00:01Per molti ha cambiato il modo di guardare il cibo. Per i contadini e i piccoli produttori
00:06è stato un volano per fare rete e rimanere sul mercato. Per altri è un contestabile
00:11simbolo di desco e filosofia radical chic. Per tutti ha superato la prova del tempo.
00:16Compie 30 anni la parola slow food e con essa l'intuizione di Carlo Petrini di un movimento
00:21nato prima come Arcigola, che poi, sotto il simbolo della chiocciola, ha fatto tanta strada
00:26sia in Italia che su scala globale. Sono passati esattamente tre decenni da quando il 3 novembre
00:311987 il Gambero Rosso, all'epoca supplemento settimanale del quotidiano Il Manifesto, pubblicava
00:37il manifesto Slow Food. Il titolo era Una proposta rivolta a tutti coloro che vogliono vivere
00:43meglio. Slow Food. Petrini rivendica le radici ludiche del suo movimento, un'affermazione
00:48del diritto al piacere culinario anche per chi stava a sinistra. Nel tempo, accanto alla
00:53chiocciola nel logo dell'associazione fondata Abra, si è perso quel trattino che univa il
00:57cibo all'idea di lentezza e soprattutto di consapevolezza, ma non lo spirito. Sono milioni
01:02i contadini, gli artigiani, i vignaioli, i cuochi, i pescatori, partecipi alle iniziative
01:06sotto lo slogan Buono, Pulito e Giusto, inventato nel 2005 dal leader Petrini.
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