00:02A Pasqua la colomba e l'uovo di cioccolato a tavola non possono mancare.
00:07Vince quindi la tradizione per concludere i pranzi e le cene delle giornate di festa con amici e parenti.
00:13E nella produzione artigianale ogni anno si mette in vendita una novità .
00:18Quest'anno proponiamo sempre una pasta lievitata della colomba, cotta negli stampi da mezzo uovo,
00:25quindi mazzuoli Pasqua, farcito o zuppa inglese o elonore, poi glassato col cioccolato fondente o bianco.
00:33È un mix tra lievitato e l'uovo tradizionale.
00:38E le colombe sono pensate per tutti i gusti, dalla classica alla più sfiziosa, così da accontentare anche i palati
00:45sopraffili.
00:46Abbiamo sei tipologie differenti, la nuvola, quella classica con arancia, per cioccolato, al di coca e caramello,
00:53la borgosacomo che è un po' la nostra marchio di pabrica con pesca, marzapane e cioccolato
00:59e l'impasto, una nuvola e cacao con le gocce tra i cioccolati.
01:03Re incontrastato l'uovo di cioccolato nelle tre varianti, bianco al latte fondente
01:08e grandi cure nell'estetica, tra pulcini e fiori colorati, in campo tanta creatività .
01:13Detro la creazione di un uovo c'è un lavoro veramente lungo, poi anche di finitura, nel colorarlo, nel decorarlo.
01:21Fa sempre parte della tradizione, sempre molte richieste, diciamo noi cerchiamo di farli
01:26sia cioccolato bianco, latte fondente, anche lo stesso uovo, magari metà latte, metà fondente
01:33per dire, in modo da poter accontentare un po' tutti i gusti, le richieste.
01:38Nelle pasticcerie è un periodo di super lavoro, le richieste di dolci artigianali sono tante,
01:43ma è però come il periodo natalizio, dove i panettoni sfornati non bastano mai.
01:48Siamo circa un quinto come produzione sulle colombe rispetto ai panettoni.
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