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00:00Muchísimas gracias compañera. A veces hacemos todo bien en el día, comemos rico, pero cuando hablamos de meriendas, ahí es
00:07donde dicen, cuidado, porque las meriendas es la balanza para hacer todo bien.
00:12Sobre todo cuando usted ya tiene un diagnóstico como diabetes, hipertensión o alguna condición de estas en donde dice, ojo,
00:19duplique ese cuidado.
00:20Por eso hoy me encanta esta entrevista, porque le vamos a enseñar a preparar meriendas estratégicas según su condición de
00:27salud, gracias a nuestra invitada especial, que ya lo adelantaba Katy, la nutricionista y ahora también bailarina.
00:32Me llegó el jueguito, Lesslie, Paola, qué bárbara.
00:34Lesslie, Paola Pérez, Lesslie, qué bárbara.
00:35Oiga, me nos gemeliamos hoy, vean, ¿viste?
00:37Bueno, muy bien, muy bien.
00:40Estoy entre tanta elegancia, eso es todo.
00:43Lesslie, eso es cierto, ¿qué tiene que tener una merienda para hacer una merienda completa?
00:47Ok, tal vez vamos a empezar con la diabetes.
00:49Sí, por favor.
00:50Para ir en orden con las enfermedades.
00:53Y es importante entender que las meriendas vienen, como decía Ítalo, a balancear las comidas del día y en ocasiones
00:58a veces nos preguntan, ¿necesito la merienda?
01:00¿Verdad? Porque a veces es una pregunta muy válida.
01:03Y yo siempre les digo que la merienda es ese espacio para no llegar desesperado al siguiente tiempo de comida.
01:08Porque cuando nosotros llegamos desesperados es cuando más comemos irracionalmente.
01:13Entonces la merienda nos ayuda a equilibrar eso, que lleguemos como más estables.
01:16Entonces, la merienda de un diabético idealmente debería tener proteína y fibra.
01:22Ok.
01:23Y la razón por la cual les digo proteína y fibra es para que ustedes en casa también tengan la
01:27viabilidad de poder hacer varias opciones, ¿verdad?
01:30Porque si yo les digo, hoy les voy a mostrar un humus, entonces a veces pensamos que solo el humus
01:34lo podemos hacer en casa, ¿verdad?
01:35Entonces, en este caso tengo una proteína de origen vegetal, que es el garbanzo.
01:40Ajá.
01:40Y aparte de eso, el garbanzo nos aporta fibra.
01:44Esa está de aquí, ¿verdad?
01:45Exacto, esa que está acá.
01:48Exacto.
01:48Nos aporta fibra y también podemos agregar más vegetales para que tenga más aporte de fibra.
01:53¿Cuánto de proteína puede haber en un humus?
01:55Para saber un poquito también el valor calórico.
01:59En un tercio de taza puede haber por lo menos siete gramos de proteína.
02:03Ah, exacto.
02:04Está matón, está pochotón.
02:06Y eso también, ajá.
02:08No, perdona.
02:08No, y eso también va a depender si nosotros buscamos un humus, por ejemplo, a veces en el mercado existen
02:14humus que también tienen un mayor aporte de proteína, entonces también ese se pueden buscar.
02:18Ok, y esto, bueno, ahí como vemos lo estás acompañando de unos snacks, digamos, los más saludables todavía porque son
02:24palitos de pepino y palitos de zanahoria.
02:27¿Qué pasa con los palitos de harina?
02:30Bueno, no es que no estén dentro de la merienda, pueden utilizarse, lo que pasa es que el humus también
02:35aporta carbohidratos.
02:36Ok.
02:37Entonces ya con eso estamos como cumpliendo proteína, carbohidratos y la fibra, no solo la agregamos del garbanzo, sino también
02:43del vegetal.
02:43Me encanta lo que hablaba para la gente que es diabética, estas son opciones buenísimas, ¿cómo sabemos que también a
02:49nivel de azúcar es bajito lo que estamos comiendo?
02:52Usualmente la fibra nos ayuda a enlentecer lo que es la absorción del azúcar en sangre.
02:57Ajá.
02:57Entonces, en este caso podemos tener vegetales y tenemos el garbanzo que también tiene fibra y eso hace que sea
03:03bajito.
03:04Claro.
03:04Ok.
03:05Normalmente a mí me gusta decirles que todo lo que uno, digamos, como los paquetitos, ahorita que ustedes dicen los
03:09palitos, usualmente esos son de fácil absorción.
03:12Sí.
03:12Entonces, idealmente tenemos que buscar cositas o esa fibra que nos ayude a enlentecer.
03:17Ajá.
03:17Ok, a detener que la azúcar se absorba rápido dentro de nuestro cuerpo.
03:21Perfecto, merienda.
03:22Número uno, entonces, si ustedes padecen de diabetes, tiene ahí la opción que Leslie nos trae, que es el hummus
03:27con unos palitos de zanahoria y palitos de pepino.
03:30Lo que tiene es un espectáculo.
03:31¿Qué tenemos ahí?
03:32Bueno, esta es baja en sodio, eso quiere decir que la utilizamos en los hipertensos.
03:37Sí, hipertensión.
03:37Exactamente.
03:38Quise traer algo un poco diferente porque usualmente recomendamos traje la fruta en porción, sin embargo, quise traer también fruta
03:45deshidratada porque muchas veces pasa que las personas dicen,
03:49ay, es que yo no como fruta porque me queda muy complicado, yo no la cargo y demás, y podemos
03:53conseguir opciones de fruta deshidratada, ya sea que la hagan en casa, que se puede hacer,
03:58o también pueden buscar en el mercado opciones de fruta deshidratada que no tienen sodio.
04:02Claro.
04:03Entonces, es una forma de promover el consumo de fruta, pero de una manera diferente. Y si no, igualmente tenemos
04:08la fruta en porción.
04:09La persona que sufre de presión alta siempre dice, después de almorzar, uy, necesito un café porque me duele la
04:15cabeza. ¿Eso es síntoma de presión alta también?
04:18Honestamente no sabría decirte porque también todo depende de lo que están comiendo, también depende de cómo iniciaron el día,
04:23si se están tomando la medicación y en general.
04:26Pero yo sí les diría que nosotros con la alimentación sí podemos ayudar a regular más los niveles de la
04:32presión.
04:32Sí, bueno, estamos aprendiendo, vean, a través de las meriendas, quizás si usted ya tiene hipertensión, tiene diabetes, está acostumbrado
04:38a lidiar con eso,
04:39pero si se le agotaron las ideas, esto entonces es una excelente alternativa.
04:43Ahorita vamos a mostrarles cada merienda para que las repase y las pueda tener ahí.
04:48Y la característica es baja en sodio. Hay una dieta que se llama dieta DASH, que tiene las características de
04:54una persona que tiene hipertensión.
04:56Ah, entonces la dieta DASH en general habla de cómo, o sea, varios grupos de alimentos, no solo de las
05:01meriendas.
05:02Entonces ustedes las pueden buscar y ahí se van a dar cuenta las características.
05:05Si usted tiene hipertensión, no le ponga sal a la guayaba, ¿verdad?
05:07Ah, sí, pues.
05:13Bueno, ¿lo ibas a mezclar o lo dejamos así?
05:16Bueno, en realidad esta combinación es esta y esta.
05:20Yo les traje la fruta por si eventualmente no quisieran fruta deshidratada, que sepan que la pueden traer.
05:25Exactamente.
05:25Si hablamos de porciones, eso es bastante, ¿verdad?
05:27Ah, sí, total.
05:28Sí, en semillas es por ahí de una cucharada.
05:31Ok.
05:32Exactamente.
05:32Ópale.
05:33Sí, exactamente esto, parece que es mucho, pero es esto que tiene hítalo aquí.
05:36Lo que quepa en la palma.
05:38Y uno a veces quiere comer más y más, pero mézclelo, haga esta combinación y verá cómo le da cantidad.
05:42Y verá la fruta deshidratada, puede ser de una taza a media taza.
05:45Ok.
05:45Perfecto.
05:46Bueno, ahora sí, hay personas que tienen piedras en la vesícula, que torta, porque también tienen que tener una buena
05:51alimentación.
05:51Exacto, muy específica.
05:53¿Qué le recomiendas?
05:53Y verás que con ellos pasa que es importante.
05:56Sí.
05:56Sí, duelen bastante y es importante hacer comidas pequeñas.
05:59Entonces, las meriendas son una excelente herramienta, porque nos permite que tengamos varios tiempos de comida chiquititos y eso ayuda
06:05a disminuir los dolores.
06:07Ajá.
06:07En este caso, deberíamos de tener una dieta baja en grasa, que es la que tengo acá a la par
06:11de Nati.
06:11Ajá.
06:12Vean qué linda, además.
06:13Entonces, a veces nos pasa que con los lácteos las personas vienen y nos dicen, como, ay, es que yo
06:18dejé los lácteos porque me caen mal.
06:20Ajá.
06:20Entonces, por eso quise traer una que tuviera yogur, porque se pueden utilizar bajos en grasa.
06:24Claro que sí.
06:25Entonces, en este caso tenemos un yogur bajo en grasa y lo podemos acompañar de fruta.
06:30Aquí traje diferentes opciones, pero como decía Ítalo, ¿verdad? Las porciones también son importantes.
06:35Entonces, por ahí de media a una taza lo que podemos utilizar de fruta junto con el yogur.
06:39Si hablamos de cantidades, por ejemplo, aquí trajiste chubas, trajiste arándanos, trajiste fresa. ¿Cuántas de cada una de estas le
06:47podríamos mezclar a este yogur?
06:48Yo le diría que agarren una media taza y vayan echando hasta llegar a la media taza.
06:52Ah, muy bien.
06:53Esto es media tazita, más o menos.
06:54Eso es como media taza, exactamente.
06:56Entonces, media taza de yogur, media taza de frutita.
06:58Exacto.
06:59Aquí tenemos bajo en azúcar, pero si tenemos sandía, banano, papaya en la casa.
07:03Piña.
07:05Piñita, sí.
07:05De la piña dulcita.
07:06Y esa la dulcita.
07:08Usualmente también eso va a depender de la tolerancia.
07:10A veces las frutas, entre más azucarosas son, por decirlo de alguna manera, o más acuaditas son, tienden a afectar
07:17o a doler un poco más en la vesícula.
07:19Entonces, eso es algo que la persona tiene que también ir analizando.
07:21Algunas personas del todo no, comen sandía y se sienten bien.
07:24Pero hay otras que a veces me dicen, yo como sandía y me duele.
07:26Sí, o sea, es claro.
07:27Entonces, yo siempre les digo que traten de buscar las frutas que sienten, que las toleran y las combinan con
07:32mucho curva.
07:33Muy bien, perfecto.
07:34Bueno, muy bien. ¿Qué torta cuando hay anemia?
07:37Porque es así cierto que llega calladita, calladita y uno ni lo sospecha.
07:40Hasta que llega el examen como con anemia.
07:42Y a veces es cansancio.
07:44A veces pasan súper cansados y dicen, no entiendo por qué estoy así.
07:47Y al final del día estamos hablando de que por ahí hay una anemia escondida.
07:50¿Cuál es la combinación perfecta para la anemia?
07:52Proteína y vitamina C.
07:53Ahí la tiene.
07:54Para absorber mejor el hierro.
07:56Y esta sí lo vamos a preparar.
07:57Vean qué fácil se hace.
07:58Le quito el helicóptero ahí.
08:01Vamos a tener atún en casa, que en este caso sería la proteína.
08:05¿Cuántas es?
08:06¿Una latita?
08:06Eso es una latita.
08:07Una latita.
08:08Exactamente.
08:09¿Aceite, agua?
08:10En realidad le vamos a agregar, en vez de aceite, le vamos a agregar mayonesa.
08:14Ok, pero ¿lo compras en aceite o en agua?
08:16Ah, el atún, perdón.
08:17Pensé que me estaba hablando de que si le agregábamos.
08:19¿Tiene todo el también, tiene toda la razón?
08:21Bueno, eso depende.
08:22Yo no soy tan, tan estricta.
08:25Pero le voy a explicar por qué.
08:26Hay personas que a veces compran el en agua y no les gusta.
08:29Entonces dejan de comer atún.
08:30Y yo digo, no es la idea.
08:31Mejor escurra todo el aceite bien, bien, bien y consumen el aceite.
08:34Pero si tienen que escoger, agua.
08:37Agua, ok, perfecto.
08:38Ok, entonces, en este caso le voy a agregar mayonesa, puede ser una cucharada, ok.
08:43Vean que tenemos una persona que tiene anemia, entonces también es importante entender que no todas las restricciones son siempre
08:48iguales para todas las personas.
08:50También vamos a agregar, en este caso, chile, que esta es la fuente de vitamina C que nosotros vamos a
08:55utilizar hoy.
08:56Qué rico el chile dulce.
08:57El chile dulce.
08:58El chile dulce, a mí me encanta.
08:59Y además la cantidad de vitamina C que tiene el chile dulce.
09:03La gente a veces no sabe, pero tiene bastante vitamina C, entonces por eso es bueno agregarla.
09:07Y en este caso también vamos a agregar tomate como para darle un poquitito más.
09:11Pueden agregarle cebolla también en la casa, culantro.
09:14Sí, aquellos son chimichurri.
09:15Exacto.
09:16Bueno, pico de gallo.
09:18La idea es darle un poquitito más de sabor, lo revolvemos y le agregamos limón.
09:24Ahora, eso a mí me...
09:26Es que le dediqué torta, yo soy la pecaminosa aquí.
09:28Gracias.
09:28A mí me gustaría como con una tajadita de algo de harina, una tortillita tostada.
09:33Una pita.
09:33Un pedacito de pan.
09:36Exactamente.
09:37Cayetazo.
09:37Claro, por supuesto.
09:38Ah, bueno, si no deja.
09:38Por supuesto, por eso traje aquí las tajaditas de pan cuadrado.
09:42Y este pan es integral.
09:43Este pan es integral.
09:45Es importante ese integral.
09:46Realmente en el caso de la anemia no es tan importante, pero la razón por la cual lo traigo
09:50es porque también puede ser versátil en otras preparaciones.
09:53Por ejemplo, ¿se recuerdan que hablábamos aquí que deberíamos de tener para diabetes
09:56proteína y fibra?
09:57Sí.
09:58Entonces, aquí tenemos proteína y también tenemos fibra.
10:00Sí, perfecto.
10:00Entonces, vean como en dos platillos logramos alcanzar los objetivos.
10:04Lely nos ha dado un tip buenísimo en anteriores ocasiones.
10:09Si usted es natillero o natillera, vea, agarra el yogur griego.
10:14Ah, sí.
10:14Le pone el pan y le pone sal, no hay diferencia alguna.
10:18Exacto.
10:18Y se gana la proteína.
10:20Ayer, ¿sabe qué hice yo?
10:21Menos en la dieta para el hipertenso.
10:23La sal no, la sal no.
10:25Eso es para este lado, ¿verdad?
10:26Ayer usted dice que hay que manejar con gallo pinto.
10:28Sí.
10:29Porque fue un viaje a la infancia.
10:31Yo hacía una sopa en la tilla con gallo pinto.
10:34Claro, es que nada.
10:34Pero agarré el yogur griego con el pinto.
10:36Qué delicia, ¿sabe?
10:37Igual.
10:37Sí, sabe igual.
10:38Exquisito.
10:38Bueno, Leslie, vamos a compartir en pantalla las meriendas, amigos, para que ustedes la repasen
10:43y puedan ver.
10:44Depende de la enfermedad cuál es la que usted tiene que utilizar.
10:48Bueno, esta es la que hicimos ahorita, que sí tiene anemia, ¿verdad?
10:51Necesitamos una lata pequeña de atún en agua.
10:53Así es.
10:54Usted tiene un tomate mediano, chile dulce.
10:56Usted pica la cebollita y le pone culantro y jugo de limón y usted me cuenta un cuento.
11:01Qué rico.
11:01Y si le queda, la repite después de la merendita en otro momento.
11:05Bueno, esta sirve entonces si usted tiene anemia y quiere subir montones esas defensas.
11:10El humus de garbanzo, entonces lo decíamos, Leslie, para cuando hay padecimiento de diabetes,
11:15que ocupamos proteína y fibra.
11:16Perfecto, media taza de garbanzos cocidos, ahí tajini o pasta de ajonjolí, jugo de limón,
11:21diente de ajo, cucharadita de aceite de oliva, cominos, sal y, ojo, agüita fría,
11:27según la textura que usted desee.
11:30Ahí tenemos Lely y Paola, ¿cuáles son sus redes para que la siga todo el mundo?
11:34Me pueden buscar en Les Paola Nutri y también en Consulta Nutrición.
11:38Perfecto, muchas gracias, Leslie.
11:40Gracias a ustedes.
11:41Bueno, nosotros seguimos con más, Tais María.