00:09Para muchas personas, este grupo de costarricenses son la representación de dejar al país en lo más alto frente al
00:15mundo.
00:16Por eso ellos, y estos dos muchachos, tienen mucho en común. Más de lo que usted se imagina.
00:22Yo soy Jason. Y yo soy Emilio. Y juntos nos embarcamos en esta aventura a los 22 años. Vengan a
00:28conocernos.
00:35Ellos son dos jóvenes pizzeros que con 20 años compraron su propio restaurante de comida italiana, pero de la de
00:41verdad.
00:42Como todo en esta vida, yo creo que da mucho miedo el equivocarse, el lanzarse a algo, tener un negocio
00:48propio tan repentino, tan jóvenes, como vos decís.
00:51Yo siempre imaginé, siempre supe que iba a tener un restaurante, pero no sabía que iba a tener a los
00:5622 años.
00:56Normalmente todos los días siempre sale algo nuevo, un nuevo reto y hay que ver cómo afrontarlo y cómo obtener
01:02los mejores resultados.
01:04Y creo que hacemos un muy buen equipo y gracias a la guía de él he podido llevar este proyecto
01:09adelante.
01:10Son muy luchadores. Ambos dejaron todo en la zona sur de Costa Rica para viajar hasta Belén y cumplir sus
01:16sueños.
01:16Bueno, Emilio lo conozco de hace ya cuatro años. Somos amigos y lo conocí en Pérez Celedón propiamente.
01:25Cuando estábamos buscando trabajo ambos, yo tengo la oportunidad de venirme acá para San José.
01:32Emilio llega después para San José también porque también se le dan una oportunidad de trabajo.
01:35Y eventualmente todos los factores nos llevan a encontrarnos en este trabajo, en esta pizzería y trabajar juntos ahí de
01:44la mano aprendiendo a hacer pizzer porque ninguno de los dos éramos pizzeros en ese sentido.
01:47Pero por la necesidad de salir adelante, de tener un futuro, salí del sur y me aventuré a Pérez Celedón
01:56primero a buscar trabajo.
01:58Y ahí fue donde conocí a Jason. Gracias a Dios se nos dio la oportunidad y se nos fue abriendo
02:03el camino.
02:03Su aprendizaje y talento fue tal que lograron clasificar al Mundial de Pizzas en Italia.
02:12Propiamente en el año pasado, en noviembre del año pasado, en este Mundial fueron más de dos mil personas a
02:18participar en este Mundial y fue todo un éxito, ¿verdad?
02:21Porque tiene mucha relevancia para el mundo de la pizza y yo propiamente tuve el placer y el honor de
02:27haber quedado en la categoría gourmet en la que participé
02:30con una pizza de camote en el top 50 en el 37. Creo que alrededor de 200 personas participaron en
02:37la categoría gourmet.
02:38Emilio, ¿cómo fue esa experiencia del Mundial de Pizzas? Porque fueron muy poquitos costarricenses en realidad.
02:43Bueno, para mí era algo completamente nuevo. Era la primera vez saliendo del país y fue una experiencia totalmente increíble.
02:52Pude conocer a muchas personas completamente geniales, súper importantes en el mundo de la pizza.
02:59Esas son dos formas de evaluarlas. Primero está el juez de horno, que es el que se encarga de evaluar
03:06tu limpieza, tu orden, tu técnica a la hora de trabajar con la pizza.
03:12Cómo trabajas con el horno, con las herramientas.
03:15Y luego está la segunda parte, que son los jueces que se encuentran ocultos. Ellos se encargan de probar la
03:22pizza, de probar su calidad, calidad de ingredientes, frescura.
03:30Lograron un prestigioso top al cocinar una de las mejores pizzas del mundo. O sea, ya esto no es solo
03:37cosa de gustos. En serio fueron premiados por chefs internacionales y que saben de comida italiana.
03:53Y cuando llegaron a Costa Rica decidieron abrir su propio local.
03:57Y un día casualmente viendo redes sociales en Facebook vimos que estaban vendiendo un negocio ya, no era como algo
04:02que nos estaba llamando, no se nos estaba presentando, no teníamos ni siquiera la idea de querer emprender o tener
04:08un negocio propio.
04:09Simplemente fue algo que vimos, dijimos, mira, están vendiendo una pizzería, llave en mano, tal. Tenemos los fondos entre los
04:16dos que junto con mi socio Emilio dijimos que también fue al mundial.
04:20Dijimos, bueno, quizás debamos intentar. Venimos, estudiamos, analizamos un poco cómo era la ubicación, cómo era todo.
04:27Vimos que habían posibilidades de hacer algo grande con la experiencia que teníamos, de hacer algo bonito, centrado de lo
04:33que aprendimos en Italia y de lo que llevamos aprendiendo en pizza.
04:36Dos muchachos talentosos y muy empunchados. Este es el Rincón Belémita, donde si usted entra, es transportado a Italia por
04:45estos dos jovencitos de 22 años.
04:49Bueno, y esta Margarita propiamente quedó 55 del mundo también, otro premio que tenemos por ahí.
04:55Los invitamos a visitarnos acá en Plaza Centro Belén, en Belén de Heredia, en Zaporri, Forno Napolitano.
05:00¡Gracias!
Comentarios