00:07Bienvenidos a la videocarta de un sensacional Sauvignon Blanc de Rueda.
00:11La conocida bodega Protos, situada a los pies del emblemático Castillo de Peñafiel, en Ribera del Duero,
00:18apostó para elaborar sus vinos blancos de calidad en la próxima comarca de Rueda.
00:24Este año Protos conmemora su 20 aniversario en esta región, donde ya se ha convertido en todo
00:29un referente, y por ello, a modo de celebración, lanza su segunda añada del Sauvignon Blanc.
00:35La bodega de Protos se ubica en La Seca, localidad vallisoletana considerada por muchos como el
00:41gran corazón vinícola de la de Rueda, conocido popularmente como la capital del Verdejo,
00:47por sus cultivos de esta emblemática variedad blanca castellana.
00:51La segunda variedad en importancia es la Sauvignon Blanc, uva blanca de origen francés que ayer
00:57recomendó cultivar el profesor de neología Bordelés, Emil Pinot, por las peculiaridades de clima y suelo.
01:04La seca reúne las condiciones idóneas para producir uvas de gran calidad, gracias a sus suelos pedregosos,
01:12a su clima continental de largos y fríos inviernos y veranos cortos muy calurosos.
01:17Con marcadas diferencias, eso sí, térmicas entre el día y la noche, que pueden llegar a ser de hasta 20
01:23grados
01:24y que supone una mayor riqueza aromática en las uvas.
01:28Protos maneja 400 hectáreas, 240 en propiedad de la bodega y el resto de viticultores habituales de la zona,
01:35pero es su departamento técnico quien asesora en el cuidado del día a día del viñedo.
01:40Este vino blanco de Protos es elaborado en un 100% de esta variedad sumión blanc procedente de un cupás
01:48de un viñedo de 30 años
01:50en suelo de cascajo y arcilla situada en el Pago La Virgen y otro de 10 años en suelo arenoso
01:57en el Pago Los Rosales,
01:58aportando cada uno profundidad de sabores y frescor respectivamente.
02:03Los racimos se vendimian de noche para que la uva no pierda su acidez natural,
02:08mientras que, para incrementar sus aromas, las pieles de la uva maceran durante 4 horas con el mosto.
02:16Este mosto va a fermentar a una temperatura baja controlada,
02:20utilizando la levadura seleccionada por la bodega de sus propios viñedos.
02:24Y para ganar volumen en la boca, el vino realiza una crianza sobre lías finas,
02:29las levaduras de la fermentación, en depósitos de acero inoxidable durante unos dos meses.
02:34Vamos a tratar pronto su viñón blanc. A la vista, fijaros que presenta este atractivo color,
02:40amarillo, pajizo, pálido, característico de su juventud.
02:47En la nariz despliega notas herbáceas de calidad, de hinojo, recuerdos de frutas cítricas como paumelo y lima.
02:58La boca es suave y amable, es muy fresco, por su vibrante acidez con marcadas notas afrutadas de manzana verde.
03:06Un vino fluido, con volumen, redondo, fino, con un elegante amargor final que alarga su persistencia.
03:14Un vino blanco de marcada personalidad, perfecto para acompañar mariscos, platos de pescados, al horno, a la parrilla,
03:22así como elaboraciones de carnes blancas.
03:25Y debemos oberlo a una temperatura fresca de entre 6 a 10 grados.
03:30Que lo disfruten en buena compañía.
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