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00:00Vamos a ser parada, pero de momento vamos con una información que sé que le va a ayudar muchísimo.
00:04Probablemente usted ha escuchado sobre los superalimentos, que son tan buenos,
00:07y qué tal si yo le digo que ya están en su cocina y probablemente usted ni sabía que era
00:12un superalimento.
00:13Hoy queremos hablar de estos y también de cuáles son los más indicados según su condición médica.
00:18¿Quién mejor que Melania Shevo, que ya aquí está a mi izquierda, Melania?
00:22¿Cómo estás?
00:23Hola, muy contenta, gracias por la invitación.
00:24Nosotros más contentos de tenerte, como siempre, compartiendo los conocimientos sobre nutrición, alimentación,
00:31y tenemos aquí algunos superalimentos, algunos aquí dice corazón, aquí dice inflamación,
00:36y que dice cerebro, memoria y digestión, pero vamos a ir viendo uno a uno, ¿cierto?
00:40Claro, vean, les traje hoy un experimento, Tay.
00:42Ah, de verdad, sí, algo muy bonito. Estaba yo tan emocionada que fuera ya.
00:46Ok, entonces, para entender un poquito qué son los superalimentos y en qué se diferencian, ¿verdad?,
00:51de los alimentos tradicionales o convencionales, porque uno dice,
00:54pero todos son superalimentos, todos son nutritivos, me dan vitaminas y minerales.
00:58Sí.
00:59Pues estos superalimentos vienen a concentrar una cantidad muy alta de nutrientes en una dosis que es casi terapéutica, ¿verdad?
01:07Entonces, para, por ejemplo, poder conseguir la cantidad de antioxidantes que pueden venir en un superalimento,
01:12en alimentos tradicionales, tendríamos que comer kilos de alimentos.
01:15Entonces, vienen como bien concentraditos, ¿ok?
01:17Y todos aportan estas dosis de nutrientes de forma terapéutica.
01:22Entonces, por eso vamos a trabajar con la inflamación, el cerebro y todo esto.
01:25Pero yo les quiero dar un ejemplo.
01:26En nuestro cuerpo, ¿verdad?, nosotros venimos y nos estresamos, ¿verdad?
01:30O venimos y comemos cositas que tal vez no son tan saludables.
01:33Entonces, vamos a decir que este recipiente que tengo acá es nuestro cuerpo, ¿verdad?
01:36Y entonces yo comienzo a comer cositas que comienzan a oxidar mi cuerpo, que lo comienzan a inflamar, ¿verdad?
01:44Como grasas saturadas.
01:46Comida rápida.
01:47No dormí bien, no hice ejercicio, no tengo buenos mecanismos para manejar el estrés y yo voy afectando mi cuerpo,
01:54voy inflamándolo.
01:55A veces también lo vemos en la orina, ¿verdad?
01:57Uno viene a cenines y ya sale la orina toda oscura.
01:59Sí.
02:00Los antioxidantes, los alimentos en general, cuando son nutritivos, nos van a ayudar a que nuestro cuerpo pueda revertir eso,
02:08que pueda ayudarnos a recuperar esa homeostasis, esa limpieza y nuestro cuerpo.
02:15Así completito como acaba de suceder.
02:17Más o menos, esa es la idea como de los superalimentos.
02:19Obviamente no son mágicos, no solamente uno, tenemos que utilizar los superalimentos y un estilo de vida que nos ayude,
02:25pero sí es posible.
02:26Entonces, pasemos a...
02:28Aquí.
02:28Ajá, vamos a hablar de un poquito de inflamación.
02:31Estos son los superalimentos, ¿verdad?
02:33Que tienen más evidencia científica en cuanto a bajar nuestra inflamación.
02:37Y la inflamación es peligrosa porque está asociada a casi todas las enfermedades que nosotros conocemos ahora.
02:42Entonces, es que diabetes, no solamente la inflamación de la pancita, Tais, sino esa inflamación celular que para la hipertensión
02:48y todo.
02:49Estos alimentos son muy altos en antioxidantes, como los vimos ahora, que van a ayudar a revertir y bajar esa
02:55inflamación, ese estrés oxidativo en nuestro cuerpo.
02:57Son estos, jengibre.
02:58Estos que tenemos aquí, entonces el jengibre, que el jengibre tiene gingeroles y shogaoles que nos van a ayudar muchísimo
03:04a combatir ese estrés oxidativo, esa inflamación.
03:07Y lo podemos acompañar de una forma muy práctica.
03:10Lo podemos incorporar en la alimentación, en la comida.
03:12Ajá.
03:13O lo podemos usar en té, en batidos.
03:16Realmente es muy práctico.
03:17Mejora mucho el metabolismo, los carbohidratos y las grasas.
03:20Ok.
03:20Y algo muy interesante del jengibre, cuando lo hacemos pulverizado, por ejemplo, viene más concentrado.
03:26Entonces, como más fácil de llegar a esa dosis terapéutica.
03:29Ahora, ¿hay alguna restricción con el jengibre dependiendo?
03:32Porque estamos también hablando sobre algunas condiciones médicas que pueden también decirnos, no, mejor evita el jengibre.
03:37Personas que están anticoaguladas con warfarina, lamentablemente, muchos de estos alimentos no los van a poder consumir.
03:43El jengibre en general, y me preguntan mucho si sube la presión.
03:46Realmente el jengibre debería ayudar a bajar la presión.
03:49Sin embargo, siempre hay algunas personas que podrían sentir algún cambio diferente en su presión, que no tenga que ver
03:54como con el jengibre.
03:55Ok.
03:56La cúrcuma, esto es súper importante.
03:58Ella es de las más potentes anticancerígenas, nos ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
04:02Pero para consumirla, debemos de consumirla junto con pimienta y con alguna grasa para mejorar su absorción de la curcumina,
04:10¿verdad?
04:10Se puede consumir todos los días, también es deliciosa.
04:13Yo sí recomiendo con la cúrcuma que vayan encrechendo, así como de a poquitos hasta más grande la cantidad, porque
04:20sí tiene un sabor.
04:21Ajá, sí, sí.
04:21Con solo leerla ya uno lo sabe, pero tampoco hay alguna restricción con la cúrcuma, si la hay.
04:28Usted decía que tiene que consumirse con pimienta, ¿verdad?
04:30Exacto, y con grasitas, ¿verdad? Para que podamos absorber realmente.
04:33¿Cómo? Digamos, ¿con qué tipo de grasita?
04:35Digamos que vamos a hacer unas papas con pollo.
04:37Ok.
04:37Entonces podemos, a las papas con pollo, en lugar de usar achote, podemos usar cúrcuma en polvo, cúrcuma rallada.
04:43Y con la grasita del pollito le ponemos un poco de pimienta y eso va a ser unas papas con
04:48pollo, deliciosas y súper funcionales.
04:50Me van a ayudar a bajar la inflamación.
04:51Y si quiero, porque ahora que también está esto de la lechita dorada, tan de moda, ¿verdad?
04:55Que se hace también con cúrcuma.
04:57Ah, esa es espectacular.
04:58Ajá.
04:58Espectacular. La podemos usar para que haya algo de grasa, que sea leche 2% o leche o la bebida
05:03alternativa, que sea de coco o de almendra.
05:06Y esa va con jengibre, va con cúrcuma y le ponemos las especias del arroz con leche, ¿verdad?
05:11Es rico, canelita.
05:13Es canelita, vainilla, clavo de olor.
05:15Y entonces queda espectacular.
05:16Podrían endulzarla o no, eso queda ahí a su antojo.
05:19Ok, todo esto para la digestión, estos frutitos, perdón, para la inflamación y las frutitas.
05:26Sí, exacto. Las frutas en general en Costa Rica tenemos como, pues gracias a Dios, mucho acceso a frutas.
05:32Y no solamente nos tenemos que quedar con las caras, ¿verdad?
05:34Como muchas veces pasa, pero vean, desde las frambuesas, las fresas, las moras, los arándanos,
05:40todas esas que son como vallas, tienen una concentración altísima de estos antioxidantes
05:45que van a proteger mis células de todo ese daño de afuera.
05:48O sea, justo como vemos en, ahorita que hicimos el ejercicio con el agüita y el colorante, ¿verdad?
05:54Así nos van a ayudar esos.
05:56Es importante que los consumamos todos los días, todos los días.
05:59¿En qué momento, por ejemplo, usted recomienda, si yo me siento inflamada,
06:03tal vez comí algo muy pesado en la noche, no me levanté tan, porque se supone que uno se levanta,
06:07¿verdad?
06:08Mejorcito.
06:08Sí, depende del estado de ánimo también.
06:11El jengibre y la cúrcuma yo les recomiendo que lo hagan junto con comidas fuertes, ¿verdad?
06:15Porque también nos va a ayudar con ese metabolismo de los cargos y las grasas.
06:18Ok.
06:18Las frutitas, como también nos ayudan con la energía, yo creo que tal vez como tipo 10 de la mañana,
06:23puede ser en un batido o las pueden acompañar también en la ensalada, si les cuesta un poquitito más,
06:29o se pueden hacer un batido, ojalá no más tarde, a las 3 de la tarde, para que no les
06:33interfiera el sueño.
06:34Excelente, extraordinario.
06:35El cerebro y la memoria también tienen sus aliados, los superalimentos para ellos.
06:39Sí, exacto.
06:40Estos son muy bonitos, son buenos, bonitos y baratos.
06:43Cuando queremos proteger nuestro cerebro y la parte cognitiva, vamos a darle a nuestro cuerpo alimentos que tengan grasas
06:49que nuestro sistema nervioso necesite.
06:51Entonces, vamos a evitar las que son tal vez de comida rápida o con grasas refinadas,
06:55y vamos a usar salmón, sardinas, pescados, semillas, nada más vamos a evitar el maní,
07:02que es un poco más inflamatorio, nos vamos a quedar más con las nueces y las almendras.
07:06Ok.
07:07La canela, el cacao nos ayudan muchísimo, pero el cacao tiene teobromina, que es muy rico,
07:13que es un estimulante también de la serotonina y la dopamina.
07:17Entonces, cuando también queremos cuidar nuestro cerebro y la parte cognitiva,
07:21no solamente le vamos a dar esos nutrientes, por ejemplo, para su funcionamiento,
07:25sino que también le vamos a dar nutrientes para nuestro estado de ánimo.
07:29Y ahí el cacao, cacao puro, ¿verdad?
07:31O sea, no como ahí prensado con un montón de azúcar y que viene, ¿verdad?
07:35Como en barrita.
07:36Tengo que llegar y decir esto, verificar que sea puro en los lugares que lo ven.
07:40Por encima del 80%, ¿verdad?
07:42Ok.
07:42Puede ser en polvo, puede ser las barritas, y ese que estás agarrando ahí yo lo amo.
07:47Esto dicen que es el oro.
07:48Ajá.
07:49¿Cierto o no?
07:50Es que es carísimo por peso.
07:51Es carísimo por peso.
07:53Ajá.
07:53Usted lo va a ver y va a decir que sí es eso.
07:55Verá, habrá muchas personas que dirán, sí, yo ya lo he usado para cocinar,
08:00pero según entiendo dicen que esto no se usa para cocinar.
08:04O sea, vamos a ver, ¿se puede usar para otras cosas, no solo para cocinar?
08:07Exacto.
08:08Ya tal vez, si han comido alguna vez paella, probablemente ya probaron el azafrán.
08:13El azafrán se usa para cocinar paellas, se usa para repostería.
08:17Estas son las hebritas de una flor que es moradita, pero vieras que la infusión de hebras de azafrán
08:23es sencillamente increíble para la serotonina y el estado de ánimo.
08:27O sea, como en personas que andan muy apachurraditas, que están pasando por momentos muy críticos
08:31o muy difíciles, yo he usado las infusiones de azafrán para cuando están pasando por lutos,
08:37cosas muy, muy poderosas, ¿verdad?
08:39No sustituye el tratamiento médico jamás, pero vieras que es un excelente coadyuvante.
08:44Sabe delicioso el té, no sabe cómo es el sorosí, que yo sé que todos los tés que yo mando
08:47son,
08:47pero no, yo mando tés ricos y el de azafrán es rico.
08:51Mela, pero ahora que usted dice la infusión, ¿calentamos el agua?
08:54Uno pone agua a hervir, como si fueran a hacer sorosí, ponemos el agua a hervir.
08:57Cuando ya el agua está apagada, a fuego apagado, en una tacita de esas que son térmicas,
09:01pongo cinco hebras de azafrán y ya cuando puse las cinco hebras de azafrán,
09:06le echo el agua, la dejo ahí a que suelte 30 minutos.
09:07Ese tecito es espectacular y tiene efecto ese mismo día.
09:11Y se vuelve como amarillito, ¿verdad?
09:13Se vuelve amarillo, más o menos como ese color de aceite.
09:15Sí, es cierto, sí, pero es increíble.
09:17Sí, sabe rico y lo venden en los supermercados, azafrán.
09:20Excelente, entonces hablamos ya del cerebro, memoria, de la inflamación.
09:24Vamos con la microbiota.
09:25Vamos con la pancita.
09:26La pancita, sí.
09:27Bueno, ese es nuestro segundo cerebro, ¿verdad?
09:29Y no suena trillado, pero es la verdad.
09:32O sea, en nuestro cuerpo tenemos más de 100 millones de neuronas,
09:34ahí donde también liberamos serotonina.
09:36Entonces, muchas cosas que nos pasan emocionalmente o en nuestra cabeza,
09:40pasan a través del eje intestino-cerebro y se conectan.
09:43Entonces, yo tengo que para cuidar mi cuerpo, cuidar mi pancita.
09:46Ok.
09:46Entonces, cosas fundamentales.
09:48Grasas nutritivas.
09:49Entonces, ahí tenemos la chía, el chan, la linaza,
09:52que yo siempre digo, retomemos el chan,
09:54porque el chan es algo muy nuestro, muy rico, muy nutritivo.
09:57También vamos a tratar de consumir alimentos que sean altos en fibra,
10:01para que esas bacterias que viven en nuestro intestino se alimenten bien.
10:04Y ahí es donde entra, por ejemplo, el kiwi,
10:06que además de que nos ayuda mucho a conciliar el sueño
10:09y nos fortalece el sistema inmunológico,
10:11tiene fibras especiales para que esos bichitos,
10:14esa microbiota esté muy bien.
10:16Y cuando vamos a cuidar nuestra microbiota,
10:18también tenemos que recordar alimentos fermentados.
10:20O sea, lo que yo pueda ver, entonces, leche agria,
10:23yogur natural, kéfir, kombucha, kimchi,
10:28ese chucrut, que es como ese repollo fermentado,
10:30incluso el repollo de la pupusa,
10:31eso es excelente para cuidar nuestra microbiota.
10:34Ok.
10:34Bueno, muchas gracias, Amela.
10:35Vamos a pasar aquí al otro lado,
10:37porque también quienes tienen alguna situación con el azúcar,
10:40quieren controlar la glucosa,
10:42quieren saber qué tipo de alimentación o superalimentos,
10:44estamos hablando de los superalimentos,
10:46le van a ayudar y también para el corazoncito, Amela.
10:48Estos van bastante juntos y bastante unidos, ¿verdad?
10:51Para estabilizar mi glucosa, además de tomar sorosí,
10:55hacer ejercicio y bajar el estrés,
10:57yo tengo que tener alimentos altos en fibra
10:59en cada tiempo de comida, en especial cuando hay carbos.
11:02Entonces, ¿cuáles carbos o harinas voy a elegir?
11:04Las que son más fibrosas, como por ejemplo,
11:06los frijoles, los garbanzos o las lentejas.
11:09Voy a tratar de que hayan semillas,
11:11porque las semillas también son muy altas en esas fibras
11:13y son altas en minerales que son esenciales
11:16para las personas que tienen diabetes
11:18o que tienen trastornos en el metabolismo de los carbohidratos.
11:21La canela es un antidiabético natural.
11:24Entonces, si yo agrego poquita canela para no afectar mi hígado,
11:27pero en las comidas fuertes, en la bebida,
11:30en la preparación de una sopita,
11:31mi páncreas lo va a agradecer mucho
11:32porque va a mejorar mucho la sensibilidad a la insulina.
11:36Y el aguacate, que también tiene grasas y nutrientes
11:38que estabilizan el azúcar después de comer.
11:40A pesar de que son tan buenas,
11:42las semillitas tienen grasa, ¿verdad?
11:44Entonces, no es como que tal vez porque uno empieza
11:46y no puede parar.
11:49¿Cómo hacemos también?
11:50Es importante que usted nos diga,
11:52tiene su medida justa.
11:54Sí, la cantidad normal.
11:55Una porción de grasa puede andar por ahí
11:57de siete a nueve semillas,
11:58dependiendo del tamaño de la semillita.
12:00Pero una porción, digamos,
12:02que nos dé los nutrientes terapéuticos
12:04que estamos conversando ahorita,
12:05viene siendo como un cuarto de taza de las semillas.
12:07Como digo, nada más tratan de evitar,
12:09en especial en diabetes también,
12:10el tema del maní.
12:11Pero si se quedan con nueces, almendras y así,
12:14un cuarto de taza al día es formidable.
12:16Ya llevo como cinco.
12:17Ya llevo así, digamos.
12:19En esa entrevista,
12:20¿ves lo que digo que uno no puede parar?
12:22Sí, sí, es que son muy ricas.
12:23Vela, ¿este tecito de qué es?
12:24Ok, entonces, para nuestra salud cardiovascular
12:26hay varios test que nos pueden ayudar.
12:29Vamos a evitar los test que nos van a subir la presión,
12:31o sea, los que son estimulantes.
12:32Y vamos a mantener una cantidad, digamos,
12:35suavecita de test que nos pueden ayudar,
12:36como por ejemplo la moringa, el té verde,
12:39la flor de jamaica y el soros.
12:41Y esos son tecitos que nosotros podemos incorporar
12:43en el día a día,
12:44que nos van a ayudar tanto con el azúcar
12:46como a proteger nuestra salud cardiovascular.
12:48De nuevo, no olvidar que cuando yo estoy cuidando mi corazón,
12:51también necesito esas grasitas naturales
12:54que las encuentro en las sardinas, en el salmón.
12:57Y a la hora de cocinar,
12:59podemos utilizar aceite de oliva, por ejemplo,
13:02si es en cocciones de baja temperatura o media.
13:04Y si ya quiere usar temperatura más alta,
13:06uva, coco o aguacate.
13:08Ok, esto es para el corazoncito.
13:09Así que vea,
13:10la entrevista que estamos ahorita desarrollando
13:13junto a Melania Chevo, nutricionista,
13:14es la entrevista del ABC.
13:15Queremos que usted conozca
13:16todo lo que Melania acaba de informarnos
13:19al respecto de los superalimentos,
13:21según lo que usted necesita,
13:22el corazón, la digestión.
13:24Lo primero,
13:25A, nutritivos,
13:26que son alimentos con mucho valor nutricional.
13:28B, son saludables,
13:30benefician la salud del corazón,
13:32benefician el cerebro,
13:33la digestión y también el metabolismo.
13:35Y C,
13:36que son complementarios,
13:37es decir,
13:38complementan una alimentación balanceada,
13:41pero...
13:41No hacen milagros.
13:42No hacen milagros,
13:43ya lo decía.
13:43Acompañarlo de un estilo de vida muy saludable.
13:46Lo que come la nutri.
13:48Usted puede ver lo que come la nutri,
13:51literal,
13:51en las redes sociales de Melania Chevo.
13:53Así aparece lo que come la nutri.
13:55También pueden agendar su cita
13:56con esta maravillosa nutricionista
13:57que sabe,
13:58gran ser humano.
13:59Todo su equipo también.
14:00Ahí aparecen los contactos.
14:01Mela, muchas gracias.
14:02Feliz fin de semana.
14:03Nos vemos.
14:04Continuamos con más, compañeros.
14:05Gracias.
14:05Gracias.
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