- 2 days ago
DüNyanıN Tadı – Ortaca - 4 10 Ocak
Category
🎥
Short filmTranscript
00:00Dünyanın tadı
00:06Dünyanın tadına Muğla Ortaca'dan devam ediyoruz.
00:09Buranın deniz börecesi meşhurdur.
00:11Evet.
00:12Ve biz bu deniz börecesiyle börek yapacağız.
00:14Evet.
00:15Ama bu böreği iki farklı versiyonda yapacağız.
00:19Dünyanın tadı
00:21Şimdi Dalyan'da Çiğdem Hanım'ın mutfağına konuk olduk.
00:24Köy tavuğunun dolmasını yapacağız.
00:29Ortaca'da Meryenli Köyü'nde kasabanın en güzel gülen kalp mercesiyle beraberiz.
00:38Bize eski tatları yapıyorlar efendim.
00:41Şimdi de kıvam yapacağız.
00:43Öyle mi?
00:43Öyle mi?
00:44Bir bakayım.
00:45Yandım.
00:47Yanarsın ha.
00:51Sunay Üstan bugün bize karides pişirecek.
00:54Size organik bir tarhanı.
00:56Tarifi vereceğim.
00:57Dünyanın tadı
00:58Lezzetin adı
01:01Yöresel sofralar
01:03Paylaşmanın tadı
01:08Dünyanın tadı ekibi olarak Muğla Ortaca'da Meryenli Köyü'nde
01:12Kasabanın
01:14En marifetli
01:15En güzel gülen
01:17Kalp mercesiyle beraberiz.
01:20Müleber abla.
01:21Buyur canım.
01:22Neden bu kadar lezzetli senin katmerlerin herkes senden bahsediyor.
01:26El lezzet olabilir.
01:27Beceri olabilir.
01:29Kereyağlı.
01:30Evet.
01:30İstersen şeker yapabiliyormuşsun.
01:32Yaparız.
01:33Ballı şekerle hepsini yapıyoruz.
01:35Seni izliyoruz.
01:37Hamuru yarmışsın.
01:39Aynen tayinli.
01:40Her şeyi yapıyoruz.
01:41Buradan tayinli de meşhur.
01:42Evet.
01:43Tayinli de yapıyoruz.
01:44Haş haşlı yapıyoruz.
01:45Hepsine katmerin her çeşidine.
01:47Bakalım bugün bana ne nasip olacak?
01:48Genelde sade oluyor mu?
01:50Önce sadesi yapalım.
01:51Evet.
01:51Bal akıyor içinden.
01:53Bal bir iş yaramıyor.
01:55Ya bana gidiyor.
01:56En güzel hangisi oluyor?
01:58Normal katmer şekerli.
02:00Önce tereyağlı yapalım, sade yapalım.
02:02Arkasına bir de tayinli yapalım.
02:03Olur.
02:04Değmeyin keyfi bize.
02:05Hadi seni izliyoruz.
02:07Ortaca'nın en güzel katmeni yap bize.
02:09Her gün yemeğe gelebilirsiniz.
02:10Tamam her gün geliriz.
02:12Küre yapmıyor değil mi?
02:13Yapmaz yapmaz.
02:18Hamuru ufak ufak beziledik.
02:20Hamurda ne var?
02:21Un, doz, su.
02:23Maya yok.
02:23Maya olmaz.
02:24Maya olmaz.
02:26Sade bir hamur.
02:26Evet.
02:27Maya olmaz.
02:29Olmaz.
02:29Güzelce bakın elimizle yumakladık.
02:31Daha sonra bezeledik.
02:33Şimdi tereyağı geldi.
02:34Evet.
02:35Ooo.
02:37Öyle mi?
02:38Evet.
02:39Hamurun arasında tereyağı koyuyor.
02:40Evet.
02:41Daha aşaması çok.
02:42Katmer deyip geçmeyin.
02:43Evet.
02:44Üç tane bezeyi üst üste koydu.
02:46Aynen.
02:46Arasını yağladı.
02:48Üç bezeyi bir kere de açıyor.
02:50Maşallah sana maşallah.
02:52Döndüre döndüre açıyor bakın hamuru.
02:54Tek kalemde.
02:55Bundan sonra ben de daha sık geleceğim.
02:58Buyur gel.
02:59Her zaman bekleriz.
03:00İnşallah.
03:01Bizim işimiz var.
03:03Sen yiyeceğin de yeter ki.
03:04Sağol Songül abla.
03:05Biz yiyeni severiz.
03:06İşte bu.
03:06Biz de yemeği severiz.
03:08Limonet dengeli hazır edemez.
03:10Tamam.
03:11Odun ateşinde yapamadığın her şeyi biz yaparız burada.
03:13Evet.
03:14Ve burada her şey odun ateşinde pişiyor.
03:16Tüplü ocak yoksa adam burada.
03:17Yok yok tüplü ocak yok.
03:18Görmedim.
03:19Ellerinize sağlık.
03:19Olmaz.
03:21Dört mevsim açık.
03:22Yaz kış.
03:22Muğla'nın yüresel lezzetlerini tadabileceğiniz.
03:25Aşikoyu yolu üzerinde.
03:26Mergenli köyü burası.
03:27Songül bacı namı değer.
03:44Yinever abla arasını yağladın sen de bu arada.
03:47Evet.
03:47Bol yağ.
03:48Yağdan korkmuyorsun.
03:49Hayır hayır.
03:49Elim korkak alıştırmadı.
03:53Kendiniz yapıyoruz yağıyı da.
03:54Kendiniz yapıyoruz yağıyı.
03:55Gerçek köy tereyağı.
04:01Yağladı katladı tekrar açıyor.
04:05Çocukluktan beri yapıyoruz biz bu işi.
04:07Kaç yaşında başladın sen katma yapmaya?
04:10Nenenin yanında.
04:11Nenenin yanında.
04:11Annem ufak kanı mevrat etti.
04:14Allah rahmet eylesin.
04:15Ben 12 yaşındaydım.
04:16Öksürmedin.
04:17Evet.
04:18Ondan sonra kendi halimizde böyle.
04:22Gittik geldik yerlerde.
04:24Gördükler.
04:24Biz de öğrendik.
04:25Maşallah sana.
04:30Saçın üzerinde bir sildik.
04:31Odun ateşine.
04:33Kara sacımıza götürdük.
04:36Tabii lezzetin sırrı oldu.
04:38Değil mi?
04:38Aynen.
04:39Odun ateşinde.
04:40Küprü saçta olan gözlemeyi yiyorum.
04:41Yok.
04:42Mutatı vermez.
04:43Vermez.
04:44Ya güzel olabilir ama mutat olmaz.
04:46Olmaz.
04:47Her şey doğalı güzel olur.
04:49Tamamen geleneksel üsüllerle.
04:52Eski yöntemlerle yapıyoruz.
04:53Ne varsa eskilerde var.
04:55Kabara kabara pişiyor bu arada.
05:04Tekrar yağlıyoruz.
05:06Yağya doymuyor.
05:07Diyet yapanlar bunu yeme şansı yok.
05:09Küre yapmaz dedi bana.
05:10Yapmaz.
05:11Yapmaz yapmaz kilo yapmaz.
05:13Yapmaz mı?
05:21Damatlara bir şey denmez.
05:23Benim de oğlum yok.
05:25İki kızım var.
05:26İki damat.
05:26Damada bir şey diyemezsin.
05:28Oğlum olsun dersin.
05:29Damat demek devlet demekmiş.
05:31Duydun mu?
05:32Damatla devletten indikam alınmazmış.
05:36Çok iyiymiş.
05:38Çok güzel lafları var.
05:41Daha neler neler var.
05:43Bugün bir şey şansı değil.
05:44Damat yok bizden.
05:46Benim oğlanlar gelin gelecek.
05:47Ona bir laf bulsana.
05:48Hadi onu da bir görelim.
05:49Ona ne diyeceksin?
05:51Düşüneyim biraz.
05:57Of of of.
05:58Tatmerimiz oldu.
05:59Afiyet olsun.
06:00Ocaktan indirdik ve şimdi dilimleyeceğiz.
06:03Songir ablam çok güzel dilimliyor.
06:04Ooo.
06:05Of of of.
06:07Şöyle ben tabağıma alayım.
06:09Of.
06:09Songir abla ellerine sağlık.
06:11Münevver abla eline sağlık.
06:13Çok yakınsın.
06:14Bol yağlı.
06:15Mis gibi kokuyor o.
06:16Mis gibi kokuyor mis.
06:18Kendimi durduramıyorum.
06:24Dışı çıtır çıtır.
06:25İçi yumuşacık.
06:26Lezzet patlaması bu lezzet.
06:28Evet.
06:28Çok güzel oldu.
06:29Çok ellerin sağlık hanımlar.
06:31Nuğla'nın tereyağlı katmeri.
06:33Bayılıyorum.
06:33Bayılıyorum.
06:40Patates kızartması.
06:41Efendim klasik patates kızartması değil.
06:43Bir kısmı nar ekşili isteğe göre bir kısmı normal patates.
06:47Odun ateşinde kızartmamız.
06:48İlk defa duyuyorum.
06:49Bilmiyorum siz daha önce duydunuz mu?
06:51Nar ekşili patates kızartması.
06:53Nar ekşili.
06:54Hem de sarımsaklı.
06:55Kendi bahçelerinin narıyla.
06:57Evet.
06:58Aynen.
06:58İlk defa tadacağım.
06:59Heyecandan sizi izliyorum.
07:00Patatesi kızartan arkadaşım Hanife.
07:03Hanife Hanım.
07:03Evet buyurun.
07:04Patatesleri güzelce soymuşsunuz doğramışsınız.
07:07Evet hazırladık.
07:07Tam tuzlarken yakaladım.
07:09Makineyle olan hiçbir şey yok her şey elimizde.
07:11Aynı patatesi.
07:11Evet.
07:12Tam da tuzlarken yakaladım sizi.
07:13Tamam tuzunu atmıştık.
07:15Evet.
07:15Tam tuz atıyordu.
07:16Dedim dur dur çekelim bunu.
07:17Çünkü nar ekşili patatesi ilk defa görüyorum.
07:20İlk defa duyuyorum.
07:21Biraz da göstermelik attı bizim için.
07:24Aynen.
07:25Aynen.
07:26Evet yağımız kızdı.
07:27Kızan yağın içerisine atıyoruz.
07:31Bir taraftan patatesimiz kızarırken bir taraftan da patlıcanları biberleri kızartacağız mı?
07:37Evet.
07:37Bakın kahvaltıya özel patlıcan biber kızartması yapıyoruz yanına bir de.
07:41Patlıcanları bu şekilde doğradık.
07:43Tuzladık.
07:43Evet.
07:43Ve yağ atıyoruz.
07:46Biberleri ne yapıyorsun sen abla?
07:47Patlamasın diye delik açtım.
07:49Biberleri patlamasın diye deldi.
07:54Şu ocağın güzelliğine bakın.
07:58Hayran kaldım.
07:59Bir taraftan da domatesleri doğruyoruz.
08:02Ketap mayonez yok.
08:04Yok hayır hayır hayır yok yok.
08:06Zararlı.
08:06Tamamen doğal.
08:07Tamamen doğal.
08:08Anne usulü.
08:09Bak bu sarımsak olmazsa olmaz kızartmada.
08:12Maşallah.
08:14Domatesle sarımsağı beraber kızartacağız.
08:16Evet.
08:16Aynen.
08:17Domates, sarımsak beraber kızaracak.
08:19Oh.
08:19Tuzluyoruz.
08:21Tekrar yağa gidiyoruz.
08:22Bir taraftan da biberlerimiz ve patlıcanlarımız kızardı.
08:25Hanife Hanım onları çıkarıyor.
08:30Hanife Hanım ellerine sağlık.
08:32Hemen domatesi atıyoruz.
08:34Sarımsak ve domatesi attık.
08:37Çok hızlı.
08:38Çok hızlı.
08:39Çok hızlı.
08:39Domates erimecek.
08:40Daha bir şey kızarsın.
08:41Hemen alıyoruz.
08:44Oh.
08:45Patatesimiz kızarırken bir taraftan sosunu hazırlıyoruz.
08:47Nar ekşili sosunu hazırlıyoruz.
08:49Evet.
08:49Bunun için.
08:50Sarımsakları.
08:51Sarımsakları tuzla eziyoruz.
08:53Dövüyoruz.
08:54Güzelce dövmemiz lazım.
08:56Tamamen eski usullerle.
08:58Ne varsa eskilerde var.
09:00Robot yok.
09:04Yeni nesil bilmez bu tatları.
09:06Bilemez.
09:08Şimdi nar ekşisi geldi.
09:10Bakın kendi bahçelerinin narıyla hazırlanır.
09:13Mergenli'nin narı da meşhur.
09:16Bakın güzelce karıştırdı.
09:19Sosumuz hazır.
09:20Sosumuz hazır.
09:22Nar ekşisi hazır.
09:23Şimdi kızaran patatesi de bir bakalım.
09:26Patatesi bir kontrol edelim.
09:27Kızaran patatesi de birleştirelim.
09:29Oy oy oy.
09:37Patatesler kızardı.
09:38Hem klasik olarak servis edeceğiz hem de nar ekşili.
09:40Evet.
09:41Şimdi nar ekşili patatesimizin.
09:42Nar ekşili herkes sevmeyebilir.
09:43Damak zevki çünkü.
09:44Ama biz çok seviyoruz.
09:46Nar ekşili patatesimizin sosunu döküyoruz.
09:48Evet şimdi bir tadına bakabilirsin.
09:49Bir tane bak bence.
09:50Sarımsaklı nar ekşili.
09:51Evet.
09:52Bol sarımsaklı.
09:52Bir çatal alabilir miyim?
09:53Ama şeyle alacağım.
09:54Doğal ol boşver ya.
09:56Sen yiyeceksin onu zaten.
09:57Hemen.
09:57Şöyle bir tadına bakıyorum.
09:59Bol ekşili.
10:00Bakın bol ekşili.
10:09Bayıldım bayıldım.
10:11Sarımsağın araması.
10:12Onlar ekşinin ekşisi patatesi o kadar güzel bir tat vermiş ki.
10:15Mutlaka deneyin.
10:16Çok basit.
10:17Sarımsağı dövüyorsunuz.
10:19Nar ekşisi.
10:20Üzerine nar ekşisi.
10:21Patatesin, kızaran patatesin üzerine gezdiriyorsunuz.
10:24İsterseniz pul biber de atabilirsiniz.
10:26Evet.
10:27Böyle bir tat yok.
10:28Biz şimdi kahvaltı sofrasına geçiyoruz.
10:30Daha sofra neler var neler.
10:52Doğallıksa en doğalı.
10:54Ellerinde sağlık.
10:56Afiyet olsun.
10:57Birlikte hazırladık.
10:58Evet.
10:59Sizi gelecek diye büyük bir hazırlık yaptık.
11:01Çok da güzel oldu.
11:02Evet.
11:03Komşularımız.
11:04Komşum.
11:05Hepsi komşularımız.
11:06Hep beraber yiyeceğiz.
11:08Aynen.
11:11Evet.
11:20Evet.
11:21Ne zaman gelirsek.
11:22Sıkıntı yok.
11:23Hep gelin.
11:24Herkesi bekliyoruz.
11:25Çıkın gelin.
11:25Şimdi gelin bakalım.
11:27Kahvaltıda neyiyor?
11:28Muğlalılar.
11:29Muğla kahvaltısı.
11:30Evet.
11:31Efendim bazlaması, gözlemesi, darı böreği.
11:36Evet.
11:38Hem de ortasında tereyağlı.
11:41Yanında patatesi.
11:43Nar ekşili patatesi.
11:45Onun yanında pişisi.
11:47Peki biberli reçeli.
11:49Acı biberli reçeli.
11:50Nereden aklınızda geldi acı biberli reçeli?
11:52Yani değişiklik olsun dedim.
11:54Çok sevdiler.
11:55Devam ettim ben de.
11:56Songer abla.
11:57Şu mikrofonu ben size vereyim.
11:59Size anlatmaya devam edin.
12:00Ben tadına bakacağım.
12:01Dayanamıyorum.
12:01Başla.
12:02Şu reçeli elime alayım.
12:05Şu bazlamadan bir parça koparacağım.
12:07Sıcak sıcak.
12:09Bakın tereyağı da erime alayım.
12:11Onu tereyağına banman lazım işte.
12:12Onun tadı o zaten.
12:13Bakın tereyağına banıyorum.
12:15Tereyağına bandım.
12:17Şöyle göstereyim.
12:19Şöyle tereyağına bandım.
12:22Şöyle reçeli de banıyorum.
12:26Of.
12:27Songer abla.
12:28Ye gari.
12:30Yiyorum gari.
12:31Ye gari.
12:32Afiyet olsun.
12:33Afiyet olsun.
12:35Afiyet olsun.
12:36Çok ilginç.
12:37Afiyet olsun.
12:38Reçel dediğine bakmayın.
12:39Acı acı.
12:40Acı.
12:41Yok daha da sonradan gelecek.
12:43Önce acı sonra tatlı.
12:44Çok ilginç.
12:44Çok başarılı.
12:47Evet önce ağzım yaktı sonra tatlandırdı.
12:50Ne güzel bir reçel bu böyle.
12:52Bayıldım.
12:53Onun yanında.
12:55Son girelim.
12:56Bu nedir?
12:57Domates sosumuz.
12:58Sarımsaklı.
12:59Bakın.
13:00Maydanozlu.
13:01Evet.
13:01Sarımsaklı.
13:01Maydanozlu.
13:02Domates sosu.
13:04Buranın çökele.
13:06Evet.
13:06Çökelenin içerisinde.
13:08Kekik var.
13:08Kekik.
13:09Nane.
13:10Karabiber.
13:11Hepsini kendiniz hazırlıyorsunuz.
13:12Hepsini.
13:13Hepsini kendiniz hazırlıyoruz.
13:14Domates salatalık.
13:15Bakın şu anda bulunmuş olduğumuz bu sıralarda üretiliyor.
13:18Evet.
13:18Siz artık sarı yapmıyorsunuz.
13:19Bizde yok ama arkadaşlardan alıyoruz.
13:21Ama köyümüzde var.
13:22Evet.
13:22Ellerinize sağlık.
13:24Afiyet olsun.
13:24Evet.
13:25Daha neler neler.
13:26Biz bu kahvaltıyı soğutmayalım.
13:27Hep beraber hem söyleyelim hem yiyelim.
13:31Hadi davullar zunalar.
13:33Hadi bakalım.
13:34Hadi bakalım.
13:36Hadi bakalım.
13:37Hadi bakalım.
13:59Hadi bakalım.
14:01Hadi bakalım.
14:23Hadi bakalım.
14:26Hadi bakalım.
14:27Hadi bakalım.
14:31Malzemelerimiz.
14:35Malzemelerimiz çam balı.
14:37Çam balını tencereye alıyoruz.
14:40Ocağa koyuyoruz.
14:42Ocakta ozun ateşinde pişireceğiz.
14:44Sultan teyze.
14:45Evet.
14:47Söyle.
14:48Her zaman yapar mısınız bu tatlıyı?
14:49Öyle arayacağız işte.
14:51Aklımıza gelirse yapıyoruz.
14:52Aklımıza gelmez yapmaz.
14:55Benim gelin ne gün yaptı ya.
14:57Evet.
14:58Yaptı.
14:59Gelin hamarat maşallah sizin.
15:00Yapar gelin.
15:01Herkese nasip olmaz öyle hamarat gelin değil mi?
15:03Bilmiyorum.
15:03Aynen.
15:04İnşallah.
15:05Bakacağız.
15:05İki tane olan var bizde de.
15:07Böyle ye.
15:08Böyle ye.
15:09Yiyelim.
15:10Ömer amca.
15:11Ana.
15:12Kıvam pişiyor.
15:13Ömer amca.
15:14Sultan teyzenin eşi.
15:17Kendisi gurme.
15:19Neyi eksek, neyi fazla bilir.
15:22Çok güzel bir dama tadı var.
15:24Şimdi kıvamı onun için yapıyoruz.
15:27Gel Ömer amca bir yere gitme.
15:29Bu kıvam çok önemli bir tatlı.
15:32Enerji veriyor.
15:34Tabii canım.
15:35Tat veriyor.
15:36Tat veriyor.
15:37Sever misiniz kıvamı Ömer amca?
15:39Dişi ondan gerek.
15:40Aracın kıvamı sevmemiz.
15:42Valla.
15:43Valla.
15:44Vardan olur.
15:45Evet.
15:46Sevilmez mi diyor.
15:48Sevilmemek.
15:50Sevilmemek.
15:50Sevilmemek.
15:51Sevilmemek.
15:51Bakın balı.
15:52Ocakta birazcık pişiriyoruz.
15:53Kaynatıyoruz.
15:55Azıcık kaynayacak.
15:56Evet.
15:57Azıcık kaynayacak.
15:58Bundan susamını, cevizi.
16:05Evet.
16:06Susamı koyacağım içine.
16:08Yalnız susam kavrulmuş susam.
16:11Önce güzelce kavurmuşlar.
16:13Doğru mu?
16:13Evet.
16:14Kavurmadın olmaz.
16:15Kavurmadın olmaz.
16:29Kavurmadın olmaz.
16:30Kavuruhum koyulaştırır şeyler.
16:31Pişince tavuğunu da katar.
16:33O.
16:34Burcu burcu kokar galiba.
16:36Burcu burcu koktu.
16:36Tabii.
16:37Kokar.
16:37Maşallah maşallah.
16:39Ömer amca bunu çok seviyor.
16:42Düşüyoruz.
16:43Şimdi cevizini ekliyoruz.
16:45Evet.
16:45Ve fıstığımız var.
16:47O.
16:48Cevizli susamlı.
16:49Atom.
16:50Atom.
16:50Doping.
16:52Bu doping.
16:53Bu da babam.
16:53Evet.
16:54Hoş geldiniz amca.
16:55Siz de hoş geldiniz.
16:55Seviyor musunuz kıvamı?
16:57Enerji kaynağı.
16:58Evet.
16:59Biliyorum biliyorum biliyorum.
17:01Enerji kaynağı.
17:02Doğru söylüyorum.
17:03Ballı, susamlı.
17:04Evet.
17:05Cevizli.
17:05Çıtır çıtır.
17:07Ooo.
17:07Sultan teyze nasıl olur?
17:09Olur yuvası.
17:10Güzel olur ya.
17:11Patron ediyor bak.
17:13Değil mi patron?
17:15Ankara'nın yerlisi mi sen?
17:17Ankara'nın yerlisiyim ben.
17:18Amca'nın yerlere arı götürdün.
17:20Çubukluyum ben.
17:22Çubuğa gittin mi?
17:23Çubuk.
17:24Ha.
17:24Arı gittin mi?
17:25Ankara böyle.
17:26Böyle şeysin düşüyor değil mi?
17:28Evet. Kuzeyine düşüyor.
17:29Kuzeyine düşüyor.
17:30Tamam.
17:31Ener amca balcı.
17:32Arıcı.
17:33Evet.
17:34O yüzden arıların peşinde çok gezmiş.
17:36Ankara'ya kadar götürmüş arılarını.
17:37Haymana.
17:38Haymana'ya götürmüş.
17:403 sene gittim.
17:41Sevdin mi Ankara'yı?
17:43Evet.
17:43Anıtkabir'e gittim.
17:45Anıtkabir'e gittim.
17:46Gittim mi Anıtkabir'e?
17:47Bravo.
17:48Ankara'ya vardı.
17:48Atatürk'e ciharat olmam.
17:50Tabii.
17:51Atatürk olmuş.
17:52Biz gibi.
17:53Tabii ki.
17:56Burası Afyonu'dan Yunan almış.
17:58Tabii.
17:59Allah onlardan razı olsun.
18:01Mekanlar cennet olsun.
18:02Evet.
18:02Fıstığı bekleyin.
18:03Şöyle karıştırıyoruz.
18:06Koktu.
18:07Mis gibi koktu.
18:10Şimdi tadını kontrol edeceğiz.
18:12Ömer amca tadını bir kontrol et bakalım.
18:15Kıvamı nasıl kıvamı?
18:17Gül güzel.
18:18Bir bakacağız.
18:18Kıvamı nasıl olmuş?
18:20Sıcak.
18:21Bakalım.
18:22Nasıl?
18:23Elle mi?
18:24Elle mi?
18:24Bir bakayım.
18:25Yandım.
18:27Çok sıcak.
18:29Niye verdi bize bunu?
18:31Songül abla.
18:32Yaktın bizi.
18:34Bersana elle mi?
18:34Ama o verdi.
18:35Tadı güzel ama dilim yandı.
18:38Tadı sıcak olmaz mı?
18:39Çok sıcak.
18:40Yandım.
18:42Isıcaktır.
18:43Tadı kıvamını kontrol ettik.
18:45Kıvamı gelmiş.
18:46Aç da.
18:46Gelmiş, gelmiş.
18:47Aç da.
18:48Azıcık da dedi ama.
18:49Nasıl olmuş kıvamı?
18:51Güzel.
18:52Biraz daha pişmesi mi lazım?
18:53Çok güzel.
18:54Esme bak.
18:55Patron var bak.
18:56Esma Hanım nasıl?
18:59Birazcık daha.
18:59Biraz daha pişmesi lazım.
19:00Çünkü ağzımızda çıtır çıtır etmedi.
19:02Çıtır çıtır olacak.
19:03Değil mi?
19:05Oooo.
19:06Vallahi böyle güldürdüm.
19:08Güzel.
19:10Patır patır ediyor Esme.
19:12Tamam.
19:13Patır ediyor.
19:13Patır patır ediyorsa kıvama geldi demektir.
19:16Çıtırlamaya başladı.
19:17Çıtır çıtır etmeye başladı Esme.
19:18Bak bakalım da ayarlı.
19:20Evet.
19:21Artık tepsiye döküyoruz.
19:22Tepsiyi ısladık.
19:23Şimdi tepsiye döküyoruz.
19:26Köyün en meşhur tatlısı.
19:28Köyün de atıp sende hadi.
19:31Esma abla ellerine sağlık.
19:33Çok güzel oldu babam.
19:35Esma duymayın.
19:37Duydum.
19:37Duydun mu?
19:38Ellerim yanıp duruyor.
19:39Ellerim yanıp duruyor diyor.
19:41Ellerim yandı diye.
19:42Ses denemeyecek.
19:43Yemeye hazır.
19:44Hemen yiyebilir miyiz?
19:46Hemen yemezsiniz sıcak.
19:47Hemen yemeyiz.
19:47Yürü yiyeyim ulan yanarsın.
19:50Hahahaha.
19:52Hahahaha.
19:52Hahahaha.
19:52Dişini takmazsa dişini kaldırır.
19:54Birazcık soğuması lazım.
19:56Dişlerini sağlam olması lazım dediler.
19:58Dişlerini sağlam mı?
19:59Hahahaha.
20:00Takma.
20:01Hahahaha.
20:01Söker.
20:03Takma.
20:04Kendi dişini varsa sökmez.
20:05Hahahaha.
20:06Bunu bu şekilde 10 dakika soğutacağız.
20:14Kıyam tatlımız artık soğudu.
20:17Güzelce dilimleyip tadına bakacağız.
20:21Hahahaha.
20:23Ömer amca.
20:24Hahahaha.
20:24Önce sen tadına bak.
20:25Sen tad.
20:26Laboratuvar gibi ağzı.
20:27Sen tad.
20:28Efendim.
20:29Yemeğin nesi eksik nesi fazla.
20:31Köyün en meşhur kurması.
20:33Evet hep beraber siz de buyurun.
20:34Nasıl olmuş?
20:35Gel.
20:36Kıvamında mı?
20:38Kıvamında.
20:38Kıvamında.
20:39Kıvamında nasıl olmuş?
20:401 dakika krem.
20:42Hahahaha.
20:42Çok güzel.
20:43Bir daha bakayım.
20:44Anne.
20:45Hımmm.
20:46Hımmm.
20:47Hiç de kesmeyecek hem.
20:47Yeni aha.
20:48Hiç de kesmeyecek hem.
20:50Hahaha.
20:51Hehehehe.
20:51Eski katar kıvamlar gibi olmuş.
20:53Tam eski zaman kıvamı.
20:55Eskiler yaptı.
20:56Evet.
20:57Evet ya.
20:58Biz yapsakta böyle olmuyor bizimkiler.
21:01Böyle benzer.
21:01Hepsini bir getirdik buraya biz.
21:02Yes, it is a good thing.
21:04It is a good thing.
21:06So this is our culture.
21:09We need to give them a good thing.
21:12I hope everyone will make it.
21:13We will forget the recipe.
21:14Or we will get to the Mugla.
21:16We will eat the ingredients.
21:18We will eat the ingredients.
21:18We will eat the ingredients.
21:19We will eat the ingredients.
21:27You can eat it.
21:27Yes, you will eat it.
21:30Yes, you will eat it.
21:31You will eat it.
21:31It is a nice.
21:32Yilalow.
21:36You are so really bad.
21:38I will eat it.
21:42Yes, you will eat it.
21:43I will donate it.
21:45We will donate it.
21:46We will donate it.
21:53Nein, it is all right, yes it is your gift.
21:56We have filed our energy, moving forward.
22:01The country's Latin is giving us to the family of the world.
22:03Let's see what is there.
22:12The country's taste is Dalyan's taste.
22:14We've been sitting here at the field with our kitchen.
22:17We've done a lot in the bathroom.
22:19We are doing a lot in the kitchen of the Definitely Chiai.
22:19We're done a lot in the kitchen.
22:20yes what did we do and the plate is ready for months
22:24my
22:27okay
22:39this is
22:40We will enjoy it.
22:42First of all, first of all, we first put the dough-in the,
22:44we just put the dough-in the dough-in the dough-in the thaw.
22:48First of all, we have the dough-in the dough-in the dough,
22:57and now we put the dough-in the dough.
23:02We'll cut the egg on the side.
23:03It's the egg that we put in we'll cut into the egg on the egg.
23:12Yes, our egg on the eggosseum.
23:14So our egg on the egg is smaller than the egg.
23:26So this egg is bigger than the egg.
23:27Yes, so our egg is smaller than the egg.
23:31Now that we put so we add our chicken거든 and raw.
23:35Then we put our chicken in the very final.
23:37We put the chicken in the rice and rice in the rice.급
23:39and I put it for toast. Then
23:42we move on. Yes,
23:43we have our snack. The chicken
23:45in the river. We love
23:48this. Our chicken
23:50and fish are the bait. For me,
23:53we put the bread in the rice. Yes, completely.
23:58We have a really good
23:59We have a good
24:01It started to feel like this
24:02Yes, you can feel like this
24:03Yes, you can feel like this
24:04You are also a tourist
24:06Yes, I'm my friend
24:08Yes, I'm a tourist
24:10We are going to have a villa
24:12I love it, I love it
24:14We have a villa of the tourism
24:16After that you've got a villa
24:19We're going to have a villa
24:21We really love it
24:23I love the chicken.
24:24He has been loving it.
24:26We put the chicken' in the water.
24:28We add our chicken and we put the chicken together.
24:32We put the chicken together.
24:40The chicken is also very good.
24:42We brought the chicken and the chicken.
24:45We put the chicken together.
24:50There is a chicken.
24:50I have a plan to put it on the table, but it's a big deal with it.
24:55It's about 2 eggs.
24:57Yes, it's about 2 eggs.
24:58There is something that we put in the oven,
25:03from the oven,
25:04we put in the oven with the oven,
25:06we put in the oven,
25:09and we put in the oven,
25:10we put in the oven,
25:10we put in the oven.
25:12Yes, definitely.
25:14We put in the oven,
25:16we put in the oven,
25:17... We put in the oven.
25:20You don't have to
25:21jargon association with this When you have it under the ovenי introductu,
25:25then you cook it Amen.
25:26If you stick the matin with the ότι on the oven,
25:27we put in the oven and in the oven.
25:30And let's use the oven and umaquillum
25:38with a mask
25:38and a plaster of the umbrella
25:44yes,
25:45We have one cup of water,
25:47and we have a little of a cup of water,
25:50and we have a little more of a cup of water.
25:54We have a little bit of water.
25:56We add a little bit of water.
25:59Yes, this is the first one we have.
26:02Yes, we add some water.
26:05This is our last meal.
26:08Oh, we are ready!
26:13We put the bread to fry it.
26:15We put the bread to fry it.
26:16It will be the bread to fry it.
26:19We have the bread to cook it.
26:20It is a fin of bread to fry it.
26:22It is also a lot of bread to fry it up.
26:23This time we eat it.
26:25And do something!
26:26We got it!
26:31We are gonna get it!
26:32Oh wow, this is a large bread.
26:35It's a lot of bread.
26:36I found it.
26:36Yes, it is very organic bread.
26:37We are organic, organic, organic.
26:41Yes, we are doing our plow with our plow.
26:43Very good, I think Özlem.
26:44Yes, I am very impressed.
26:47I am watching this is the most beautiful thing.
26:49I think you should go to the evening,
26:50you should go to the evening.
26:54You should do it.
26:55Of course, I will do it.
26:55I will do it again.
26:57I will share my Instagram.
26:59I will share my dog's dog,
27:01I will do it again.
27:03I will do it again.
27:05I will do it again.
27:07I want to cook the chicken.
27:09You need a lot of fish that I need.
27:13We need to cook the chicken.
27:15Now we need to cook the chicken.
27:19I'm going to put it on the chicken.
27:21I used a nylon one.
27:22I used a little bit of a knife.
27:27I used to put a knife on it.
27:28It's a good thing.
27:29You can put it on it.
27:32We just put it on it.
27:34I'll take a look at the bottom of the lid.
27:40I'll take the bottom of the lid.
27:57We're going to the bottom of the lid.
28:00We're going to the bottom of the lid.
28:02We'll put in полов minutes to make a minute...
28:05...and we're going to pour a minute to cook...
28:06...and move in the pot...
28:08...and we use some fingers.
28:09So we've built to the we're going to cover a piece...
28:13...and we build a minute to cook.
28:13Yes, the meat is a minute to cook...
28:17...and we're going to make some pot.
28:19The next step on the pot is to cook.
28:21Please put some in water for the pot...
28:24...and we put a minute to cook out...
28:25...and this will be done.
28:26We're going to make a minute to cook.
28:29Now, we put in the pot to cook...
28:31...and we'll cook in the pot...
28:32and cook on the pan and cook in the pan and cook
28:36and cook
28:36the pan and cook
28:38the pan has broken
28:39it had a perfect pan
28:41now, let's get we're going to cook.
28:42Yes, let's get it.
28:57Our mouth is breaking.
28:59The mouth is breaking, the smell isirded.
29:02The mouth is in the mouth.
29:04Now, the mouth is the utah called the water we add.
29:07We will cook the rice and cook the rice.
29:10And we will put the rice into the oven for the oven.
29:14But we will put the rice on the oven.
29:16This is a good taste of the rice.
29:21Yes, absolutely.
29:24We will cook the rice with the rice.
29:27It's delicious.
29:29We will cook the rice.
29:31This way we leave the rice.
29:33We will cook the rice.
29:35We will measure the rice.
29:36We willع cave when we lay fish.
29:38We stir the rice.
29:39We am the rice while cooking.
29:44Okay.
29:44We put the dish in the oven.
29:46The dish is coming.
29:47Yes, we put the dish in the oven.
29:52Yes, we put the dish in the oven.
30:00We put 200 degrees in the oven.
30:02Yes.
30:03We put the dish in the oven.
30:14It smells really good.
30:16I think we can give it a little bit to give it to me.
30:18Yes, we got it.
30:21Look, look, look, look.
30:23It's very good.
30:25We were cooked with the water.
30:28Oh, oh, Chidam Hanım.
30:30Yes.
30:31Yes, we got it.
30:35We got it.
30:36We got it.
30:37This is very hot, very hot
30:38That's right
30:38...
30:40...
30:41...
30:41...
30:41...
30:42...
30:42...
30:42...
30:43The püf point is a bit.
30:46A bit of a bit.
30:46We can put it on the püf point.
30:47We can't put it on the püf point.
30:50But it's so good.
30:52The püf point is all you said.
30:55Yes, I will put it on the püf point.
30:57It's a bit more interesting.
31:00It's a bit more interesting.
31:01You need to look at the lezzet.
31:04It's a bit more delicious.
31:05It's a bit more delicious.
31:07Yes, absolutely.
31:08Of of of.
31:09Yes, it's a bit more delicious.
31:11It's a bit more delicious.
31:12It's a bit more delicious.
31:13Instagram adresimiz Dünya'yı tadıyorum.
31:18Youtube channelimiz Dünya'nın tadı.
31:20Hemen bir sunum yapayım.
31:22Tadına bakalım artık.
31:23Herhalde.
31:24Şimdi tavuğumuzu açalım diyorum.
31:30Ben size şimdi iç pilavdan biraz koyayım.
31:33Tamam.
31:34Tavuğun içinden.
31:37Hem peşinden.
31:37Hem peşinden.
31:39Oh.
31:40Hem tavuğundan.
31:43Bakalım nasıl oldu.
31:45Ben de merakla.
31:46Ve heyecanla Çiğdem Hanım'ı izliyorum.
31:57Afrik tadına bakalım.
31:58Afrik tadına bakın.
31:59Bakalım nasıl olmuş.
32:01Ben mikrofonu size veriyorum.
32:03Dalyan'ın on meşhur köy tavuğu dolması.
32:07Ciğeriyle, pilavıyla.
32:11Baharatlarıyla.
32:13Böyle bir tat yok.
32:14Nasıl, beğendiniz mi?
32:16Bayıldım, bayıldım.
32:1710 üzerinden kaç veriyorsunuz?
32:1810 üzerinden 10.
32:20İnşallah yapabilir.
32:21Herkes yapıp dener.
32:22Afiyet olsun.
32:23Evet, siz de deneyin.
32:26Geri dönüşlerinizi bekliyoruz.
32:28Instagram'dan bize dönüşlerinizi yapabilirsiniz.
32:30Dünya'nın tadı devam edecek.
32:32Ama önce bu pilavı yerim.
32:33Yiyelim.
32:33Bu dolmayı yiyelim.
32:35Yiyelim.
32:35Afiyet olsun.
32:43Dünya'nın tadına Muğla ortacadan devam ediyoruz.
32:46Buranın deniz börecesi meşhurdur.
32:48Evet.
32:49Ve biz bu deniz börecesi ile börek yapacağız.
32:51Ama bu böreği iki farklı versiyonda yapacağız.
32:54Didem Hanım ve Zeynep Hanım'ın çok güzel bir sayfaları var.
32:57Instagram sayfaları var.
32:58Orada hem yemekleri klasik halde yapıyorlar, hem de fit halde yapıyorlar.
33:01Bugün sizin formatınıza uygun.
33:03Evet.
33:04Bu tarifte şöyle.
33:05Didem Abla'nın yaptığı klasik versiyon kızartılarak yapılıyor.
33:09Yufkayla yapıyorum.
33:11Ve ayçiçek yanında kızartarak yapıyorum.
33:13Kalem böreği gibi.
33:14Aynen öyle.
33:15Kalem böreğinden biraz daha dolgun oluyor.
33:18Siz nasıl yapıyorsunuz efendim?
33:19Benim tarifimde de ben normal yufka kullanmıyorum.
33:21Pirinç yufkası kullanıyorum.
33:22Sonrasında ben kızartmıyorum, fırınlıyorum.
33:25Üzerine zeytinyağı sürelim.
33:26Asyalılar gibi.
33:27Evet, tam olarak Asyalılar gibi.
33:28Bakın Asya'nın o meşhur pirinç kağıdıyla.
33:31Burada pirinç yufkası deniyor.
33:32Suçlu gibi yapacaksınız sanırım.
33:33Evet, evet.
33:34Göstereceğim.
33:35Hadi sizi izliyoruz.
33:37Malzemelerimiz.
33:37Malzemelerimiz deniz bürüncesi.
33:39Bürüncelerimizi kaynar suda haşlıyoruz, temizliyoruz, suyunu sıkıyoruz ve böyle susuz bir hale getiriyoruz.
33:46Tamam.
33:47Soğanımız var.
33:48Yumurta giriyor içimizin içine ve baharat giriyor.
33:51Tuz kesinlikle kullanmıyoruz çünkü deniz bürüncesi zaten kendisi çok tuzlu.
33:55Tavamıza yağımızı.
33:57Zeytinyağı.
33:58Evet, zeytinyağımızı.
33:59Zeytinyağımızı aldık.
34:00Ve soğanları, soğanları suyuyoruz.
34:03Soğanı önce kavuracağız.
34:05Evet.
34:06Her ikimiz de aynı içi kullanıyoruz burada.
34:08İki aynı.
34:09İç aynı.
34:10Çünkü içte pek bir kalori yok.
34:13Soğanları güzelce kavuruyoruz.
34:15Kavuruyoruz.
34:20Şimdi soğanlarımız kavrulu Yasin Bey.
34:23Ayıkladığımız deniz bürüncelerini soğana ekleyeceğiz.
34:26Ayşenmiş deniz bürüncelerini soğanla güzelce kavuruyoruz.
34:29Üzerine de yumurta mı kırıyoruz?
34:30Evet.
34:31Önce beyazını pişireceğiz.
34:33Vay.
34:33Beyazı biraz daha geç pişiyor çünkü sarısına göre.
34:36Daha sonra sarılarını pişireceğiz.
34:38Çok ilginç.
34:39Baharatlarını koyacağız, soğutacağız.
34:42Sabah kahvaltısında deniz bürünceleri yumurta.
34:44Kesinlikle.
34:45Tavsiye ederim.
34:46Ben yapıyorum.
34:47İlk defa duyuyorum.
34:48Güzel oldu o zaman.
34:50Evet.
34:50Kahvaltı da güzel olur.
34:52Böreğin içinde de inanılmaz lezzetli olacak birazdan.
34:55Harika oluyor.
34:56Harika bir börek içi hazırladık.
34:57Yumurtanın beyazını içine, sarısını da yine içine.
35:00Tekrar içine.
35:02Bakın.
35:03Ne ayrı harikoydu?
35:04Beyaz daha geç pişiyor, sarı daha önce pişiyor.
35:06Renkine bakar mısın?
35:07Köy tavuğu yumurtası.
35:08Sap sarı.
35:13Karabiber ve pul biber.
35:14Ekliyoruz.
35:15Mis gibi koktu.
35:16Mis.
35:18Bunu artık soğumaya bırakıyoruz.
35:21Tamam.
35:22İçimiz soğuduktan sonra saracağız.
35:28Böreğimizin içini soğuttuk.
35:30Artık yavaş yavaş sarmaya geçeceğiz.
35:32Benim pirinç yufkısı kullanacağım için bunları yumuşatmam gerekiyor.
35:35Bunun için bir sos hazırlayacağım.
35:36Sosum için bir adet yumurta koyuyorum.
35:39Bir çay bardağı yağsız süt.
35:41Bir çay bardağı da maden suyu ekliyorum.
35:44Şöyle karıştıralım.
35:48Evet sosumuz hazır.
35:49Yufkaları teker teker sosa batırıyoruz.
35:53Bir iki dakika bekleyeceğiz.
35:55Benim tarifimin bir porsiyonu 105 kilo kalori.
35:58Didem ablanın 215 kilo kalori.
36:00Off.
36:03Ama her ikisi de çok lezzetli değil mi?
36:05Biz de tattık.
36:06Biz tattık.
36:07Pirinç yufkalıyı çok beğendim ben.
36:09Hatta dedim bundan sonra buradan gidebilirim.
36:12Bir yandan pirinç yufkalarımız yumuşarken bir taraftan da.
36:16Diğer normal yufkalarımızı sarıyoruz.
36:18İçi biraz bol oluyor.
36:19Herhangi bir sos vesaire kullanmıyorum.
36:22Deniz bölgesi.
36:23Evet.
36:24Bol içli.
36:26Bu yörede Geren diye geçiyor isme.
36:29Sadece suyla.
36:31Yapıştırıyoruz.
36:32Yapıştırıyoruz.
36:34Benim yufkam da oldu.
36:36Bakın.
36:38Yumuşacık oldu.
36:39Yumuşacık oldu.
36:39Şöyle.
36:40Sosundan biraz arındırıyorum.
36:47Yer yufkayı da içine koyayım.
36:49O yumuşarken bir saralım.
36:57Sizinki tam Asya usulü oldu.
36:59Evet.
36:59Şu an tam Asya usulü.
37:08Evet.
37:15Evet.
37:19Evet.
37:19Fırında olabilir.
37:20Fırında olabilir mi bu?
37:20Fırında oluyor.
37:21Oluyor mu?
37:22Fırında.
37:22Şimdi birazdan üzerine zeytinyağı süreceğim.
37:24Tamam.
37:24Çörek otunu serpip fırınlayacağım.
37:26Bu kadar.
37:27Siz fırınlayacaksınız biz?
37:28Biz kızartacağız.
37:31Biz kızartacağız ya da.
37:32Kızartacağız.
37:51Evet.
37:52Evet.
37:52Şöyle zeytinyağından süreceğim.
37:56Bu şekilde.
37:57Sağlık fışkırıyor efendim.
38:02Evet.
38:03Birazcık çörek otu.
38:03Vav.
38:04Vav.
38:05Ve ben fırına gidiyorum.
38:06180-200 arası kademeli yapıyorum.
38:09Evet.
38:09Yaklaşık 15 dakikada pişmiş oluyor en fazla.
38:12Hadi doğru fırına bizde yağ.
38:22Yağımız kızdı.
38:23Şimdi ben böreklerimi yağda kızartacağım.
38:27Deniz bölünce böreği.
38:29Evet.
38:30Geren böreği.
38:31Geren böreği.
38:32Geren böreği.
38:32Ben benimki fırında.
38:33Balık restoranlarında tercih edilen bir börek bence.
38:37Çıcak olarak.
38:40Oh.
38:41Çok güzel kızardı.
38:43Çok güzel kızardı.
38:44Çok güzel kızardı.
38:45Evet.
38:57Bunlar gibi kızardı.
38:59Kızaran böreklerimizi alıyoruz.
39:05Şimdi zeytinyağı da sosunu hazırlıyoruz.
39:08Yoğurt ve üzerine kızgın yağa toz biber döküyorum.
39:16Yan manasına özen gösteriyorum.
39:19Sosa hazır.
39:22Deniz bölüncesi.
39:23Geren böreklerimiz artık hazır.
39:25Fırından da geldi diğer böreğimiz.
39:26Evet.
39:27Şimdi sunumunu yapıyoruz.
39:28Aynen öyle.
39:29Sunumu için.
39:30Sunumu için.
39:31Sarımsaklı yoğurdumuz var.
39:32Bu yufkalısı.
39:34Evet.
39:40Bu da pirinç yapraklısı.
39:48Üzerine de zeytinyağında toz biber eritmiştik.
39:56Nasıl olanlar?
39:57Çok güzel.
39:58Görüntüsü harika.
39:59Sunum çok güzel.
40:00Sunum harika.
40:01Bu tarifleri yayınlar hemen sonra Instagram'da paylaşacağım.
40:04Instagram adresimiz dünyayı tadıyorum.
40:06Hanımları takip etmek isterseniz.
40:08Bir porsiyon kaç kalori?
40:10Hadi tadına bakalım.
40:11Hadi bakalım.
40:12Afiyet olsun.
40:19Güzel görünüyor.
40:20Tadına bakacak bir de.
40:21Bunun yanında ekmek lazım mı?
40:23Yok yok değil.
40:24Bu kendi ekmek.
40:25Ekmeksiz yemek yemiyor Saniye Hanım.
40:27Evet.
40:28Buyurun.
40:29Efendim.
40:30Bizim rezzetimiz.
40:32Şöyle ooo.
40:33Önce klasiğini yiyoruz.
40:36Biz kurallara uyarız.
40:38Önce değil demek şeyine.
40:39Evet.
40:43Bir defa diyorum.
40:45Deniz böceri börek.
40:46Mükemmel olmuş.
40:47Afiyet olsun.
40:48Nasıl buldunuz?
40:49Çok güzel.
40:50Çok doğru.
40:51Afiyet olsun.
40:52Güzel.
40:52Nasıl buldunuz?
40:53Çok güzel.
40:55Lezzetli.
40:56Harika yani.
40:57Kendi gibi güzel.
40:58Evet.
40:58Bu da aynı böreğin düşük kalorili fit hali.
41:05İzlediğiniz için teşekkür ederim.
41:30İzlediğiniz için teşekkür ederim.
41:34İzlediğiniz için teşekkür ederim.
41:35Çok teşekkür ederim.
41:36Afiyet olsun.
41:37Çok güzel olmuş.
41:38Teşekkür ederim.
41:38İzlediğiniz için teşekkür ederim.
41:39Biz yemeğe devam edeceğiz.
41:41Dünyanın tadı devam ediyor.
41:56İzlediğiniz için teşekkür ederim.
42:05İzlediğiniz için teşekkür ederim.
42:28İzlediğiniz için teşekkür ederim.
42:28Muğla'da inanılmaz seviliyor ve tüm köylüler kendileri yapıyorlar tarhanalarını.
42:35Ben de burada size organik bir tarhana tarifi vereceğim.
42:40Genelde tarhanayı salçayla birlikte kavuruyorlar ama ben öyle yapmıyorum.
42:44Tarhanayı ıslatıyorum.
42:46Çünkü tarhananın bazen bir topak topak durumu oluyor ya.
42:50O yüzden o olsun istemediğim için onu ıslatıyorum.
42:57Tarhanımızdan 2 yemek kaşığı atalım.
43:01Bir kaşık daha ilave edelim.
43:03Bol bol yeriz.
43:04Evet 3 yemek kaşığı atıyoruz.
43:083 yemek kaşığı 3 kase mi olacak?
43:103 yemek kaşığı aslında 3 kase olabilir.
43:12Evet 3 kaseye yaklaşık.
43:14Bir kaşık daha atalım.
43:15Tamam bir kaşık daha atalım.
43:16Bol bol yeriz.
43:18Şöyle bir kaşık daha atalım.
43:21Sizin için bir kaşık daha atalım.
43:24Şöyle.
43:26Şimdi ben bunu ıslatacağım.
43:28Islatacağım dediğim bunlar soğuk suda birazcık bekleteceğim.
43:33Soğuk su olması önemli.
43:35Çünkü sıcak su olursa tarhanımız topaklanabilir.
43:40O yüzden soğuk su atıyoruz.
43:43Birazcık tarhanımız bu şekilde yumuşaya dursun.
43:48Birazcık karıştırabiliriz.
43:50Şöyle.
43:51Tuz kullanmak istemeyen veya tuz atmayan tüketiciler oluyor.
43:56Ve biz biraz daha böyle bebeklere miniklere de hitap ettiğimiz için.
44:01Şimdi ben ocağın altını açayım hemen.
44:04Ve salçayı kavuracağız.
44:06Evet tereyağı atıyoruz ve salçayı kavuruyoruz.
44:09Bir yemek kaşığı tereyağı atıyoruz.
44:12Domates salçası mı biber salçası mı?
44:13Bu biber salçası çünkü zaten tarhana çok domatesli olduğu için o yüzden ben biber salçası kullanıyorum.
44:20Ve sarımsak.
44:21Çok az sarımsak rendeledim.
44:23Bence tat veriyor.
44:24Çok lezzetli oluyor.
44:26Şimdi bunu güzelce kavuruyoruz.
44:28Biraz kokusu çıksın.
44:29Evet kokusu çıksın.
44:31Salça güzel kavrulunca gerçekten yemekleriniz çok lezzetli olur.
44:37Alçamız miskin koktu.
44:39Evet bir de şu ses.
44:41Cozurdama sesi gerçekten.
44:43Kesinlikle kağıdımız daha azıcık duruyor.
44:45İnanılmaz güzel.
44:48Şimdi birazdan tarhanayı atabiliriz.
44:51Tamam.
44:51Çünkü ıslattık o yeterince yumuşadı.
44:55Şimdi tarhanayı ilave edebiliriz.
44:58Sizce olmuş mu?
44:59Olmuş.
44:59Tamam o zaman atalım.
45:01İyi zaman.
45:02İyi zaman.
45:02Benize sağlık.
45:03Afiyet olsun.
45:08Biraz daha su ekliyoruz.
45:10Evet kıvamına göre suyu ilave edebilirsiniz.
45:14Bizim kıvamımız birazcık yoğundu.
45:17O yüzden su ilave ettik.
45:18Şimdi böyle güzelce karıştırıyoruz.
45:21Yavaş yavaş hatta altını daha da kısabilirsiniz.
45:24Çünkü çorbanın püf noktası pişerken sürekli karıştırıyor oluşunuz.
45:31Ve birazcık kısık ateşte pişiriyor oluşunuz.
45:35Öyle olunca çorbalarınız topaklanmamış olur.
45:43Ve artık programın en güzel anına geldiği tadım anı.
45:46Sizin en sevdiğiniz an.
45:48Şöyle kaymağını alalım.
45:50Şöyle.
45:51Şuradan dolduralım.
45:55Gerçekten ama tarhanı çok şifalı.
45:58Ve burada içinde 10 tane ayrı sebze parçası olduğu için bunu içseniz yeter bence.
46:06Çok güzel kokuyor.
46:08Yanında da ekşi mayalı köy ekmeği.
46:10O da organik.
46:10Evet.
46:12Yasin Bey diyecek ki Didem Hanım her şey organik.
46:15Organik Didem Hanım.
46:17Aynen aslında ismim değişebilir benim artık.
46:20Elime sağlık hemen tadına bakıyorum.
46:22Buyurun afiyet olsun.
46:23Şöyle.
46:24Ben şimdi hemen size sunuculuk yapayım efendim.
46:28Elinize sağlık elinize.
46:30Biraz sıcak.
46:31Siz sıcak çorba sever misiniz?
46:34Yansam da yiycem yanmasam da.
46:35Gerçekten mi?
46:36Afiyet olsun.
46:37Dayanamıyorum.
46:41Mükemmel olmuş.
46:42Afiyet olsun.
46:43Afiyet olsun.
46:44Bir de ekmeğe tadına bakalım.
46:49Bayıldım.
46:50Afiyetler olsun.
46:51Tarifini vermesi bizden.
46:53Aynen.
46:54Yapması sizden efendim.
47:08Ekranlarından tatlı programı dünyanın tadına Muğla Ortaca Dalyan'dan devam ediyoruz.
47:14Dalyan kanalının başında konaklamış olduğumuz otelin restoranındayız.
47:18Çok güzel bir manzaradayız.
47:20Arkamızda kral kaya mezarları.
47:22Ön tarafımıza havuz manzarası, tekneler ve dalyan.
47:26Çok şanslısınız dinleyelim.
47:28Evet.
47:28Tunay Üstan bugün bize karides pişirecek.
47:31Karidesin en cumbosu.
47:32En cumbosu evet.
47:33Nasıl pişirdin Ustan?
47:34Karideslerimizi paneleyeceğiz.
47:36Unumuz var, tempuramız var ve pane ağacımız var.
47:40Şunu birleştirip kızartacağız.
47:42Seni izliyoruz.
47:43Yağımız ocakta kızıyor.
47:45Yağımız kızıyor.
47:46Bölgenin karidesleri maşallah kuzu gibi.
47:51Sosumuza batırdık. O sos nasıl hazırladın şefim?
47:53Bu maden suyu, yumurta ve unla hazırladığımız sos.
48:00Evet.
48:05Unluyoruz.
48:06Daha sonra sosumuza batırıyoruz.
48:07Soğanı faaneliyoruz.
48:10Soğanı faaneliyoruz.
48:11Soğanı faanelere batırıyoruz.
48:12Soğanı yağda kızartıyoruz.
48:14Kıza atıyoruz.
48:21Dışı çıtır çıtır.
48:22Evet.
48:23Sulu ve yumuşacık olacak.
48:24Kilolarımıza dikkat ediyoruz.
48:26Ekmek yemiyoruz.
48:27Zeytinyağı yapıyoruz.
48:28Üstüne bol zeytinyağı ve limon sıkıyoruz ve yiyoruz.
48:31Kesinlikle ekmek kullanmıyoruz.
48:33Yedikten sonra da kananın başında yürürüz.
48:35Yürüyüş yapıyoruz.
48:35Kiloları eriteriz.
48:36Burada kilo derdi yok.
48:37Evet, sporumuzu yapıyoruz devamlı.
48:42Lezzet versin değil mi usta ama?
48:44Biraz da dekor için.
48:45Evet.
48:47Güzel hitap edecek.
48:48Ustam ben ışığı kapacağım büyük ihtimal.
48:51Bu iş böyle görünüyor.
48:52Evet, sunumu için?
48:53Sivit çivi sos.
48:55Sivit çivi sos ne demek?
48:57Tatlı acı sos.
48:58Tatlı acı sos.
48:59Bu da kendimiz hazırlıyoruz.
49:01Eline sağlık.
49:01Nasıl hazırladınız?
49:02Ne var içerisinde?
49:03Bunda biraz acı biber, biraz şeker, biraz kırmızı kapya biber.
49:08Beraber kaynatıyoruz.
49:09Sonra biraz nişastayla kıvam kapıyoruz.
49:11Eline sağlık efendim.
49:13Ooo!
49:15Nar gibi kızardı.
49:17Çok güzel.
49:18En fazla 5 dakika pişiriyoruz.
49:20Fazla pişmesi de iyiydi.
49:21Evet, ondan sonra ne yapıyorsunuz?
49:23Karadesin çok pişmesi iyiydi.
49:25Suyunu kaçırdığımızdan sertmiş.
49:27Aynen.
49:27Evet.
49:28Tatlı acı soslarımıza batırdık.
49:31Gerçekten şefim sam bir sanatçı.
49:34Evet.
49:35Yemeği sanatla sunuyor.
49:37Sunum her şeydir.
49:43Evet, karides panelerimizin art tadına bakıyoruz.
49:45Harika bir sofraya oturduk.
49:47Bu otelimizin işte güzel restoranındayız.
49:49Dalyan kanalına karşı, kral mezarlarına karşı nasıl yenilir?
49:53Nilan'ım bu sizin favoriniz, sizden görelim.
49:56Evet, nasıl yenilir?
49:58Şöyle ben ilk size uzatmak istiyorum.
50:01Teşekkür ederim.
50:03İsterseniz elinizle yiyebilirsiniz.
50:05Ben genelde eline yemeği tercih ediyorum.
50:08Ben de şey diyorum ama misafirlerimize ayıp olmasın diye şunu şöyle bir çıkaralım.
50:12Acı tatlı soslu.
50:13Evet.
50:16Acı tatlı soslu.
50:20Harika.
50:21Efendim, biz bu güzel karideslerle, bu güzel lezzetlerle devam edeceğiz.
50:26Ama ben karides sarına bakmadan önce size bir diğer ürün daha göstermek istiyorum.
50:31Pastırmaya sarılı balık.
50:32Pastırmalı balık.
50:33Daha önce duydunuz mu?
50:35Şefim, sen nasıl sardın bu pastırmaya, bu güzel balıkları?
50:38Birazcık gördüm onları.
50:39Cezalıydiler.
50:41Efendim ilk defa tadıca.
50:44Pastırmalı balık.
50:44Arasında karides de var sanki.
50:47Karides var.
50:48Kaşar var.
50:50Ooo.
50:57Efsane.
51:00Evet efendim, odun ateşinde sobada pişmiş balık geliyor.
51:04Tuzda balık geliyor.
51:16Bakalım nasıl olmuş.
51:23Çok lezzetli.
51:24Ustam eline sağlık.
51:25Sadece biraz tuz eksik gibi.
51:27Tuz dışından olduğu için 5 kilo tuzdan sonra tuz eksik evet.
51:32Seninle sağlık köpüm.
51:33Afiyet olsun.
51:34Biraz tuzdan alacağım sadece.
51:36Levrek mükemmel olmuş.
51:37Ellerine sağlık.
51:38Ama sürprizler bitmiyor.
51:40Kamera arkasından bir şey daha geliyor.
51:41O nedir?
51:42Hamsi buğulama.
51:43Vay vay vay vay vay.
51:45Karadeniz usulü değil.
51:47Dalyan usulü.
51:48Akdeniz usulü hamsi buğulama.
51:51Altında sırf soğan var ve domates var.
51:54Çok az domates var.
51:55Üzerinde sarımsak var.
52:00Bu çok güzel olmuş.
52:02Çok hafif.
52:03Biz bu güzel manzarada bu güzel lezzetlerle dünyanın tadına devam edeceğiz.
52:06Eğer yol buluşarsa mutlaka dalyana uğrayın.
52:09Bu güzel lezzetleri yerinde tadınıyorum.
52:12Ve ne yazık ki bu hafta da biz ayrılan sürenin sonuna gelmiş bulunuyoruz.
52:15Haftaya görüşünceye dek afiyetle kalın.
52:24Müzik
52:28Dünyanın tadı bizden geçer.
52:30Her şehirde ayrı bir lezzet seçer.
52:33Bir tutam tarih, bir tutam neşe.
52:36Damakta, damakta kalırız.
52:40Bırakır her köşe.
52:41Dam, dam, dam, dam.
52:43Dünyanın tadında.
52:46Yöresel tatlar hikayeler içinde.
52:49Bugün biz tattık, yarın sıra sizde.
52:52Bak, bak, bak, bak.
52:54Dünyanın tadı burada kalmaz.
52:56Sevgiyle paylaşırız.
52:58Sizle deneyin olmazsa olmaz.
53:03Bir dahaki yolculukta yeniden görüşürüz.
53:07Lezzet dolu anlarda buluşuruz.
53:09Dünyanın tadı.
53:11Dünyanın tadı.
53:15Müzik
53:15Oh, oh, oh, oh, oh, oh
Comments