00:00Grazie a tutti.
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03:19Esattamente.
03:21Grazie a tutti.
03:29Grazie a tutti.
04:04Grazie a tutti.
04:29Nel corso degli anni è uscito diverse volte, mi sono incuriosita, ho preso informazioni e ho capito che poteva essere
04:35la mia strada.
04:37E quindi mi sono iscritta al corso per diventare tecnico superiore in design di prodotti e packaging per l'agroalimentare,
04:44attualmente questo corso si chiama Food Development, che è appunto un corso incentrato sulla ricerca e sviluppo di nuovi prodotti
04:51alimentari e altresì packaging sempre connessi ai prodotti stessi.
04:55Ecco, prima di proseguire, perché adesso tu lavori in un'azienda precisa e in questo territorio, ecco, tu dicevi la
05:04curiosità. Cosa ti ha incuriosito? Delle parole di quello che sei venuta a sapere su questo luogo?
05:10Mi ha incuriosito sicuramente il fatto di avere la possibilità di fare due stage all'interno di questi due anni
05:17di corso, due stage comunque corposi perché sono 400 ore, quindi non due settimane, ecco, e quindi la possibilità di
05:26fare esperienza a livello lavorativo, capire cosa poteva fare per me a livello professionale
05:30e poi anche il fatto che i docenti con i quali mi sarei interfacciato durante le lezioni sono dei docenti
05:38che vengono per lo più dal mondo del lavoro, quindi da aziende del territorio e che ci hanno permesso, secondo
05:44mio parere, di concretizzare quanto studiato a livello teorico
05:49attraverso le loro esperienze lavorative, pregresse e quant'altro e quindi questo sicuramente è stato uno dei punti di forza
05:56che mi ha fatto capire che l'ITS era la strada giusta.
06:00Questa è una cosa molto importante perché spesso, come sai molto bene, nel mondo del lavoro anche nel Parmense si
06:08cerca di avvicinarsi sempre di più con le realtà di studio e di formazione
06:14proprio per intercettare le competenze adeguate in base al profilo ricercato dalle aziende e questa è una cosa molto importante,
06:23ho sbaglio?
06:23Assolutamente sì, infatti un altro dei punti di forza dell'ITS è proprio questa stretta relazione, questo stretto rapporto con
06:30le aziende
06:30come dicevi tu Alberto del territorio e quindi la possibilità anche di avere delle agevolazioni attraverso questi stagi di entrare
06:38in queste realtà
06:38e fare esperienza lavorativa e aumentare le proprie capacità professionali e le proprie competenze.
06:45Ecco tu qui hai fatto, ti sei occupata di design di prodotto, spieghiamo bene di cosa si tratta perché insomma
06:56per i profani non è semplice spesso addentrarsi in questo mondo.
07:01Sicuramente, all'inizio è stato complicato anche per me capire, la prima volta che ho sentito il nome del corso
07:06capire effettivamente di cosa si trattasse
07:08e sostanzialmente si tratta proprio della ricerca e sviluppo di nuovi prodotti alimentari, quindi quello che è l'esigenza del
07:17consumatore di oggi,
07:19quali sono i nuovi trend di mercato, rispondere alle nuove esigenze del mercato agroalimentare
07:26e ovviamente tenere in considerazione tutto quello che è la sostenibilità ambientale, umana e alimentare.
07:34Ecco, questo è molto importante. Questo anche nel lavoro attuale, tra poco ne parleremo, ti è servito questa attenzione non
07:42solo per quanto riguarda la qualità del prodotto,
07:45per la clientela di riferimento, quindi aspetti più strettamente commerciali, ma anche questa attenzione alla sostenibilità,
07:52all'impatto ambientale, al valore energetico, ma cosa ti è stato lasciato su questo?
08:00Assolutamente, mi è servito senza ombra di dubbio, anche perché l'azienda presso la quale lavoro attualmente è un'azienda
08:05che si occupa di realizzare
08:09ingredientistica alimentare e noi appunto ci occupiamo di ingredienti di origine naturale, siamo molto attenti a questo aspetto della sostenibilità,
08:17quindi sicuramente è un punto fondamentale.
08:22L'azienda dove lavori da ottobre 2023, se non sbaglio, è l'iFood by CSM Ingredients, sei a pilastro di
08:31Langhierano, ecco, come ci sei arrivata?
08:35Allora, lì ci sono arrivata appena finito l'ITS, quindi appena dopo il diploma, mi è stato riferito appunto che
08:42cercavano una figura junior
08:44da inserire all'interno dell'ambito della ricerca e sviluppo e quindi ho fatto un paio di colloqui e mi
08:50hanno selezionato per fortuna
08:51e attualmente sono lì e sono molto contenta del ruolo che ricopro.
08:56Tecnico di laboratorio, giusto?
08:58Sì, esatto, io faccio parte del team della ricerca e sviluppo in ambito bakery, bakery senza glutine
09:04e quindi ci occupiamo appunto di seguire progetti che ci vengono richiesti da determinati clienti
09:11che magari sono più attenti a delle soluzioni clean label che riscontrano negli ingredienti che noi produciamo
09:20che appunto sono prodotti di origine naturale, privi di additivi, che vanno a sostituire molti additivi
09:27ci occupiamo delle nuove tendenze di mercato che guardano appunto ai prodotti senza glutine, ai prodotti ricchi in fibre, ricchi
09:34in proteine
09:35Ecco, com'è avere questa attenzione però da dietro le quinte perché chiaramente molti dei prodotti che noi troviamo
09:43nei negozi, nei supermercati, nascono anche a monte da lavori come il tuo in un laboratorio
09:49come quello di ITS e Tank and Food Academy dove ci troviamo
09:54ecco, com'è ragionare, cioè tu ci pensi ogni tanto, ci stai mettendo mano a qualcosa che poi arriverà in
10:02famiglia
10:03per esempio sulle tavole
10:04Assolutamente, secondo me è molto affascinante, è complesso senza ombra di dubbio
10:10perché ogni volta che vado al supermercato e guardo un'etichetta mi faccio sempre mille domande
10:15e dico ma come saranno arrivati a questo prodotto
10:18perché la fase di sviluppo prodotto è una fase complicata, lunga sicuramente
10:24un prodotto ottimale non si raggiunge in poche prove
10:28bisogna fare tanti test, bisogna tenere in considerazione tantissimi elementi
10:33quindi sia ovviamente quella che è la richiesta del consumatore, la richiesta del mercato
10:39tenere anche a mente quelle che sono le leggi europee
10:43quindi tutto quello che è il diritto agroalimentare
10:45ci sono tanti elementi, la sostenibilità ambientale, il packaging di cui parlavamo prima
10:51quindi ci sono tantissimi elementi che vanno tenuti in considerazione
10:55ed è un lavoro complesso ma anche molto affascinante e soddisfacente
10:58Sì perché capisci dove sta andando il mondo, quantomeno nelle scelte alimentari anche delle persone
11:05anche proprio nella tua attività di laboratorio
11:08quindi l'attenzione per esempio per i vegani, senza glutine, giusto?
11:12Certo certo, noi come dicevo prima ci occupiamo di ingredientistica
11:17quindi siamo un'azienda che fa B2B, vendiamo ad altre aziende
11:20non vendiamo direttamente al consumatore finale
11:24però dobbiamo tenere in considerazione anche quello che sarà poi il prodotto finito
11:27quindi come dicevamo prima prodotti ricchi in fibre, ricchi in proteine
11:30con questi claim nutrizionali e salutistici che sono il nuovo trend
11:35Tu sei tecnico di laboratorio, abbiamo detto cosa vuol dire?
11:38Che vai lì proprio con... no, noi ci immaginiamo il microscopio, la lente
11:42No, no, niente di microscopio
11:44Adesso è un po', ci siamo evoluti
11:46Allora, io...
11:47Cosa fai tu nella tua giornata tipo?
11:49Nella mia giornata tipo mi occupo di realizzare appunto prototipi
11:53ambito come dicevo prima bakery senza glutine
11:56quindi andiamo dal prodotti di panificazione
11:59possono essere pizze, focacce, pani ma anche prodotti dolciari
12:03quindi muffin, plum cake, biscotti e quant'altro
12:07realizzati con determinate materie prime, in questo caso senza glutine
12:12e quindi sostanzialmente il mio lavoro è mettere le mani in pasta
12:17soprattutto ed è una delle parti più belle per quanto mi riguarda
12:21perché io sono sempre stata appassionata di cucina
12:24mi piace molto cucinare
12:25e quindi trovo grande soddisfazione nel farlo
12:30Vuol dire che a casa sei una cuoca?
12:33Ci provo, ci provo
12:34Se sai tutti gli aspetti tecnici, chimici
12:38Beh, sicuramente fare questa tipologia di lavoro aiuta molto anche nella vita quotidiana
12:44non sembra ma mi aiuta
12:46Ascolta, ma serve anche avere dell'entusiasmo, un po' di passione
12:49tu da quello che sento ne hai tanta per questo lavoro, è così?
12:53Sì, assolutamente
12:55come dicevo prima l'ambito agroalimentare negli ultimi anni mi ha sempre appassionato tantissimo
13:00e la possibilità di svolgerlo anche a livello lavorativo è gratificante
13:06Questo lo consiglia anche a tanti altri giovani
13:09nel senso serve avere la piacevolezza di fare un'attività, un lavoro
13:16che è magari quello che uno vuole seguire nella vita
13:20però serve anche dell'intraprendenza, dell'entusiasmo, della passione
13:23sempre se sia possibile
13:24perché non tutti riescono a metterlo in pratica nel proprio luogo di lavoro
13:29Senza ombra di dubbio
13:31il punto fondamentale secondo me è capire qual è la propria strada
13:35e un mezzo come ITS Tech & Food sicuramente può essere la chiave giusta
13:40perché ti permette di fare esperienza
13:42ti permette di conoscere le persone
13:44tante tipologie diverse di persone
13:46che ti aprono tanti mondi differenti
13:49e questo secondo me è essenziale per capire quale potrebbe essere la propria strada
13:55fare diverse esperienze in diversi ambiti
13:58e poi se si riesce ovviamente a realizzare i propri sogni, le proprie aspettative
14:04Assolutamente, questo è molto importante
14:05Alessandra, noi in queste puntate stiamo cercando di capire anche
14:11come l'evoluzione della tecnologia, della digitalizzazione
14:16si parla molto di intelligenza artificiale
14:18stanno impattando anche nei vari settori di lavoro
14:23ad esempio l'agroalimentare
14:26tu come la vedi nel senso quanto è importante la tecnologia
14:30quanto sta cambiando la tecnologia applicata a quello che tu fai in laboratorio?
14:35La tecnologia sicuramente è un punto fondamentale
14:38perché ci aiuta tantissimo con le varie strumentazioni
14:41ad avere analisi più precise, più fini
14:44e quindi sicuramente ci fa risparmiare tempo
14:47e ci fa capire prima determinate cose
14:51senza ombra di dubbio essenziale in questo momento
14:56Stanno cambiando tanto le cose da questo punto di vista
14:59Beh, com'è fare il tuo lavoro e avere questa tua passione
15:04anche come avevo detto prima
15:05nella food valley italiana
15:08cioè in un luogo che è prediletto proprio per la cultura gastronomica
15:13e la cultura del cibo
15:15partendo proprio dalla materia prima
15:17quindi dalla materia prima proprio fino agli scaffali del supermercato
15:22Sicuramente è un ottimo punto di partenza
15:25perché se non qui, dove?
15:26Ah beh c'è
15:28Abbiamo tantissimi esempi di eccellenze italiane
15:31eccellenze agroalimentari nel nostro territorio
15:34e far parte di un'azienda agroalimentare in questo territorio
15:39è sicuramente...
15:40Un valore aggiunto
15:40Esatto
15:41È un valore aggiunto
15:43Alessandra stai qui perché noi tra poco cercheremo di scoprire qualcosa in più di te
15:48anche fuori dal lavoro
15:50ci fermiamo un attimo con Parma Stories
15:59Siamo nel cuore della food valley
16:01dove il futuro del settore agroalimentare incontra la tradizione
16:04qui nasce ETS Tech & Food Academy
16:07un istituto tecnologico superiore che trasforma il talento in professione
16:11Offriamo corsi biennali post diploma gratuiti
16:14pensati per i giovani tra 18 e 25 anni
16:16che vogliono entrare subito nel mondo del lavoro
16:18ma anche per adulti che cercano una specializzazione concreta
16:22A Parma i percorsi sono tre
16:23Food Tech
16:24per chi vuole produrre la qualità
16:26Food Development
16:27per creare i prodotti alimentari del domani
16:30Digital Factory
16:31per esperti in trasformazione digitale e innovazione
16:34La nostra forza si impara facendo
16:36più dell'84% dei nostri diplomati
16:39trova lavoro entro un anno nel settore agroalimentare
16:41Ci trovate nella nuova sede di Parma
16:44in via Torrente Pratica QA
16:45oltre 1500 metri quadrati
16:48con nuovi laboratori all'avanguardia
16:49dalla robotica alla chimica degli alimenti
16:51fino all'analisi sensoriale
16:54ETS Tech & Food Academy
16:55il tuo futuro è qui
16:56iscriviti ora
17:09Eccoci di nuovo insieme con Parma Stories
17:11con me c'è Alessandra
17:13protagonista di questa puntata
17:15siamo nei locali di ITS Tech & Food Academy
17:20che ci ospita proprio questa intervista
17:23ecco ma insomma
17:24cosa consiglia i giovani oggi
17:28sui luoghi di lavoro
17:30cioè cosa serve
17:31quali sono le qualità principali che servono
17:34non so la pazienza
17:35la passione
17:37l'attenzione
17:39Secondo me al giorno d'oggi serve l'ascolto
17:43tanto ascolto
17:44pazienza senza ombra di dubbio
17:47la disponibilità
17:49la curiosità
17:50quindi essere aperti a nuovi ambiti
17:53farsi sempre delle domande
17:55e cercare di trovare le risposte ovviamente
18:00perché farsi solo le domande è troppo facile
18:02non è abbastanza
18:04e quindi bisogna essere intraprendenti
18:07e cercare di trovare delle risposte
18:09anche ovviamente dalle persone che ci circondano
18:11che ne sanno più di noi
18:12che hanno maggiore esperienza
18:14anche a livello professionale
18:15Sì anche perché insomma
18:16anche nei posti di lavoro migliori
18:17esistono le difficoltà
18:19esistono gli ostacoli da superare come?
18:22Come?
18:23Difficile
18:23è un'altra bella domanda
18:25Sicuramente
18:27provando e riprovando
18:29pensando di quelle che possono essere le soluzioni
18:31documentandosi
18:32informandosi
18:35e prima o poi
18:36ci si salta fuori
18:38abbiamo detto insieme
18:40Alessandra ma
18:41tu
18:42abbiamo sentito prima
18:44un po' la passione in cucina
18:46ti diletti
18:47e poi
18:48racconta un po' di te
18:49Allora io sono un amante della natura
18:51non mi piace il caos
18:53non sopporto la freneticità
18:55quindi
18:56quando posso
18:57mi prendo un momento per me
18:59mi faccio un bel giro in bici
19:01ho una bella camminata in montagna
19:03un po' di trekking
19:04mi piace
19:05mi piace la natura
19:07mi piace stare in tranquillità
19:08Il laboratorio però
19:10sotto un certo punto di vista
19:11può ricordare
19:12la natura come tranquillità
19:15o no?
19:16Beh dipende
19:16quante persone ci sono dentro
19:18Sì
19:18io ho la fortuna di lavorare
19:19con delle persone
19:21che rendono il laboratorio
19:22un posto
19:23bello
19:24un posto bello
19:25un posto sereno
19:26nel quale si può lavorare
19:28in armonia
19:29ed è una grande fortuna
19:31per quanto mi riguarda
19:32Tra i tuoi posti preferiti
19:33che hai visitato?
19:35Allora
19:36sicuramente
19:38la Liguria
19:39le Cinque Terre
19:40la
19:41tutta quella che è
19:42il Golfo dei Poeti
19:45sì
19:45mi è rimasto nel cuore
19:46poi anche
19:48le Dolomiti del Trentino
19:50belle per tutti
19:51quelle immagini
19:52e per il resto
19:53sono patrimonio
19:54dell'umanità
19:55esatto
19:56come
19:56insomma
19:57abbiamo tante eccellenze
19:58nella Parmense
19:59allora
20:00tornando qui
20:01tornando
20:01strettamente a te
20:03quali sono i tuoi sogni
20:04per il futuro?
20:05I miei sogni per il futuro
20:06sono
20:07crescere a livello professionale
20:09e a livello personale
20:11perché secondo me
20:12è una crescita
20:13che va
20:13parallelamente
20:14e quindi
20:15cercare di imparare
20:17il più possibile
20:18e migliorarmi
20:19in continuazione
20:20essere all'altezza
20:22dei compiti
20:24che mi verranno assegnati
20:25questo è molto importante
20:27serve anche
20:29questo
20:30per
20:30per crescere
20:31per crescere
20:32e per emergere
20:33Alessandra
20:34grazie di essere stata
20:35con noi
20:36siamo arrivati
20:36al termine
20:37della nostra intervista
20:39di questa puntata
20:40in bocca al lupo
20:41grazie a te Alberto
20:42grazie ad Alessandra
20:44grazie ai nostri
20:45e tecnici
20:45siamo arrivati al termine
20:46di questo nuovo appuntamento
20:48con Parma Stories
20:49la linea può tornare
20:51alla nostra
20:5112 tv Parma
20:52grazie a tutti
21:02grazie a tutti
21:03grazie a tutti
21:16Grazie a tutti.
21:34Grazie a tutti.
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