00:16Il sindaco è il suo ultimo cibus?
00:19Ultimo cibus da sindaco, ma sicuramente non da visitatore, ma da promotore del nostro territorio.
00:24Noi abbiamo un'eccellenza che va difesa, va difesa in qualsiasi ruolo si sia.
00:28Quindi l'ultimo da sindaco, ma sempre insieme al cibus.
00:32Come sono stati i suoi cibus?
00:36Noi abbiamo passato cibus che spero non ritorneranno più.
00:39Pensiamo all'edizione in forma di convegno subito dopo la pandemia e anche sicuramente quella non semplice dell'anno scorso.
00:48Quest'anno torniamo alla normalità .
00:49Fatemi ricordare quelli pre-pandemia dove un allegro intasamento da ogni punto di vista, di persone in città , all'interno
00:58delle fiere.
00:59Insomma siamo un punto di riferimento europeo e mondiale.
01:03Dobbiamo mantenere la nostra eccellenza e la nostra qualità .
01:15Silippo Valla, birrificio farnese, grande soddisfazione e poi anche una novità .
01:19Una novità che dalle nostre parti il cibro, no?
01:22Certo, in una collaborazione tra l'azienda agricola Tre Rievi, il rificio farnese, nasce Insider che è un sidro di
01:30mele in due versioni.
01:32Un sidro di mele tradizionale, frizzante, leggermente amabile.
01:36Un sidro di mele con l'esperienza del mastro birario di farnese, duppolato e in parte anche agrumato grazie a
01:43una piccola percentuale di siroppo di chinocco.
01:47Sono distruzioni precisi.
01:49Decisamente, bellissima esperienza. Io personalmente dietro al bancone la prima volta che vengo, ma è veramente interessante.
02:08Claudio Cerati, soddisfazione per questo cibus della ripartenza con nuovi stimoli?
02:14Sì, grande soddisfazione la ripartenza. È chiaro che l'umore ha i massimi livelli, vedere tutta questa gente, questa gente
02:22interessata e la vita che riprende, insomma, fa tanto piacere.
02:27Le nostre aspettative sono molto importanti e poi quest'anno abbiamo portato a Parma un salmone del territorio perché abbiamo
02:38spagionato le nostre vatte.
02:39Perché il salmone del territorio? Il salmone non è esattamente un pesce parmigiano, però...
02:45Ma il salmone non è un pesce parmigiano, ma la cultura dei parmigiani sì e quindi noi cosa abbiamo fatto?
02:53Non abbiamo fatto altro che riprendere un po' nella nostra storia, le cose che abbiamo fatto sulla marinatura del salmone.
03:00Le abbiamo spinte ancora di più e abbiamo preso il nostro salmone, l'abbiamo preso come fosse un salame e
03:06abbiamo fatto il nostro salmone stagionato.
03:09Grazie.
Commenti