00:00Ho acquistato le scarpette di Sant'Ilario che è una tradizione parmigiana
00:03e nella mia famiglia è tradizione finire o il pranzo o la cena con le scarpette.
00:08È una tradizione per la festa di Sant'Ilario, patrono della città .
00:12Sulla tavola dei parmigiani le famose scarpette non possono mancare
00:16e nei banconi delle pasticcerie è un trionfo di zucchero, creme e colori.
00:21I golosi hanno massima scelta.
00:23Prepariamo delle frolle pasta frolla classica,
00:26la pasta frolla e cacao, la pasta frolla a nocciola,
00:31la pasta sfoglia con la crema e con glassature al cioccolato,
00:36cioccolato bianco, con la pasta a nocciola.
00:40Queste sono le offerte un po' classiche della tradizione.
00:44La leggenda narra che un calzolaio, vedendo passare da Parma al Santo Scalzo
00:49durante una giornata di neve, gli regalò un paio di scarpe.
00:52Il giorno dopo, nel posto in cui erano state donate,
00:56il calzolaio trovò un paio di scarpe d'oro.
00:58Gli anziani lo sanno bene, i giovani invece un po' meno.
01:02Per questo si registra un leggero calo di vendite.
01:05Le scarpette Sant'Ilario hanno, diciamo, negli ultimi anni
01:08un leggero calo nelle vendite per diversi motivi.
01:14Diciamo, è una tradizione praticamente parmigiana,
01:17quindi i parmigiani anziani non frequentano più il negozio
01:26e le nuove generazioni non conoscono la nostra tradizione
01:30e di conseguenza abbiamo un leggero calo nella richiesta.
01:34E c'è un gran lavoro in questo periodo dell'anno nelle pasticcerie
01:38per preparare prima i panettoni, ora le scarpette
01:40e a breve le torte di San Valentino.
01:43Parole chiave, impegno e passione.
01:45La passione, diciamo, è alla base del lavoro
01:48della ristorazione generale e anche quindi della pasticceria.
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