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00:02El daño al aparato productivo es prácticamente gigantesco a nivel nacional.
00:07Son productores, son agropecuarios, son empresarios, son restaurantes y diferentes sectores quienes se están viendo perjudicados
00:15porque son 49 días que no se puede trabajar con normalidad.
00:19Uno, porque no llevan los insumos. Dos, porque la gente se prive mucho más de salir, no hay dinero, no
00:24se puede preparar los platos,
00:26hay incrementos de precios y es un problema que va en cadena y que afecta a todos.
00:31Hemos conversado muchas veces con los restaurantes para ver cuál era su situación y muchas veces se daban modos para
00:37seguir trabajando,
00:38pero ya a estas alturas prácticamente es una asfixia total y es insostenible lo que está ocurriendo.
00:44Por eso hoy vamos a conocer diferentes voces de quienes hemos invitado y les agradecemos en todo caso por estar
00:49con nosotros.
00:50Estamos con Javier Cosío, él es del restaurante Caliza Food. Cuéntenos, por favor, qué es lo que venden en su
00:56restaurante
00:56y qué es lo que más les está afectando a todos ustedes durante este tiempo que son ya 49 días
01:01de bloqueo.
01:02¿Cómo están? Buenos días. Nosotros vendemos carnes a la parrilla, almuerzos y comida rápida.
01:09Lastimosamente está siendo una... o sea, es muy complicado abastecernos.
01:14Estamos batallando todos los días, recogiendo porciones pequeñas de todo lado y bueno, es a darle el hombro para seguir
01:22trabajando
01:22porque nosotros tenemos bastantes trabajadores, tenemos los clientes y bueno, estamos tratando de abastecernos para poder cumplir con todos ellos
01:31también, ¿no?
01:31Y ahora encima se suma el problema de la gasolina, que uno tenía que ir buscando que el tómate por
01:35acá, que esto por aquí, por ahí,
01:37y andar por toda la ciudad buscando porciones pequeñas, pero ahora con la gasolina ni siquiera se puede hacer eso.
01:42Eso es muy triste, ahorita nos estábamos enterando, igual que el huevo está para desabastecer igual,
01:47entonces esperemos que ya pueda dar una solución o puedan concretar el diálogo que tanto están hablando, ¿no?
01:54Estamos bastante apenados también nosotros.
01:57¿Cuántas personas dependen de su trabajo?
01:59Nosotros ahorita estamos con 55 personas trabajando en las sucursales que tenemos.
02:03Imagínese, son 55 fuentes de empleo que están en riesgo en sólo un restaurante.
02:07Usted calcule cómo son las empresas, los otros restaurantes y cómo se va así haciendo cada vez más grande la
02:13afectación.
02:13Andrés Ferrufino está con nosotros también esta mañana del restaurante Chillamicito,
02:18un restaurante que hemos visto también que funciona durante todo el tiempo, durante todo el año,
02:22que ofrece platos de calidad muy variados y comparte los productos que en realidad han sido los que más han
02:26escaseado durante este tiempo,
02:28que es el tomate, la carne, entre otros.
02:30Sí, exactamente, todo esto nos está afectando tremendamente a lo que es el rubro gastronómico y turístico, ¿no?
02:36Porque al final llegamos a ser referentes turísticos de Cochabamba y bueno, todo esto nos está afectando mucho
02:42porque como vos dices, nosotros, nuestros productos es con carne, no tenemos carne.
02:47Si conseguimos carne es muy poco, tenemos que estar copilando para fin de semana vender algo.
02:52No está de muy buena calidad la carne porque sabemos que llega del oriente toda la buena carne.
02:57El tomate ha estado, hemos estado vendiendo una semana pique sin tomate porque estaba tremendamente,
03:02cada tomate estaba unos 5 o 6 bolivianos, entonces no nos abastecía.
03:06Y como dice aquí el Javier, lo más preocupante es nuestro personal, ¿no?
03:13Nuestro personal porque en mi caso tengo 28 personas a cargo, entonces son jóvenes que se sacan fin de semana,
03:21los meseros, ellos son personas que se agarran su plata para fin de semana para sus estudios,
03:26sus gastos y demás, ¿no?
03:27Para mantener sus familias.
03:28Para mantener, también tenemos personas que mantienen sus familias.
03:31Nos perjudica a todos, totalmente a todos, desde el taxista que nos traen nuestros productos,
03:36desde la persona que está cuidando.
03:37La cadena, ¿no?
03:38Los autos, entonces es una cadena, no es solo que nos perjudica al dueño Chimisito, al dueño Calizo,
03:42no, es, tenemos varias familias que van por nuestro detrás,
03:46entonces nos afecta totalmente a todos.
03:48Andrés, a ver, cuéntame, ¿qué hiciste este mes?
03:50Por ejemplo, yo me pregunto, este mes me imagino que tus ventas bajaron muchísimo,
03:55que tuviste que pagar precios que no estaban contabilizados en tu hoja de costos y que se incrementaron.
04:00¿Cómo hiciste para pagar sueldos y responsabilidades?
04:03Porque hay mucha gente que tiene créditos, que se financia diferentes artículos.
04:07Sí, sí, mira, mira que desde, después del Día de la Madre, digamos, son meses bajos, literalmente,
04:14en el rubro gastronómico, hasta que es agosto.
04:16O sea, ya de por sí son bajos.
04:17Ya son de por sí bajos, sí.
04:19Y nosotros dijimos por el feriado que pusieron dos días, entonces dijimos, ya, por lo menos eso nos va a
04:23aliviar,
04:24nos va a aliviar porque son como cuatro domingos, que los domingos son los días más claves del 80%
04:30de los restaurantes, ¿no?
04:31Claro.
04:32Entonces, los feriados no hemos tenido carne, no he abierto, entonces donde podíamos haber recuperado algo.
04:39Han perdido.
04:40Hemos perdido totalmente.
04:41Una semana, una semana entera no hemos trabajado, entonces hemos tenido que sacar préstamos
04:46porque tenemos que cumplir también con nuestra gente, ¿no?
04:48Claro.
04:48Tenemos que cumplir con todos.
04:50Bueno, y lamentablemente lo que no se está pudiendo hacer durante este tiempo, cumplir con la gente.
04:55Y cuando decimos con la gente no nos referimos con la gente que está en casa y llevarle un plato,
04:59sino con sus trabajadores, con la gente que está ahí día a día poniéndole el pecho para que esto salga
05:03adelante.
05:04Marco Antonio, usted es propietario de la carnicería Premium R&M.
05:08Me imagino que usted también con este rubro, que es el de la carne, que ha tenido mayor afectación durante
05:13este tiempo,
05:14ha tenido muchos problemas de trabajo y de distribución.
05:17Y seguro que tenía clientes fijos que lo llamaban todo el tiempo para preguntarle si había algo de carne y
05:21a qué precio.
05:22Sí.
05:23Primeramente, muy buenos días.
05:24Sí, exactamente como usted indica, Mariana, ha sido muy complicado todas esas semanas con el tema de la carne.
05:32Los clientes que llaman, llaman, me dicen, Marco, ¿cómo es de la carne? ¿Ha llegado o no ha llegado?
05:37Yo prácticamente, yo, bueno, la carne viene directamente del oriente, ¿no?
05:40O sea, es muy complicado que llegue.
05:42Bueno, yo también he tratado siempre de subsistir, tenerlo todavía ahí, la carnicería, no cerrarla,
05:49porque mis clientes llaman y dicen, no, aunque tráeme esa carne, porque yo manejo más que todo lo que es
05:54la carne de confinamiento, ¿no?
05:55La carne buena, ¿no?
05:56Y los restaurantes sí o sí me exigen.
05:59Y yo les digo, no, tengo esta carne, pero no es tan buena, pero es aceptable.
06:04Claro, los ganados criollos, muchas veces que se vende, ¿no?
06:06Sí, y es madrugar, salir todos los días, ir a quitonearse, tratar de tenerlo ahí,
06:12pero, bueno, hemos estado tratando siempre de subsistir, como le indico, y es insostenible todo esto, ¿no?,
06:19con el tema de la carne, porque la verdad es muy complicado, para mí es más que todo para los
06:24clientes del día a día.
06:25¿Cuánto tiempo usted lleva con la carnicería funcionando?
06:29Yo, bueno, prácticamente yo trabajo, ya son 10 años que estoy con mi pareja, los dos,
06:34y, bueno, trabajo con los restaurantes, como Chiamisito, como Caliza, que están aquí presentes,
06:39y, bueno, ellos en esa parte son muy exigentes con el tema de la carne, y, bueno, yo he tratado
06:43de...
06:44Para cuidar la calidad.
06:45Para cuidar la calidad, eso es lo más importante, ¿no, Mariana?
06:47Y, bueno, estamos ahí, seguimos todavía con...
06:51Me imagino que usted me dice que abrió este emprendimiento prácticamente con su pareja,
06:55una carnicería, con el afán de poder generar recursos, salir adelante, hacer crecer su negocio,
07:00y cuando viene eso, también vienen, me imagino, préstamos bancarios, deudas, impositivas,
07:06¿cómo hicieron este tiempo con eso?
07:08No, pues, como estaba indicando, estamos, sigue trayendo carne de todo, de todos lados, ¿no, ve?
07:14Claro, tratando de desistir.
07:15Sí, sí, lo mejor, trayendo lo que se pueda, ¿no?
07:18Pero, bueno, yo con mi esposa, nos hemos puesto un plan de decir, bueno,
07:23aunque ganemos poco, o, bueno, o mantengamos a los clientes,
07:27lo más importante son las...
07:28Más que tú también, aunque no creas las pensiones,
07:30ellas también, bueno, yo incrementando la carne,
07:33porque prácticamente, aunque usted no crea Mariana, están subiendo la carne.
07:36O sea, el kilo gancho, el kilo gancho está carísimo, ha llegado hasta 50.
07:41O sea, se imagina, y vender esa carne que no es la buena, los clientes ya ni modo tampoco.
07:46O sea, no es la mejor carne, pero a un precio mucho más elevado que la que antes era la
07:50mejor.
07:50Sí, exactamente, Mariana.
07:52Y estábamos ahí, bueno, le seguimos batallando a mi esposa, ambos, sí.
07:56Bueno, y hay que seguir, y es que acá en el país hay gente que bloquea,
08:02gente que impide el trabajo, pero por otro lado, hay gente muy trabajadora,
08:06hay gente que está comprometida con que continúe Bolivia saliendo adelante,
08:11conseguir aportando, conseguir poniéndole la espalda a todo lo que está ocurriendo en el país,
08:15y que quiere seguir trabajando.
08:16Es el caso también de Cochinotes.
08:19Abril, estás con nosotros.
08:20Abril, muchas veces hemos publicitado tus platos, hacían ferias,
08:23tenían gran cantidad de clientes, clientes exigentes y comelones,
08:27que hoy por hoy me imagino que también deben sentir mucha preocupación,
08:30al ver que a veces no atienden o que tienen dificultades para conseguir algunos productos.
08:35La verdad es que estamos en un momento bien crítico,
08:37porque la mayor parte de nuestros clientes también son universitarios.
08:41Entonces, si nosotros hacemos subir el precio, nuestros cáceres no van a querer comprar,
08:47porque ellos básicamente tienen un costo bien bajito para poder llegar a comer.
08:52Hemos estado varios días sin tomate, hemos intentado buscar otra alternativa,
08:57pero esto realmente ya llega a ser insostenible.
09:01Estamos desabastecidos con el pollo, con la carne, las salsas,
09:05no hay cómo poder llegar a comprar, y si hay poquito, está caro.
09:10Seguro, seguro que sí.
09:12Y es como dices, uno hace subir el precio, pero lamentablemente los clientes son quienes después
09:16se quejan por esto porque ya tienen algo planificado,
09:19y cuando sube de precio se quedan sin comer o no pueden tomar como opción esta.
09:24Bagú, una de las carnicerías que también es muy representativa y conocida,
09:28y hace un tiempo publicaba en las redes sociales que lamentablemente no podía atender más a sus clientes
09:33porque no les llegaba el producto.
09:35Y ustedes dicen que tienen mucha gente también trabajando, ¿verdad, Martín?
09:39Sí.
09:39Cari está con nosotros.
09:40Muy buenos días, discúlpeme.
09:42Yo soy el de donde las chuzas criabagú, pero mire, yo totalmente lo he cesado del negocio.
09:47¿Por qué?
09:48Porque no hay carne.
09:48A mí me llega de Santa Cruz, y de mí son los cortes especiales.
09:53He tratado de abrir unos dos días con la carne, digamos, de acá, con la carne criolla,
09:59pero lamentablemente el comensal no quiere comer.
10:04Entonces, no quiero perder...
10:08¿A la calidad?
10:15Y ahora, ¿qué está haciendo, pero, con los trabajadores?
10:17¿Cuánta gente, por ejemplo, trabaja en Bagú?
10:19Mire, yo tengo 35 personas trabajando, entonces casi son casi tres semanas y más estoy cesando el negocio.
10:27¿Cuánto es su planilla de sueldos?
10:28Por ejemplo, un estimado.
10:29Y yo, cerca de 70, 80 mil bolivianos le iba a pagar al personal.
10:34Y ese tiempo que no ha funcionado, que es prácticamente...
10:36Porque fue uno de los primeros restaurantes, al menos que yo vi, que cerró sus puertas,
10:39que prácticamente ya debe ser unas tres semanas.
10:42¿Qué hizo? ¿Qué hacen ahora para poder pagar esos sueldos?
10:45Mire...
10:46¿O es que sacaron vacaciones los trabajadores forzosas?
10:49Mire, yo estoy dando vacaciones a mis empleados,
10:55pero también algunos, esa vacación, tanto encubrirla,
11:00porque también pago alquileres.
11:02Pago.
11:04También, es decir, he inaugurado el negocio hace un año
11:06y he invertido 600 mil bolivianos.
11:09Entonces, a su año no hemos recuperado nada.
11:11Y ahora ya cerramos y los productos que teníamos para el Día de la Madre,
11:16ahí se están pudriendo.
11:18Voy a tener que botar la basura a todos.
11:21Claro.
11:22Eso.
11:22Y me imagino que también hay deudas que todavía tiene que pagar
11:25de aquellos préstamos que hizo para la apertura,
11:27que eran inversiones que tenían que irse pagando con el funcionamiento del negocio.
11:30Mire, yo tengo una deuda con el banco,
11:32y yo, ¿cómo voy a pagarlo esto?
11:34Porque, mira, me van a pisar un mes sin trabajar
11:36y tienen que pagar de todo eso.
11:39Entonces, estoy...
11:40De mí es muy triste tener negocio.
11:42Muy triste.
11:43La carne para nada llega, para nada.
11:46Cerrado porque llega...
11:47Yo trabajo con los hipermaxis.
11:48Entonces, no llega carne.
11:51Claro, claro.
11:52Así está.
11:52Es una situación muy compleja la que se está pasando en los restaurantes,
11:56la que se está pasando en los dueños de los negocios.
11:58Y aquí lo escuchábamos.
12:00Vacaciones forzosas.
12:01Vénganse por acá, don Martín.
12:02Vacaciones forzosas que tienen que tomar muchas veces los trabajadores.
12:06¿Ustedes tomaron alguna de esas opciones?
12:08Dar vacaciones a trabajadores.
12:09Hemos reducido el personal.
12:11¿Ha despedido gente?
12:12Les estamos dando como una pequeña vacación,
12:15pero justo ahora hemos abierto la segunda sucursal
12:17y el movimiento ha bajado,
12:19así que hemos tenido que reducir también personal en ese lugar.
12:22Claro.
12:23O sea, los agarró encima con la apertura de una nueva sucursal.
12:25Exacto.
12:26El desabastecimiento de los productos,
12:28la nueva sucursal,
12:29tener que pagar sueldos,
12:30aparte que teníamos varios feriados,
12:32y el movimiento donde estamos
12:34empieza a bajar también en ese lugar.
12:37Completamente.
12:37Esa es la situación.
12:38Gente que se queda sin trabajo,
12:39gente que tiene que tomar vacaciones forzosas,
12:41y las vacaciones que habitualmente son para que uno descanse
12:44y se las van a tener que pasar buscando qué hacer,
12:46porque no es que quisieron tomar la vacación,
12:48se vieron obligados a tomarla
12:50porque no les podían pagar sus sueldos,
12:52y eso es lo lamentable.
12:53Javier, ya para finalizar,
12:55¿cuál sería el pedido?
12:56Si podríamos unificar todas esas necesidades urgentes
12:59que estamos escuchando para las autoridades,
13:01que muchas veces escuchan,
13:03pero hacen oídos sordos a este sector,
13:05que genera tanto,
13:06que promueve el turismo,
13:07y que además estamos en Cochabamba,
13:09la capital gastronómica,
13:11vulnerada en uno de nuestros principales ingresos
13:14y recursos y generación de empleos.
13:16Que dé una solución rápida,
13:17porque no solamente,
13:19como dices,
13:19es el personal,
13:20son los alquileres,
13:21es todo el movimiento económico
13:24que mueve todo lo que es la industria gastronómica,
13:26que estamos hablando de los proveedores,
13:28y las preguntas están,
13:29¿qué hacen las personas que producen?
13:33O sea, ¿dónde están sus productos?
13:34Porque no está llegando tampoco.
13:35Están en carreteras,
13:36en el piso,
13:37podriéndose,
13:38la verdad.
13:38Esa es una pena terrible,
13:40o sea,
13:40porque no solo somos,
13:41como decían,
13:43que no solo es el dueño que se ve afectado,
13:44o sea,
13:44son los trabajadores.
13:46Nosotros estamos haciendo,
13:48estamos ahondando lo más que podemos
13:50para poder cumplir con nuestros trabajadores,
13:52pero esta semana es la,
13:54la,
13:55el último suspiro que tenemos nosotros también,
13:58porque estamos bastante complicados,
13:59las ventas igual han bajado de todas maneras,
14:01o sea,
14:01no,
14:01no hay,
14:02no hay el flujo de dinero que usualmente hay,
14:04porque todo,
14:05o sea,
14:05muchas cosas no,
14:06no producimos lastimosamente en Cochabamba,
14:08hasta el queso que,
14:08que,
14:09que,
14:09que llega,
14:09está extremadamente caro,
14:11entonces,
14:11están bajando las porciones,
14:13y el clamar a la,
14:14a las autoridades,
14:15que den,
14:16que den una solución inmediata,
14:18o sea,
14:18ese es el,
14:19creo que el pedido de todos,
14:21en todos los sectores también,
14:22¿no?
14:22Seguro,
14:23seguro que sí.
14:23Les agradezco Javier,
14:25Andrés,
14:25Marco Antonio,
14:26Abril,
14:27Martín,
14:27por estar con nosotros,
14:28y esas son solamente,
14:30partes de las situaciones que están pasando,
14:32los restaurantes,
14:33sin insumos,
14:34dejando fuera el personal,
14:36reduciendo el personal,
14:37dando vacaciones,
14:38y lamentablemente,
14:40igual,
14:40pese a todo ello,
14:41generando grandes pérdidas,
14:43porque es así,
14:43una cadena de afectación,
14:45que va desde el productor,
14:47que tiene sus productos en carretera,
14:49que se pudrieron,
14:50que los desechó,
14:50y que perdió su inversión,
14:52hasta quienes necesitaban ese producto,
14:54y que ahora,
14:54no lo pueden transformar,
14:56y ofrecer un plato de comida,
14:57que usted que está en casa,
14:58seguramente,
14:59tampoco ya puede comprar,
15:00porque el poder adquisitivo de su sueldo,
15:02ya no es el mismo,
15:03ya que todo,
15:04ha subido de precio,
15:05y así,
15:06todos quienes vivimos en Bolivia,
15:08estamos afectados,
15:09de un lado,
15:10o del otro.
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