00:01Es la mejor croqueta de Navarra.
00:03¡Aires del Soto!
00:05Tras una intensa mañana de fogones y deliberaciones,
00:08el premio de oro ha sido para el restaurante Aires del Soto
00:10con su espectacular creación llamada Lurraldeá.
00:13Una croqueta elaborada a base de...
00:15Producto de temporada.
00:16Esparrago fresco, trufa y perrechico son los protagonistas de la reina de este año.
00:21La más destacada entre más de 100 propuestas y 16 finalistas.
00:24El secreto es trabajar muy bien la besamel,
00:27y amasarla mucho, con muchas horas, para que el gluten se cocine bien y se distribuya todo un poquito.
00:33La fritura dicen que es lo más difícil, pero nada más lejos de la realidad para el ganador.
00:38Pasar primero por pan rallado, luego huevo y luego panco.
00:41Una decisión que no ha sido fácil para el jurado,
00:43dada la enorme variedad y calidad de los aspirantes que llegaron hasta los últimos compases.
00:48Ha estado súper difícil, súper reñido.
00:51Tenemos que estar muy contentos del nivel gastronómico que tenemos aquí en Navarra.
00:55Se cierra así la novena edición que consolida la Semana de la Croqueta de Navarra
00:59como una de las citas gastronómicas más populares de la comunidad foral.
Comentarios