00:08L'idea dell'allevamento delle bufale è venuta da una necessità di trovare degli stimoli nuovi per questo territorio e
00:17anche per la nostra azienda.
00:19Quindi siamo andati a riscoprire quella che era la mia origine laziale, dove nella piana di Latina vengono allevate le
00:28bufale.
00:35A levare bufale in questo territorio è stato difficile, un po' una scommessa, ma abbiamo puntato anche su quelle che
00:44erano le origini della bufala in Italia.
00:46Infatti sono entrate proprio dalla Sicilia con gli arabi e quindi abbiamo pensato che se loro riuscivano a levarle ci
00:53saremmo potuti riuscire anche noi.
00:55Certo con delle difficoltà iniziali perché è un allevamento diverso dalla pecora che è quello che viene allevato nel nostro
01:04territorio.
01:05E poi abbiamo dovuto ammettere a punto delle tecnologie di produzione anche della stessa mozzarella di bufala che fossero in
01:14linea con le nostre peculiarità di territorio, anche con la flora microbica casearia naturale di questo territorio.
01:28La mia famiglia è una famiglia che ha origini a cavallo tra la Sicilia e il Basso Lazio, la zona
01:35di Latina.
01:36Mio padre faceva il carabiniere nel 1962 qui proprio a Poggio Reale e nel 68, il giorno del terremoto, è
01:45venuto in soccorso delle popolazioni.
01:48La distruzione del terremoto ha fatto sì che la popolazione di Poggio Reale fosse trasferita nei paesi limitrofi.
01:55La famiglia di mia madre, che era Poggio Reale, andò a Trapani ed è proprio durante questo periodo di sfollamento
02:03che i miei genitori hanno deciso di sposarsi
02:05e è solo che la paura del terremoto portò mio padre a volere emigrare e si fece trasferire in Piemonte.
02:12Quello di allevare le bufale in questo territorio dove sono scomparse da tantissimi secoli è stata una sfida.
02:20Come tutte le sfide non sai mai come va a finire. Pensiamo di averla vinta in questo momento la sfida,
02:26poi il futuro ci saprà dire qualcosa di più.
Commenti