00:00Dites donc, il est 9h07, est-ce que ce ne serait pas l'heure de notre invité culture ?
00:03Il est l'incarnation de la bonne humeur et en plus il cuisine vraiment très bien, on l'a découvert
00:06dans l'émission Top Chef.
00:08Il y a 14 ans, il est désormais le chef du restaurant du Palace parisien, le Prince de Galles,
00:12et il nous apprend dans son dernier livre à cuisiner au Air Fryer.
00:15Il sait tout faire, que voulez-vous ?
00:17L'excellent Norbert Tarrère est dans Télématin.
00:19Sur ma route, oui, il y a eu du monde.
00:23Qu'est-ce qu'on entend là, au bon Norbert ?
00:26C'est un bon joie.
00:28Alors j'explique aux téléspectateurs.
00:30Non, non, vous m'avez expliqué, non !
00:31Ne me faites pas ça dès le matin.
00:33On explique Black M.
00:34Alors, on écoute Black M.
00:35Qu'est-ce qui se passe ? Arrêtez, vous allez me gêner dès le matin.
00:38Vous êtes partis en vacances ensemble ?
00:39Non, non, non, non, c'est un dossier, ça, ça cause d'Isa Dumbia, ça cause d'Isa Dumbia.
00:45Regarde, on chante tous contre le cancer, et on m'avait demandé d'apprendre la chanson de Black M.
00:50Ce que j'ai fait, je me suis exécuté à faire des répétitions tous les soirs,
00:54et lors de ma venue sur le plateau, on m'a dit surtout chante en playback.
01:00Je n'ai pas écouté, je me suis pris pour un rappeur à la Black M,
01:04avec la casquette un peu de travers, une doudoune sans manche,
01:06devant tout le monde, un parterre de gens, filmé bien évidemment,
01:09sauf que je n'avais pas les retours, et en fait, je le sente comme une casserole,
01:12et en fait, Black M s'est retiré, Stéphane Rottenberg qui nous accompagnait aussi,
01:15s'est retiré, un peu comme la mère qui s'en bat comme ça.
01:18J'étais devant, et je pensais vraiment bien chanter, et non.
01:21Et c'est qu'après, que j'étais une vraie casserole.
01:24Norbert, on a les images.
01:25Non, on n'a pas les images.
01:30On est sympa, nous.
01:31Vous êtes très sympa.
01:34Je vous avais dit que c'était l'incarnation de la bonne humeur, Norbert Tarrère.
01:36On a mille questions à vous poser sur ce livre,
01:38livre de recettes, Ma cuisine du soleil au air fryer,
01:41mais ce sera juste après l'interview, encore un matin.
01:44Pour mieux connaître vos habitudes au réveil, Norbert, l'heure du réveil ce matin ?
01:49Oui, alors, l'heure du réveil ce matin, 5h30.
01:53Ça fait un an que je me réveille à 5h30.
01:56Et vous vous couchez à quelle heure ?
01:57Il n'y a pas d'heure.
01:58Ah, donc vous avez des nuits très courtes.
01:59Voilà, il n'y a pas d'heure.
02:00Sur une échelle de 1 à 10, le niveau de fatigue ce matin ?
02:03Aucune.
02:04Ah, zéro.
02:05Zéro.
02:05Très bien.
02:06Zéro, à part si je me lève, c'est que tout va bien.
02:08L'humeur du jour ?
02:10Toujours, de bonne humeur, 10.
02:1110 sur 10.
02:12Est-ce que vous rêvez de nourriture ou de recette la nuit ?
02:15Je scrolle énormément, oui, donc je pense et je vis que nourriture.
02:19Ah, et alors, est-ce que vous dormez mieux le ventre vide ou le ventre plein ?
02:21Il faut mieux dormir le ventre vide.
02:23Mais pour un chef, ce n'est pas possible, ça.
02:25Je vous assure que si vous voulez dormir bien et efficace, il faut dormir le ventre vide.
02:29Vraiment, c'est un vrai conseil.
02:30Vous dormez du quel côté du lit ?
02:32Ah, ça c'est intime, ça.
02:33Ça c'est très intime, je dorme à droite, à droite, à droite.
02:36Et dans quelle position ?
02:37Petite cuillère.
02:40Votre première pensée pour ce matin, il était pour qui ?
02:44Toujours ma femme et mon fils.
02:45Enfin, mes enfants et ma femme.
02:47Et le petit-déj, il ressemblait à quoi ce matin ?
02:48Toujours le café.
02:49En premier un café, après des œufs, bananes et beurre de cacahuète, flocons d'avoine.
02:53Le réveil a sonné.
02:54Qui a un air fryer ici ?
02:56Non, pas encore.
02:57Personne.
02:57Personne.
02:58Ah bah, je me sens moins bête.
02:59J'ai mal fait mon travail.
03:00Non, j'ai mal fait mon travail, je suis désolé.
03:02Ça va être résolu à la fin de cette interview.
03:04Ma cuisine du soleil et au air fryer, je me sens moins bête parce que je ne savais pas,
03:08avant d'ouvrir ce livre, ce qu'était un air fryer.
03:10Il y a pas mal de gens qui connaissent le air fryer.
03:13Et il y en a d'autres qui ne s'en intéressent pas.
03:15Alors c'est quoi ?
03:16C'est un ustensile qui a déjà été créé par des Français, une grande marque française
03:20qu'on connaît tous, qui a un prénom, Fifi, qui a été repris après par les Américains
03:24et qui a été mis au goût du jour avec une marque qui a le nom un peu d'un
03:27ninja
03:28et qui est revenue en France, mais pour vendre le côté non gras.
03:32Je ne mets pas de gras, je ne mets pas d'huile.
03:34Et en fait, on l'a récupéré, une autre marque a récupéré et a montré qu'en fait,
03:39cuisine au air fryer, c'est l'efficacité, la précision et surtout très peu de dérangement,
03:43très peu d'énergie par rapport à un four conventionnel.
03:47Et ça redonne envie aux gens surtout de retourner en cuisine.
03:50Non mais en fait, c'est de la friture sans friture, c'est incroyable ça.
03:52C'est un four, même pas, c'est un four parce qu'aujourd'hui, il y a plusieurs modes.
03:55Vous pouvez déshydrater, vous pouvez faire des yaourts, vous pouvez faire de la pâtisserie,
03:59vous pouvez faire du pain, vous pouvez rôtir et vous pouvez...
04:03Oui, oui, c'est vraiment, il y a des fonctionnalités incroyables.
04:05Alors, on est d'accord que vous n'utilisez pas le air fryer au Prince de Galles,
04:11dans ses restaurations de luxe, rassurez-nous.
04:13Ils ne sont pas assez grands, mais si j'osais vraiment, si je m'écoutais vraiment,
04:17j'oserais faire un dîner prestigieux au air fryer, j'oserais le faire parce que le magret de canard,
04:22justement, vous retournez Samuel, là il y a un magret de canard, non, je dis derrière,
04:25et bien ce magret de canard n'est jamais passé à la poêle, il est passé au air fryer
04:28et il est croustillant comme s'il était passé à la poêle.
04:30Si vous faites ce dîner, on compte sur vous pour nous inviter.
04:32Avec grand plaisir, avec grand plaisir.
04:3435 recettes, il y en a pour tous les goûts, poissons, légumes, viande, dessert.
04:39Alors moi, j'ai été particulièrement tenté par les brochettes de bœuf.
04:41Ah, on commande, là ?
04:42Oui, allez-y.
04:44Brochettes de bœuf caramélisées au sésame.
04:46Oui.
04:46Comment on fait ça au air fryer ?
04:48Les brochettes de bœuf, c'est simple, on les fait mariner, après on les pique,
04:51c'est comme si vous faisiez à manger soit au four, soit à la poêle,
04:53et vous voyez la photo derrière vous, et après vous les passez,
04:55le air fryer s'occupe de tout, vraiment.
04:57Vous avez juste à le retourner, ce qui est incroyable avec le air fryer,
04:59c'est que vous ouvrez ce tiroir, vous le retournez, vous refermez,
05:02et aujourd'hui il y a une prise de conscience, comme on a pu le voir ces derniers temps,
05:05sur le zéro pifase, vous savez, ces petites molécules qui pourraient un peu nous déranger,
05:10donc on fait très attention à ça, et aujourd'hui c'est donner envie aux gens,
05:14surtout de revenir à la cuisine, des cuisines simples.
05:16Parce que ce livre, il sent l'huile d'olive, le citron, les vacances finalement,
05:21alors moi aussi, comme il passe commande, est-ce que je peux passer commande ?
05:23Bien sûr, allez-y, allez-y, si vous avez des légumes, il y a aussi.
05:25Alors moi je suis plutôt pour du sucré, le clafoutis aux cerises.
05:28Oui, c'est pour montrer qu'on peut faire de la pâtisserie.
05:30C'est grand, comment on rentre un clafoutis dans un clafoutis ?
05:32Alors exactement, comment on rentre un clafoutis ?
05:35Moi je ne sais pas, mon clafoutis il est grand comme ça, quand je le fais au fond.
05:36Alors vous avez des air fryeurs à double étage, d'accord,
05:38et après vous avez des grands air fryeurs comme vous le dites,
05:40donc ça s'appelle un twin fries, et en fait c'est un grand tiroir
05:43qu'on peut diviser par une cloison, ou alors le laisser vraiment en grand,
05:46et vous pouvez cuisiner jusqu'à 8-10 personnes.
05:4810 petits mangeurs, 8 gros mangeurs, et 6 gros gros mangeurs
05:52si on a des rugbymans à table, on peut faire 6 personnes à l'intérieur,
05:55et c'est vraiment formidable.
05:56Je vous assure, il y a quelques années en arrière,
05:58elle me demandait de travailler pour une marque de air fryeurs,
06:00j'ai dit non, j'ai fait un crash test sur une côte de bœuf,
06:03qui est sortie, mais impeccable, d'ailleurs elle est dedans,
06:05et vous allez voir que c'est vraiment impeccable.
06:07Le cafoutis.
06:08Bon, je vous le dis en exclu pour vous.
06:10Allez, après ma cuisine du soleil,
06:12cet hiver il y aura ma cuisine, enfin ma pâtisserie au air fryeur.
06:15Ah, et bien on attend la suite.
06:17Et on dit souvent que la passion pour la bonne bouffe,
06:19c'est une histoire de transmission,
06:20et je crois que vous, vous ne dérogez pas la tradition.
06:23Regardez.
06:24Aujourd'hui j'ai le petit nono avec moi, c'est mon fils.
06:31Wow, t'aimes bien ?
06:34Doucement, doucement, doucement,
06:35il faut qu'il en reste un peu dans la poêle mon fils.
06:36Là je vais rajouter un oeuf.
06:38Allez, on mélange.
06:39Donc on rajoute 10 grammes de sucre.
06:4112 grammes de farine.
06:43Oh la la.
06:44Maintenant tu vas verser la semoule, c'est toi qui verse,
06:46et moi j'allume.
06:47Vas-y, vas-y, verse.
06:48Et là, on va cuire à couvert.
06:50On part sur une dizaine de minutes.
06:53Super.
06:54Allez.
06:58Alors ?
07:00C'est bon ?
07:01Je t'aime mon fils.
07:04C'est mignon.
07:05Vous avez 4 enfants.
07:06Oui, 4 enfants de 19, 18, 13 et 5.
07:10Ils sont tous cuisinés en herbe,
07:12ou ils sont plutôt fast-food, croustie-poulet style ?
07:15Alors il y en a pour tous les goûts,
07:16mais c'est vrai que mes filles d'un côté,
07:17elles sont un peu comme leur père,
07:18c'est-à-dire dans la vie privée,
07:19on peut manger un peu de la...
07:20un peu food porn, un peu junk food,
07:22et après, elles adorent aussi tout ce qui est légumes,
07:24brocolis, bonne table.
07:27Mais le testé croustie, je l'ai fait
07:28parce que mes filles se moquent de moi
07:29en me disant
07:29« Papa, t'es pas assez sur les réseaux,
07:31t'es pas assez dans le coup. »
07:33Et on a fait un testé croustie,
07:34ça a été la folie sur les réseaux.
07:35Et mon fils, pour que je vous explique,
07:37Samuel, pourquoi ça me fait rire,
07:37c'est parce qu'en fait, ma femme,
07:40qui est donc make-up artiste,
07:42a dû s'absenter un moment,
07:43et elle m'a laissé mon fils,
07:44et en plus, qui avait un peu de fièvre,
07:45et j'ai dit « Écoute, puisque t'es là,
07:47puisque t'es calme,
07:48quand il est malade, il est plus calme que toi. »
07:50Je l'ai mis là,
07:50et on a fait une super recette.
07:52Puisqu'on parle de famille,
07:53vous allez vous marier bientôt.
07:54Oui, exactement.
07:55On peut savoir quel sera le menu du mariage ?
07:58Oui, vous voulez savoir ?
07:59Écoutez, déjà, je vais inviter beaucoup d'enfants,
08:01parce que dans mon entourage,
08:02on a tous des enfants.
08:04Un repas adapté ?
08:05Oui, exactement.
08:06Je vais surtout mettre des châteaux gonflables.
08:07Je pense que je vais plus me balader
08:09dans les châteaux gonflables
08:10que je vais rester avec les adultes.
08:11Vous avez puissé cuisiner ?
08:12Alors, je travaille avec un traiteur.
08:14Je vous en dirai un peu plus,
08:15mais j'ai signé avec un traiteur
08:17où je fais un partenariat avec lui.
08:19On ne serait pas derrière les fourneaux.
08:20Ah si, si, j'ai fait le...
08:21Ah si, si !
08:22Pour le mariage ?
08:22J'ai envie de faire quelque chose d'assez incroyable.
08:24Pour mon mariage,
08:24j'ai envie de montrer aux gens
08:25qu'ils voient souvent à travers les réseaux,
08:27les livres que je vais cuisiner.
08:29Donc, je vais faire un show devant,
08:30ce qu'on appelle.
08:31Et je vais faire une bonne franquette.
08:33Je pense que ma vie,
08:33elle est bonne franquette.
08:34Et Black M vient chanter ou pas ?
08:36Ah, j'ai envie de faire un...
08:38Vous mettez dedans quand même,
08:39parce que...
08:41Ma femme rêve d'avoir un chanteur.
08:43Je vais vous aider.
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