00:00Cottura alla braccia da 15 ore, rub che profumano di limone siciliano.
00:06Nuove miscele di pebbe studiate per cotenne croccanti e carne succosa.
00:11La febbre del barbecue conquista anche l'Italia, dove il rito gastronomico a stelle strisce
00:16viene reinterpretato e diventa cultura, imprese, industria che parlano sempre di più italiani.
00:22Sicuramente noi italiani abbiamo una passione sfrenata per la cucina e per i sapori
00:26e il barbecue ci somministra dei gusti nuovi e delle tecniche nuove, che a noi italiani chiaramente fanno impazzire.
00:33Queste tendenze che stanno ridefinendo il modo di vivere il fuoco e la cucina
00:37sono al centro di BBQ Expo e Butcher Show, in programma in questi giorni in fiera.
00:43Parma, un'altra volta, città strategica.
00:45Parma è la casa ideale del food perché oltre ad organizzare la fiera storicamente più importante che Cibus,
00:52da ormai tre anni organizza anche tutto food in un'ottica di proiezione internazionale.
00:56perché è la casa del più importante DOP nel settore delle carni, che è il prosciutto di Parma
01:02e perché in generale in questo territorio abbiamo anche sviluppato alcune sensibilità sull'outdoor,
01:10tipo la sedana del camper.
01:11Quindi questa manifestazione, BBQ The Butcher, è la sintesi tra due mondi che a Parma si parlano fieristicamente
01:18ormai da anni in ottica di leadership, che sono l'outdoor e il cibo.
01:23Il pubblico italiano mostra una familiarità sempre maggiore con tagli e cotture nordamericane.
01:29È una domanda gastronomica precisa, consapevole, che entra nei ristoranti, nelle macellerie, nella grande distribuzione.
01:36E tra le mura di casa si va oltre la grigliata estiva improvvisata, investendo in termometri digitali,
01:41al posto dei 5 minuti per lato, sonde per monitorare la temperatura interna, pellet per garantire combustione costante,
01:50modelli elettrici che dialogano con impianti fotovoltaici e abitazioni ad alta efficienza energetica.
Commenti