00:10Parma Stories, il lato giovane e positivo del territorio, è il nuovo vodcast di 12TV Parma,
00:17che racconta senza filtri tanti ragazzi della città e della provincia. Giovani talenti,
00:22professionisti e sognatori con i piedi per terra, energie nuove di un territorio inedito tutto da
00:28scoprire. Le storie positive di chi non cerca i riflettori, ma di cui vogliamo apprezzare
00:33emozioni, obiettivi, talento, sacrificio, aspirazioni e impegno verso la comunità.
00:41In questa quarta puntata torniamo allo stabilimento del gruppo Barilla a Rubbiano,
00:46dove si realizzano i prodotti da forno del marchio Mulino Bianco. Conosciamo Andrea, 29 anni,
00:53arrivato qui da circa un anno. Supporta l'implementazione tecnica e operativa di diversi
00:58progetti, dalla produzione al confezionamento. Prima aveva studiato a Parma fino alla laurea
01:04magistrale in impianti e macchine dell'industria alimentare.
01:09Ben ritrovati su 12TV Parma, ben ritrovati con Parma Stories, il nostro nuovo format. In ogni puntata
01:16raccontiamo la storia, l'esperienza, il presente e il futuro di tanti giovani che sono impegnati nel
01:24nostro territorio, territorio ricco di opportunità, ricco di eccellenze. Siamo tornati in questo caso
01:32con Andrea, che intanto ringraziamo. Ciao Andrea. Ciao Alberto. Siamo ritornati nello stabilimento
01:38produttivo di Rubbiano, del gruppo Barilla, uno degli stabilimenti più importanti sul territorio.
01:46Qui, per intenderci, vengono realizzati i prodotti da forno che voi conoscete, della Mulino Bianco,
01:52in particolare fette biscottate e grissini. Tra poco Andrea ci spiegherà anche come, perché è un
02:00processo lungo e importante che mischia tanti fattori, dalla tecnologia alla passione. Ma intanto
02:08Andrea, abbiamo sentito la scheda di presentazione. Sai che qui chiediamo sempre una breve presentazione.
02:14Tu come sei arrivato qui? Io sono arrivato qui ormai un anno fa, ho avuto esperienze professionali
02:21precedenti, però fin dalla mia formazione ho sempre cercato di entrare sempre più a contatto con il mondo
02:28dell'industria alimentare, fino all'esperienza attuale in stabilimento, che considero molto immersiva,
02:35tanto sfidante e quindi anche molto soddisfacente. Tu sei giovanissimo, 29 anni. 29 anni, corretto.
02:41Ecco, vedi, abbiamo studiato bene e soprattutto sei ingegnere di stabilimento. Prova a spiegarci a noi profani
02:49cosa significa. L'ingegnere di stabilimento è una figura che in Barilla si occupa di mettere in pratica
02:56quei piccoli e grandi progetti che nascono dal confronto di più idee e dal confronto di più funzioni.
03:06La funzione della qualità, la funzione della ricerca, della tecnologia, dall'area tecnica, dalla sicurezza.
03:15Praticamente c'è tutto, qualità dei prodotti, sicurezza alimentare, sostenibilità. Tu progetti grandi e piccoli, ti occupi di questi.
03:23Esatto, bisogna passare dall'idea, da un concetto, appunto, dalla carta alla pratica. E quindi c'è tutto un processo
03:31tra questi due punti, tra loro distanti.
03:35Però molto vicini, molto vicini. E tra poco capiamo perché. Tu hai indicato dietro un foglio e tra poco te
03:42lo chiedo, ma intanto,
03:43beh, qual è stato il tuo percorso di studi? Anche per magari tanti ragazzi che vogliono seguirlo e arrivare anche
03:51loro un giorno a lavorare in un luogo
03:53che è suggestivo, come questo. Certo, molto suggestivo, come dicevo, molto appassionante.
03:59Io nasco come ingegnere meccanico, ho studiato all'Università di Parma ingegnere meccanica.
04:05Ho deciso di specializzarmi, appunto, in questo mondo, nel mondo dell'industria alimentare, tramite un corso specialistico
04:12che affronta questo mondo, queste macchine, questi impianti. Lo ritengo un mondo molto appassionante.
04:21Ecco, e allora, guarda, io parto da questo prodotto. Sono le fette biscottate, famosissime, mulino bianco, quelle che troviamo a
04:30scaffale nei supermercati
04:32e poi sulle tavole, magari per la colazione di tante persone. Però tutto questo parte da qui. Tu lo indicavi.
04:41Perché? Questo cos'è?
04:42Questo è un layout, in gergo, una planimetria del nostro stabilimento, uno stabilimento storico che ha una densità di tecnologie
04:51veramente stupefacente.
04:54È un prodotto così semplice, in apparenza, così povero e semplice, in realtà nasconde un processo produttivo lunghissimo,
05:02fino a 16 ore, dalla sala impasti al confezionamento. In queste 16 ore succedono tantissime cose.
05:10Praticamente, 16 ore, proviamo a farlo capire a chi ci sta ascoltando, cioè per realizzare una fetta biscottata che poi
05:18finisce qui dentro,
05:20servono 16 ore, dal lavoro del forno fino al pacchetto finale.
05:26Al pacchetto finale, finito, esatto. E le tecnologie utilizzate in questo processo sono varie e completamente diverse tra di loro.
05:35E seguirle tutte è un bel da fare, sicuramente.
05:37È un bel da fare, è anche una bella responsabilità.
05:41Beh, insomma, praticamente Andrea, questa è la sintesi del processo che porta dal progetto all'esecuzione finale, alla fetta biscottata,
05:53al grissino, giusto?
05:54Esattamente, perché ogni progetto, grande o piccolo che sia, ha bisogno di una prima fase in cui si studia appunto
06:01sulla carta,
06:02però dalla carta bisogna passare anche ai fatti, quindi queste idee vanno messe nel concreto,
06:08bisogna progettare le macchine, gli impianti, incontrare i fornitori che si scelgono,
06:15tenere conto di numerosissimi vincoli che possono esistere, specialmente in uno stabilimento così storico.
06:22Sì, assolutamente. E poi ci sono tante opportunità.
06:26Allora, torniamo a te, è sfidante tutto questo.
06:30Dà tante responsabilità, ma anche tante opportunità, immagino.
06:34Molto sfidante. Ammetto che non c'è un giorno in cui non si impara qualcosa,
06:37questo è un grandissimo piacere, non ci si annoia mai e le opportunità di imparare sono veramente infinite,
06:47perché appunto le tecnologie sono tantissime.
06:49Sì, perché dietro a uno stabilimento come questo e a tanti altri c'è ricerca tecnologica sicuramente,
06:57c'è la qualità delle materie prime, immagino, c'è tutto il lavoro e il percorso produttivo delle strutture,
07:05delle macchine, però io lo ricordo sempre, chi ci segue in Parma Stories lo sa,
07:11c'è anche tanta passione, tanto entusiasmo e voglia di conoscere da parte di ragazzi come te.
07:18Sì, sì, assolutamente, assolutamente, che è un po' il motivo che mi ha portato qui dentro.
07:26La passione per questo mondo è vedere ogni giorno il prodotto uscire dalle linee,
07:32vedere ogni giorno piccoli cambiamenti che sommati nel tempo diventano grandi e danno tanta soddisfazione.
07:39Ma c'è l'orgoglio ogni tanto che magari qualche amico o qualche familiare ti dice
07:44no, ma quello, quel prodotto lì, quell'altro, tu dici sì, l'ho fatto io?
07:50Sì, c'è stato un caso appunto recentemente, un nuovo prodotto che abbiamo lanciato,
07:56aver contribuito al lancio di questo prodotto, insomma, seguendo un impianto dedicato per il dosaggio
08:01di una nuova materia prima è stato motivo di vanto, possiamo dire.
08:05Perché tu lo vedi sulla tavola o nel supermercato e sai cosa c'è dietro.
08:11Sì, sì.
08:12Non è scontato.
08:13Alcuni però non lo sanno e fa molto piacere e puoi spiegarlo e vedere che gli altri apprezzano
08:19questo approccio, questa passione.
08:23Sì, assolutamente.
08:24Tra poco ti chiedo anche qualcosa di te, ma intanto ricordiamo che, me lo raccontavi
08:29prima di iniziare l'intervista, dietro al tuo lavoro, dietro a tutto questo, no, progetto
08:36che poi porta all'esecuzione vera e propria, c'è anche tanta tecnologia, tanto digitale
08:43sempre di più, anche in alcuni casi l'intelligenza artificiale di cui tante volte parliamo, no?
08:49Sì, assolutamente, assolutamente così.
08:52L'automazione chiaramente ha trasformato completamente il modo di lavorare, ma sta continuando questa
08:59trasformazione tutt'oggi in cosa ci può aiutare, ad esempio, l'automazione nel generare
09:04e renderci disponibile una quantità di dati infinita, che noi possiamo usare fondamentalmente
09:11per migliorare i processi produttivi, migliorare i processi di manutenzione, insomma, alla fin
09:20fine lavorare meglio per il meglio.
09:23Andrea, qui c'è tanta innovazione, tanta tecnologia, abbiamo detto, tanta intelligenza
09:30artificiale, ne parliamo sempre più spesso, nella vita di tutti i giorni, tu sei giovane,
09:37non dico che insegni ai vecchietti, però, insomma, questo cos'è?
09:40E' uno spunto, uno sprone per capire sempre di più e per, come dire, formarsi anche sempre
09:49di più?
09:50Assolutamente, in realtà si può dire che una mano ai vecchietti si dà molto volentieri,
09:55sì, sì, sì, e anche mi fa molto piacere, però al contempo è un'opportunità per me
10:00anche per approfondire questi temi che saranno sempre più presenti.
10:05Sì, è merito anche di aziende come questa, come la tua, che investono anche nei giovani.
10:11Che investono e puntano completamente sui giovani e su questo nuovo mondo digitale.
10:16Eh sì, questo è importante.
10:17Allora, Andrea, stai lì, ci fermiamo un attimo, ci fermiamo un attimo con Parma Stories,
10:23ma tra poco torniamo e ti chiedo anche qualcosa di te.
10:26Assolutamente.
10:27Preparalo, a tra poco.
10:43Eccoci qui di nuovo con Parma Stories, siamo con Andrea, siamo nello stabilimento produttivo
10:51prodotti da forno, fette biscottate e grissini della Varilla, qui a Rubiano, uno stabilimento
10:57storico si produce qui dalla fine degli anni sessanta.
11:03Ecco, Andrea, ma fuori da qui cosa ti piace fare, chi sei?
11:09Fuori da qui io sono un grandissimo appassionato della montagna che apprezzo sotto tutti i punti
11:17di vista, anche semplicemente una camminata in un bosco per me è una delle cose più rilassanti,
11:23più belle che si possono fare.
11:27E cerchi di portare anche questa tranquillità al lavoro, perché qui le cose da fare sono
11:34su più fronti, come raccontavamo prima, è un'opportunità ulteriore.
11:40Sì, e sono anche molto incalzanti.
11:42Una cosa bella del mio ruolo, della mia mansione, è potermi approcciare alle cose anche con creatività,
11:48guardandole magari dall'alto, senza abituarsi troppo ai problemi, questo è anche un modo per
11:53trovare soluzioni nuove.
11:54Per migliorare di continuo?
11:57Per migliorare di continuo il mondo in cui lavoriamo.
12:00Beh, ci sono obiettivi sempre più sfidanti, sono facili, difficili, ma ti chiedo che qualità servono
12:10per affrontarli, te da giovane, da 29enne?
12:13Io ho una qualità che consiglierei a un collega, come cerco di consigliare a me stesso in realtà,
12:18è quella della capacità dell'ascolto, dell'ascolto attivo.
12:22Un ascolto attivo può creare una base di fiducia reciproca e una comunicazione efficace,
12:30che secondo me sono alla base di qualsiasi gruppo e permette al gruppo di affrontare qualsiasi sfida.
12:37Ecco, questo a un tuo collega, ma a un ragazzo, un tuo amico fuori di qui che non fa questo
12:42lavoro, il tuo mestiere,
12:44perché lo consigli? Perché consiglieresti di fare questo lavoro? Perché è bello?
12:51Consiglierei di fare questo lavoro perché permette di creare con le proprie mani, con il proprio pensiero,
12:58qualcosa di nuovo, da lasciare agli altri.
13:01E questo secondo me può essere anche un'opportunità, un obiettivo di Parma Capitale Europea dei giovani.
13:08Sai che è il traguardo raggiunto e che diventerà concreto nel 2027.
13:14Può essere un'occasione anche per far conoscere ancora di più il valore, la passione e l'entusiasmo
13:22che ci può essere dietro un mestiere che non è scontato.
13:26Quello, ad esempio, il tuo di lavorare in uno stabilimento storico importante.
13:30Sì, penso che a molti giovani in realtà piacerebbe lavorare in contesti come questi qui,
13:36perché gli danno possibilità di spaziare, di imparare soprattutto e rendersi utili per la propria azienda.
13:48Tuoi sogni? Sai che questa è sempre la domanda più difficile.
13:52Sogni? Direi di…
13:54Puoi dire tutto.
13:56Questo è sicuro.
13:56Allora direi di riuscire nel bilanciare la propria affermazione professionale e nella propria affermazione
14:03personale coltivando le proprie passioni, come appunto quella della montagna.
14:07È come ci raccontavi prima. Allora Andrea, grazie di essere stato con noi e bocca al lupo per tutto.
14:14Grazie mille.
14:14Grazie a chi ci ha ospitato qui nello storico stabilimento di Rubiano del gruppo Barilla.
14:19È tutto per questa puntata di Parma Stories. La linea può tornare alla rete.
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