- hace 10 horas
Manuel Burque sale a buscar a los coleccionistas que han provocado que se agoten los sobres de cromos del mundial de la colección más cara y grande de la historia. Pero, ¿cómo de probable es completar una colección de estas características? El matemático Miguel Santos nos lo explica. Ángela Quintas nos trae un plato típico de la cocina peruana: el ceviche. Sobre ello hablamos con Iván Rodolfo Zamora, dueño de Thani-Cevichería Peruano.
Categoría
🗞
NoticiasTranscripción
00:02Ser Podcast
00:13Las preguntas de Manuel Burque
00:21Como comentábamos esta mañana, se ha suspendido la retransmisión pública del partido de fútbol de esta tarde
00:28Por el calor, para evitar lipotimias en la plaza de Colón
00:31Pero ahí está Manuel Burque, en plena Gran Vía
00:35Javier, Javier
00:35¿Qué pasa?
00:37Javier, sácame de aquí, por favor
00:39Hace mucho calor, ¿no?
00:40Hace muchísimo, estoy a la sombra y me estoy quemando
00:43Pero tú eres canario, tú aguantas bien el calor, Manuel
00:45No, pero esta parte del ADN es gallega
00:47Ya, la parte térmica de tu cuerpo es...
00:50Uf, ampollas, me están saliendo ampollas a la sombra
00:52Ya iba en el metro quemado
00:54Ya, bueno, mira...
00:56Y encima la gente está al sol, no sé por qué
00:58No, hombre, la gente va buscando la sombra
01:00¿Quieres que muera?
01:01Como un vampiro
01:02Mira, y vamos a hacer una cosa que tenía que ver, aunque te va a sorprender, con fútbol
01:08Si quieres la hacemos rápida porque no quiero que tu defunción pese sobre mis espadas
01:12Venga, venga, sí, porque luego, claro, además tienes que indemnizarme
01:14¿Tú sabes lo que ha pasado con los cromos del fútbol?
01:18No, se dicen postalillas, por cierto
01:20¿Cómo se dicen?
01:22Postalillas
01:22¿Pero qué me dices?
01:24Los gallegos me entenderán
01:25Se dicen postalillas y se dicen tenis
01:27Que no viene Madrid a imponer a España como se habla
01:30Ni cromos ni zapatillas
01:32Estampas, pero esto es...
01:33En España se dice cromos
01:34Estampitas
01:35Estampitas es más antiguo
01:35Mira este titular, el país
01:37El furor por los cromos del mundial desborda a Panini
01:40Que es de, yo que sé, es como el fondo de inversión de cromos de...
01:44Claro, es la empresa más grande, sí
01:45Vacía los kioscos y llena plazas
01:49¿Qué contrabando de postalillas?
01:51Ni la longitud ni el precio son el principal problema para los coleccionistas
01:55Sino la falta de existencias en kioscos y tiendas
01:57O sea, hay...
01:58¿Qué es longitud?
02:00Que hay muchos, tanto los jugadores...
02:02Que son muchos cromos, son 980 cromos
02:04Claro, que esperaban
02:06Los cromos del mundial de 2026
02:07Así no gana nadie
02:08Pero espérate
02:09No gana nadie el cronómetro
02:10980 cromos a un euro y medio el sobre con 7 cromos
02:14No, hombre, no
02:15Los cromos se han agotado en todas las superficies
02:18Y la empresa Panini se ha visto sobrepasada por la demanda
02:20¿Quebrada no está?
02:22No, no, aquí hay alguien que hoy está haciendo cachín, cachín
02:26Pero vamos, no te digo cómo
02:27Eso es
02:27Entonces, tú mira a ver si ves algún chaval
02:30Bueno, chaval, pues son chavales, ¿no?
02:32Los que hacen los cromos
02:34Sí, mientras lo busco
02:35Te diré que el único álbum de Postalillas que yo completé
02:39Era de marcas de coches
02:42¿De marcas de coches?
02:43Sí, el álbum era de papel así, barato
02:46Pues lo completé, se lo di al kiosquero
02:48Me dio el cronómetro de premio
02:49Y tiró a la basura el álbum
02:52Claro
02:53De todas maneras, de marcas de coches
02:55Vaya colección más masculina, ¿no?
02:57Sí, eran así, no sé si te acuerdas, horizontales
02:59Era Ferrari la más difícil
03:00No, no me acuerdo
03:01Quien se acuerde que lo escriba
03:03El imperio contraataca
03:04En redes
03:05A ver, voy a buscar niños
03:06Niños bajo el sol
03:08Dios mío, esto es...
03:10Tengo dos minutos, ¿eh?
03:11Para morir
03:12Niños no hay
03:13Niños no hay
03:14Pues algún adulto que recuerde su colección de cromos de pequeño
03:18Venga, vamos a buscar algún adulto
03:19Cuánto costaban los sobres
03:21Cuánto supone en la economía familiar
03:23A ver si alguien colecciona
03:23Pero yo no sé si esto es...
03:25Hola
03:25Hola, ¿qué tal?
03:26¿Qué tal, cómo estáis?
03:27Muy bien, ¿y tú qué tal?
03:28Muy bien, ¿de dónde eres?
03:30Mexicana
03:30Mexicana, nos sirve, ¿no?
03:32Sí, sí, claro
03:32¿Cómo le llamas tú a los cromos?
03:34¿A los cromos?
03:36Estampitas
03:36Estampitas
03:37Estampitas se le llamaba aquí antes, en los 60
03:39No, pero es...
03:40Son estampitas
03:41En mi tierra se llaman Postalillas
03:43Ah, qué bien
03:43¿De dónde eres?
03:44De Coruña, de Galicia
03:45Ah, pues mira
03:46Soy gallego, gallego, pero gallego literal
03:48Mi esposo también es gallegón
03:49Voy a entrar al tema
03:50Tú coleccionaste o coleccionas
03:53Porque a lo mejor lo sigues haciendo
03:55Lo hacía antes
03:55Y ahora para mis sobrinos
03:57Para mi hijo
03:58Pues las compramos
03:58Y se las llevamos
03:59¿Y sabes qué están coleccionando ahora?
04:01Pues sí, el álbum para el mundial
04:03Esto es de lo que estamos hablando
04:04¡Pum!
04:05¿Qué pasa?
04:06A la diana
04:06Estamos justo hablando de esto
04:07Perfecto
04:08Y están como locos, ¿no?
04:09Porque se han agotado
04:09Están encantados
04:11Y en México se organizan
04:13Tardeos
04:13Tardeadas con los niños
04:14Con los chicos
04:15Entonces es una convivencia familiar
04:17Muy, muy bonita
04:18Se hacen grupos
04:19Hay una aplicación
04:20Incluso para...
04:21¿Aplicación, eh?
04:22Sí
04:22Moderno esto
04:23Sí, totalmente
04:24Un poco contrabando esto
04:25Pues sí
04:26Contrabando de cromo
04:27Es ahora o nunca
04:28Es ahora o nunca
04:28Pero sabes que hay como mil
04:30Mil cromo
04:30Más o menos, sí
04:31Es lo que es
04:32No lo van a completar jamás
04:33Bueno, vamos a ver qué tal
04:35¿Y tú le vas comprando...?
04:36Preguntas y ha echado cuentas
04:37Cuando los conseguimos, sí
04:38Si vemos alguna, pues venga
04:40Pero esto, ¿sabes qué...?
04:41Es un regalito
04:42Pero bueno, ya te quitas de pensar
04:43Qué lleva ahora de recuerdo
04:45De souvenir de España
04:46Bueno, pues las...
04:47Ah, claro
04:47Porque igual aquí hay diferentes
04:49Queremos pensar que así es
04:50Por lo menos se lo vas a vender así
04:52Pues que el esfuerzo, sí
04:54El esfuerzo, sí
04:55Claro
04:55¿Cuánto te has gastado ya?
04:57Ay, pues no sé
04:57A lo mejor, no mucho, eh
04:59A lo mejor unos 70, 80 euros
05:00Más o menos
05:01Bueno, está mal, eh
05:02Tampoco está mal, no
05:03Ya es
05:04¿Sabéis el cálculo
05:05De cuánto puede costar
05:05Completar el álbum?
05:07Ni idea
05:07No me he puesto a pensar en eso
05:08¿Cuál es la más difícil?
05:09¿Lo sabemos?
05:10No sé
05:11No tengo idea
05:12También ya mal
05:13¿Crees?
05:14Yo creo que sí
05:16Messi
05:16Sí, Messi también tiene que ser difícil
05:17Yo quiero...
05:18Cristiano, ¿no?
05:19También
05:19Vale, eso es más fácil
05:20Ya nos hemos posicionado
05:22Oh, bueno
05:22¿Quieres que le pregunte algo más?
05:24No, no, no
05:24Despides
05:26Amabilísima
05:26Es que es perfecto
05:27Es que fíjate
05:27Me estoy asando aquí
05:28Necesitaba a alguien
05:29Que diese en la diana
05:30Lo has clavado
05:31Bueno, pues
05:31Mereces seguir con tus vacaciones a tope
05:34No, somos residentes en Madrid
05:36Ah, vale
05:36Pues disfruta de tu domingo
05:39Igual
05:41Oye, mira
05:42Mira, como ha dicho además una cosa
05:43En lo que subes
05:44Manuel, porque quiero que subas
05:45No, no quiero que te derritas
05:47Vamos a escuchar un nada
05:49Una pieza muy rápida
05:50Porque en muchas ciudades de España
05:51Como decía esta mujer
05:52Hay quedadas
05:53Ya decía tardeos
05:54En parques y en plazas
05:55Para intercambiar cromos
05:56Durante todo el año
05:58Andrés Maldonado
05:58Ha estado en una de ellas
05:59En Madrid
06:00En lo que subes
06:01Lo escuchamos
06:01Venga
06:02Costa de Marfil
06:03Costa de Marfil
06:04El 3
06:04No
06:06Holanda
06:06Pues estamos aquí en la plaza de Quintana
06:09Nosotros venimos a cambiar cromos
06:10Todos los fines de semana
06:11Estamos haciendo la colección del Mundial
06:13Y la verdad es que hay muy buen ambiente
06:15¿Me hace más ilusión al padre o al hijo?
06:17¿A quién le hace más ilusión?
06:19No sé
06:20A los dos, ¿no?
06:20A los dos
06:22Claro, yo pequeño coleccionaba también
06:23Los cromos del Mundial
06:24Y es como tradición
06:25Siempre que hay Mundial
06:26Hacemos la colección
06:27Nos faltan 83
06:29Y hemos venido aquí
06:31Para ver si lo completamos ya hoy
06:32Después de varios días viniendo
06:34Hoy queréis llevaros 83 cromos
06:36Sí, vamos a intentarlo
06:37¿Cuál es el que más ilusión te hace?
06:39Me falta Messi
06:41Y me hace mucha ilusión tenerlo
06:43Claro, un álbum del Mundial sin Messi
06:45Está como cojón
06:46Sobre todo para ella, para Sofía
06:48Que es argentina, ¿verdad, hija?
06:50¿Has hecho el cálculo de cuánto cuesta la colección entera?
06:53210 sin ninguna rep
06:55Salen todas de golpe 110
06:57Si no tienes que comprar más, claro
06:58Pero tienes que comprar luego más para poder cambiar
07:00O sea, que al final te sale por más
07:01Veo que tenéis la colección del Mundial
07:03La colección de la Liga
07:05O sea, veo aquí mucha profesionalidad
07:07Bueno, un poquito
07:08Son 33 años ya
07:09Coleccionando cromos
07:10Y intercambiando
07:12¿Qué te falta para completar la colección del Mundial?
07:16Ninguno
07:16¿La tienes completa ya?
07:17Siete veces solo
07:18¿Has completado la colección siete veces?
07:20Eso es, siete veces
07:21Pues hacer una colección
07:23Te sale del Mundial
07:25Unos
07:26Entre 400 y 500 euros
07:29Y tú lo has hecho por siete
07:30Eso es
07:31Pero yo es que comprar por mayor
07:32Yo compro
07:33Treinta cajas
07:34No lo mismo comprar treinta cajas
07:36Que comprar cuatro
07:37Cuando compras treinta cajas
07:38Te sale
07:39De todo más o menos lo mismo
07:41Que si compras cuatro
07:42Te salen de uno cinco
07:43De otro ninguno
07:45Entonces es mejor comprar mucho volumen
07:47¿Habrá una octava?
07:49No, ya no
07:50Ya he parado
07:51Ya no
07:51Siete colecciones de los
07:52Colecciones
07:53De las cuales cuatro me quedo para mí
07:54Y tres voy intercambiando
07:56Vendiendo algo
07:58Pero bueno, poco
07:59Senegal
08:006, 13 y 18
08:05Miguel Santos
08:06Es graduado en Física y Matemáticas
08:08Que después de cursar un máster
08:09Ahora mismo está haciendo un doctorado en Estadística
08:12¿Cómo estás Miguel?
08:13Buenos días
08:13Buenos días
08:14A ver, ¿cuánto costaría
08:16Aplicando además leyes estadísticas
08:18Sabiendo que en cada sobre
08:19En cada sobre hay siete cromos
08:21Exacto
08:22Y cada sobre cuesta un euro y medio
08:24Y son 980 cromos
08:26O sea, si alguien tiene suerte, digamos
08:28Pues, o sea, al final
08:30Como bien has dicho
08:32Completar la colección
08:33Depende un poco del dinero que te dejas
08:35Cuanto más dinero
08:35Más probabilidades tienes
08:37De completarla
08:38Pero se estima que de media
08:40Tengas que comprar unos mil sobres
08:42Que son unos 1500 euros
08:45Eso de media
08:46Si tienes muy mala suerte
08:47Quizá te tengas que dejar más
08:48O sea, de media
08:49Sin tener ni buena ni mala suerte
08:51Son 1500 euros
08:53Completarla
08:54Exacto
08:54El álbum de este mundial exactamente
08:56Se ha quedado patidifuso, Manuel
08:57Sí, sí
08:58¿500 euros mínimo?
09:00Mínimo no
09:00De media
09:01De media
09:01Hay gente que con 700 a lo mejor lo logra
09:03Sí, si tienes muy buena suerte
09:04¿Y qué niño tiene 1500 euros en el bolsillo?
09:07Bueno, hay muchos tíos
09:09Muchos padres
09:09Muchas madres
09:11La primera droga de un niño
09:12Yo creo que
09:13La verdad
09:14Azúcar
09:15Cromos
09:16Chocolate
09:16Y luego ya
09:17De una manera
09:18Porque
09:19¿Siempre ha sido igual?
09:21No, no
09:21O sea, ha sido sobre todo este año
09:23Que hay muchos más equipos en el mundial
09:24Entonces hay más jugadores
09:26Entonces el número de cromos
09:27Ha aumentado
09:28Porque las colecciones eran de muchos menos cromos
09:31Sí, sí
09:31O sea, por ejemplo
09:32Tengo aquí los datos del mundial del 2022
09:34Que creo que eran 670
09:36Y ya simplemente
09:38Con esos 300 cromos menos
09:40El dinero ya
09:42Ese pago medio que tenías que hacer
09:44Ya baja a 1000 euros
09:45Ah, bueno
09:46Pues nada
09:47Claro, 1000 euros
09:48Casi gratis
09:48Eso lo tiene cualquier niño
09:50Claro
09:51Entonces a Panini lo que le interesa
09:52Es un mundial con 200 equipos
09:54Claro, sí, sí
09:55O sea, es imposible
09:56Totalmente
09:57Pero luego hay variaciones
09:58Que no son
09:59Todos los jugadores
10:00Todos los equipos
10:00Y luego hay
10:02Postalillas especiales
10:03¿No?
10:03Sí
10:04Postalillas
10:04Hombre, si ya metes
10:06Cromos especiales
10:07Ya todo se complica mucho más
10:09O sea, ten en cuenta que eso
10:10Lo tendrá muy poca gente
10:11Y que te toque a ti
10:12Es más difícil aún
10:13Problema
10:14¿Cuál es la probabilidad
10:15De que en 140 sobres
10:17No se repita ningún cromo?
10:19O sea, que un niño vaya
10:20Y acierte a la primera
10:22Es justo
10:22Creo que lo han comentado antes
10:23En la plaza
10:24Que es lo de dejarte
10:26Exactamente 210 euros
10:28Que eso es prácticamente imposible
10:30O sea, yo si alguien me dice
10:31Que le ha pasado
10:32No me lo creo
10:32O sea, es más fácil
10:33Que te toque la primitiva
10:34Que te muerda un tiburón
10:35O sea, no, no
10:35Es más probable
10:37Ganar la lotería
10:37El gordo de la lotería de Navidad
10:3880 veces seguidas
10:40A que te pase eso
10:41Que te pase eso
10:42O sea, olvídate
10:44O sea, que te van a sobrar cromos
10:45Quieras o no quieras
10:46Sí, o sea, repetidos
10:47Te van a caer
10:47Ya ha dicho
10:48¿Cuál es el más difícil?
10:50Es que no lo sabe
10:51¿Cuál es el más difícil?
10:52No sabes cuál es
10:53No se comenta
10:53Pero ¿por qué lo vas a ver?
10:54A ver, supongo que
10:55Messi es el más difícil
10:56Supongo, pero no tengo ni idea
10:58O sea, que lo tienes que conseguir cambiando
10:59A mí lo que me gustaría
11:00Pero es que no hemos podido saberlo
11:02Es
11:02¿Hay alguien ahí en la fábrica de Panini?
11:05Decidiendo
11:05Que está quemando cromos de Messi
11:07Para que haya menos
11:08¿No?
11:09O que está
11:09Yo qué sé
11:10Porque lo peor que te puede pasar
11:12Yo recuerdo
11:12Era que te salieran
11:14Dos cromos iguales en el mismo sobre
11:15¿Qué?
11:16Esto ha pasado, ¿eh?
11:17Esto es horrible
11:17Esto es horrible
11:18Esto es un tío
11:19Sí, sí
11:20¿Un matemático colecciona cromos?
11:22Es un poco
11:22Lo vuestro, ¿no?
11:23Sí, ¿por qué no?
11:24No, al final
11:26Si tú eres consciente
11:27Del dinero que te quieres dejar
11:29Ya jugamos con ventaja
11:30En ese modo
11:31O sea, sabes un poco
11:33Si vas a querer participar o no
11:34Dependiendo del dinero que te dejes
11:36Y luego además
11:36Sabes un poco
11:37Qué hacer
11:38Un poco más óptimo
11:39Pero se pierde la magia, hombre
11:41Se pierde la magia
11:42La magia de pensar
11:42Que con 10 euros ganas
11:44Bueno, y además
11:44Ir a una plaza de estas
11:45Y comprar el que te falta
11:46Es un poco
11:47¿A que se venden en las plazas?
11:49Pues se intercambian y se venden
11:50No, se venden
11:51Se tiene que meter hacienda
11:51Ah, estaba subiendo
11:52Se tiene que meter hacienda
11:53Yo creo que ahí
11:54Es como Wallapop
11:55Hacienda tiene que intervenir
11:56Tiene que intervenir ahí
11:57Ir con geos
11:58Seguro
11:58Y a dar por razón
12:00Y, perdona
12:00De nuevo estamos entre
12:02Hombre rico, hombre pobre
12:03Hombre, por supuesto
12:04Tiene un padre con pasta
12:05Pues el niño se va con el padre
12:06A la plaza
12:07Y compra los que le faltan
12:08¿Sabes?
12:081500 euros y para dentro
12:09Claro, te va a salir más barato
12:10Seguramente comprarlos en la plaza
12:12Sí, o sea
12:13Otro dato curioso
12:13Es que imagínate
12:14Que te quedan pocos cromos
12:15Uno o dos cromos
12:17Es mejor pagar 200 euros
12:19Por un cromo
12:19Que empezar a comprar sobres
12:21Hasta que te tocan
12:22Estadísticamente es más
12:22Es más barato
12:22Estadísticamente es más seguro
12:24Y digo yo
12:25No los venderán completos
12:27¿La colección?
12:28A 2000
12:29Porque igual es mejor
12:30Sí, seguramente
12:31La venden completa
12:31Te pierdes la diversión
12:33Pero te ahorras
12:34Un montón de dólares de cabeza
12:35Sí, sí
12:36No, pero esto es un buen mensaje
12:37Para quien vende
12:38Ese cromo de Messi
12:39En la plaza
12:39¿No?
12:40Y viene un padre
12:40No, este cromo 50 euros
12:42Hombre, es muy caro
12:42¿Cómo que 50?
12:43Se está usted ahorrando 150, claro
12:45Sí, sí
12:46Se lo estoy dejando barato
12:48Totalmente
12:48Bueno, de verdad
12:49El capitalismo
12:50Ya
12:50Miguel Santos
12:51Que es físico y matemático
12:52Doctorado en Estadística
12:54Gracias por venir, Miguel
12:55Y suerte con la colección
12:56Muchas gracias
12:56Un placer
12:56Hasta luego
12:57Gracias
13:00Ay, qué alegría, ¿no?
13:16¿Qué tal, Ángela?
13:17¿Cómo estás?
13:17Muy bien
13:19Es que no sé si puedo hablar
13:20De lo que vi el sábado
13:22No, el viernes fue cuando nos
13:24Sí, sí, sí
13:25¿Lo puedo decir o no?
13:25Claro
13:26Porque a lo mejor es una invitada estrella
13:28Bueno, va a ser el final de la temporada
13:30Pero se puede decir
13:31A mí no me gusta
13:32¿Quién, quién?
13:32Bueno, lo contamos en el siguiente
13:33Sí, en el siguiente
13:34Cuando se haya emitido
13:35A mí no me gusta
13:36Vale
13:36Anticipar quién sale
13:37No, estaba Ángela grabando
13:39El último espacio
13:40De su
13:41De cómo comes
13:41De cómo comes
13:42Y entonces
13:43Que a lo mejor abrió
13:44La persona muy importante
13:45Alguien que está en esta mesa
13:46Muy, no
13:46Había una persona muy importante
13:48Ah, abrió la temporada contigo
13:50Vale, vale
13:50Sí, no
13:52Había
13:52Había
13:52Para compensar
13:54No lo sé
13:55Creo que sí
13:55Cierra la temporada con alguien muy importante
13:57Claro
13:57Ha subido
13:58Ha subido el caché
13:59Muy importante
14:00Ya lo contaremos
14:01Pero muy, muy top
14:02¿Tu hijo ha hecho colecciones de cromos o no?
14:04Sí
14:05Nosotros coleccionamos Gogos también
14:06Políticos de Podemos
14:07Es que sabes lo que hacían
14:07La colección de Panini de Políticos de Podemos
14:09¿Sabes lo que hacían?
14:09Los daban en la puerta del colegio
14:13Por favor
14:13Que exista eso
14:14No me has oído
14:15Que digo que el truco estaba
14:17Regalar el álbum en la puerta del colegio
14:19Y unos cuantos cromos
14:20Es drogas
14:21Entonces, claro
14:22Esto es como dar droga
14:23En la puerta del colegio
14:23Claro, eso no se hace
14:24Mi primera adicción
14:26Claro
14:27Fíjate, esta semana
14:28Quiero contarte una cosa
14:28Esta semana he estado en Vitoria
14:29Haciéndolo de los 8000 días
14:31Y estábamos hablando de la sección
14:33Que decían
14:33Perdona, es que no sé lo que
14:34Sí, los 8000 días
14:35El programa este
14:36El evento de la cadena SER
14:38Ah, sí, vale, vale
14:39Es que se me dirá
14:40Entonces, estábamos cenando
14:42Con la gente de la emisora
14:43De la cadena SER
14:43No, pues a ver
14:44Tienes que llevar cosas a la radio
14:45Y de repente
14:46Es que vais a flipar
14:48Con lo que me propusieron
14:49Trisquis
14:49Digo, o sea
14:50¿Cómo que trisquis?
14:51Trisquis
14:52O sea, de Vitoria
14:53Y me proponéis trisquis
14:54Trisquis
14:55Yo estoy totalmente de acuerdo
14:56¿Esto qué es?
14:57Pero no lo hemos hecho
14:58No lo hemos hecho
14:59Igual es el momento
15:00A lo mejor hay que hacer
15:01Muy poco snack
15:02Tampoco hemos hecho Pantera Rosa
15:03Tampoco
15:04Yo digo
15:04¿Pero cómo que trisquis?
15:05Entonces, pensaba que me iban a ofrecer algo
15:07No sé
15:08Típico de la comida vasca
15:09Ah, basta
15:10¿Sabes qué pasa?
15:11Con Pantera Rosa, por ejemplo
15:12Ahí tenemos un conflicto con un boni
15:14Y es que
15:14Lo primero es promocionar una marca
15:17Ya, totalmente
15:18Luego
15:19Criticar el contenido
15:20Pero disfrutar del continente
15:22¿No?
15:22Totalmente
15:23Pero Javier
15:24Igual les podemos sacar
15:25¿Tú crees?
15:27Sí
15:27Un poquito, ¿no?
15:28Igual por ahí podemos enterar
15:29Podemos agradecernos
15:30Bueno, oye
15:30Esto que está encima de la mesa
15:32No va a llegar
15:32Mi comida favorita
15:33No va a llegar a las once y media
15:34Yo te diría que la mía también
15:36¿Sí?
15:37Coincidimos en algo, Javier
15:38Yo creo que también
15:39No, yo de verdad
15:39Es mi comida favorita
15:40Sí, sí
15:40Adelante, Ángela
15:41Ceviche
15:42Ceviche
15:43Solo hay dos tipos de ceviche
15:45¿Qué?
15:45Ceviche bueno
15:46Y ceviche malo
15:47Y ceviche mejor
15:48Ah, vale
15:50No hay ceviche malo
15:51No te lo iba a dejar tan fácil
15:52No sé, digo
15:52Voy a tirar por ahí
15:53¿Qué es el ceviche?
15:55¿Qué es el ceviche, Ángela?
15:56Es un pescado fresco
15:57Portado en dados
15:58¿Qué pescado, Ángela?
15:59Pues normalmente se suele hacer
16:00Con pescado blanco
16:01Una corvina, por ejemplo
16:02La corvina funciona muy bien
16:03Para hacer el ceviche
16:05Entonces es un pescado
16:07Marinado con limón o lima
16:08Sal, cebolla morada
16:09Ágil y cilantro
16:10Aquí hay mucha polémica
16:13Lima o limón
16:15Lo mismo
16:16Depende
16:16Yo creo que Lima
16:18Creo que Lima
16:18El invitado no está de acuerdo
16:20Pero creo que los nombres
16:21Son al revés en Latinoamérica
16:23Que la Lima es el limón
16:24Y el limón la Lima
16:27La Lima es con el ceviche
16:28100%
16:30Bueno, ahora hablamos de eso
16:32Ahora tenemos a un experto
16:35Ojalá haya un experto cerca
16:37A quien podamos preguntar
16:38Dentro de un minuto
16:38Y se sirve con camote
16:41Que es batata
16:42Y con cancha
16:43Que es maíz
16:45Y entonces
16:47Pues este es el plato
16:48Es que es muy gracioso
16:50Tener al invitado
16:50Lo estoy mirando
16:51A ver si tuerce el gesto
16:53A ver si lo hace mal
16:54Claro, que es lo que hace
16:55El ácido del
16:56El momento está muy bien
16:57Gracias
16:58El ácido del limón
17:00Lo que hace
17:00Bueno, perdón
17:01De la lima
17:01El ácido de la lima
17:02Lo que hace
17:03Es que modifica
17:04Las proteínas del pescado
17:05Y hace que esta carne
17:06Que se convierta
17:08En una carne más blanca
17:09Más firme
17:10Más opaca
17:10Es una manera
17:11O sea, en el fondo
17:12Se está cocinando
17:14Entre comillas
17:15Este pescado
17:16Gracias al ácido
17:17Que le proporciona el limón
17:18Claro, no es un cocinado
17:20Como una fermentación
17:22Es decir
17:22Porque aquí no actúan
17:23Las bacterias
17:24Sino es por la acción
17:25Del ácido del limón
17:26Y lo blanquea
17:27Lo blanquea
17:28Sí
17:28Lo blanquea
17:30Y le da una textura
17:30Diferente también
17:31No solamente lo blanquea
17:32Claro, está muy suavito
17:33Se pone que
17:33Entonces normalmente
17:35Se suelen utilizar
17:36Pescados blancos
17:37Aunque es verdad
17:39Que en algunas ocasiones
17:40También se puede utilizar
17:41Algún pescado
17:41Que tenga un poco más de grasa
17:43Pero normalmente
17:43Se suele hacer
17:44Con pescados blancos
17:45¿Ves?
17:45Tengo yo razón
17:46¿El qué?
17:47Lo he buscado
17:47¿El qué?
17:48En, por ejemplo, Perú
17:50La lima
17:51Es el amarillo
17:53Y el limón
17:55Es el verde
17:55Y aquí es al revés
17:57Al revés
17:57Pero entonces
17:58Al ceviche
17:58¿Qué se le pone?
17:59Limón y lima
18:01Lo he dicho bien
18:03Es que lo que pasa
18:04Es que aquí
18:04El limón peruano
18:05No llega
18:06Es muy difícil
18:07No sé por qué
18:08Perdona
18:09El limón peruano
18:09Es la lima
18:10La lima
18:10Bueno, en Perú
18:12Le hicimos limón
18:13¿Y de qué color es?
18:13Verde
18:14Son pequeños
18:16Es limón
18:16Entonces, bueno
18:17Que tiene más ácido
18:18Lógicamente
18:19Entonces hace mejor
18:20Ese proceso
18:21Más ácido que el limón
18:22El limón, claro
18:23El limón de aquí
18:25No, el limón de aquí
18:26Es complicadísimo
18:27El limón amarillo
18:28Que es de aquí, vale
18:30Ese no tiene mucho ácido
18:32Ah, no
18:32Yo pensé que era al revés
18:33Que el limón de Perú
18:35Era más dulcito
18:37Porque yo me aclaro entonces
18:38Sí
18:40O sea, cuando tú vas a hacer ceviche
18:41Vas a un mercado
18:44Español
18:44Sí
18:45¿Tú qué pides?
18:46Bueno, me voy a Mercamadrid
18:47Mercamadrid, vale
18:48¿Tú qué pides ahí?
18:50La Lima
18:50Lima, vale
18:53Pero en Perú dirías limón
18:55Claro, en Perú lo decimos limón
18:56Aquí cambia
18:57Vale, vale
18:58Uf, complicadísimo
18:59Pero claro
19:01Normalmente nosotros tratamos
19:02De traer el limón peruano
19:04Que es la Lima
19:05Es la Lima
19:06Pero si lo puedes comprar
19:08En Mercamadrid
19:08Pero no es peruano
19:09Pero bueno
19:10Es un poco más
19:12Sale mucho mejor
19:13El peruano
19:15Como si estuvieses en Perú prácticamente
19:16Porque aquí
19:17La Lima de aquí
19:18Es muy suave
19:20Tiene ese ácido
19:21Pero no tiene como el ácido
19:23Dos veces que el limón
19:24Pero nadie ha cultivado aquí
19:25Limas con semillas
19:27Ya quisiéramos
19:27No, no, no
19:28No ha aparecido todavía
19:29Pues hay un nicho de mercado
19:30Ahí a lo mejor
19:30Han hecho todo
19:31Pero menos la Lima
19:32¿Has buscado en Galicia?
19:34No llego todavía hasta ahí
19:35Tienes que ir
19:36Pescado
19:36¿Qué pescado?
19:37Por cierto
19:39Antes de que te despida
19:40Voy a decir quién eres
19:41Sí
19:42Iván Rodolfo Zamora
19:43Que es dueño de
19:44Dani
19:44Que es cebichería peruana
19:46En el centro de Madrid
19:48Pescado
19:49¿Qué pescado usáis vosotros?
19:50Bueno, nosotros utilizamos la corrida
19:53Que es merluza en Perú
19:55Mucho mejor
19:56No, pero allí se llama merluza
19:57No
19:59No me cambies
20:01No me cambies
20:02Oye, quizá
20:03Porque yo
20:04En algunas épocas
20:06O en algunos países
20:07En las calles casés
20:09De este pescado
20:10¿Tilapia se puede usar?
20:13Los recomendables
20:14Tener un pescado blanco
20:16Hasta con el salmón
20:17Sale buenísimo
20:18¿Ah, con salmón también?
20:19Sí, sí
20:20¿Ped limón, no?
20:21¿No has probado ceviche de salmón?
20:23No
20:24Yo recomiendo
20:26Salmón
20:26Corvina
20:27Pescado blanco
20:28Que sea
20:29Bueno, aquí no llega lenguado
20:30Gambas
20:31Sí, sí lenguado
20:32Sí tenemos
20:32¿Cómo que no llega lenguado?
20:33¿Perdón?
20:34Nosotros tenemos mucha variedad
20:35De ceviche
20:36Tenemos ceviche
20:37Pero perdón
20:37Que me he sentido ofendido
20:38En mi prioridad nacional
20:40Sí
20:41¿Por?
20:41¿Cómo que no hay lenguado?
20:42Claro que hay lenguado en España
20:43No, pero ese es otro tipo de lenguado
20:45Peor
20:45No, el lenguado es más grande
20:47El lenguado de aquí es pequeño
20:49Es la lenguadina
20:49No se compara al lenguado de aquí
20:51No es que quiere decir que es malo
20:53No es el básico para el ceviche
20:57Dices en Madrid
20:58En Galicia
20:59Sí, yo sé lo que me dice
21:02Pues he probado ese ceviche
21:03Pero no
21:03He probado para el lenguado
21:04No sale
21:05Tiene otra
21:06Tiene otra contextura en Perú
21:08¿Esto qué es?
21:09Ese es un ceviche de Corvina tradicional
21:12¿Pero de Corvina española o peruana?
21:14Bueno
21:15De la mala
21:15De la mala, ¿no?
21:16De aquí del mar
21:18De aquí del mar
21:19No se puede
21:20Es lo que hay aquí
21:22Bueno, ¿cómo lo preparas?
21:23Bueno, este
21:25Normalmente hacemos una
21:26Hacemos una leche de tigre
21:27¿Vale?
21:29Todo
21:29Bueno, nuestro restaurante
21:30Se basa
21:31A lo que hacemos
21:33Supuestamente
21:33Lo que dicen nuestros clientes
21:35Que es el mejor ceviche de Madrid
21:38¿Vale?
21:38Entonces
21:39Yo tengo
21:39Mi padre
21:40Trabajó muchos años
21:41En unos restaurantes en Perú
21:43Muy reconocidos
21:45Entonces chef
21:46Y somos ocho hermanos
21:48Y de los ocho
21:48Pues aprendimos tres
21:49Y a mí me llamó mucho
21:51Cuando aprendí
21:53Y a cocina
21:54Entré de vivante de cocina
21:56Pues lo primero
21:56Que me encantó
21:57Fue el ceviche
21:58¿Pero y los otros cinco
21:59Han renegado del ceviche?
22:00Bueno, los otros cinco
22:01Han estudiado
22:02O han agarrado otra carrera
22:04¿Vale?
22:04¿Es de hamburguesas ahora?
22:05Hamburguesas
22:06Pero
22:07De verdad
22:08Yo
22:09En todas las familias
22:10Hay esta disyuntiva
22:10Sí, este
22:11Este negocio
22:12Es familiar prácticamente
22:13Lo empezamos yo
22:14Con mi esposa
22:16Y empezamos de la nada
22:17Gracias a Dios
22:18Pues ya tenemos
22:19Once años
22:20En el local
22:21En Plaza España
22:22Y la verdad que
22:23Fíjate que le he preguntado
22:24Cómo haces el ceviche
22:25Y todavía me está hablando
22:26De su madre
22:27Sí, sí, sí
22:28Un poquito
22:28Que me he acordado
22:29Un poco de eso
22:29Antes de ponerte
22:30A hacer ceviche
22:31Te puso a hacer
22:31Leche de tigre
22:32En plan un año
22:33Leche como el sushi
22:35En Japón
22:52Que digan
22:52Oye, quiero un pescado
22:54Bien macerado
22:55De mil
22:56Vendrán dos o tres
22:57Y que no son de Perú
23:00Bueno
23:00No son de Perú
23:01Son españoles
23:02Bueno, españoles muy poco
23:04Al español le gusta
23:05Comer mucho ceviche
23:06Así que comen ceviche
23:07Uf
23:08Todo el día
23:08Si es posible
23:09Y el ceviche
23:11Fíjate, yo pensaba
23:12Que lo hacías
23:12Y se podía
23:13Y que aguantaba muy bien
23:15Hecho durante unas horas
23:16No, no, no
23:16El ceviche se come al momento
23:17Es lo mejor
23:20Bueno
23:20En Perú se come así
23:21Al momento
23:23Somos otros ignorantes
23:24De ceviche
23:25Sí, la verdad
23:25¿A los otros os gusta
23:27El cilantro o no?
23:27Sí, muchísimo
23:28O sabe a jabón
23:29¿Sabéis que hay un porcentaje
23:30De la población
23:31En el que el cilantro
23:32Le sabe a jabón?
23:33Sí, el jabón
23:34El jabón
23:35Es con un gen
23:35Había que expulsarlos
23:38Viva el cilantro
23:39Yo le he hecho cilantro
23:39A todo
23:40El cilantro
23:41El cilantro español
23:42¿Qué tal?
23:43Bien, bien
23:43Tiene el mismo sabor
23:44Ah, sí
23:45El mismo sabor
23:45El mismo sabor
23:46Bien, bien
23:48Huele muy bien
23:49O sea que
23:50Bueno, en Perú le decimos
23:52Culantro
23:53Culantro
23:53Culantro
23:54Hay que ponerse en orden
23:55Aquí le cambian los nombres
23:56No sé por qué
23:57Bueno, puedes probar
23:58A ver qué te parece
23:58Sí, claro
23:58¿La leche de tigre qué es?
24:00Que nunca lo supe
24:00La leche de tigre es un
24:03Es como lleva ajo
24:04Lleva pescado
24:05Lleva...
24:06Es un licuado
24:06Es un licuado
24:07Es un licuado, ¿vale?
24:08La base es
24:09Lleva apio
24:09Lleva un poquito de picante
24:12No tiene picante
24:13Pero la base es agua, entonces
24:14¿Eh?
24:14La base es agua
24:15Con leche
24:15Ah, con leche
24:16Con leche de verdad
24:17Sí
24:17Mira lo que voy a hacer, ¿eh?
24:18Mira, ¿lo ves?
24:19Sí, sí
24:19Lleva cebolla
24:20Venga
24:21Cebolla
24:21Porque con el ceviche me da igual
24:23Sí, sí
24:23Cebolla
24:24Lleva arboniato ahí
24:25Qué rico
24:26Qué buena pinta
24:27Oh, qué bueno está esto
24:28Está bueno, ¿no?
24:30La corvina no es gallega
24:31Sí, sí
24:33Notas ese limón
24:35Los peruanos
24:36Muy bien
24:36Además le ponemos chifle
24:38Que le decimos plátanos fritos
24:39Me encanta
24:40¿Cuántas calorías tiene este plato más o menos?
24:42Oye, Manuel
24:44Lárgate
24:45Lárgate
24:45Un poco
24:47Yo como ceviche todo el día
24:48Así que vamos
24:49Me alimento de ceviche
24:50Plato sano
24:51Más sano
24:51Por Dios
24:52Hay algo mejor
24:53¿Cuántas calorías más o menos?
24:54Unas 280
24:55Es que depende, claro
24:56¿380 por cuánto?
24:58Es que depende de lo que le pongas
25:00Ahí lleva plátano frito
25:01Ahí lleva un cuarto de kilo de pescado
25:03Ya
25:03Lleva la
25:04La batata
25:05La leche entera
25:06La leche
25:07Venga, vamos a subir
25:07No hace falta
25:08Yo le pondría 600 mínimo ahí, ¿no?
25:10Sí, tanto
25:10Ahí hay un cuarto de kilo de pescado
25:12Talboneato
25:13Sí
25:13Pero eso es una ración para varias personas
25:15Está frito
25:15Pero qué dices
25:16Esto va a caer ahora mismo
25:17Es un plato normal
25:18Ah, sí
25:19El plátano está frito
25:19Iván Rodolfo Zamora
25:21Que es dueño de Tani
25:22Que es la cevichería peruana
25:24Un local en el centro de Madrid
25:25Especializado en cocina peruana tradicional
25:27Que tiene como elemento principal, ¿no?
25:30Un ceviche
25:30Los ceviches
25:31Los ceviches
25:32Lo mejor que lo hacemos
25:33Bueno, la carta es muy intensa
25:35Pero
25:35El sábado que viene hacemos ceviche de marisco
25:36Vale
25:37Hombre, estaría bien toda la temporada
25:39Gracias, Iván
25:39Muchas gracias a ustedes
25:40Hasta luego
25:40Quita, Javier
25:41Quita, dame
26:03Para no perderte ningún episodio
26:05Síguenos en la aplicación o la web de la SER
26:08Podium Podcast o tu plataforma de audio favorita
26:11¡Gracias!
26:11¡Gracias!
26:11¡Gracias!
Comentarios