00:00Con un incremento del prezzo del latte alla stalla di oltre il 30%,
00:03l'industria lattiero casearia nel 2022 ha dovuto far fronte all'aumento dei costi di produzione.
00:09È quanto emerso dalla 78esima assemblea di Assolatte, che ha messo in luce come l'export,
00:13si confermia ancora una volta leva di crescita per le aziende.
00:16Il 2022 è stato un anno molto complicato, abbiamo avuto una fortissima inflazione da costi
00:22e abbiamo fatto una fatica tremenda a riversare gli aumenti a quello che è la grande distribuzione,
00:27del consumatore finale. È stato un anno veramente complicato, i risultati ci dicono che abbiamo raggiunto
00:33i 18 miliardi di euro di fatturato, siamo il primo settore dell'industria alimentare italiana,
00:39il lato positivo è stato l'export, siamo cresciuti ancora di più del 4% in export,
00:46abbiamo raggiunto il traguardo storico dei 5 miliardi di export, che per noi è stato un grandissimo traguardo.
00:51Quanto riguarda invece il mercato interno è stato un anno molto sofferto,
00:56perché appunto con questa grandissima inflazione di costi non siamo riusciti a ribaltare gli aumenti
01:02a quello che è stata poi la grande distribuzione, a quello che sono stati poi i nostri clienti.
01:07Il 2023 si prospetta un anno altrettanto complesso, complicato, anche qui nota positiva,
01:15l'export è partito bene, i primi tre mesi siamo quasi più 3%, però soffriamo molto
01:21per quanto riguarda il mercato interno, i consumi sul mercato interno, chiaramente dovuto
01:27all'aumento delle bollette. Un anno molto complicato che dobbiamo seguire con grande attenzione,
01:33però insomma siamo il primo settore dell'industria alimentare italiana, speriamo di cavarcela anche
01:38quest'anno, faremo come sempre del nostro meglio.
01:42Siamo invidiati perché produciamo tantissimi formaggi DOP, ovviamente è un grande onore
01:50però avere queste eccellenze che io chiamo gli ambasciatori del Made in Italy nel mondo
01:55e oltretutto siamo famosi perché sono copiati da tantissimo, quindi stiamo facendo una certa
02:01protezione per le imitazioni in genere cattive e oltretutto per la protezione nel mondo
02:09dei nostri grandi eccellenze. Dal nord al sud, Italia stretta e lunga abbiamo prodotti straordinari
02:15ma non solo il parmigiano di giallo, il grana padano, il gorgonzola, il mozzarella di bufala,
02:19il pecorino romano, ma abbiamo anche piccole eccellenze come lo stracchintù, il pecorino
02:25sardo, la cassotta di urbino, qualche toma. È un grande onore però è un onore perché oggi
02:32tutti cercano di portarci via queste eccellenze. Devo dire che stiamo muovendoci anche a livello
02:41politico, ho detto proprio ieri al ministro Urso che noi siamo le persone che sono sul campo
02:49e quindi a maggior motivo noi siamo a disposizione loro se ci chiedono le informazioni perché
02:54noi le abbiamo da tanti anni.
02:55I valori nutritivi del latte, dello yogurt, dei formaggi sono sempre stati associati all'alto
03:03contenuto di calcio e di proteine altamente biodisponibili che quindi aumentano o favoriscono
03:13il corretto stato di nutrizione. Però noi dobbiamo guardare non solo quello che c'è dentro,
03:19noi siamo abituati a considerare gli alimenti per quello che apportano, quindi le vitamine,
03:24i minerali eccetera. Cerchiamo anche di considerarli nel rapporto con la salute. È stato visto
03:30che chi consuma latte, yogurt e formaggi, a prescindere dall'apporto nutrizionale, hanno
03:38una minore incidenza delle malattie croniche, anche sovrappeso e obesità e quindi dobbiamo
03:43considerare che il consumo di latte può essere importante anche in queste condizioni, soprattutto
03:48in un paese come il nostro che consuma pochissimo latte e yogurt e che invece è molto
03:53molto frequente.
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