00:03En estos días la actualidad del fútbol gira en torno a nivel internacional en el mundial que se va a
00:07jugar en Estados Unidos, Canadá y México.
00:09Allí va a estar la selección española, pero también van a estar otras selecciones del mundo que se han ganado
00:13su plaza para el saber, para una vez pasen todos los partidos y vayan descartándose equipos cuál es el mejor,
00:22cuál es la mejor selección del mundo de los mundiales 2026.
00:26Bueno, pues en la selección suiza tenemos a un villanero, no juega, sino que tiene una labor quizá también muy
00:33importante, como es la de decir qué es lo que tiene que comer la selección, qué es lo que tienen
00:39que comer los jugadores.
00:41Es la labor de nutricionista y concretamente es Pedro, Pedro Esteban, a quien tenemos al teléfono en este momento en
00:48Suiza. Pedro, buenas tardes.
00:50Hola, muy buenas tardes. ¿Qué tal todo?
00:52Bueno, te encuentras en Suiza porque, bueno, desde hace ya tiempo trabajas precisamente en esta historia, ¿no? En la de
00:59ofrecer las pautas de nutrición, bueno, de momento, no solo a la selección suiza, también a otros equipos de fútbol
01:07de varios países de Europa, ¿no?
01:10Exacto. Yo empecé y sigo todavía ayudando al Udinese, equipo de Italia, de primera división de allí, que ya llevo
01:19bastantes años, pero ya desde hace unos años también empecé con la selección suiza y nada, ya actualmente estoy con
01:26el primer equipo de la selección suiza.
01:28Nos estamos preparando aquí para el Mundial, que se viene ahora en junio. Ya estamos aquí una semana en Suiza
01:34preparándolo todo.
01:35La selección suiza que se clasificó para el Mundial y que ahora está preparando los partidos amistosos preparatorios del Mundial,
01:42¿no?
01:43Exactamente. Ahora tenemos dos partidos, que lo jugaremos uno aquí en Suiza y luego otro ya en Estados Unidos y
01:48luego ya comenzaremos el Mundial. Empezaremos la fase de grupo, ¿sabes? ¿Qué tal? Va todo.
01:54Bueno, hay que decir que para empezar en la primera fase del Mundial, la selección suiza nos enfrenta con la
01:59selección española, así que no tenemos ningún, iba a decir, ningún compromiso a la hora de ir con una selección
02:07o con otra.
02:08En este caso vamos con la de Suiza, mientras no se enfrente con España. Bueno, en tu caso, ya veremos,
02:13¿no? Si se da el caso, ¿no? Si se da la situación de enfrentarse, pero estamos hablando por hablar, ¿no?
02:21Bueno, sí, pero bueno, ya veremos. Lo primero, al fin y al cabo, el objetivo es pasar a la fase
02:27de grupo y luego a partir de ahí ya veremos quién toca y cualquier rival va a ser duro.
02:31Entonces, bueno, pues si es España bien y si es otro, pues también será bueno. No te digo que no
02:37será bonito, la verdad.
02:38Bueno, para Pedro es el primer Mundial, aunque sea como un nutricionista, ¿no?
02:43Sí, sí, la verdad es que empezamos a trabajar con la selección suiza, aunque yo empecé con la Sub-21
02:49hace tres años, que fue, bueno, hace cuatro años, que fue justo cuando terminé la anterior Mundial.
02:54Y ahora se ha completado un ciclo de cuatro años y hemos conseguido, bueno, en la clasificación, en este caso
03:01yo, entre medias, pasé de la Sub-21 al primer equipo de la selección.
03:05Y bueno, vamos a ver si podemos cerrar el ciclo de la mejor manera posible.
03:09Porque una buena nutrición es fundamental para la práctica de cualquier deporte y, sobre todo, en un deporte tan, iba
03:15a decir, tan visual y, además, tan mediático en el que todo el mundo está pendiente, ¿no?
03:20Los jugadores tienen que darlo todo. Lo hagan bien, lo hagan mal, bueno, evidentemente son un escaparate y, bueno, y
03:27todo influye, ¿no? Imagino.
03:30Exactamente. Al fin y al cabo esto es la ocasión que todos los futbolistas quieren en sus carreras deportivas o
03:37en cualquier deportista quiere ir a un Mundial, sea del deporte que sea.
03:40Entonces, tenemos esa ventaja de que durante este periodo de tiempo, pues los chicos están dando el 100% y,
03:49bueno, y afortunadamente estamos rodeados de un gran staff que también está dando el 100%
03:53y, bueno, veremos a ver qué pasa porque ese factor de suerte nunca lo vamos a poder controlar.
03:59Pero, bueno, lo que es trabajo de nuestra parte tenemos que dar el máximo y en eso estamos. Vamos a
04:04ver qué tal va todo.
04:06Entonces, tú estás pendientes de los menús o los menús los pones tú.
04:09Sí, bueno, en este caso de los menús se encarga el coordinador yo junto a él y luego es que
04:14aquí somos ahora mismo dos, el coordinador del área de nutrición que se encarga de todas las selecciones
04:18y yo que estoy aquí echándole una mano con el primer equipo. Y sí, al fin y al cabo los
04:25menús los hacemos los dos, estamos un poco pendientes los dos porque al fin y al cabo en este periodo
04:30de competición
04:31hay muchas cosas que hacer y muchas cosas que tener controladas. Entonces, al fin y al cabo tenemos que ser
04:36dos personas aquí.
04:38Pero sí, vamos, básicamente lo hacemos los menús nosotros, tanto lo que comen en el avión mientras viajan, lo que
04:44comen después, lo que comen antes, lo que comen durante, todo prácticamente.
04:47Claro, lo que podemos pensar que cuando alguien se va a Estados Unidos lo tiene fácil, ¿no? Por aquello de
04:52que la comida es rápida, allí hay mucha.
04:53Hay muchos estalizamientos de esos, pero no, ahí es precisamente donde no hay que ir, ¿no?
04:58Claro, ahí está la dificultad que tenemos, que la cultura que no tienen allí de comida saludable, adaptada al deportista,
05:08además adaptada al futbolista
05:10porque allí no tienen el fútbol como lo tenemos nosotros. Es un reto, ha sido un reto en tema de
05:17hoteles y demás porque no entienden muchas cosas de las que nosotros pedimos
05:21pero bueno, se ha solventado de la mejor manera posible y ahora veremos a ver si todo el trabajo previo
05:25que hemos tenido que hacer tiene sus resultados
05:27que seguro que sí.
05:28O sea que entonces los equipos de esa zona no tienen nutricionista, alguien tendrán, ¿no?
05:33Sí, tienen nutricionista, pero no es un deporte tan importante como es en España y sobre todo hay otros deportes
05:40que tienen más protagonismo en Estados Unidos
05:43como puede ser un fútbol americano, como puede ser la NBA. Entonces lo hemos notado que a la hora de,
05:49por ejemplo, mandar menús y demás, pues los hoteles están acostumbrados a este tipo de deportes
05:53y a este tipo de deportistas porque no comen lo mismo en cantidad un chico de NBA de 2 metros
05:5910, de 130 kilos que un futbolista que sí, que a esta gente
06:03pues hay algunos grandes pero hay otros que son más pequeños y tal. Entonces, bueno, ha sido un reto que
06:07no habíamos contado nunca
06:09de ver cómo no están acostumbrados a un menú deportivo adaptado al fútbol. Pero bueno, con trabajo y reuniones y
06:16tiempo y horas de trabajo
06:17pues bueno, se ha conseguido solventar todo.
06:19¿Y qué va a comer un futbolista suizo?
06:23Pues al fin y al cabo, pues lo que tiene que comer todos los futbolistas, cualquier tipo de deportista, tener
06:29una dieta lo más saludable posible
06:31adaptada al entrenamiento y bueno, y el día de una competición importante o el día de un entrenamiento importante
06:37tener un buen aporte de, en este caso, carbohidratos sin ya tener que recurrir a comida frita, azúcares y demás.
06:45Pues utilizamos mucho patata, gomiato, diferentes tipos de pasta, diferentes tipos de arroces, etc.
06:52Y luego, sobre todo, una comida muy saludable y con muchos alimentos vegetales, con muchas verduras
06:59y luego todo el plan de, aparte de suplementación que tiene, para complementar un poquito todo.
07:04Bueno, Suiza tiene una amplia tradición de fútbol, ¿no?
07:07Bueno, entiendo que vais no solamente a pasar la primera fase, vais a por todas.
07:15Sí, sí, a ver, las esperanzas que tenemos es pasar primera fase y a poder pasar la primera eliminatoria directa.
07:22Ya veremos, eso es lo que tenemos en mente.
07:24Luego lo que se pueda conseguir dependerá de qué rival nos toque, de qué partido pueda salir,
07:30de si tenemos algún inconveniente.
07:31Mil razones que no vamos a poder controlar.
07:33Pero bueno, esperamos, al menos, alargar un poquito el tiempo que vamos a estar allí.
07:40Bueno, es un reto, en cualquier caso, ¿no?, para futbolistas y para todo el equipo, ¿no?
07:45Porque lo que le suceda a la selección será luego, iba a decir, si es un éxito, es un éxito
07:54de todos.
07:54Si no lo es, también será un no éxito de todos, ¿no?
08:01Exactamente. Afortunadamente, esto no es como, a lo mejor, un club de fútbol, que se buscan culpables muchas veces.
08:08Algo que no es muy justo, pero bueno, se suele hacer mucho en equipos de fútbol,
08:11que cuando hay un mal resultado se buscan culpables para que no todo el mundo tenga culpa.
08:17Pero luego aquí es diferente la mentalidad.
08:19Además, la gente de aquí, de este país, son muy profesionales y valoran mucho el trabajo.
08:23Entonces, ellos van a todo, con todo, y si se pierde, pues han perdido todo y no necesariamente hay ni
08:31malos comentarios ni nada.
08:33Simplemente, pues bueno, se buscan la manera de mejorar.
08:36Y por eso yo creo que, al fin y al cabo, es un país tan pequeño, pero que ha tenido
08:39tan buenos resultados.
08:39No solo en lo deportivo, también en lo económico, político, etc.
08:44Porque tienen una mentalidad muy de, bueno, vamos todos con todo.
08:48Si fallamos, hemos fallado. Vamos a ver cómo lo mejoramos.
08:50Y no tienen ese puntito de malicia que podemos tener otro.
08:53Bueno, ¿quién te lo iba a decir, eh, Pedro?
08:55Al final, tú que empezaste con el karate.
08:59Y al final, bueno, el karate sin kioku shinkai.
09:03Y al final has terminado de nutricionista de equipos de fútbol.
09:08En fin, los caminos del deporte son como son, ¿no?
09:12Sí, sí, exactamente. Yo, al final y al cabo, yo sabía que quería dedicarme al deporte.
09:16Pero, hombre, con el karate, al final, era una cosa complicada.
09:18Aunque siga haciéndolo, es simplemente como ha sido siempre un hobby.
09:23Y nada, y bueno, ya que no he podido ir a un mundial como karateka, pues que vaya a un
09:28mundial como un trabajador, ¿no?
09:30Pues otra selección, en este caso.
09:32Y vas a hacer un montón de kilómetros, ¿no? ¿Seguro?
09:35Sí, la verdad es que estamos...
09:37Una de las cosas que más nos cansan a los trabajadores y sobre todo a los jugadores son los kilómetros
09:42que nos movemos.
09:43Porque estamos ahora haciendo la preparación, cogemos aviones cada tres días.
09:47Y luego, cuando estemos allí, igual, tenemos que coger aviones para jugar, volver.
09:51Y vamos, aparte del propio viaje, que ya van a ser un cambio horario importante.
09:56Así que nada, yo sé que vamos a terminar cansados, pero bueno, muy felices.
10:00Bueno, ¿dónde tenéis la base? ¿En Estados Unidos, en Canadá o en México?
10:03Estamos en Estados Unidos, en San Diego, y luego tenemos que ir a jugar a Vancouver un día a Canadá,
10:08cuando jugamos contra ellos.
10:10Bueno, pues toca decir que deseamos suerte a la selección de Suiza, ¿no?
10:16Es lo que procede, ¿verdad?
10:20Claro, claro. Así ahora ya podemos decir que tenemos otra selección que mirar en el mundial, al menos porque hay
10:25un billonero allí.
10:26Al menos con un poco de simpatía a ver qué es lo que puede hacer la selección de Suiza, que
10:29tenga suerte, que tenga acierto.
10:31Y bueno, y que le toquen rivales, iba a decir, asequibles. En fin, que los pueda vencer, excepto si le
10:37toca a la selección española.
10:38Entonces ya hablaremos, ¿no?
10:41Ya veremos qué pasa.
10:44Exactamente, ya veremos qué pasa.
10:45Ahí está.
10:46Bueno, pues Pedro, agradecido de que nos hayas podido atender en esta tarde.
10:51Hablando de otro aspecto fundamental también en lo que respecta a una competición deportiva de élite, como es el Mundial
10:57de Fútbol, en el que tenemos también a un billonero, en este caso en la selección de Suiza.
11:02No juega, pero tiene una labor también muy importante, que es la de la nutrición en los deportistas.
11:07Pedro, muchísimas gracias por haber estado con nosotros y nos vemos en Villena.
11:10Y estaremos atentos a la selección de Suiza, a ver qué papel hace en el Mundial.
11:15Espero, espero que apoyéis también a la selección de Suiza.
11:19Y nada, un placer, como siempre, ya lo sabes, y cualquier cosa, intentaré siempre dar mi granito de arena.
11:25¿Vale?
11:25Nos veremos por Villena.
11:27Y nada, gracias a ti.
11:28Gracias.
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