00:00Il gaspaccio alla parmigiana affiancato dalla Malvasia ha accompagnato il debutto del nuovo format Il Cuoco e il Contadino da
00:07quest'anno in tour nei musei del cibo del territorio parmense.
00:10La prima tappa ai musei della pasta e del pomodoro alla corte di Giarola di Collecchio con laboratori per bimbi,
00:16attività per le famiglie, una tavola rotonda con esperti del settore, show cooking e tutto ad ingresso gratuito.
00:23L'iniziativa è promossa da Confagricoltura Parma con il consorzio di ristoratori Parma Quality Restaurants.
00:30Sul pomodoro il nostro settore ha avuto interessanti soddisfazioni nell'ultimo anno perché ha avuto un prezzo di tutto rispetto,
00:42mentre per quanto riguarda le produzioni di frumento sia tenero che duro dobbiamo registrare dei prezzi molto bassi causati soprattutto
00:52dall'afflusso di prodotto dall'estero a prezzi più che concorrenziali, quasi stracciati.
00:59Obiettivo dell'iniziativa è l'incontro tra agricoltori e allevatori da una parte e ristoratori dall'altra per creare una
01:06filiera davvero corta e nuove collaborazioni.
01:09Da quest'anno il passo in più con i musei del cibo, prossimi appuntamenti nelle case di parmigiano reggiano, prosciutto,
01:16salame, vino fungo, tartufo e culatello.
01:19Questa collaborazione tra chi produce, chi trasforma e chi può raccontare alle giovani generazioni e anche ai non più giovani
01:28questa storia e questi prodotti per noi è essenziale.
01:31Unisce il produttore, perciò la terra, il prodotto, il territorio con quello che è l'esteroazione e la somministrazione.
01:39Per noi sicuramente è basilare ma è un prodotto unico, un prodotto vero e un prodotto sempre di più in
01:46qualche modo da valorizzare.
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