00:01RTL, le monde en marche
00:03Nos écoles sont-elles suffisamment adaptées à ces vagues de chaleur à répétition ?
00:07On va en parler avec notre invité dans un instant, mais d'abord le monde en marche, William Galibert
00:10et ce matin les habitants du Texas qui n'ont même plus les moyens de se payer un bon steak
00:15au restaurant
00:16Oui, même au pays du pétrole et des cow-boys, tout fout le camp
00:19La presse américaine liste les vieux temples texans du barbecue
00:23qui sont en train de baisser le rideau les uns après les autres
00:26Brett's Barbecue Shop, à l'ouest de Houston, fermé
00:29Kirby's Barbecue, au nord de la ville, fermé
00:32Sweetie Pies, Rebeyes, près de Forestworth, fermé
00:35Je vous l'ai fait à l'américaine, alors que tous ces noms sentent très très fort
00:39les nappes à carreaux et la sauce barbecue plein les doigts
00:42Et si ça ferme, ce n'est pas parce que les Texans sont devenus végétariens
00:46c'est simplement parce que la viande est devenue hors de prix
00:49Alors vous avez dit steak Jérôme, je vous ai fait dire steak Jérôme
00:52Mais là-bas, la vraie spécialité, c'est le brisket, c'est la poitrine de bœuf
00:57Un morceau pas forcément noble au départ, un peu dur
01:00que les Texans font fumer pendant des heures jusqu'à le rendre tendre, gras et fondant
01:06C'est ça le morceau roi du barbecue texan
01:08Et les prix de gros viennent encore d'augmenter en moyenne de 28% en un an
01:13Ça fait le kilo pour le client autour de 70 euros sur la carte
01:17Et ça ne passe plus du tout
01:19Mais pourquoi est-ce que les prix augmentent autant là-bas ?
01:21C'est un cocktail à base de, non pas de bourbons, mais de prix de l'énergie
01:26De manque de main-d'oeuvre, de sécheresse, de terre d'élevage qui disparaît
01:30C'est d'un cheptel américain qui est au plus bas depuis 75 ans
01:34Un patron de restaurant explique dans le Washington Post
01:37que les coûts en marchandises et personnels sont tellement élevés
01:40Ses marges tellement réduites
01:42Qu'il envisage de garder sa poitrine de bœuf
01:45Mais uniquement un jour par semaine
01:47C'est comme si à Naples, on annonçait que la pizza serait disponible
01:50uniquement le jeudi pour raisons budgétaires
01:52Et voilà donc le Texas moderne
01:54Il y a encore les pick-up, le pétrole, les cow-boys
01:57Les grands discours sur la liberté
01:58Mais ce Texas découvre que même le rêve américain
02:01coûte de plus en plus cher
02:03Les steakhouse ferme au Texas, rien ne va plus
02:05Merci beaucoup
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