう思いがあって中にもち米だけ詰める形でやらせていただいてます。
14:17もち米を詰め終わったら続いてスープの仕込みコーライニンジンやナツメニンニクなどの具材は鶏のおなかに詰めるのではなく鍋に一緒に入れ3時間かけてしっかり火を入れていきます。
14:20これ全部同じ青いお鍋。
14:32何か違うアルミのお鍋とかステンレスのお鍋これと同じサイズのやつで炊いてみたんですけど何かやっぱ味が違うんですよね。
15:02放浪鍋はガラス室のためゆっくりと熱が伝わり煮崩れしにくくうまみを閉じ込めてくれるんだとか煮込んだらそのまま半日かけて寝かせていきます実は仕込みはたったこれだけそれでもこのサムゲタンが連日行列になるのにはこんな理由がえっとですねもう先代のおかみさんの作り方で。
15:12おかみさんがもともと韓国でやってて日本に来てずっと同じやり方でやられてるんでそのまんまでしてます。
15:17このサムゲタンを作ったのがこちらのパクさんじゅんさん。
15:34合格率1割という韓国の調理資格の試験に女性で初めて合格した方で以前この場所で40年以上甘味市という韓国の宮廷料理を出すお店を営んでいました。
15:54そこで大人気だったサムゲタンの味を受け継いで始まったのがこのお店なんです翌朝7時から仕込み再開前日に寝かせた鶏の余分な油やアクを取り除きもう一度火にかけていきます
16:10そして8種類ある日替わりのおかずを仕込んでいるうちにオープン10分前外に出てみると開店前からすでに大行列とここで。
16:37そして8時半営業開始オープンと同時に満席に朝から頂くサムゲタンのお味は?
17:05結構塩味がしっかりついててめちゃおいしいです結構サムゲタンいろんなとこで食べるんですけど初めての味でしっかり味がついてるのってないしおいしかったです韓国のサムゲタンは味がついておらず塩などをかけて食べるのが一般的そんな中こちらのサムゲタンは調理段階で味付けしてあるのも人気の理由なんです
17:28おいしいちょうどいい味ですねこれだったら朝からいけますねはい鶏肉もホントしっとりしててもち米もあれだけ煮てるのに何かちょっと粒感がある感じがいいんですよへえしっかり味もあってでも食べやすいうんおいしいっすねえ
17:42どう味付けしているかは奇妙秘密なんですが前もって味付けするようになったのは40年前のおかみさんのある失敗がきっかけなんです。
18:08あの食堂の前ちっと立てたらチンエスゲズってねこれください言ってチェスチェス言ったんですねだから言うたら交流道が出てくるあるんやけどどういうふうに食べるか誰ちっと考えた時にあ全部入れちゃお入れてって食べたって何の味もなくてこれ大変やなと思ってそれからうちの3桁のハスが出てきたんですね。
18:23ここでゲストの勝村さんにプチクイズ40年前パクさんが食べるのを失敗しサムゲタンに味付けをするきっかけとなった日本の料理とは何でしょう?
18:48日本の料理の料理とは言ってましたねこれだからわりとかき氷とかそういうものからあるわけないじゃないですかあそこに私はそうめんそうめんが出てきてこりみじがあるんやけどどういうに食べるか知らなかったから全部入れてる入れて食べたのが間違ったんですね。
19:02正解は食べ方が分からずおいしくなくなってしまった経験から日本人にもおいしくサムゲタンが食べられるよう味付けするようになったんだそうです。
19:08間違いからこういういいものが生まれてくるんですね。
19:29続いては開店30分で売り切れ限定120個の争奪戦時刻はランチ時の昼12時JRしのぶが丘駅から歩くこと10分
19:40住宅街の中に突如現れる行列 去年8月にオープンしたフルーツモンスター
20:05皆さんのお目当てが色鮮やかなフルーツサンド驚くべきはそのお値段国内出荷数1%の四つ星に奈良県産の高級白いちごコットンベリーがぎっしり詰まって1個450円。
20:34これは安い他にも旬の果物を得り添えたというフルーツサンドが全てワンファンで買えるんです販売は週3日1日限定120個ともあって連日大行列仕込みの開始は午前6時密着するのは誰?
20:43裏側から見たら一般人前から見たらただのシャクレートチンパンジースマイルです
20:44お願いします。
21:15早速お店のちゅう房へボリュームたっぷりのフルーツサンドが人気のフルーツモンスター早速お店のちゅう房へ出ましたこれこれこれですよねもう溢れ出てるこれが超似合いですよ。
21:24まず行うのが前日に仕込んだフルーツサンドのカット。
21:51着る作業をこの朝にやるっていう理由はあるんですかああなじましてますクリームとパンと果物がなじむようにちょっと一晩置きますああそうかすぐ切っちゃうようななかなじまないからそうですそうですカットしたら一つ一つ手に入れる作業で梱包しますこれ正直手作業は嫌になったりしないんですか?めっちゃなります。
22:22しかし店主のホイップ嫌いがお客さんにとってのメリットに自分が苦手やからこそもっと入れないとみたいな。
22:42つい果物を入れすぎちゃうからこそ赤字ギリギリなんだそうで人件費を抑えるためフルーツサンドの仕込みは1人で行っているとのことさらに。
22:45良くないよくないよくないよ。
22:46めっちゃくちゃ食欲そそりますけど。
22:48良くないです。
22:54売れないのでアルバイトさんに買ってもらったりします。
23:05断面に超こだわり店主が気にならないものは売りに出さないんだそうです。
23:21買うってせっかく並んでくれたのに嫌なので今回は特別につまいで購入させていただくことにそれおいしいやろ?
23:41ホイップクリームもめっちゃ味がしてうまいけどそれを追い越すようにいちごの汁がジュワッて広がってくるほんまに旬ないちごを使ってるんだなと新鮮さと。
23:47いちごのほかにも旬の果物を詰め込んだフルーツサンドが続々。
23:48すごいね。 こちらは皆さんに。
23:51すごい。 すごい。
23:53すごい。
23:54フルーツおいしいおいしい。
23:55すごい。
23:55これは。
23:57これはすごい。
23:58フルーツ大丈夫ですか?
23:59大丈夫です。
24:00フルーツは大丈夫です。
24:01じゃあここ。
24:02うわ。
24:04うわ、おいしい。
24:05クリームの甘さとは全然違う甘さが。
24:09むっちゃくちゃおいしいマンゴ。
24:13まさにフルーツサンドだったらフルーツがちゃんと主役になってる。
24:14クリームもうちもおいしいんだけど。
24:16すごいわ。
24:311人で仕込み続けること2時間。
24:38さあこれでラスト1個今日の仕込みは終わりということですごい。
24:41お疲れ様です。
24:45これで一息つけるのかと思いきや。
24:46おはよう。
24:47誰もおはよういてくれへん。
24:49おはよう。
24:50めっちゃ来たくない。
24:51今まで1人で。
24:53こんだけやってきたのに。
25:03今からクレープのクラモノの仕込みと、クレープの仕込みとクロワッサンをさせてもらってるんですけど、クロワッサンの仕込みがあります。
25:05うわぁ、大変。
25:30そう、実はフルーツサンド以外にも数々の人気メニューが。こちらのクロワッサンサンドも旬の果物があふれんばかり入って全てワンコイン以下。極め付きは天命を冠したクレープ。10種類のフルーツが入ってお値段なんと500円。
25:39さすがに全てを1人では仕込めないのでスタッフを含めた5人で一気に仕込みます。
26:08それは今パイナップルをどうされてるんですか?それはフレープですとか、ファンの上に乗せたりする用のフルーツを蹴ってます。缶詰めとかのやつじゃなくて、毎日も朝手切りです。一番フレッシュな状態でお出しできるのです。へぇー。と思ってます。まるまる1個からですもんね。そうですね。基本的にはどのフルーツも全部全部手切りして、朝切りたての状態でお出しできるようになってます。
26:20スタッフ総出で仕込み続け、時刻はオープン1時間前に。外見てください。はい、外。どうどう
26:28?めちゃくちゃすごい人がいるんですよ。えぇー。すでに大行列。これ、いつもこんな状況ですか
26:30?はい、いつも。今日何時から
26:36?10時ぐらい。10時間並んでるわ。10時間並んでた。マジか
26:37?2時間前。
27:07毎回買えないんですよ。へぇー。いつも40番目とか50番目なので。だから今日は絶対と思って。そうですね。撮りましたね、1番。撮りました。撮りました。撮りましたね。
27:23完売です。もう30分ちょいで、一瞬で完売。クレープの注文も殺到します。
27:40どんだけグミ入れてる。えぐいですよ。今それ適当に入れてますよ。500円よな。500円でこれ。これ食べながら買えるかな。えぇ、すごっ。どうやって食べよう。えぇ、中にこんな入れてたんや。さっきの表の中身、こんな入れてたの。
27:58ちょっと待って、バイトの子がテンション上がって、入れまくってるのにしか見えないって、ほんまに。
28:24この驚きの安さの秘密が隣のお店にそう、お店の隣には店主の夫が営む青果店が。
28:41毎朝市場で買い付けた商品を激安価格で販売していてこちらもここで仕入れた果物を使っているのでフルーツサンドやクレープを安くできているんだそうです。
28:55もともとね、ネア側で今店あるんですけど、ここは一体2号店なんですよ。実はフルーツサンドもネア側にある青果店の一角で販売していたのですが。
29:07サンドイッチのお客さんで溢れて帰ってしまって、全然野菜が売れないです。野菜宮でのお客さんが入れないから、別でやってくれよな。
29:17めっちゃ怒ってます。そうです。そうでしょ。続いては、年中無休の大行列ラーメン店。美味しさの秘密は?
29:44時刻は、正午。大阪メトロペン神橋筋6丁目駅から徒歩3分のところに、行列が。こちらは創業22年のラーメン店、総大賞。行列客の目当ては、この黒大賞ラーメン950円。
30:06バツンとした醤油の味に深みのあるコクが特徴のスープ。中太麺がよく絡む至極の一杯。あんな濃い醤油ラーメン、なかなか食べたことない。醤油がこってりな分、柚子がさっぱりさせてくれて、バランスがちょうど良かったです。普通じゃない。全てが美味しすぎる。
30:171日100杯売れれば繁盛店といわれるラーメン店で総大賞の販売数は300杯以上。
30:33凄いなぁ。その味を求めて、昼だけでなく、深夜0時の閉店まで行列が続きます。そんな人気ラーメン店の裏側を調査するのは、
30:37吉本新規駅座長酒井愛。
30:57ただいまですね時間は朝の5時でございます早朝のロケの担当は五重さんって聞いてたんですけども私も朝強いで!というわけで密着懸しやってる!
31:28ああ。
31:39これは明日の分を今日の早朝に仕込んでるわけですか。
31:52使っているのは脂身が多い国産豚のバラ肉ラーメンのスープとよく絡み口に入れるとほろほろと崩れるほどのやわらかさ。
32:08火の仕込んでるやつはもう味がもうしみてるんですか味がしょうゆがしっかりきのう炊いて一日冷蔵庫で寝かせてはい今日使うっていう意味でおいしいやろなあ
32:35すいません何か催促したみたいでしてたしてたしてたアイちゃん朝食終わりにチャーシューをいただく方に似合う似合う似合うねうんうんおいしいかわいいお肉がちゃんとしまってるんですけどめちゃくちゃ柔らかいですね最高!
32:408000万いける。
32:47続いてはスープの仕込みスープは何かこだわりがあるんですか?
33:10伊勢の赤鶏を使わせてもらっておいがらを普通の鶏に比べて飼育期間長いので骨と身もしっかりしますねうまみも強いですねこれを野菜昆布と一緒に4時間煮込むことで伊勢赤鶏のコクと昆布のうまみが絶妙に折り重なるスープに
33:38続いては麺の仕込み実は店の隣に製麺は自家製麺国産小麦を使い加水率を高くすることでモチモチとした食感に仕上げていますこうして自分たちの手で作るのにはある理由が。
34:02やっぱり自分たちが作ったもんで勝負したいというかおいしいって言われた方がうれしいじゃないですか今麺作ってはらなかったら私後ろから抱き締めてますからもう10分ほど待っていただけたら背中も空きますんでいつでも抱き締めていただいたらいい返しかっこいい仕込みが終わりいよいよ開店
34:23開店と同時に満席、厨房も一気に慌ただしくなります、一番人気はやはりしょうゆラーメン。
34:48大豆の自然な甘み好純な香りが特徴のみわさのしょうゆを使った返しに刻んだ柚子の皮そしてここで総大将のラーメンの味を決める秘密の食材がそれがこの焦がしめに。
34:54豚の背脂とタマネギで作る総大将秘伝の隠し味なんです。
35:12麺もスープもおいしいのをこいつをつないでいく役割でなくてもこれだけしっかり急いっぱい仕込まれてあれだけおいしい麺を作られてチャーシューもなくてもおいしいんじゃないですか?いやこれはなくてはならないですねなかったらえっ?ってなりますへえ!
35:39総大将秘伝の隠し味焦がしねぎその作り方にもこだわりがそれでは背脂をまず鍋に入れていきます濃く甘みうまみを出していきたいので背脂を使っていきますねはい中火で背脂の塊を丁寧に溶かしたところで
35:57今プツプツと泡が出てきていると思うんですけどこの粒がもう少し細かくなってくるんですけどそういうところのタイミングを見計らってたまねぎを入れていきます確かに泡がちっちゃくなった感じ少しずつ小さくなってますね確かに長野君がめちゃくちゃ真剣に見てますね
36:02絶対にやってやるぞという。
36:25ここからタマネギを入れていくのですがポイントは温度が下がらないよう少しずつ加えること5分ほどで色が変わってきたところでちょっとここだけは企業秘密であっえっ?を入れていきますここだけはちょっと秘密にしていただきたいなとなるほどえっとYouTubeとかでは言ってもいいんですか?
36:56YouTubeも立派なメディアなので中火で15分ほど火にかければこのあと丁寧に油を落とし1日かけて乾燥させれば総大将の隠し味焦がしねぎの完成どれだけ味が変わるのか
37:13まずは焦がしねぎの入っていないラーメンを続いて焦がしねぎを入れると
37:39うわっ違うすすった時が全く鼻から抜けますねそうですよねうまみの爆弾って僕らもよく呼んでますうまみ爆弾なんで手脂のうまみがですねうん勝村さんもすごい勢いですすられてますけどこんなに食べるとは思いませんでしためちゃくちゃおいしいとここで気になることが
38:07お客さんの9割が頼むという焼き飯がこちら。
38:26炒めた卵にご飯チャーシュー醤油ベースの自家製調味料を使って強火で一気に仕上げる焼き飯。一見普通のチャーハンに思えますが実はおいしさを守る秘密が。
38:32かなりあの僕らも訓練してますので誰でも焼き飯は作れるわけではないんですね。
38:41あのお玉を叩き方鍋を振る回数そういうところまでそういう雲をしっかり徹底しますので
38:42こだわり
38:59はい焼き飯のおいしさの秘密はマニュアルの徹底鍋の振り方振る角度お玉の使い方などオープン当時からの味が変わらないようにしているんです。
39:06それはどういうふうにして覚えるんですか?これはですねちょっとあのマニュアルがありましてマニュアル?というものがあります行業紙ですけどはい
39:27ここで菅ちゃんにプチクイズ総大将では誰が作っても焼き飯の味に差が出ないようあるものを使って教育していますそれは一体何でしょう?
39:50ここで味が変わるっていう意識を持ってほしい。
40:04寸分違わぬ動きを身につけるため教育ビデオを見ながら練習をするそうで焼き場を任せてもらえるようになるには早くても半年はかかるんだそうです。
41:16夕方5時からの営業ですが夕食時を過ぎてからも行列は続き深夜など店内は満席。
42:01さらにこちらの常連グループのおすすめは。
42:07とんぺいが揚げ玉が結構ふわっとしてカリッという食感。
42:13カリカリっとして卵がふわっとして美味しいです。
42:21厚く切った豚肉と揚げ焼きにしたカリカリの天かすが入った特製のとんぺい。
42:28週末だと深夜2時まで行列ができるというこのお店の秘密とは?
42:58午後3時仕込み真っ最中のお店に密着大きな鉄板そして仕込み忙しそうですねキャベツがもう箱どんどすん入っておりますどのくらいの量を用意するわけですかキャベツは大体1箱から2箱以上切ってるんでバラもちょっと見てもらったわけです。
43:25すごい数よ大体平均は10キロから週末はちょっと増えて10から15キロくらいなりますはいはい大量ですねキャベツは平均3キロ豚バラは10キロから15キロこれらを従業員総出でカットしていくのですが切っておりますほうほうキャベツは割とザクザクと切っております
43:47こう言ってなんですけど雑じゃないですか雑に見えられるんですけどこれが一番大事でこれは大事うちはちょっと2種類切り分けてるんですけど今見てもらってる刃の部分ははいはいはいはいはい逆に根元の部分は芯がちょっと多いので千切りで千切りで
44:07こうしてサイズを切り分けることがふわふわのお好み焼きに欠かせないんだとか。
44:16うちがどうしてもお好み焼き30分蒸し焼きにするんで蒸し焼きではい空気を入る感じにするためにこうちょっと2種類で
44:24キャベツの大きさで空気の入り方変わるんですねそうです一応もう一緒にしてしまうどっちかというとこうちょっとベチャってした食感
44:34はいはいはいはいはいはいはいどうしてもあるんでご家庭でされる場合もそうやったらそうですねちょっとご家庭はちょっとやっぱりこの火力が食われています
45:01ここちょっと譲れないところな感じでしようとした方残念でした無理かあっ豚バラは鹿児島産の豚肉一般的なお好み焼きよりもかなり厚めにカットしていますこれは油の旨味を引き出し蒸し焼きにした時に柔らかく仕上げるためなんだそうですこれらの具材を包み込む生地にもおいしさの秘密が
45:20ってそうこれは一応オリジナルのこの後はいとはあの自家の出汁はいとはちょっと少し甘いも悪く甘いも売れてますオリジナルの小麦粉はいはぁさっさこだわりがすごいなぁとここで気になるものが
45:24あっもう一個あるはいこれなんか見た感じ違う
45:43こちらがですね広島風のお好み焼きお好みと違ってだしがちょっとメインになりますのでああだしが効いてるんだ結構じゃあここは広島風のお好み焼きもいただけるあとはもうネギ焼きネギ焼きもあるはい欲張りさんだなこれはええ
45:54こちらのお店の人気の理由は多種多様の粉もんがいただけること関西風のふわっとしたお好み焼きに
46:24薄く焼いた生地でたっぷりの具材を包みカリカリに焼いた生麺にのせた広島風お好み焼き同じ生地でたっぷりの麺を包み時間をかけて蒸し焼きにする特製のねぎ焼きさらにあとは一応うちで看板メニューになってはいごぼうまぜ焼きというごぼうまぜ焼き?
46:54お料理ごぼうまぜ焼きあれお好み焼きお好み焼き広島風お好み焼きネギ焼きわかるわかるごぼうまぜ焼きこれ何ですか看板メールなんですけど看板和歌山県ごぼう市にルーツを持つというごぼうまぜ焼き見せてもらうことにさあまずはあっ先ほどカルトしてた豚バラこの分厚い
46:59いいですねはいはいいい音を奏でております
47:21厚めの豚バラ肉に火が通ったらキャベツ、もやし、海鮮と合わせて炒めそこに天かす北海道産小麦で作った生麺を投入オリジナルのブレンドソースでからめますとここまでは普通の焼きそばのようですが
47:49こっからこっからこっからまぜ焼きの特徴が出てくるえっ真ん中スペースを上げたドーナツ状ここに卵はそのまま溶いていない卵はそのまま乗ってここで溶くうわーえ回るめっちゃ回るめっちゃ回るねめっちゃ回ったくるっくる回った
48:02うわーすごっ一気に形整ったうわーなにこれなにこれうまそういやその感想がもういいですうわーっという間に山になったうわー美味しそうお見事
48:27めっちゃくるくる回って踊ってましたよねはい踊らかせてタンしてましたよねはい見気になったら豆腐状に形を整えソースとマヨネーズで仕上げこれぞもみじ名物ごぼうまぜ焼き他では味わえない人気のひと品です
48:30Yes.
48:32Yes.
48:33Yes.
48:35The sauce is very sweet.
48:38The sauce is very sweet.
48:39The sauce is very sweet.
48:42The sauce is very sweet.
48:44It's very sweet.
48:45It's a good for me.
48:47I know that the sauce is very sweet.
48:49I don't want to enjoy the sauce.
48:51It's really great.
48:54I don't know.
48:56The sauce is very true.
49:00Yes.
49:01We have to take the
49:52オーナーが元々もんじゃ焼きのお店出身でずっとやりたかったんだそうです。
50:20次回は、世代別グルメ大調査。
50:26令和の時定番に昭和世代は昭和の時定番とんかつ経番経路。
50:28懐かしい。
50:36これびっくりするやん。
50:38見たらいい。
50:40あやる。
50:41あやる。
50:41あやる。
50:42あやる。
50:42あやる。
50:42あやる。
50:42あやる。
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