00:04Quem me conhece sabe que eu fui professor durante muitos anos.
00:07Uma das características que eu tinha como professor, eu era professor de química,
00:11e química nem todo mundo se interessa,
00:13para despertar a atenção do aluno eu dava receitas na sala de aula.
00:17E a receita que eu dei que mais fez sucesso a vida inteira
00:20foi um frango com creme de requeijão.
00:23É extremamente simples.
00:24Você vai pegar uma bandeja daquela de filé de peito de frango,
00:27cortar em cubos, temperar do seu jeito, deixar ali uma hora no seu tempero.
00:32Vai colocar em uma panela com um pouquinho de óleo,
00:35só para ele mudar de cor, ele não precisa dourar não.
00:39O peito de frango cru é cor de rosa, você vai deixar ele ficar branco.
00:43Quando ele cozinhou, que ele ficou branco, você joga ele num pirex, num refratário,
00:47e aí no liquidificador você vai bater uma caixinha de creme de leite,
00:51um copo de requeijão cremoso e uma lata de milho verde.
00:56processa bem.
00:57Joga isso por cima desse frango, que está cozido,
01:01parmesão e leva no forno para gratinar.
01:04A hora que isso gratinar, que ele dourar, o forno já ligado,
01:07quando os daim do transcedência, que ele gratinar e dourar,
01:10você serve com um arrozinho e uma batata palha.
01:12É um frato sensacional.
01:14Todo mundo que eu conheço gosta e é extremamente simples de fazer.
01:18Eu queria agora dar uma dica, principalmente quem está nas praias,
01:21comemorando as férias.
01:23É muito comum quando as famílias se juntam,
01:26você ter no Natal, o Réveillon, vários tipos de carne,
01:29e no final acaba sobrando um pouco de frango assado,
01:31um pouco de chester, um pouco de pernil, um pouco de lombo,
01:35esse monte de carne.
01:36Ou então você que está no verão curtindo sua família fazer no churrasco,
01:41quase sempre sobra no final do churrasco.
01:45A linguiça que ninguém quis, já assada, a asinha de frango,
01:49um pedaço de carne de boi, um pedaço de carne de porco, e assim vai.
01:52Essas sobras de carne, você pode fazer várias coisas.
01:57Uma delas é fazer o que eles chamam no Rio Grande do Sul de carreteiro de churrasco.
02:02Que é pegar essa sobra do churrasco, picar toda,
02:05saltear ela com bastante cebola e misturar no arroz,
02:09com salsa, cebolinha, se quiser botar pimentão, tomate,
02:11você fazer um arroz carreteiro.
02:13Eu vou fazer diferente, vou fazer o que a gente chama de uma carne espiritual.
02:18A ideia que eu estou usando é um prato típico português,
02:23chama bacalhau espiritual.
02:24É uma maneira de aproveitar as aparas de bacalhau.
02:27Você pode fazer com bacalhau também,
02:29eu quero que você aproveite a sobra da carne.
02:31Você faz um refogado de cebola, alho, tomate,
02:34um pouco de cenoura ralada no ralador grosso,
02:38deixa refogar, quando murchar bem a cebola, o alho, o tomate,
02:44se quiser colocar pimentão, pode colocar pimentão,
02:46se você gostar para fazer um refogado,
02:49um pouquinho de colorau para dar uma cor,
02:51aí você joga essa sobra da carne,
02:53tanto da ceia, quanto do réveillon, quanto do churrasco,
02:56bem picadinho ali e faz um refogado com essa sobra de carne.
03:01Essa sobra de carne, você tem duas alternativas.
03:03Você coloca em uma assadeira e cobre com molho branco.
03:07Eu prefiro fazer o seguinte, eu faço um molho branco,
03:10aquele molho branco clássico,
03:13trigo, manteiga e leite,
03:15e pego a metade do molho branco, misturo nessa carne,
03:19coloco em uma assadeira,
03:20pego o restante do molho branco e coloco por cima,
03:23parmesão, às vezes um pouquinho de farinha de rosca,
03:26ou aquele biscoito creme crack passado no processador
03:29e leva no forno para gratinar.
03:31E serve com arroz branco, arroz de brócolis,
03:33é muito simples, chama carne espiritual do chefe Juarez.
03:37O que? Carne espiritual.
03:39Ali tem muita coisa e pouca carne,
03:42é quase só o espírito da carne.
03:44Faça um bom proveito.
