00:00Tra le novità di CIBUS c'è anche l'aceto di birra, birra artigianale, lo fa questa azienda,
00:07Terra del Tuono, Emilia Romagna, da dove è arrivata questa idea?
00:14Da una sinergia con alcuni nostri clienti tedeschi, ci avevamo chiesto qualcosa di particolare,
00:20la Germania è conosciuta nel mondo per la birra, durante il processo di acetificazione
00:25perde completamente il contenuto di glutine, quindi è un prodotto gluten free,
00:31e perde completamente il contenuto di alcol, per cui può essere utilizzato per i piatti destinati anche ai più piccolini.
00:39Ecco, su cosa si usa un aceto di birra?
00:41Allora, l'aceto di birra chiaramente è un aceto forte, è perfetto per marinare carne, pesce e verbura.
00:50È forte?
00:50È forte, però le rimarrà il retrogusto della birra che le permetterà addirittura di identificare la qualità della birra medesima.
00:59Aceto di birra, aceto di riso, ma tra le novità di CIBUS, tra i nuovi prodotti c'è anche il
01:05ghiaccio aromatizzato,
01:07ebbene sì, si chiama Zero, lo presenta l'azienda Ice Cube, ci hanno preparato questo bicchiere con acqua,
01:16semplicemente con aroma, lamponi e fiori di sambuco, lo proviamo, si sente anche al naso e adesso lo assaggiamo.
01:29Voi siete siciliani, non è un paradosso ma quasi.
01:32Sì, sì, è abbastanza divertente, fra l'altro facciamo anche tutto lo stabilimento produttivo alimentato da energia solare,
01:40quindi noi facciamo il ghiaccio con il sole in Sicilia, quindi fa sorridere.
01:44Penso che questo possa essere così, un suggerimento, un ingrediente in più per sì,
01:49per magari dare ulteriore sfogo alla loro fantasia e creatività .
01:53Tra le vostre novità , consorzio della mozzarella di bufala campana, il gelato caprese, cos'è?
01:58È un modo nuovo per poter assaggiare le potenzialità e degustare le potenzialità di questo prodotto meraviglioso,
02:09quindi mi sono inventato uno stick da passeggio, tant'è che l'abbiamo chiamata caprese, bufala da passeggio.
02:17È intanto realizzato con latte di bufala, mozzarella di bufala ovviamente, del pomodoro fresco, tutti gli ingredienti.
02:27L'unica digressione è la nocciola, che comunque è territorio campano.
02:32Un gelato.
02:33Un gelatino, però allo stesso tempo un antipasto, un aperitivo, perché qui te lo puoi gustare con una bollicina.
02:42Man mano che il palato ti scalda il prodotto, tu senti le proprietà della mozzarella.
02:48Gli stessi ingredienti che trovi quando assaggi la mozzarella.
02:52Adesso te la faranno vedere.
02:53Ci spiega cosa sta facendo?
02:54Allora io sto in questo momento riducendo la cagliata in piccoli pezzi, per fare in modo che l'acqua bollente
03:02la sciolga e facciamo la filatura.
03:06E la copiano in tanti?
03:07Sì, tutti la copiano. Ci fa piacere che ce la copiano, però non riescono a fare il prodotto come il
03:12nostro.
03:13Sono tutte imitazioni.
03:16Grazie.
03:16Grazie.
03:16Grazie.
Commenti