00:00200 dönüm civarında Enginar'a satımız başladı köylü olarak.
00:05Biz de Bayrampaşa cinsi ekeriz.
00:09Dönüme 400 kök anca sığdırız.
00:11Çünkü bizim aralar yüksektir.
00:14Enginar'ın daha kaliteli, daha büyük olması için.
00:18Yaklaşık dönüme de 2000 civarı Enginar anca alamayız da o civarlarda devam eder.
00:25Başka bölgelerinkilerde daha fazla Enginar alır ve çanakları düşük olur.
00:31Çapları, büyük ufak olur yani.
00:3325-30 civarı alan Enginar cinsleri var.
00:36Bizimkinde sadece 4 adet verir.
00:38Bizimkinin verimi düşük ama kalitesi.
00:41Geçerli olan budur.
00:44Zaten bakarsanız tezgahlarda da ekseri bizim Enginar'ımızı görürsünüz.
00:49Ama aldıklarınız bizim Enginar'lar değildir.
00:51Alt taraftan soyarlar.
00:52Benim kesmediğim Enginar'ları şu anda pazarda satıyorlar.
00:58Bizdeki, zaten belli yani bu.
01:01Biz çanak bazı satarız.
01:03Yani hem görüntü olarak hem de bizim Enginar'ımızda kılçık olmaz.
01:07Bayrampaşa cinsi olduğu için biz haftada bir sefer sulanmak zorundayız.
01:11Ötekiler çoğunlukla sulanmazlar.
01:14Bizim maliyetimiz yüksektir ama Enginar'ımız kalitelidir.
01:17Onlar 15-20 liraya Enginar satarlar örneğin.
01:21Bizde soyulup satılmadan Enginar 50 liradır.
01:24Çoğunlukla İstanbul pazarı alıyor tüccar olarak.
01:27Gerçi bu sene o da gelmeli.
01:29Bu sene biraz kişi bazlı satmaya uğraşıyoruz.
01:33Daha önceden müşterisi olanlar satıyor, olmayanlar bir şey yazıyor.
01:37Niye gelmiyor?
01:38Pahalı diye mi acaba?
01:39Neden?
01:39Ya pahalı diye insanların alım gücünden de olabilir.
01:43Bizim Enginar'ımız biraz pahalı geliyor ona.
01:46Çünkü bizim Enginar'ımızda dönümden verilen adet belli.
01:51Ama ötekiler hem kök başına daha çok Enginar verir hem onlar sık ekilir.
01:56Bizimkiler 1.40'a 1.40 ekilir.
01:58Onlar yan yana domates eker gibi ekerler yani bir çizik.
02:03Enginar kuru kaldığı zaman lifleri sertleşme yapıyor.
02:06Bu da kılçık deniliyor.
02:07Bizim Enginar'ımızın haftada bir sulandığı için yapma oranı yani neredeyse minimize.
02:14Diğer yörelerinkinde susuz tarım yapıldığı için bizim Enginar'ımızı mesela tezgahtan gidiyorsun Hasan Enginar'a diye satıyorlar.
02:24Sende aklında şöyle bir şüphe kalıyor.
02:26Hasan Enginar'a kılçık.
02:27Hayır imkanı yok.
02:28Bakın burada.
02:30İmkanı yok.
02:31Festivalde en iyi üretici yarışması yapılıyor.
02:34Yaklaşık 13 festivalde 14 festivalde 11 birincilik var bende.
02:39İlk ilçe tarımdan ziraat mühendisleri geliyor.
02:43Tarlanın durumuna bakıyorlar.
02:44Enginar'ın sağlığına bakıyorlar.
02:47Kök sıklığına, tarlanın temizliğine ve kökteki adet sayısına bakıyorlar.
02:54Büyüklüğüne bakıyorlar.
02:55Zaten bu sağ olsun Nürnüfer Belediyesi sayesinde biz coğrafi işaret aldık buna.
03:01Dünyada en kaliteli, en genel olduğu tescillendi.
03:06Ondan dolayı bilen gelip bizden alır.
03:11Damakta da olanlar.
03:12Bilmeyen kişiler de mesela pazardan vesaireden aldığı için.
03:16Orada da herkes için geçerli değil.
03:18Orada da mutlaka çürü gelmeler olabilir yani.
03:22Ötekinlerin haşlasan, pişirsen bizimkini hiç haşlamana bile gerek yok.
03:25Zaten yumuşaktır.
03:26Ve bizim enginarımız çok yağ oranı yüksektir.
03:30Evet, karaciğerde mesela yağlanmasına vesaire çok iyi geldiği bu doktorlar tarafından kanıtlamış.
03:36Bize yağ oranı çok yüksektir.
03:38Bizim enginarımız beyaz değildir, sarıdır.
03:40Soyulduğu zaman sararır bizim enginarımız.
03:42Bal mumu rengini alır.
03:44Ötekiler zaten suyu emer.
03:45Attığın zaman, soyup suyu attığın zaman o suyu emerler.
03:49Bizimki emmez.
03:50Aynı şekilde kalır suyunuz.
03:52Ve ki suyu kalacakmış, o suyu kendimiz çıkartacakmışız kararlıkla.
03:55Çay peşinden böyle altı tıra veriyoruz.
03:57O zaman vakum yaptırmadan böylece getiriyorum.
03:59Bakum yaptırmadan böylece getiriyorum.
04:10On bir tane birinciliğim var.
04:13Diğerlerine girmedim çünkü köylü bu sefer katılmıyor.
04:16Gel şöyle bakalım.
Yorumlar