- 9 minutes ago
ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～ 日々変化！腸活＆お茶の常識を簡単アップデートSp - 2026年06月11日
Category
🎥
Short filmTranscript
00:00:08今あの聴覚の常識がどんどん変わってきているんです
00:00:30今夜はあなたの聴覚の常識をアップデート
00:00:57今日から始められる腸を元気にする新常識をお届けします腸活といって思い浮かぶのはビフィズス菌や乳酸菌などの善玉菌をとって腸内環境を整え便秘解消など便通を整えることが大きな目的ですよね
00:01:27その今までの聴覚が間違いではありませんが今はより良い方法が分かってきたんです何え気になる教えてくれるのは消火器の専門医で聴覚の情報を日々発信する工藤亜希先生これまでの聴覚は出すことが主な目的だったのですがこれからの聴覚は育てることができるんですよ
00:01:45工藤先生によると新しい腸活は自分の持っている腸内細菌を育てて働いてもらうことが大事とのことそこで!
00:01:52重要なキーワードがちゃんと発酵性です
00:02:16新しい腸活のキーワード3と発酵性の前に今日から始められるまずは
00:02:393日以上便が出ていないと便秘ってよく言われていますが実は毎日便が出ていても便秘の可能性がある
00:02:47本当?このアップデート新常識に街の人は。
00:03:16便秘を放っておくと食欲不振や肌荒れ最悪の場合超閉塞などを引き起こす原因にも。
00:03:46しかし毎日便が出ていても便秘の可能性があるとはどういうことなのか消火器専門医でベストセラー結局腸が9割の著者川本徹先生に解説してもらいますはいということで毎日便が出ていても便秘の可能性があるということなんですがこれは片瀬さん驚きですよ。
00:04:13出てるのに便秘っていうね聞いたことないですけどもねということで早速解説していただきましょう川本先生前回の解説がとても分かりやすいということですごく好評だったんですけどありがとうございますありがとうございますこちらこそ何か反応ありましたか周りの方からそうですねテレビ見て聴覚の相談に来られる患者さんが増えたそうです
00:04:20嬉しいそれだめを見てですかそうだろうはいこれは嬉しいありがとうございます反応があるわけですね世間的にも
00:04:35そりゃそうですよ嬉しいって言ってみて言ったんだよ嬉しいからみんな見てみんな見てますよみんな見てみんなは見てないそれは皮肉になっちゃうよそんなことないよねだから十何年続いてるわけですよ
00:05:04先生毎日便が出ても便秘ということがあるんですかはい実はですね昔は何日に1回出るかがすごく重要だったんですけれど今はそれだけでは不十分なんです大事なのは便の硬さ生き身残便感なんですだから毎日出ていてもですね硬い便や肺便が困難な場合は慢性便秘症に当てはまることがありますえ?
00:05:15毎日出ていてもですかはい近年のガイドラインでは毎日便が出ているから大丈夫とは言えないことが明確になったんです
00:05:37なんかでもバナナうんちみたいなのは健康の際みたいなこと言われますけどもそれはどうなんでしょうかそうですね弁の硬さはブリストルスケールっていうのがありまして1段階から7段階まであるんですがその4段階のところがバナナのような形ですえ?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?
00:05:42え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え
00:05:52?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え
00:06:00?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え
00:06:03?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え
00:06:05?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?
00:06:25本当に、あんな仕打ちないっていうぐらいで、ところで町の皆さんはどんな健康法を試しているのか?
00:06:29健康を考えてやっていることとか、何かあります?毎日やっていること
00:06:32?何やっているのか?毎日ラジオ対策して毎日やるよすごいじゃん私は運動というよりは食生活玄米を食べたりとか、野菜を中心にしたりとかやっぱり腸って大事ですよね腸大事だよ、本当子供の頃から納豆大好きですね
00:07:10なんで納豆とキムチは取るようにしていて発酵物を取るようにして納豆と漬物とやはり皆さんも今話題の健康法聴覚を試している?
00:07:50ご視聴ありがとうございました
00:08:08食事や生活習慣を改善して腸内環境を整えることで便秘、下痢の改善や美容、免疫機能アップにつながると考えられています
00:08:17そんな中、今日から始められる腸活のアップデート新常識
00:08:38続いては腸にいい食品はみんなに効果があるとよく言われていますが実は腸活の期待できる効果は
00:08:42人それぞれ違う?
00:09:31具体的にどういうことなのか川本先生が解説
00:09:39ということでこれまた衝撃ですがこれマス知ってましたか?ヨーグルトとかそういう発酵食品はみんなに効くんだと思ってますけどね
00:10:01みんなに効果があるっていうイメージありますよね人間の腸内には大体およそ100兆個の腸内細菌がいるんですね種類が大体1000種類それは人によってそれぞれ細菌の構成が違うんですまた年齢とか食生活によっても腸内細菌の構成が変わってくるんです
00:10:27そのためこの食品が腸にいいとは言えてもどのくらい効くかは人それぞれなんですなるほど自分に合った腸活っていうのはどう判断すればいいんですかねそうですねまず一つの基準として2週間程度同じものを食べてみますそれでお腹が張ってこなくてバナナのような便がスルッと出たらこれは自分に合っている腸活だと考えていいと思います
00:10:53先生あのちょっと2週間は待ってないんですけどまあねまあ本当に腸の具合が悪くて困ってる人は2週間ぐらいは我慢できると思いますそれをやらないことで1年中調子が悪いわけですからそのぐらいはちょっと我慢してやっていただきたいですねすいません素人が生なししてます生っていう
00:10:59今日から始められる腸活のアップデート新常識
00:11:23続いては腸活には発酵食品とよく言われていますが実は発酵食品を毎日食べていれば万全とは限らない
00:11:31このアップデート新常識に街の人は
00:12:00発酵食品を毎日食べれば万全とは限らない
00:12:07この新常識を川本先生が徹底解説
00:12:12春日さんは知ってましたがこれ万全とは限らないいや知らないですし
00:12:16アップデート新常識にアップデート新常識に安耕食品を食べるのは基本中の基本というかね
00:12:22じゃあもうなんかやらなくてもいいんじゃないそれがダメだったらじゃあこっちもやりませんよ
00:12:52ゼロにしかやらやりませんおしまいですとはいとっちがそうくるなら便通はいいんですか私はそうですね改弁で本当に何かもう毎日毎日トイレからもドカーンって音がするぐらい毎朝それはクミさんに蹴られてるいやいや蹴られてる早く出ろっつってドアを違いやそのドカーンじゃなくて違いよ川本先生これはどういうことなんでしょうかそうですねまあ春日さんのおっしゃるのはちょっとあのううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううう
00:13:21まずいですよだいぶだいぶ言葉をやるすいませんキースからちょうどらんじゃってクソコメントって言ってもらっていいですよ本当にあのやっぱりですねヨーグルトとかチーズとかキムチには発酵食に含まれる細菌まあこれほとんどが善玉菌なんですがすごくこう役立つんですねでそれがないと次が始まらないんですでただそれだけでは聴覚が完成するわけではないんですね
00:13:50あっそういうよそうなんですよダメだよじゃあこの後の追いちょうかすがいいですね追いちょうかすがいいですね終わりじゃないってことですね呼び方はまだ続きがあるんだ先生その後は運動なんですかはいそうもちろん食べた後に適度な運動や体操マッサージっていうのをすることによって腸の全動運動が活発になりますそういう効果が期待できるんですあと十分な睡眠も大事ですね睡眠もはい筋トレと一緒ですね先生ねはい筋トレと
00:14:16でプロテイン飲んでるだけじゃやっぱ筋肉大きくなっていかないですもんねそうですトレインしなきゃいけないってことですよねそのとおりだと思いますああ本当にあのすいませんでしたいや本当にさ土下座した方がいいんじゃないよいろいろ組み合わせてってことなんですねそういうことかそうですねはいそしてもう一つ食べ物の観点から発酵食品と並び大事なものが
00:14:41それは食物繊維を取ることしかしここにも知らないとそれダメなことが今日から始められる長活のアップデート新常識続いては食物繊維を取れば便が増える
00:14:59とよく言われていますが実は食物繊維の役割は便通をよくするだけじゃない
00:15:08ええじゃあやっともっとだよねえ食物繊維の他の役割を街の人に予想してもらうと
00:15:36まあ腸を流れを良くするっていうかいろいろ吸着していたものとかも一緒に流してあげるみたいなものが繊維かなって思ってるんですけど役割的にもう一個ぐらいあって幸せホルモンじゃない幸せホルモン食物繊維の役割は便通を良くするだけじゃないとはどういうことなのか川本先生がこの後解説
00:16:06食物繊維は便通を良くするだけじゃないということですか片瀬さんご存知でしたか食物繊維は噛まなきゃいけないから歯にもいいそうするね顎を使えばねいいんじゃないか芸能界一聴覚に詳しいという小矢部さんどんな役割があるかご存知ですか笠増し以外にも血糖値をコントロールする働きもあるどうでしょう先生正解です
00:16:26先生いろんな面でいい部分があるということですよね確かに食物繊維っていうのは便の量を増やすということが一番なんですけれどそれで便通は良くなるんですが今はそれ以上に腸内細菌のエサになることが注目されてるんです
00:17:10そして健康効果のかなりの部分に細菌が腸で何を作るかが影響していると考えられるようになってきています
00:17:22そこで重要になってくるのが消化器の専門医たちが注目する今知っておくべき腸活の重要なキーワードそれが
00:17:31新しい腸活で重要なキーワードが炭砂脂脂肪酸と発酵性食物繊維です
00:17:55腸活をアップデートする重要なキーワードは炭砂脂脂肪酸と発酵性食物繊維の2つまずは1つ目の炭砂脂肪酸町の人はどれくらいこの言葉を知っているのか
00:17:56へえ
00:18:03聞いたことはないです知らなかった炭砂脂肪酸
00:18:06初めて聞いた?
00:18:10中砂脂肪酸はしてます?
00:18:11中砂脂肪酸はしてます?
00:18:12MTSオイル?
00:18:14この前買ったばかりですよね
00:18:15炭砂脂肪酸?
00:18:17はい
00:18:19炭砂脂肪酸?
00:18:20覚えました?
00:18:22覚えときたいですけどね
00:18:49聴覚をしている人でも聞き慣れない一体どういうものなのか聴覚のアップデート新常識がこちら炭砂脂肪酸とは腸内細菌が作り出す物質で今非常に注目されているんです
00:18:57腸から血液を通して全身に行き渡りさまざまな健康効果が期待できるといわれています。
00:19:20炭砂脂肪酸は腸内環境を整えるだけではなく血流に乗って体中に運ばれ全身の健康に関与することが分かってきました。例えば脂肪の蓄積や血糖値の上昇を抑えたり。
00:19:30免疫の強化食欲の抑制脳機能の低下を防ぐ可能性が報告されています。
00:19:55なので最新の腸活ではそう腸内の炭砂脂肪酸を増やすことが健康な体をつくる近道ではどうしたら増えるのでしょうか?
00:20:22うん炭砂脂肪酸はそのものを摂取しても小腸で吸収されてほとんどが大腸まではたどりつきませんなので炭砂脂肪酸を増やすためには腸内細菌に食物繊維という餌を与えてたくさん作ってもらうことが大事なんですへえそう炭砂脂肪酸を増やすためには食物繊維を取ることへえ!
00:20:33なるそう何を食べればいいんだ普段の食事で選ぶとき一体何を食べるといいのか?
00:20:59・そういったものにはピピピピピピピピがあまり多くないんですねそこには知らないと損をする重要なキーワードがさらに昔々よしだったので緑茶はもう全てにいいんじゃないですか
00:21:29多くの人が意識してとっていた緑茶お茶について研究する専門家はしかし効果が期待できる緑茶もその取り方を間違えるといわれています。
00:21:59成分の吸収を妨げる緑茶と相性の悪い和食のお惣菜今覚えておきたい確かにすごそうさらに急須の穴の秘密からお茶をより効果的にとるマルヒ料理!
00:22:13そして今大注目健康効果も期待される紅茶の新常識今世界中から注目されているのがこの赤い色の正体
00:22:23紅茶の産地は海外だけじゃない今日本でも盛んな和紅茶の世界
00:22:43優しいね確かにしむみとかないですよねすっきりしてちょっと果実味があるフルーティーな感じフルーティーな感じ知って試して健康になる聴覚お茶の新常識を今夜は楽しく学びましょう
00:22:47便秘の方いらっしゃいますか?
00:23:02あのねロケとか続くとお手洗いがなかったりするとどうしても我慢しちゃうっていうのがそうなんですよ先生我慢してると便秘になっちゃうってあるんですか?
00:23:24あります我慢がずっと続くとですね慢性の便秘症になっていざという時に排便が困難になってしまいますのでどうしてもそのトイレに行けないっていう事情がある時はですねやはり朝ごはんに軽めに繊維質の少ないものにしてあまり便が出ないできないようにしておくっていうのも一つの方法です
00:23:37反対なんですね繊維質の少ないものトイレを我慢する状況が起こりそうな場合にはその日の朝は繊維質の少ないものを食べるのがそれまる
00:23:41片瀬さんは腸活で何か意識されていることありますか?
00:23:56最近出かける前にゆとりを持って出かけようと思ってそれで起きて朝よがしたりそれからあと夜ご飯食べてから次の朝の食事までは10時間ぐらい空けるようにしてます
00:24:02結構胃腸を休ませるといいって言いますもんねそれでいいの
00:24:18?ちょっと後々ねちょっとVTR見ながら勉強していきましょうか運動は以前プール通われてるとプールもねだから歩く時お腹に意識を集中して動け動けちょうよ動けって思いながら歩いてます今日は面倒くさいなとかいう日ないですか
00:24:20?全然目覚めが違いますね
00:24:25毎日できるのがすごいですよね。
00:24:47消火器の専門医たちが注目する今知っておくべき腸活をアップデートする重要なキーワードそれが炭砂脂肪酸と発酵性食物繊維の2つまずは1つ目の炭砂脂肪酸
00:24:55炭砂脂肪酸とは腸内細菌が作り出す物質で今非常に注目されているんです
00:25:02血調から血液を通して全身に行き渡りさまざまな健康効果が期待できるといわれています
00:25:19炭砂脂肪酸は腸内環境を整えるだけではなく血流に乗って体中に運ばれ全身の健康に関与することが分かってきました
00:25:33そんな腸活で今大事なのが最新の腸活では炭砂脂肪酸をどう増やすかが大きなテーマになっているんです
00:25:42腸内の炭砂脂肪酸を増やすことが健康な体を作る近道
00:26:06ではどうしたら増えるのでしょうか炭砂脂肪酸はそのものを摂取しても小腸で吸収されてほとんどが大腸まではたどりつきませんなので炭砂脂肪酸を増やすためには腸内細菌に食物繊維という餌を与えてたくさん作ってもらうことが大事なんです
00:26:33そう炭砂脂肪酸を増やすためには食物繊維をとること何を食べればいいんだ何を食べればいいのかまさにここからが注目一口に食物繊維といいますが難しいな大きく2つの種類に分類されます
00:27:00それが以前番組でも紹介した主に便通を良くする不溶性食物繊維と主に腸内環境を整える水溶性食物繊維という分け方しかし最新の腸活では食物繊維の新たな分類の仕方が注目されています
00:27:26その腸活のアップデート新常識がこちらそして発酵しやすい食物繊維発酵性食物繊維こそが腸内細菌の餌となり炭砂脂肪酸を増やしてくれるんです。
00:27:44今知っておくべき腸活の重要キーワード2つ目は発酵性食物繊維こちらが発酵性食物繊維を含む食材の一例
00:28:05最新の腸活で重要なことはこれらの食材から腸内細菌によって発酵しやすい食物繊維発酵性食物繊維をとって大腸で炭砂脂肪酸を作ること。
00:28:16いろいろな難しい言葉が出てきましたが結局何を食べたらいいのかクイズで楽しく学びましょう。
00:28:24第1問。発酵性食物繊維がより多くとれるのはどっち?
00:28:33AポテトサラダBグリーンサラダまっすーお答えください。
00:29:02いやでもなんか手間のやっぱかけ方だと思うんですよねグリーンサラダはもうちょっと言い方あるんですけど切って入れただけじゃないですかコツサラダはやっぱ蒸して潰してなんかハム混ぜたりするし愛情感じながら僕もそんな発酵していくかなと思うのでAポテトサラダですね先生正解お願いしますはい正解はAポテトサラダです
00:29:25食物繊維っていうとサラダっていうふうにイコールなんですがこれは間違っていないのですが発酵性食物繊維をより多くとるためにはサラダの種類選びが大切なんです実はですね葉物野菜レタスとかキャベツとかそういったものには発酵性食物繊維があまり多くないんですね
00:29:39例えばレタスの場合100gに対して0.2g程度しか発酵性食物繊維がないんですそれに対してですねジャガイモの場合は100gに対して1.7gもあるんですねなので発酵性食物繊維を取るならポテトサラダこれ今はサラダで比べましたからポテトサラダってなってますけれども
00:29:58例えばこれジャガバターとかそういうポテトグラタンとかでもいいっていうことですか
00:30:14あっもちろんそうですレジスタントスターチっていうのがジャガイモに含まれてるんですけど冷めてくるとさらにそのレジスタントスターチが増えてこれ発酵性食物繊維なんですけどより効果があるとじゃあポテトサラダの方がいいっていうそうです冷やご飯と一緒のおやつですよね
00:30:34なんか一昔前に夫に冷やご飯食べさそうものならこんな冷や飯みたいに言われてたので今やあなたの健康のためよってことですよね続いて第2問発酵性食物繊維がより多く取れるのはどっちA
00:30:36.ポテトサラダB
00:30:40.ごぼうサラダ片瀬さんお答えください
00:30:55いやごぼうって繊維が多いって言われますよねはいはいお腹にもいいはずですよそうじゃあ増田君に勝ってポテトサラダに勝ってごぼうサラダにしようと
00:31:09ごぼうサラダでそれでは先生正解をお願いしますはい正解はB.ごぼうサラダですごぼうサラダがいいんだ負けた!
00:31:41コンサイルは一般的に便通がよくなりますよね不溶性食物繊維が多い食材として知られてるんですけど実は最近の研究では発酵性食物繊維が多いことも分かってきていますへぇ
00:32:11先生キンピラごぼうもちろんキンピラごぼうはごぼうとあとコンサイルのにんじんが入ってますよねそういった組み合わせは非常にいいと思います先ほどじゃがいもは冷めた方が成分があるからいいっていうことでしたけれどもコンサイルはあったかくても冷たくてもそうですねどちらかっていうと浮溶性の食物繊維が多い傾向にあるんですけどその中に発酵性食物繊維が含まれてますのでそうですよなのですよなのですよなのですよなのですよなのですよなのですよなのですよなのですよなのですよなのですよな
00:32:24冷めてる冷めてないにかかわらず同じように繊維が取れるということです第3問発酵性食物繊維がより多く取れるのはどっち?
00:32:26A.バナナB.キウインフルーツ小籔さんお答えください果物はあんまその必死にこわへんからあれやけど俺は先生正解お願いしますはい正解はえい
00:33:06果物もですね食物繊維が多い食材として知られているんですが発酵性食物繊維に関して言うとキウイフルーツが100gに対し大体0.6gバナナは100gに対しおよそ3gあるんですね
00:33:24発酵性食物繊維を取るならバナナですちなみに真っ黄色なバナナよりも完全に熟す前のグリーンバナナの方が発酵性食物繊維がより多く含まれているといいます
00:33:32第4問発酵性食物繊維がより多く取れるのはどっち?
00:33:40AきなこだんがBごまだんがかすがさんお答えください
00:34:10発酵性食物繊維きなこだから大豆でしょごまもまあいろいろ健康にいいって言うけど発酵性食物繊維っていうことで言ったらやっぱりね大豆きなこにはかなわないじゃないかやっぱりかなわないじゃないか最後ゴール前で転倒してましたねまさかの大転倒ケガはなかったケガはなかったんだよケガはなかった危なかったです先生
00:34:38正解はきなこはですね100gあたり7.6gと大量に発酵性食物繊維が組まれてるんですねですから大豆のような豆類もですね発酵性食物繊維が多い食材なんですですから発酵性食物繊維が多いきなこと生きた細菌を持つ
00:34:52ヨーグルトを合わせるのもおすすめの食べ方なんですひなこヨーグルトいやもうジジイだなこれはそこからでもやんなきゃね便利関係ないでしょジジイだからね
00:35:02そうよ第5問発酵性食物繊維がより多く取れるのはどっち?
00:35:03A.ナッツヨーグルトB.オートミールヨーグルト片瀬さんお答えください
00:35:31正解はBのオートミールヨーグルトです
00:35:52オートミールオートミールかそうか改めて確認なんですけれどもオートミールとは何なのかっていうのを今一度ご説明しておいていただいてよろしいでしょうかオートっていうのは塩箔、麦の一種なんですけどその塩箔の繊維を使ったフレークみたいなものですね
00:36:21これがオートミールということで発酵性食物繊維がとても多くて100gあたりで5gありますしかしオートミールってなかなか手を出しづらい食材ですよねそこで簡単で美味しいレシピを紹介させていただきます味がないもんねそうですねそれがお茶漬けですえぇー先生いや勝負かけてきた聞いたことない今日の応援にかけて
00:36:39茶碗にオートミールをまず30gそれに水を60cc加えてレンジでチンしますとごはんのようになってくるんですねそこにお茶漬けの素をかけてお湯を注げば完成ですこれはもう長谷への力ですよね
00:36:57オートミールはお米を炊くよりも手軽でしっかりおいしく主食の代わりにもなるんですねまたねチャーハンにするのも実はオススメなんですよ
00:37:21先生大喜利じゃないですかいろいろ出てきましたがたくさん覚えるのはすごく大変ですのでこれだけは覚えておいてくださいまずじゃがいもなどの芋類それからごぼうきな粉それでオートミールですこれくらい覚えておいて意識して取るのがいいかなと思います
00:37:29再び街の皆さんに普段健康のために何をやっているか聞いてみると
00:37:39毎日ですね緑茶は個人的には緑茶好きですね緑茶緑茶をすごく良く飲んでます
00:38:01うちなんか母から代々っていうか朝はお茶っていうのも決まってるので朝パンを食べる前にも緑茶を飲んでるああそうなんですね母方のばあちゃんとかも結構長生きだったしみんなお茶が大好きで飲んでたし毎日もそんな飲んでますティーパックで夜間に入れて沸かしてそれを保存して飲んでます
00:38:27昔々良しだったので緑茶はもう全てにいいんじゃないですか健康のために緑茶を飲んでいる人がたくさん一体なぜ緑茶は健康にいいのかお茶について長年研究している大妻女子大学名誉教授大森正先生に伺うと
00:38:56緑茶を飲むことによって認知症リスクの低下それから悪玉コレステロールの低下心血管疾患の低下健康寿命の効果っていうことが期待されるというふうに言われてるんですそもそもお茶には緑茶、紅茶、ウーロン茶などの種類がありますが緑茶を飲むことが健康法としてそれまるなことがたくさんあったんです
00:39:04しかしそんな緑茶にこそ注意しなければいけないアップデート新常識が
00:39:13私めっちゃ好きなのに仕事のお昼とかおにぎりなんでやってますめっちゃ多分
00:39:28いや全く知らなかったですね好きでねお食事の中に入れて一品に入れて食事の後緑茶飲んだりはしちゃってましたけどえ何でだろう気を付けます気を付ける?
00:39:57あなたの緑茶の常識をアップデート知っているか知らないかで得られる効果が変わる緑茶の得する情報をお届けします緑茶のアップデート新常識1つ目は今覚えておきたいカテキン?
00:40:11うん緑茶の健康成分といえばペットボトルのラベルにも書かれるようになったおなじみのカテキン
00:40:33強い抗酸化作用を持ち脂肪やコレステロールの吸収を抑える機能性が報告されていますしかし一口にカテキンといってもエピカテキンエピカテキンガレートエピガロカテキンエピガロカテキンガレート
00:41:03という主に4つの種類のカテキンがあるんですその中でも4つのカテキンの中でも最も高い抗酸化性抗菌性抗イルサイオンがあるのがエピガロカテキンガレートです一番長いやつだエピガロカテキンガレート確かにすごそうしかも緑茶紅茶ウーロン茶に含まれていますか?
00:41:33エピガロカテキンガレートが特に多く含まれているのが緑茶なんです緑茶のアップデート新常識2つ目は緑茶と相性の悪いいいこと尽くしの緑茶ですが大森先生によれば緑茶を飲む時に気を付けたいことがあるという
00:42:02緑茶と一緒になど多い食べ物を取るのはそれ駄目ですねとここで緑茶クイズ緑茶と相性の悪い和食のお総菜がありますそれは一体何でしょうヒントはそれに含まれる成分の吸収を妨げる点です皆さんお答えください
00:42:32隠れてたやつ?
00:42:40あんまり緑茶飲まへんからスルーしてましたでも中の成分とか言うたらもう俺これしか分からん梅
00:42:52梅なんじゃないかクエンさんそして勝さんは海のものと山のものの戦いで海と山でやりあっちゃうんじゃないか
00:43:16マスは納豆これだからネバネバ食材がいいはずなのにやっぱりちょっとサラサラにしちゃうっていうかそのネバネバであったことを緑茶が流しちゃうんじゃないかななるほどなるほどなるほどすごいありそう今日調子良いっすよいつも別にいつも調子良いっすよ大体調子悪いから悪かったことないでしょ今までの
00:43:22前回1回開いてますからねそうかそうかそれでリフレッシュされてる具合悪かったわけじゃないですよね
00:43:27コンサートねコンサートすいませんカズカさんこんにちはこんにちは
00:43:36豆腐なんじゃないかと豆腐豆腐だからその大豆の何も納豆と近いですけど同じですけど
00:43:47豆腐の方が大豆なんかイソフラボンみたいなやつはいとかあのだからさっきの映像はい鮭やって卵あってみたいなあの下とかちっちゃいちっちゃい冷ややっこみたいな
00:43:52なんかついてるねファミレスとかちっちゃいちょっと上衣装が乗ってるみたいなさ
00:44:01成分の吸収を妨げる緑茶と相性の悪い和食のお惣菜とは一体何なのか
00:44:04でも近い近い
00:44:06なんてめっちゃ体にいい
00:44:12さらに美味しく入れる急須の穴の秘密から
00:44:18お茶をより効果的にとる超簡単マルヒ料理
00:44:21そして今大注目
00:44:26健康効果も期待される紅茶の新常識まで
00:44:45知らないとそれダメな情報が続々一番うまいロイヤルミルクティーを今探してて一人でも行って周り見たら全員で走って走って店出たことありましたから
00:45:02緑茶と相性の悪い和食のお惣菜があります
00:45:30それは一体何でしょう正解はひじきひじきには鉄分が多く含まれていますが緑茶と一緒にひじきなど鉄分の多い食べ物をとるのがそれからですねえなんで?
00:45:47緑茶に含まれるタンニンはひじきなどに豊富に含まれる鉄分の吸収を抑制してしまいます緑茶に含まれるタンニンは金属イオン特に非ヘム鉄と強く結合する性質を持っています
00:46:00非ヘム鉄と結びつくと水に溶けにくい化合物を形成し結果的に鉄分が体内で吸収されにくくなってしまうんです
00:46:07ひじきの他にもアサミや小松菜など
00:46:16非ヘム鉄が豊富な食材と緑茶は相性が悪いのでこれらの食材をとる際は気をつけましょう
00:46:30緑茶のアップデート新常識3つ目は急須でお茶を入れるとき蓋を適当に閉める
00:46:41せっかく飲むならおいしくお茶を飲みたいということで伺ったのは
00:46:50栽培から加工まで自ら行い世界緑茶コンテストでなんと2度も優勝を果たしている
00:47:10お茶は入れ方次第でおいしくなるんですお茶は入れ方次第でおいしくなるそこで茶師の佐々木さんにおいしいお茶の入れ方を教えてもらいました
00:47:34まずは温度100度のお湯ここで用意してあるんですがそのまま急須にすぐ入れてしまう場合が多いんですがまず湯ざましをしていきたいと思います100度のお湯を大体今80度ぐらいにしようとするんですが一回器に入れるたびに大体10度下がりますえっその下がる?
00:48:01100度に沸騰したお湯は湯飲みや急水へと一度移し80度まで温度を下げるのがポイント続いて茶葉の量大体1人前が2グラム2グラムっていうと大さじ1杯ぐらいなんですが今日は3人前ぐらいなので6グラム入れていきます
00:48:29茶葉は目分量でなく正確に測りましょう茶葉を入れた状態で冷ましたお湯を思い切って上から入れちゃってください上品な家これしはるよなお茶には深蒸し茶浅蒸し煎茶種類いろいろあるんですが深蒸し茶の場合はしっかりと蒸されてますので
00:48:50大体30秒ぐらいで抽出されますさらに急須の使い方にもポイントが急須を正しく使うことでおいしい緑茶が入れられるんですなんと急須の使い方一つでおいしさに違いが出るという
00:49:00注目は急須のふたの穴です穴をした方が緑茶はおいしくなります
00:49:10とここで緑茶の注ぎ方クイズ急須の穴の位置正しいのはどっち?
00:49:26A注ぎ口に近いところB注ぎ口から遠いところ片瀬梨乃さんお答えください
00:49:35Bなぜかっていうと下からあれすると香りが逃げてしまう
00:49:45正解は穴を注ぎ口に近くした方が緑茶はおいしくなります
00:50:05こうして注ぐと急須の中に空気がうまく取り込まれ茶葉がしっかり滞留し緑茶本来の甘みや香りがしっかりと抽出され味や色風味にムラのないおいしいお茶になります
00:50:29確かに穴が近くにあるほうが空気が入り滞留が起きているさらにお茶の注ぎ方にもポイントがとここで緑茶の注ぎ方クイズ
00:50:35美味しい緑茶の注ぎ方正しいのはどっち?
00:50:38A 最後の一滴までしっかり注ぐ
00:50:42B 少し残して全部注がない
00:50:50マスーお答えください
00:50:59でも最後の一滴とかは絶対に濃いからそっちを飲んだほうがいいと思うので A 最後の一滴までしっかり入れる
00:51:04正解は? こうして緑茶は最後の一滴までしっかり入れると茶葉の凝縮された色味がたっぷりと含まれます これをゴールデンドロップといいます このゴールデンドロップを出し切らないと急すり残ったお湯の中に苦味や雑味が出てしまうので2回目以降のお茶がまずくなってしまいます
00:51:44そんな健康効果の高い緑茶実は飲むだけではなく食べてしまえばより効果は大きく期待されるということですね
00:52:13そこで料理研究家和田明日香さんが緑茶を超手軽においしく食べられる超簡単レシピをご紹介結構考えたし結構試作もしましたはいたどりついたのが一番シンプルな料理でしたはい料理名はチャプレーゼです面白い!
00:52:42和田明日香さん考案のチャプレーゼとは一体どんな料理なのか使うのは出がらしの茶葉トマトモッツァレラチーズたったこれだけそれでは調理開始オリーブオイルはまずフライパンに入れてもらってここに軽く水気をしぼうとだしがらですねうん
00:53:12乾燥状態で5gですねなんかオリーブオイルと合わせた時にすごい高級なエキストラバージンオイルみたいな香りになったんですね別にそうでもないオリーブオイルが
00:53:21新しい発見でしたこれおいしいかも弱火で煮るように合わせていきます
00:53:39だしがらの状態でも十分お茶の香りは感じられるんですけどちょっと加熱し直してあげることでより香りが立ってくるのでお茶を食べてるなっていう感じが味わえると思います
00:53:57乾燥するまではしなくていいので香りが立ったら取り出してくださいちょっと粗熱をとっておきます粗熱をとっている間にヘタを取ったトマトを6等分にカット
00:54:16私は食感がよくなるのと味の辛みもよくなるのでこんなふうに皮をむいて作るのが好きですこれはもう手間なので時間がなかったり包丁怖かったら全然やらなくていいですうまいなねえ
00:54:45カットしたトマトをボウルに移しそこへモッツァレラチーズを手で裂いて投入塩を3つまみ振ったら炒めた出がらしを入れ
00:55:07オリーブオイルであえたらあっという間に完成和田さん考案のチャプレーセそのお味は?
00:55:36いただきますめちゃめちゃ茶葉が主張してくることもないんですけどオリーブオイルだけでは出せない味の奥行きみたいなものをすごくお茶が出してくれてると思いますねおいしいし体にいいっていうのがうれしいですねうんうんうんうんおいしいん
00:55:39Okay, I think you're going to be a little bit
00:55:41but I think you're going to be so much better
00:55:42but I'll be able to drink a lot.
00:55:48It's good for you, I think you're good for you.
00:55:52It's not like you're good for you.
00:55:53Yeah, it's good for you.
00:55:57I mean, it's good for you.
00:56:06It's the taste of the water.
00:56:11同じくらい注目を集めるお茶といえば。
00:56:12But a tea timeの大定番、 quoi茶!
00:56:59今、巷では紅茶専門店が次々にできているだけでなく、コーヒーチェーン店のスターバックスがティーに特化した店舗を展開していたり、コンビニコーヒーの代名詞セブンカフェではセブンカフェティーを設置。
00:57:25さらに自動販売機でも数多くの紅茶が売られるなど手軽に紅茶を楽しむことがちょっとしたブームにここからはそんな紅茶の常識をアップデート紅茶の意外と知らない常識とはそんな紅茶の産地といえば
00:57:51そう、紅茶はインドやスリランカといった産地が有名ですが、実は日本でも作られているのをご存知ですか?
00:57:59やって来たのは茨城県の西部佐島郡境町。
00:58:28いやこれで紅茶を作るんですけれども。
00:58:37紅茶も緑茶も同じお茶の木から作られるので製造工程の違いで紅茶とか緑茶とかになるんですね。
00:58:37そうなんですね。
00:58:39はい。
00:58:45この後、紅茶と緑茶の違い。さらに紅茶の健康新常識をお届け。
00:58:50ああ、丸そういうことね。一枚一枚を丸出ると。
00:58:51こんなんなってるもんな。
00:58:53紅茶もある。
00:59:02紅茶の言葉を丸出ると。
00:59:06片瀬さんはどうですか。家では普段緑茶飲まれますか?
00:59:11緑茶、夏の後ちょっと贅沢して氷だけで作ったりするんですけど。
00:59:14いや、ほんとにちょっとしかできないのね。
00:59:18、おいしいですけどね。
00:59:20そうっすよね。
00:59:24おうちでマスはお茶入れないよね。
00:59:27でも絶対家に買ったやつはストックしてますけどね。
00:59:29、緑茶。
00:59:31、香須和さんはどうなんですか?
00:59:38お茶はいただくにしても、楽屋から持って帰って、
00:59:52今も冷蔵庫開けたら今日今朝飲みかけ冷えたから5本ぐらい飲みかけちょっとスタジオ冷えたんででんぷんが増えたかも
01:00:08意外と知らないお茶の新常識。
01:00:21皆さんは緑茶と紅茶についてどれくらい知っていますか?そもそも緑茶と紅茶は同じ茶の木という植物から作られたもの。
01:00:34一般的に収穫された茶葉を発酵させたのが紅茶発酵させていないのが緑茶といわれています。
01:01:04大栄方で茶畑の横にある工場を特別に見せてもらいましたまず前日に摘んだ茶葉に風を送り一晩かけて水分を飛ばします発酵が起きる前に蒸して乾燥させたものが緑茶になるんです。
01:01:15続いてこちらのマシンで葉をもみ発酵を促しながら丸めていきます。
01:01:31このマシンでおよそ40分広がっていた葉がねじれて丸まっています。
01:01:38この状態でより香りが立つように天日に当てる熟成発酵。
01:01:49天候にもよりますがおよそ20分ほど置いたら釜に入れ熱を加えることで発酵を止めます。
01:02:08葉の状態を見極め、釜から上げると最後はこの巨大マシンへ。
01:02:23ゆっくりとマシンの中を進み100度前後の熱風で水分が34%になるまで乾燥。
01:02:31こうして紅茶の茶葉が出来上がるんです。
01:02:41こちらの花水さんが作る紅茶は様々なコンテストで受賞歴がある国内を代表する紅茶。
01:02:48日本で栽培されている茶葉を日本で製造したものを和紅茶と総称しています。
01:02:52こちらの紅茶と西洋の紅茶って違いがあったりしますか?
01:03:01そもそも茶の木の種類が違うんですね。西洋の紅茶はアッサム酒といって大きい葉っぱなんですけれども、
01:03:05日本の和紅茶の場合は中国酒って小さい葉っぱ。
01:03:11アッサム酒に比べて小さい葉っぱに旨味の詰まったその茶葉で作られます。
01:03:13中国なんですね。
01:03:19和紅茶は渋みが少なく優しい甘みとほのかな香りが特徴。
01:03:28一方、スリランカ産のアッサム酒などの紅茶はコクと深みがあり香りがしっかりしています。
01:03:31ストレートで飲むなら和紅茶。
01:03:36ミルクを入れるならアッサム酒などがおすすめ。
01:03:42ちなみに最近ではアッサム酒と中国酒を掛け合わせた
01:03:47いいとこどりの木から和紅茶を作ることもあるそうです。
01:03:52そんな和紅茶、実は今。
01:04:09イギリスで行われる世界最大規模の食品コンテストでグレートテイストアワードっていうものがあるんですけども鹿児島や埼玉の紅茶が金賞受賞したりっていうことがあるので世界的にも結構注目されているものだと思います。
01:04:24さらに紅茶はある健康成分が世界中から注目されているんです。それがこの赤い色の正体。
01:04:32この後赤い色の驚きの成分が明らかに。
01:04:47ああ優しい。
01:05:17このシーンを見逃した方はTVerUnextでそれだめを検索皆さん初めてだという和紅茶を頂いてみることに優しいね確かにうんおいしい渋みとかないですねうんすっきりしてるねちょっと果実味があるうんうんフルーティーな感じフルーティーねはい岡林さんはこういうのを食べてますね。
01:05:43僕めっちゃ好きでロリ出てきた店もほぼ行ったことあって一番うまいロイヤルミルクティーを今探してて一人でも行って一人で飲んでたんですよそしたら周り見たら全員ゴスロリの女で走って走って店出たことありました俺が来る店じゃねえじゃねえかと思ってびっくりして。
01:06:03そして今紅茶はおいしいだけでなくその健康成分が世界中から注目されているんですそれがこの赤い色この赤い色の正体が
01:06:17再び大妻女子大学名誉教授大森雅史先生に伺うと。
01:06:30テアフラビンっていうのは簡単に言うと茶葉を発酵させることで酵素によって反応したカテキン同士が結合し生成される性能です。
01:06:48テアフラビンは抗酸化性や抗菌性に優れ様々な健康効果が期待されています。
01:06:58ティーファーストですね。ティーファーストっていうのは食前や食事中に紅茶を飲む新たな健康習慣のことなんですね。
01:07:11特に紅茶っていうのは食後のひとときに楽しむイメージがありますけどね紅茶は食前食事中に飲むと食後の血糖値の上昇を抑えないと非常にいいことですね。
01:07:31アメリカの国立がん研究所では11年間およそ50万人を対象にした調査から1日2杯以上の紅茶を飲む人は紅茶を飲まない人に比べて死亡リスクが低いとの研究結果も。
01:07:57すごいんだけど紅茶は今さまざまな研究が続々と発表され少しずつですがその効果が分かってきているんです毎日おいしく飲むだけで健康にも良い効果が期待できる紅茶あなたも紅茶のある生活を始めてみませんか?
01:08:08〈さらに片瀬さんが今日どうしても気になって仕方ないあれを大激白〉
01:08:33本日のゲスト片瀬里乃さんはあることがきっかけでここ数年紅茶を飲み始めるようになったといいます。
01:08:42あのね今まで私紅茶を飲まなかったんですがあるドラマをきっかけにた曲ですが紅茶にハマったんですね
01:08:51でもねなぜ紅茶を飲まなかったかっていうとせっかちなんですよ。紅茶って豊かな時間じゃないと飲めない
01:08:54待ちますもんね。2、3分。
01:09:04そうなんですよ。だからそろそろ紅茶を飲んでいい自分に気持ち的なゆとりが欲しいなと。
01:09:07時間のゆったりとしたね。
01:09:09ゆったりとしたね。
01:09:15さあということで本日は以上となりますがそれため片瀬さんいかがでございましたか?
01:09:20いや楽しかったんですけど気になって気になってしょうがないのお茶漬けなんですよ。
01:09:31ちょっとやってみます。どんな味になるのか気になって気になってしょうがないです。
01:09:40ちょっと一回やってみましょう。
Comments