00:07Bienvenidos a la videocarta de un sensacional Sauvignon Blanc de Rueda.
00:11La conocida bodega Protos, situada a los pies del emblemático castillo de Peñafiel,
00:17en Ribera del Duero, apostó para elaborar sus vinos blancos de calidad en la próxima comarca de Rueda.
00:23Este año Protos conmemora su 20 aniversario en esta región,
00:27donde ya se ha convertido en todo un referente, y por ello, a modo de celebración,
00:32lanza su segunda añada del Sauvignon Blanc.
00:35La bodega de Protos se ubica en la Seca, localidad vallisoletana considerada por muchos
00:40como el gran corazón vinícola de la Deo Rueda, conocido popularmente como la capital del Berbejo,
00:47por sus cultivos de esta emblemática variedad blanca castellana.
00:50La segunda variedad en importancia es la Sauvignon Blanc, uva blanca de origen francés,
00:56que ayer recomendó cultivar el profesor de etnología Bordelés, Emil Pinot,
01:00por las peculiaridades de clima y suelo.
01:04La seca reúne las condiciones idóneas para producir uvas de gran calidad,
01:09gracias a sus suelos pedregosos, a su clima continental,
01:13de largos y fríos inviernos y veranos cortos muy calurosos.
01:17Con marcadas diferencias, eso sí, térmicas entre el día y la noche,
01:21que pueden llegar a ser de hasta 20 grados y que supone una mayor riqueza aromática en las uvas.
01:27Protos maneja 400 hectáreas, 240 en propiedad de la bodega y el resto de viticultores habituales de la zona,
01:34pero es su departamento técnico quien asesora en el cuidado del día a día del viñedo.
01:39Este vino blanco de Protos es elaborado en un 100% de esta variedad sumión blanc
01:45procedente de un cupás de un viñedo de 30 años en suelo de cascajo y arcilla situada en el Pago
01:53La Virgen
01:53y otro de 10 años en suelo arenoso en el Pago Los Rosales,
01:58aportando cada uno profundidad de sabores y frescor respectivamente.
02:02Los racimos se vendimian de noche para que la uva no pierda su acidez natural,
02:08mientras que para incrementar sus aromas las pieles de la uva maceran durante 4 horas con el mosto.
02:15Este mosto va a fermentar a una temperatura baja controlada
02:19utilizando la levadura seleccionada por la bodega de sus propios viñedos
02:23y para ganar volumen en la boca el vino realiza una crianza sobre lías finas,
02:28las elevaduras de la fermentación, en depósitos de acero inoxidable durante unos dos meses.
02:34Vamos a catar Protos Sauvignon Blanc.
02:36A la vista, fijaros que presenta este atractivo color amarillo pajizo pálido,
02:42característico de su juventud.
02:46En la nariz despliega notas herbáceas de calidad, de hinojo,
02:51recuerdos de frutas cítricas como paumelo y lima.
02:57En la boca es suave y amable, es muy fresco por su vibrante acidez
03:03con marcadas notas afrutadas de mazana verde.
03:05Un vino fluido, con volumen, redondo, fino, con un elegante amargor final
03:11que alarga su persistencia.
03:14Un vino blanco de marcada personalidad perfecto para acompañar mariscos,
03:18plato de pescados, al horno, a la parrilla, así como elaboraciones de carnes blancas.
03:25Y debemos oberlo a una temperatura fresca de entre 6 a 10 grados.
03:29Que lo disfruten en buena compañía.
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