00:00C'est du 7 au 10 mai, le Réunion Food Festival pour cette troisième édition.
00:03On est toujours à Saint-Denis, dans le Jardin de la Liberté.
00:06Le Food Festival, c'est avant tout la célébration de la gastronomie pays.
00:09Une invitation au voyage culinaire.
00:11Il y a une centaine de chefs, pâtissiers, producteurs de la marque 100% La Réunion
00:16et d'autres qui viennent vous proposer ce que La Réunion fait de mieux.
00:20Un restaurant éphémère de 170 places, donc il est conseillé quand même de réserver,
00:24avec des accords mets et vins aussi, des menus gastronomiques en très plat dessert.
00:29Vous avez surtout 4 chefs qui, pour la première fois, proposent un menu à 4 mains.
00:33Des chefs renommés comme le chef de l'orangerie, le chef du Radisson, le chef du Sarana, le chef de
00:39Métissé.
00:40C'est des chefs qui viennent de toute l'île de La Réunion, qui adorent travailler les produits locaux.
00:45Vous allez retrouver de la légine, du canard, du sosso maï, du manioc, des produits vraiment locaux.
00:54Vous avez des show cooking tous les jours pour découvrir des chefs cuisinés
00:58et faire de la dégustation.
01:00Et vous avez des ateliers de cuisine pour aussi pouvoir cuisiner en famille.
01:04C'est entièrement gratuit.
01:05Nous sommes présents et partenaires sur le Réunion Foot Festival
01:08parce qu'on veut absolument développer une offre culinaire
01:13qui soit vraiment inspirée des territoires de La Réunion,
01:17des savoir-faire, des femmes, des hommes, des passions,
01:21de tous les métiers de bouche.
01:23Et donc on a fait un outil justement pour ces professionnels
01:26qui est un carnet de tendances et d'inspiration culinaire.
01:29Et on a travaillé aussi sur le pique-nique
01:31parce qu'on aimerait bien que le panier pique-nique se développe
01:34pour les voyageurs qui n'ont pas accès à nos pique-niques traditionnels.
01:38Donc on cherche les pilotes justement qui peuvent être des chefs,
01:42des boulangers, pâtissiers.
01:46On a aussi Claire Falcodé par exemple qui fait de la céramique,
01:49de la poterie pour la vaisselle des chefs.
01:52Moi je suis sur la table éphémère du jeudi
01:55avec Kevin Marimoutou de Liloa
01:57et on propose un menu en trois services qu'on a fait à quatre mains.
02:00On va avoir de la langouste en entrée avec un gazpacho de courgette,
02:04on a de la cuisse de canard confite, un clin d'œil au canard à la vanille
02:08mais aux épices avec du galabé que je fais moi-même avec un sesso maillot bread.
02:11On a la fournaise en volcan, en dessert, en praliné chocolat
02:15avec un petit coulis de lave au goyavier.
02:18Et ça c'est pour la table éphémère.
02:20Après à côté de ça j'ai un comptoir des chefs
02:21où je m'amuse à retravailler le riz chauffé, notre madeleine de Proust
02:25de manière un peu innovante aussi et contemporaine,
02:28toujours à base de nos produits locaux.
02:29Et puis un petit stand sucré aussi pour travailler nos douceurs brutes,
02:33nos fruits à pain, nos patates douces
02:35et toutes nos bandes produits d'exception.
02:38Et c'est fait pour justement même nous en tant que chef
02:40de pouvoir rencontrer les gens, d'échanger avec eux.
02:42C'est une petite parenthèse dans nos organisations quotidiennes de restaurants
02:46où on s'en fait toujours de nos cuisines
02:47et de pouvoir échanger, partager.
02:49C'est des moments de partage.
02:49La cuisine et la restauration dans son ensemble c'est du partage.
02:52Donc on est là pour ça et ça nous fera plaisir
02:54de pouvoir répondre à des questions,
02:56que ce soit quand on est sur scène pour les show cooking,
02:58que ce soit sur les tables éphémères,
02:59que ce soit sur les comptoirs des chefs,
03:00que ce soit dans les allées,
03:01à tout moment on peut nous interpeller, échanger.
03:04On est là pour ça et avec grand plaisir.
Commentaires