00:22Bienvenidos a la tierra de los agricultores aparentemente felices.
00:26Austria ha sido repetidamente reconocida como
00:29un ejemplo de éxito en la renovación intergeneracional de su sector agrícola.
00:34Lo que sigue es cómo y por qué parece que aquí la hierba crece más verde.
00:45La tierra de los agricultores aparente.
00:57Esto es solo yo y mis amigos.
00:59Esto es un modo muy ecológico de ejecutar una planta y también un modo muy caro.
01:08Porque en seis meses de año los animales son más o menos libres para ir y caminar donde
01:14quieren.
01:15Y es muy saludable para los animales.
01:19A sus 46 años, Josef se describe como un agricultor orgulloso de serlo.
01:25Antiguo representante de ventas, hace 15 años se hizo cargo de la granja familiar.
01:30Yo soy la 10ª generación en mi planta.
01:35La planta estaba pasando por grandes enfermedades, por dos guerras mundiales, por la corona, por
01:45los nazis.
01:47Así que ha sobrevivido mucho.
01:59El trabajo es duro.
02:01Con lana de oveja produce pellets para jardinería.
02:04Además, transporta leche y cría vacas y, sobre todo, pavos bio, cuya carne envía directamente
02:10a sus clientes.
02:25Yosef no es el único agricultor satisfecho de la localidad, que tiene unos 6.000 habitantes
02:31y más de 200 granjas.
02:34Johanna se asentó aquí hace 30 años, con 200 cabras e instalaciones para la elaboración
02:40de quesos.
02:41Su granja prospera.
02:51México.
02:52No.
02:52En la dirección de la planta.
03:01No.
03:02No.
03:24Ich bin auch selbst Landwirt und produziere auch selbst Lebensmittel.
03:28Und es gab immer einen Markt hier, nur der Markt war sehr klein und das Angebot auch sehr klein.
03:35Und der Grundgedanke war einfach, dass Kleinstbetriebe auch einfach ihre Produkte selbst vermarkten und dass die Wertschöpfung einfach im Ort
03:44bleibt.
03:48El apoyo público es aquí un factor clave para la renovación intergeneracional del mundo rural.
03:55Mit 35.000 miembros, die Kámara de Agricultura de Salzburg ofrece als agricultores, especialmente als jóvenes,
04:02cursos de formación, asesoramiento legal und empresarial,
04:06asistencia für die Subventionen und Unterstützung in der Promozion von ihren Produkten.
04:14Die Probleme von den Salzburger Landwirten mit den anderen europäischen Landwirten sind genau die gleichen.
04:19Wir haben die Bürokratie, wir haben die Märkte, die genauso herausfordernd sind.
04:23Der Vorteil, was auch unser Nachteil ist, ist unsere Struktur.
04:27Wir haben klein- und mittelstrukturierte Familienbetriebe.
04:29Wir wissen, dass wir nicht mit Masse konkurrieren können.
04:32Der einzige Weg, wie wir am Markt bestehen können, ist Qualität und wo das Produkt auch ein Gesicht dazu hat.
04:42Mit 190
04:43Mit 190
04:44der Markt
04:45Salzburg ist einer der größten Ausstrahlung.
04:48Er hat
04:49Produkte
04:50lokale,
04:50der temporada
04:51und insbesondere
04:52ausgleichen.
04:55Diese agricultor
04:56vende hier
04:56verdure
04:57und
04:57bäuer
04:58seit 30 Jahren.
05:00Ich habe praktisch nicht bestimmen meinen Preis selber.
05:03Habe ich eine schöne Woche, kann ich mehr verlangen.
05:05Ist einmal nicht so schön, praktisch brauche ich die Woche nicht vernichten,
05:09weil dann machst du halt einen anderen Preis.
05:11Und die Kundschaft sagt, ja, da kriegst du einfach zwei für einen,
05:14weil er nicht so groß geworden ist.
05:16Das geht in der großen Schiene nicht.
05:21Tuts den Räumen der Terren lokalen n'est pas plus cher.
05:25Par exemple, die Pommes der Terren, die hierher kommen,
05:27sind sicherlich nicht mehr wert.
05:33Las autoridades de Salzburgo han creado y controlan
05:37el uso de un prestigioso Certificado
05:39que acredita el origen local del producto
05:41y potencia su valor de mercado.
05:45Wir haben zurzeit ungefähr 2.800 Produkte zertifiziert
05:49von mehreren hundert Betrieben.
05:53Wir haben 170 Gastronome zertifiziert,
05:5590 Küchen in der Gemeinschaftsverpflegung,
05:58die alleine schon 40.000 Portionen pro Tag kochen.
06:01Die erfüllen gewisse Kriterien an regionalen Produkten,
06:05die sie verarbeiten, das wir auch kontrollieren.
06:28Wir lernenen viele verschiedene Dinge in dieser Schule,
06:31wie zum Beispiel eben auch Holz- und Metalltechnik.
06:33Wir haben viel Praxis, wie Pflanzenbau, Landtechnik und Tierhaltung.
06:38Als Landwirt bist du eine Grundlage für die Menschheit.
06:42Du produzierst Lebensmittel, du pflegst die Landschaft,
06:45du hast einen Umgang mit Tieren,
06:48mit einem direkten Zugang zu der Natur
06:50und das macht es besonders.
06:54Los responsables afirman que las solicitudes de matriculación
06:57se han disparado en los últimos 5 años.
07:01El proceso de selección es muy exigente.
07:03La escuela no puede aceptar a todos los candidatos.
07:06Wir versuchen, die jungen Menschen so zu formen,
07:09dass sie nicht nur im Berufsleben zurechtkommen,
07:12sondern auch im Privaten die Grundkompetenzen für das Leben mitbekommen.
07:19Ich denke, der nächsten Generation kann man das eigentlich nur durch Vorleben
07:24und eigene Begeisterung schmackhaft machen.
07:27Oder man kann das nur vorleben.
07:28Und wenn man ständig nur jammert oder die Nachteile sieht,
07:31dann werden auch die Nächsten keine Freude mit dem Betrieb haben.
07:41Das ist mein Leben.
07:42Ich habe entschieden, zu leben.
07:45Und ich liebe mein Leben.
07:46Ich würde das gleiche wieder gehen.
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