00:00Una lezione magistrale si intense a braccio il percorso del celebre il Bulli sullo sfondo, consigli chiari e precisi ai
00:07giovani studenti.
00:08Ferran Adria ha rispettato le attese, vero mattatore sul palco dell'auditorium Paganini, nella cerimonia di inaugurazione del 22esimo anno
00:16accademico della scuola Alma.
00:18Figura leggendaria tra gli chef più importanti della storia della gastronomia, tra i più innovativi e influenti,
00:25Adria iniziò da stagista la sua avventura il Bulli in Catalogna, diventato tempio iconico della cucina mondiale d'avanguardia e
00:33laboratorio di sperimentazione, oggi sede di eventi museo diffuso.
00:38Ai giovani che vogliono fare i cuochi o i ristoratori ha spiegato di avere nella mente un piano di vita
00:44che tenga conto di tutte le variabili e che abbia la conoscenza e la passione come premesse fondamentali.
00:51Per lui due giorni a Parma, compresa la cena di lunedì alla reggia di Colorno.
00:55Il suggello di un altro importante passo che Alma fa verso un nuovo futuro che la vede sempre più protagonista
01:06nei mercati internazionali e nella ristorazione e nell'industria dell'accoglienza internazionale.
01:13Ferran Adrià è forse oggi la persona più iconica nel mondo della ristorazione perché è un grande innovatore, è un
01:21grande uomo ma soprattutto è un appassionato straordinario.
01:26Scuola internazionale di cucina che si conferma tra i più autorevoli centri di formazione professionale dedicati a ristorazione e ospitalità.
01:33Forma cuochi, pasticceri, bakery chef, sommelier, pizzaioli ma anche professionisti di sale e manager.
01:40Collabora con oltre 700 strutture, nel 2024 882 allievi, straniero 1 su 4.
01:48L'81% trova subito lavoro alla fine del corso.
01:52Quello che possono imparare oggi, quello che possono portare a casa oggi che sicuramente è un lavoro che non va
01:58visto adesso ma va visto nel tempo.
02:00E' quello che cerchiamo di trasmettere tutti i giorni che questo è un mestiere che come tanti nel periodo in
02:06cui si incomincia magari le cose non sono semplici però poi si possono raggiungere risultati molto importanti.
02:11In platea i rappresentanti di autorità e istituzioni ospiti speciali come il maestro pasticceri Iginio Massari e lo chef stellato
02:19Moreno Cedroni.
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