00:00Gli atleti sono macchine sensibilissime con una grande qualità ovviamente non solo tecnica ma anche muscolare e quindi hanno bisogno
00:11di un carburante di qualità per poter esprimere al massimo le proprie prestazioni.
00:17Però quel carburante ha il vantaggio di poter conservare una parte più legata a un'esperienza piacevole, al gusto e
00:27al benessere che una buona alimentazione ci regala.
00:31Noi abbiamo una grande fortuna anche quella di essere nati in questo paese che dal punto di vista sia della
00:36qualità e quindi come dicevo prima di quegli aspetti anche piacevoli proprio legati al gusto ma anche dal punto di
00:42vista delle materie prime che il nostro paese ci offre.
00:45Abbiamo veramente tutto quello che serve quindi non vorrei banalizzare la risposta però quello che io credo sia importante è
00:55come sempre e un po' come in tutte le cose l'equilibrio.
00:58E' uno dei principi allenanti, cioè è allenamento anche quello perché altrimenti poi si entra come dicevo prima in un
01:05territorio pericoloso, quello degli estremismi.
01:09Io non credo in questo approccio e credo invece che la vita di un atleta debba avere necessariamente anche quei
01:17momenti di recupero che non è solo recupero fisico o muscolare ma è anche recupero mentale.
01:23Molte anni fa verso gli anni 70 del secolo scorso c'era ancora il mito delle proteine della carne di
01:33un'alimentazione più orientata verso i modelli nordamericani e nord europei anche sull'onda delle vittorie sportive e forse anche
01:43belliche di quei popoli.
01:45Poi nel tempo invece ha recuperato e si è andato affermando sempre di più il modello di alimentazione mediterraneo ricco
01:53di carboidrati.
01:55Questo in maniera un po' diffusa su tutte le discipline sportive con particolare riguardo a quelle cosiddette di maggiore fatica
02:05di lunga durata.
02:07Il modello mediterraneo è un modello di alimentazione idoneo a promuovere lo stato di salute per la varietà dei cibi
02:17che la costituiscono e per le qualità nutrizionali di questi alimenti
02:22che rappresentano nel loro insieme anche un mix di nutrienti favorevoli al sviluppo dello stato di salute e anche della
02:32prestazione sportiva.
02:33La ricchezza in carboidrati è garantita soprattutto dal grande consumo di pasta come alimento fondante, il modello italiano e in
02:49generale il modello mediterraneo nelle sue varie declinazioni e nelle sue varie forme.
02:55Pasta che si fa preferire rispetto ad altri alimenti non solo per la ricchezza in carboidrati ma anche per la
03:03presenza di una buona quota di proteine, proteine vegetali
03:07e anche per l'elevato grado di digeribilità il che non guasta, anzi è fondamentale quando si deve affrontare un
03:15impegno fisico in generale
03:17tanto più quando questo impegno fisico è una gara, una competizione di alto livello come può essere un campionato europeo
03:23del mondo
03:24o una qualunque manifestazione di grande livello internazionale.
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