00:00Brioche, baci di dama, biscotti e torte. La differenza non si vede e di fatto non si sente, ma c
00:05'è.
00:05Sono prodotte con farina di grilli, ricavata macinando le larve di questi insetti e poi mescolandola a quella di grano.
00:12La curiosa proposta è del Palapa, locale con pasticceria su via San Leonardo.
00:17L'ispirazione, racconta il titolare Michele Taddio, è nata quasi per caso.
00:21Tramite un amico in Germania abbiamo cercato, lui ha fatto il gelato e noi abbiamo fatto le brioche, i biscotti
00:29e le crostate.
00:30Il sapore, se dovessimo descriverlo, a cosa assomiglia, a cosa ricorda?
00:35Ricorda quel sentore del mangime di pesci ma alla farina, quando poi è nella pasta non senti più nulla, è
00:45come una brioche integrale.
00:47C'è qualcuno che storce il naso, magari rimane un po' così?
00:50No, chi l'assaggia no. Chi l'assaggia no. È chiaro che è un blocco mentale ora e quindi la
00:57gente fa ancora fatica a metropolizzare il sistema di dire
01:03sto mangiando un grillo e questo è il problema.
01:06La farina arriva dal Vietnam attraverso un importatore tedesco ed è validata dall'EFSA come necessario che sia.
01:12Si tratta di un'ottima fonte proteica. La farina di grillo possiede infatti una media di oltre il 65%
01:18di proteine
01:19ad alto valore biologico ed è anche ricca di fibre, di calcio, vitamina B12, ferro, fosforo e sodio.
01:25Secondo me è solo la partenza. Io ho letto su internet che meno male andare al 20-30
01:35saranno più di 300 milioni i consumatori di farina di grilli, quindi è solo la partenza.
01:41Puoi vettere.
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