00:00L'export di carni e salumi vola in Europa. Nei primi 11 mesi del 2024 le esportazioni
00:06sono cresciute di quasi il 14% in volume e di oltre 7% in valore, superando l'1,4
00:13miliardi
00:14di euro. A livello globale, incluse le esportazioni fuori dall'Unione Europea, la crescita è
00:20stata di circa il 13% in volume e 9% in valore, per un totale di oltre 2 miliardi
00:26di euro.
00:26A Roma, nella suggestiva cornice del Palazzo dei Congressi, Assica, l'Associazione Industriale
00:32delle Carni e dei Salumi, ha presentato questi dati nel bilancio del progetto europeo Trust
00:37Your Taste, Choose European Quality, che promuove una filiera più sostenibile e sensibilizza i
00:44consumatori sulla qualità di carni e salumi.
00:46Il settore delle carni e salumi sta vivendo un periodo complesso, da una parte schiacciato
00:52dagli aumenti dei costi di produzione, in particolare della materia prima, cioè la carne
00:56suina che si trasforma in salumi, e dall'altra dai costi dell'energia. Come controparte però
01:02possiamo registrare delle ottime performance, soprattutto per l'esportazione. I nostri prodotti
01:06vengono apprezzati all'estero, i mercati rispondono molto positivamente, i consumatori
01:12che assaggiano i nostri prodotti li vogliono cercare ancora e ritrovano. Possiamo registrare
01:16nei primi 11 mesi del 2024 dei dati molto positivi in termini di esportazione, con degli
01:22aumenti a due cifre, sia in termini di quantità che in termini in volume, in paesi che non hanno
01:27chiuso i loro mercati per la presenza della malattia veterinaria che abbiamo in Italia,
01:31che è la peste suina africana. Quindi il settore, nonostante le chiusure dei paesi
01:35asiatici, in particolare Cina e Giappone, su tutti, ha saputo reagire creando nuovi mercati
01:41e riuscendo a penetrare in maniera soddisfacente. L'evento è stato anche l'occasione per presentare
01:47le ultime iniziative del settore, tra cui un nuovo podcast dedicato all'industria delle
01:52carni e delle iniziative per la formazione dei giovani.
01:55È in corso una campagna europea di Assica che si chiama Trust Your Taste, che ha un duplice
02:00obiettivo, quello di promuovere la sostenibilità della filiera, anche attraverso azioni di formazione
02:06per le nostre aziende e gli operatori del settore, è quello di divulgare la qualitÃ
02:11di carne suina e salumi. E questo lo facciamo attraverso una serie di attività , che sono
02:17ad esempio partecipazioni a trasmissioni televisive, partecipazione alla fiera Ecomondo di Rimini,
02:25seminari, workshop e webinar per le nostre aziende, tutto sulla sostenibilità o sulla innovazione,
02:32in particolare l'intelligenza artificiale. Tra le novità di questa nuova edizione della
02:37campagna europea di Assica abbiamo la realizzazione di un podcast che sono dieci episodi dove si
02:44tratterà tutti gli aspetti dei salumi, dalla storia alla nutrizione, alle curiosità legate
02:50appunto al mondo della salumeria italiana e della carne suina e il podcast si chiama
02:56il taglio giusto. E un'altra delle iniziative a cui teniamo molto sono delle masterclass con
03:01le scuole alberghiere. Saremo presenti in 18 istituti alberghieri di tutta Italia, quindi
03:08di altre tante città italiane dal nord al sud e raggiungeremo 700 studenti stimati nel
03:15triennio. Questa è un'attività che facciamo in collaborazione con gli ambasciatori del gusto
03:19e è importante investire anche sulle nuove leve che siano futuri chef o nuovi operatori del settore.
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