00:00Heinz Beck, qui a Cibus, lei conosce bene Parma, conosce bene questa realtà, dove stiamo andando come cucina italiana?
00:07Si capisce anche di eventi come questo?
00:09Sì, ovviamente verso la qualità, sempre prodotti migliori e preparato con cura e soprattutto sostenibilità, è un punto fondamentale.
00:20Poi ovviamente la salute non deve mancare perché dobbiamo invecchiare bene, perciò Parma è importante per il nostro mestiere e
00:31per tutta la food industry.
00:33Bisogna migliorare la percezione della cucina italiana all'estero e seguire forse un po' meglio i tanti cuochi italiani all
00:41'estero che sono i nostri ambasciatori, parola detta e ridetta ma poi alla fine poco seguita.
00:46L'esposizione mediatica degli ultimi anni della cucina, tanti programmi, soprattutto in tv, fatto bene o male alla cucina italiana?
00:56Secondo me sono ottimista, fatto bene perché comunque è diventata quello che è, cioè mangiamo tre volte al giorno, quindi
01:03non è un argomento da poco, per cui secondo me, prima non se ne parlava mai, adesso forse un po'
01:09troppo, ma poi si arriverà al giusto equilibrio.
01:12Quindi sostanzialmente è bene, secondo me quello che un po' manca è che si vede la cucina sempre in modo
01:18un po' superficiale, manca un po' di riflessione e di approfondimento.
01:23Ecco, io mi augurerei che nel futuro, accanto a una parte popolare, spettacolare, ci sia anche spazio per una tematica
01:31di cucina che abbia un po' più di spessore.
01:34Ecco.
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