00:00Bonjour Julie Penin, pour bien comprendre ce qu'il faut manger ou non, ce qu'il faut boire ou non,
00:04vous pouvez peut-être d'abord réexpliquer le mécanisme que provoque sur notre corps des températures
00:08comme celles que nous avons actuellement, cela perturbe véritablement le fonctionnement habituel de nos organismes ?
00:14Alors en fait le corps va se mettre en mode refroidissement et de ce fait là je dirais ça va
00:21provoquer la sudation,
00:22ça va provoquer la dilatation des vaisseaux, le cœur qui va battre effectivement plus rapidement,
00:28les reins qui vont travailler aussi différemment, donc tout notre organisme est finalement impacté.
00:33Donc on consomme davantage d'énergie.
00:35C'est ça, tout à fait.
00:36Quand on pense chaleur, on pense en premier lieu déshydratation, plus il fait chaud, plus on perd l'eau qui
00:41est naturellement dans notre organisme,
00:42ça c'est vrai, c'est un lieu commun que de dire ça ?
00:45Tout à fait, en fait on perd habituellement à peu près 2 litres et demi d'eau par jour, quotidiennement,
00:50et donc dans des conditions classiques, forcément quand il fait chaud on en perd plus.
00:56L'alimentation, elle nous apporte à peu près 1 litre d'eau dans la journée,
00:59donc on compense avec les boissons, donc l'eau, la boisson vitale, à peu près 1,5 litre d'eau,
01:04donc au minimum par jour, voire 2 litres, 3 litres effectivement en cas de forte chaleur.
01:09C'est-à-dire qu'il faut boire davantage quand il fait 30 degrés dehors ?
01:12Tout à fait.
01:13Et il faut boire de l'eau, vous l'avez bien précisé, les boissons sucrées par exemple, ça c'est
01:16déconseillé ?
01:17Alors les boissons très sucrées, le problème c'est que le sucre, j'irais amène le sucre,
01:23et donc on aura tendance à en boire beaucoup, et le problème c'est qu'en fait elles vont ralentir
01:27l'absorption de l'eau par l'organisme.
01:30Tout comme je dirais l'alcool, c'est pareil, qui effectivement lui va bloquer une hormone qui agit au niveau
01:36de nos reins,
01:38et qui finalement au lieu de permettre à l'eau d'être répartie dans le corps, va l'éliminer directement.
01:44Et c'est pour ça qu'on a tendance à aller plus facilement aux toilettes quand on boit de l
01:47'alcool.
01:48C'est-à-dire qu'on prend un verre d'alcool, même très frais, l'impression d'être désaltéré avec
01:53ça, ça c'est une illusion en fait ?
01:54Tout à fait, ça va déshydrater, et c'est justement important aussi d'éviter de prendre de l'eau glacée,
02:01parce qu'en fait finalement ça aura un effet inverse.
02:07Si vous voulez ça va faire un choc thermique, notre cerveau va penser effectivement qu'il faut réchauffer le corps,
02:12donc il va produire de la chaleur, et donc vous aurez effectivement un petit peu plus chaud quelques instants après.
02:17Donc privilégier une eau à température ambiante, même une boisson tiède,
02:24qui va favoriser une légère sudation sans fournir trop de dépenses de l'énergie,
02:31et il y aura une évaporation naturelle par la peau, qui va permettre de rafraîchir le corps.
02:37Ici Nord, 7h45, nous sommes en direct avec Julie Penin, diététicienne à l'Institut Pasteur de Lille.
02:42Julie Penin, nous avons fait ce que nous devions boire, passons maintenant à ce que l'on mange,
02:46des fruits et des légumes, pourquoi ? C'est parce qu'il y a de l'eau, effectivement on retourne
02:50à l'eau,
02:51parce qu'on retourne dans la même logique.
02:53C'est ça, tout à fait, les fruits et les légumes qui sont très riches en eau,
02:56qui vont permettre donc de se réhydrater, privilégier le concombre, la tomate, la courgette,
03:03la pastèque, le melon, la fraise, voilà, qui sont très riches en eau.
03:08Et ça, effectivement, au moins les 5 portions de fruits et de légumes recommandés dans la journée.
03:13Il faut éviter les plats trop gras quand il fait chaud, pourquoi ?
03:16Alors ça, en fait, c'est au niveau de la digestion.
03:20Si vous voulez, ça va demander beaucoup d'énergie au corps.
03:24Cette digestion, ça va provoquer ce qu'on appelle une thermogénèse,
03:27c'est-à-dire une production de chaleur interne au niveau du corps.
03:30Et donc, si le corps doit déjà lutter contre la chaleur ambiante,
03:35forcément, la régulation de la température corporelle sera beaucoup plus difficile.
03:39Donc, il ne faut pas manger des trucs trop lourds pour ne pas perdre encore plus d'énergie à le
03:43digérer.
03:44Quand il fait beau, on pense barbecue.
03:46Votre avis de diététiciel, là-dessus ?
03:48Alors, c'est intéressant parce qu'effectivement, ça reste des grillades.
03:52Faire attention à toutes les sauces qui peuvent accompagner ces barbecues.
03:56Maintenant, faire attention aussi au choix de nos grillades,
04:00privilégier la volaille, le poisson, plutôt que la viande rouge, par exemple,
04:04puisqu'ils seront digérés plus facilement, en fait.
04:08Donc, cette thermogénèse dont je parlais tout à l'heure,
04:10elle sera plus importante avec cette viande rouge.
04:13Donc, privilégier...
04:14C'est vraiment la digestion qui est importante, c'est pas forcément la nature en tant que l'énergie.
04:18Et en plus, la digestion lourde, j'irais, va entraîner un petit peu une somnolence
04:24après le repas du fait du sang qui se dirige vers le système digestif, principalement.
04:29Et en ce qui concerne le sel, quand on transpire, finalement,
04:32on perd du sel qui l'a aussi naturellement dans notre corps.
04:35Est-ce que ça veut dire qu'il faut en rajouter ?
04:37Alors, c'est vraiment, si on transpire beaucoup,
04:40on peut rajouter l'équivalent d'un gramme de sel par litre d'eau.
04:45C'est-à-dire mettre du sel dans l'eau directement,
04:47ça c'est pour les gens qui transpirent, par exemple, en cas de...
04:49Si on fait du sport, par exemple, si on transpire énormément.
04:51Oui, c'est ça, tout à fait.
04:52Donc, on peut rajouter du sel dans l'eau.
04:54Alors, je dirais, le petit conseil est d'ajouter un petit peu de citron
04:57pour atténuer le goût un petit peu salé.
05:01Mais effectivement, ça permet de compenser les pertes en sel
05:04et de ce fait-là, d'avoir une meilleure absorption de l'eau par les cellules.
05:08Julie Penin, tout ce que vous venez de nous dire,
05:10ce sont les recommandations générales.
05:12Y a-t-il des recommandations plus particulières pour les jeunes enfants,
05:15d'une part, et pour les personnes âgées, d'autre part,
05:18qui peuvent être vulnérables aussi dans ces périodes ?
05:20Alors, tout à fait.
05:21Au niveau des enfants, je dirais, ils ont déjà un taux d'eau
05:25qui est supérieur au nôtre, notamment pour les jeunes enfants.
05:28Donc, faire attention à bien les hydrater, effectivement, régulièrement sur la journée.
05:33Les personnes âgées, qui, elles, perdent un petit peu cette sensation de soif
05:38et de ce fait-là, de leur donner de l'eau régulièrement sur la journée,
05:43alors qu'elles soient plates, gazeuses, aromatisées, sous forme d'infusion, par exemple.
05:47Ça, c'est tout à fait possible.
05:49Sous forme de smoothie, également.
05:52On en parlait tout à l'heure avec ces fruits et ces légumes.
05:55Parce que la déshydratation, et notamment, je dirais, chez les adultes,
05:59ça peut provoquer des maux de tête, des crampes, des vertiges, des malaises,
06:03et donc, un risque de chute augmentée pour les personnes âgées, également.
06:07Et on terminera par le café, puisque c'est l'heure.
06:09Le café, beaucoup de café, ou est-ce que ça réhydrate, le café ?
06:12Alors, pas trop.
06:14Je dirais, éviter des grosses quantités de café, comme de thé noir,
06:18parce qu'en fait, ce sont des diurétiques.
06:20Donc, on a tendance, effectivement, à perdre davantage d'eau.
06:23Je dirais, le petit conseil que je pourrais donner, également,
06:25c'est au niveau des courses, de bien respecter la chaîne du froid,
06:31de prendre une petite glacière pour les produits frais, etc.
06:35Et puis, si vous pratiquez une activité physique,
06:38puisqu'on parle bien manger, bien bouger,
06:41de privilégier les heures tôt le matin,
06:44ou effectivement le soir, où les températures sont plus fraîches,
06:47en s'équipant avec une tenue adaptée, une casquette,
06:50et puis de ne pas oublier son petit bidon de dos.
06:53Ce sont les messages de prévention qu'on entend régulièrement,
06:56et qui sont utiles de rappeler, surtout en cette période.
06:58Merci beaucoup, Julie Penin, de nous avoir réexpliqué tout cela.
07:00Vous êtes diététicienne à l'Institut Pasteur de Lille.
07:03Bonne journée à vous.
07:03Merci, bonne journée également.
07:04Merci.
07:05Merci.
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