00:00Les gros, juste, c'est pas pour plomber l'ambiance, mais ces gros événements sportifs, la Coupe du Monde de
00:05foot, le Tour de France qui est aussi souvent monté du doigt, c'est pas bon pour le climat, on
00:10est d'accord ?
00:10Non, mais en même temps, c'est bon pour mettre les gens ensemble. Et je crois qu'aujourd'hui, dans
00:14une société qui est très très divisée, on a besoin de se retrouver autour de projets communs.
00:19Et finalement, c'est pour ça que moi j'aime bien la Coupe du Monde, les Jeux Olympiques ou l
00:21'Eurovision, parce que c'est des moments où en fait, dans un monde qui est quand même géopolitiquement très fragmenté,
00:26on peut aussi se retrouver, et tout ce qui est bon pour la coopération internationale et pour la cohésion nationale
00:31est bon aussi pour le climat, malgré l'empreinte carbone.
00:34Quand c'est bon pour le moral, on ne calcule pas l'empreinte carbone.
00:38On peut la calculer quand même.
00:39Par exemple, ce plateau de fromage, on ne va pas calculer l'empreinte carbone, on va casser la croûte, il
00:44est beau quand même.
00:44Il est magnifique. J'ai essayé de faire les choses bien, j'ai amené 4 fromages différents.
00:50Alors on a du morbier, qu'on reconnaît avec la fameuse ligne noire, avec quelques petits champignons séchés par-dessus.
00:56On a du comté, 24 mois, bon ça tout le monde connaît.
00:59On a aussi du motet sur feuille, alors c'est un fromage de chèvre vendéen qui est enveloppé dans une
01:04feuille de châtaignée.
01:05On le reconnaît à la feuille.
01:06Exactement.
01:06Et enfin, on a de la fourme d'ambert qui fait partie de la famille des bleus, avec au-dessus
01:11quelques noix et quelques petites comme ça pattes de coin.
01:14Et là franchement, est-ce qu'on n'est pas bien ?
01:16Ça a l'air pas mal.
01:17On est très appétissant en tout cas.
01:18On n'a pas ça en Belgique quand même.
01:21Attendez, les fromages belges sont très sous-estimés.
01:27En tout cas, ce plateau, je ne l'ai pas composé au hasard.
01:30J'ai essayé de faire quelque chose d'équilibré, qui puisse plaire à tout le monde.
01:33Et pour ça, je me suis inspiré des réseaux sociaux.
01:35Parce qu'aujourd'hui, le plateau de fromage est devenu ultra tendance.
01:39Sur Instagram et TikTok, les vidéos où on compose des plateaux très esthétiques cumulent des millions de vues.
01:44Et ça dépasse largement Internet. Dans une étude réalisée par le Salon du Fromage, qui aura lieu du 7 au
01:499 juin à Paris, 60% des 18-35-10 avoir déjà reproduit un plateau vu sur les réseaux sociaux.
01:56Ah oui, genre le plateau de fromage, c'est Instagrammable maintenant.
01:59Mais complètement.
02:00Est-ce qu'on est filmé pour le moment ou c'est uniquement de l'audio ?
02:03Ah bah là, on a les deux.
02:04Ah bah évidemment, sur RTL.fr, en live, sur l'appli RTL, vous lavez le plateau.
02:10Et alors justement, qu'est-ce qu'il ne faut pas faire ? Est-ce qu'il y a des
02:13faux pas à éviter ?
02:14J'ai voulu vérifier justement, et pour ça j'ai contacté Xavier Thuré, il est fromager, meilleur ouvrier de France.
02:19Déjà, il m'a conseillé de partir sur des valeurs sûres.
02:21Le Comté par exemple, vous êtes certain de faire un sans-faute.
02:24Mais si vous voulez vraiment épater, vous invitez à l'apéro, lui, il conseille aussi l'osso irati.
02:30Je ne sais pas si vous connaissez.
02:30C'est basque.
02:32Brebis tout à fait, très fruité, assez raffiné.
02:33Je suis le seul à connaître ce fromage.
02:35Ah non, c'est très bon.
02:35Il faut goûter, parce que c'est très bon.
02:37Brebis basque, c'est délicieux.
02:38Ensuite, sur le sujet clivant du bleu, parce que c'est un peu clivant quand même,
02:42et bien là, la fourme d'ambert, c'est un très bon choix, parce que c'est plus doux et
02:45c'est plus crémeux.
02:46C'est le plus crémeux des bleus.
02:48Voilà, c'est une question de quoi là.
02:49Moi, je suis l'école Roquefort.
02:51Ah bah oui, le Roquefort, c'est vrai que c'est très bon.
02:52L'école d'antifrice aussi, alors.
02:54Alors ensuite, vous voyez, là, j'ai quatre fromages ce soir.
02:57À votre avis, est-ce que c'est l'idéal ?
02:58Est-ce qu'il en faut plus ? Est-ce qu'il en faut moins ?
03:00Vous vous diriez quoi ?
03:01C'est l'idéal.
03:02Un un peu plus, moi cinq, j'irais.
03:03Ah bah alors justement, on écoute la réponse de Xavier Thuré.
03:06Un beau plateau, ça peut être simplement un seul fromage.
03:10Le fromage du moment, que vous avez dégoté sur le marché un week-end.
03:14Après, moi, j'ai une petite recousse, c'est souvent un nombre impair.
03:17C'est un petit peu comme les fleurs qu'on offre à la femme qu'on aime.
03:21Un, trois, cinq, le chiffre parfait est en sept.
03:25Voilà, déjà loupé.
03:26Moi, j'en ai apporté que quatre.
03:27Mais bon, vous m'en voudrez pas, on goûte quand même.
03:29Bah évidemment, il n'y a pas d'heure pour en manger.
03:31Exactement.
03:32Alors, Florian, je vous laisse couper le fromage et goûter et me dire ce que vous en pensez.
03:37Cela dit, je vous ai dit, il n'y a pas d'heure pour en manger.
03:39Bah si.
03:40Alors, j'ai aussi appris qu'il y avait un moment idéal pour manger du fromage.
03:44C'est vrai qu'en France, on a l'habitude de le manger entre le plat principal et le dessert.
03:48Et bien, ce n'est pas forcément à ce moment-là qu'on profite le mieux de ses saveurs.
03:55Le meilleur moment, si on veut apprécier et si on veut surprendre les jambes en leur ouvrant l'appétit,
04:00c'est de proposer le fromage à l'apéritif.
04:02On peut s'amuser à prédécouper les morceaux de fromage avec des formes géométriques, géographiques.
04:07C'est ça qu'on voit aujourd'hui sur les réseaux et qui fait complètement la mode du plateau de
04:10fromage.
04:10Mais je crois qu'on est bon là, on est pile à l'heure de l'apéro.
04:13On est bon, on est bon.
04:15Qu'est-ce qu'on boit ?
04:16Alors, c'est vrai que, question clivante.
04:19Bah oui, Peggy l'avait posé.
04:20Alors, c'est un vaste débat.
04:21Vain rouge ou vain blanc à votre avis ?
04:22Rouge.
04:23Blanc.
04:23Blanc.
04:24Alors, en fait, c'est les deux.
04:25Dire que le fromage ne se mange qu'avec du rouge aujourd'hui, c'est un peu réducteur.
04:28C'est une idée reçue.
04:30Beaucoup de fromagers préfèrent certains blancs plus frais.
04:32Ils écrasent moins les saveurs.
04:34Je crois que Vincent a très envie de goûter.
04:35Je me dis pêche, Vincent.
04:41Avec le champagne.
04:42C'est assez étonnant.
04:43Et pourtant, l'acidité et les bulles se marient super bien avec le crémeux des fromages.
04:49Voilà, normalement, vous avez tous les tips pour faire le meilleur plateau de fromage.
04:51Le champagne, c'est un peu du blanc.
04:52Mais surtout, je regarde quelque chose, c'est que vous parlez de vin, mais vous n'êtes pas venu avec
04:57un échantillon.
04:58Eh bien, figurez-vous que si.
04:59Ça vous attend pendant la pluie, Vincent.
05:01De toute façon, ça sera avec modération, je crois qu'il faut dire.
05:04Mais le champagne, ça va avec tout.
05:05Est-ce qu'il y a un truc qui ne va pas avec du champagne ?
05:07Non.
05:07Mais voilà, tout le monde me dit, ne parle pas la bouche pleine, mais c'est tellement bon.
05:10C'est délicieux.
05:13Merci beaucoup, Emma Guesselle.
05:15J'en salive encore.
05:17Mais on va à Cannes, à présent.
05:18Dommage que vous ne soyez pas avec nous, Stéphane, pour le plateau de fromage.
05:21Moi, je suis à l'eau minérale depuis une semaine.
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