00:27Certo, certo, certo, ormai saremo noi.
00:30Non so a quale edizione saremo, però tutte le edizioni nuove riusciamo, anche se questa non è a cadenza viennale,
00:37ma nell'altro può porre delle novità sempre carine e ben apprezzate dai buyer.
00:41Una di queste novità, se mi segui, è questa.
00:53Si chiama Fioretto, è un salame che si stava perdendo, classico dell'appennino reggiano modenese.
01:00Il suo nome deriva da Fioretto, dalla legatura mano, che rendeva quasi la forma finale a forma di cuore.
01:09E' da qua questo fantastico nome.
01:11E' un piccolino come dimensione, è fatto solamente con i tali più nobili del maiale, in sottospalla, per il 90
01:19% e un 10% del grasso nobile.
01:23Quello della Gola.
01:25Ma com'è questa riscoperta?
01:27Questa riscoperta è perché noi dobbiamo innovare la tradizione e di conseguenza non possiamo, che è il vero vantaggio competitivo
01:34dei nostri prodotti.
01:35Quindi non possiamo snaturarla e tantomeno creare cose nuove.
01:38Dobbiamo sempre prenderla, innovarla, migliorarla da un punto di vista di packaging.
01:42In questo caso abbiamo avuto la fortuna di riscoprire questo prodotto da sempre consumato nelle colline reggiane e modenesi
01:52e proporlo a un pubblico più ampio di tiratura nazionale e non più locale.
01:58Si diceva che sei un veterano.
02:01La differenza tra questo cibo, quello della ripartenza di fatto, e i precedenti?
02:08Secondo me è quello della ripartenza.
02:12C'è tanto entusiasmo.
02:14Oggi è il giorno inaugurale.
02:16Fuori mi chiamano per come saltare le code che si stanno accumulando nel piastale per poter entrare velocemente.
02:23Quindi sarà veramente...
02:25Si sente, si sente dai clienti, si sente dai collaboratori che è veramente il gusto della ripartenza.
02:32E' un po' di rinforzo che si sta accendendo, una seghera specialmente di un parco.
02:37Come se c'è nuovo, come in giù, come in giù, come in giù, come in giù, come in giù,
02:41come in giù.
02:41E' questo.
02:43E' questo, come si sente, viene più valente.
02:45Adesso mi chiede anche se è incinta, anche se è calda.
02:49È un'azione che può.
02:50Tutti i differenzi.
02:51però in realtà
03:21Grazie
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