00:01Stefano Cantoni, consigliere comunale del Partito Democratico, oggi ha presentato in aula una comunicazione per difendere la carne di cavallo
00:10a Parma tanto amate, chiamata Cavalpiste. Come mai? Cosa prevede il suo intervento?
00:15Ho ritenuto importante comunicare all'interno di tutto il Consiglio Comunale, anche alla Giunta, il fatto di questa proposta di
00:27legge che rischia di far scomparire e di annullare una tradizione plurisecolare del nostro territorio che è il consumo della
00:37carne di cavallo.
00:38È una tradizione che riguarda tante regioni italiane, non è solo di Parma, ma noi siamo al vertice di questa
00:47eccellenza gastronomica. Il nostro Cavalpiste è registrato in regione e nell'elenco del Ministero della Politica Agricole e della SovranitÃ
01:01Alimentare come prodotto d'eccellenza, piatto tradizionale.
01:05Quindi oggi ho voluto comunicare un suggerimento, il fatto di promuovere attraverso la fondazione UNESCO Parma City of Gastronomy, insieme
01:17alle imprese del settore, agli agricoltori, il riconoscimento europeo SPG per la carne di cavallo, per il piatto tradizionale del
01:28Cavalpiste con la sua concia.
01:30È un riconoscimento importante che hanno anche già avuto altri piatti, altre preparazioni gastronomiche nel nostro paese e potrebbe essere
01:40un obiettivo da raggiungere per rafforzare e contrastare queste idee bizzarre che ogni tanto saltano fuori e che vogliono vietare
01:51degli alimenti.
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