00:14金曜日の夜7時、週末に向けて気分を上げていこう。
00:20毎回一つのテーマを決めてガッツリ系のうまい料理を紹介している揚げ揚げ飯。
00:24案内人はこの2人。
00:27今週も始まりました揚げ揚げ飯。
00:29お母さん、今週は何を食べましょうか?
00:31今週はうま辛です。
00:35辛いだけじゃなく、うまさもある。
00:38うまさが加わってます。
00:40楽しみ。
00:47いきましょう。揚げ揚げ飯、今回のテーマはうま辛。
00:53韓国料理のすんずぶや、沖縄そばに辛さを加えた赤ラー油そば。
00:57そして好きな具材で食べるマーラータンが登場。
01:01辛さの中にあるうまさが癖になること間違いなしの、
01:06絶品うま辛料理を紹介します。
01:24揚げ揚げ飯、今回のテーマはうま辛。
01:28最初にやってきたのは茶壇町三浜。
01:31最期目は茶壇町にやってきました。
01:33大川さん。
01:33こちらは?
01:35こちらでは、すんずぶいただきます。
01:36いいですね、すんずぶ。
01:37ドロコロミニューですもんね。
01:38そうだよね。
01:40なんか見づらいね、ごめんね。
01:42それでは、いきましょう。
01:47茶壇町三浜にあるすんずぶドゥビドゥブ。
01:51テーブル席やカウンター席もあってきれいな店内。
01:52韓国料理の定番で、
01:56豆腐が入ったうま辛スープのすんずぶが味わえる、
01:57すんずぶ専門店。
02:02そんな、すんずぶドゥビドゥブで食べられる、
02:03すんずぶとは?
02:05チーズすんずぶになってます。
02:06はい、きました。
02:07チーズすんずぶ。
02:09うまそう。
02:10すんずぶだけじゃなくて、チーズも入ってるんですね。
02:11ありがとう。
02:12嬉しい。
02:16こちら、すんずぶドゥビドゥブの人気メニュー、
02:18チーズすんずぶ。
02:21温めた器に、ニンニクや生姜に、
02:24アサリ、豚バラ肉を入れ、炒める。
02:28そこに、牛骨をベースとしたスープに、
02:32特製の辛味噌を加え、全体を混ぜ合わせる。
02:35混ぜ合わせたら、きぬごし豆腐を加え、
02:36沸騰したら、ナチュラルチーズに、
02:41ネギとバターを添えたら、完成。
02:43きぬごし豆腐に、うま辛スープと、
02:45チーズのまろやかさが癖になる、
02:47チーズすんずぶ。
02:50そこに、はがまご飯とナムル3種に、
02:54生卵が付いた贅沢セット。
02:57熱々のうちに、いただきます。
03:05うまい!
03:07とよましそよ。
03:08うまい!
03:09うまい!
03:10うましそよー!
03:11おいしい!超優しい辛さ。
03:15ですね!マイルド!
03:18うん、クリーミーですね、これね。
03:19こちらのスープ自体は、
03:21ベースはどういったベースになるんですか?
03:24スープは牛骨ベースで作っております。
03:25スンドゥブって、牛骨ベースでしたっけ?
03:30スンドゥブは、あさりベースらしいんですけど、
03:31当店では、牛骨をベースに作ってます。
03:34うわぁ、いい!
03:36だから、こんだけ、コクがあるんだ。
03:37そう、うまみとコクが。
03:38ねっ。
03:39いいなぁ。
03:40で、そこに、味付けとしては?
03:44味噌、オリジナルの味噌を入れて、
03:46作ってます。
03:46えー。
03:50豆板醤使って、約15種類の調味料を混ぜて、
03:52作ってます。
03:52えー。
03:53えー。
03:53はい。
03:54しおるさんが?
03:55えーと、お腹。
03:56えー。
03:58えー。
03:59えー。
03:59えー。
03:59えー。
03:59えー。
04:00えー。
04:03お店特製のうま辛スープに、
04:07大きな絹ごし豆腐や豚バラ肉、
04:08あさりも入っていて具沢山。
04:14さらに、こだわっているのが、この、はがまご飯。
04:21注文を受けてから炊くそうで、当然、うま辛スープともよく合う。
04:23マシソヨ。
04:25マシソヨトヨ。
04:27マシソヨトヨ。
04:28マシソヨトヨ。
04:28うまい。
04:29はがま炊きはいいね。
04:32うまい。
04:35やっぱはがまで炊くと、しっかり米の粒さも感じられて、
04:37甘みもなんかより、
04:38いいね。
04:39感じられますね。
04:40炊きたてっていうのがまた。
04:42いい。
04:46ちょっとこれ、メニューオーダーして、15分くらいかかるじゃないですか。
04:47はい。
04:48待つ喜び。
04:49ですね。
04:53待ってから、これ来たら最高。
04:58馬辛スープに浸した、炊きたてご飯のおいしさに感動。
05:01さらに、生卵も1つ付いているので、
05:04馬辛スープに入れて食べても、これまたうまい。
05:09病みつきになること間違いなしのチーズスンドゥブ。
05:15辛さのレベルも選べ、チーズ以外にもいろいろな種類のスンドゥブもあるので、
05:18気になった方はぜひ。
05:22さあ、続いても、スンドゥブドゥビドゥブで人気のメニューを。
05:24オリジナルビビンバになります。
05:26はい、来ました。ビビンバ。
05:29いい音するね。
05:31いい音するね。
05:36こちらも人気のメニュー、オリジナルビビンバ。
05:44ご飯の上にピリ辛ひき肉や、4種類のナムルに卵黄も入った人気の石焼きビビンバ。
05:50オリジナルのヤンニョムソースをかけ、全体を混ぜ合わせていただきます。
05:53おー、おいしい。
05:54うん。
05:55うん。
05:56うまいぞ。
05:58うまい。
05:59ランニョムソースおいしい。
06:01ありがとうございます。
06:02これ、うま辛。
06:03うん。
06:04甘みが強い感じね。
06:06そう、甘みが強い感じました。
06:15コチュジャンベースに、水飴とかにんにくとか、約10種類の材料を混ぜ合わせて作ってます。
06:19いいなー。韓国料理って水飴とかも使ったりしますもんね。
06:21なるほどね。それからのとろみがあるんだね。
06:22うん。
06:23いい感じ合う。
06:24これ、何にでも合いそう。
06:25何にでも合うね。
06:27欲しい。
06:28いいね。
06:31おこげの部分の食感、カリカリが。
06:33たまんない。
06:34たまんない。
06:35うまーい。
06:42もうね、いろんな食材が入ってるから、ほんとにお野菜の食感とかもすごいシャキシャキしてますし。
06:43なんでこんなにおいしいんだろう。
06:47このやっぱナムルの一つ一つの味わいなのかね。
06:49なんかいろんな味するもんね。
06:52一つ一つ味付けして作ってます。
06:54あ、それぞれ別々で。
06:55別の味付け。
06:56えー。
06:59ひき肉から出てくるのかね、この味わいっていうか。
07:00そう。
07:03ちょっとこう甘辛な感じのひき肉の味わいしましたけど。
07:08韓国風に味付けして、あと唐辛子を入れてちょっとピリ辛に作ってます。
07:37なるほど。
07:42入った馬辛スープのすんずぶが味わえる、すんずぶ専門店です。
07:47おいしい馬辛、ごちそうさまでした。
07:51CMの後は馬辛、沖縄そばが登場。
08:00揚げ揚げ飯、今回のテーマは馬辛。
08:05続いてやってきたのは、浦添市磯。
08:06さあ、2軒目は浦添市磯にやってきました。
08:09大川さん、こちらは?
08:11こちらでは馬辛の沖縄そばをいただきます。
08:13えー、沖縄そばだけど馬辛なの?
08:15馬辛って。
08:16どんな感じですかね。
08:17全く分かりません。
08:18はい。
08:19お願いします。
08:20いきましょう。
08:23浦添市磯にあるあがり屋プラス。
08:28テーブル席や座敷もあって、落ち着いた雰囲気の店内。
08:35カツオや豚骨の出汁を使った本格的な沖縄そばに加え、創作メニューも豊富。
08:40そんな、あがり屋プラスで食べられる馬辛とは?
08:43激辛、あからいそばになります。
08:44激辛。
08:45激辛って言った。
08:47やばい。
08:49テーマは?
08:50馬辛。
08:51おやおや変わってるぞ。
08:57こちら、あがり屋プラスの馬辛メニュー。
08:58激辛、あからあゆそば。
09:04器に豆板醤や豚骨ペーストなどを入れる。
09:10次に、あぐうや本月尾から出汁を取ったそば出汁を温める。
09:15あがり屋プラスでは、麺の食感を楽しんでもらいたいという思いもあって、
09:19あえて太さが異なった沖縄そば麺を使用し、
09:23茹で時間もおよそ10秒とあっという間。
09:29そして、先ほどの器に温めたそば出汁を注ぎ、混ぜ合わせる。
09:34そこに茹で上がった麺を入れ、オリジナルのラー油やもやし、
09:38軟骨早期に手作り肉ラー油を乗せ、
09:41糸唐辛子とネギを添えたら完成。
09:45あぐうやかつおの旨味が入った自慢のそば出汁に、
09:50オリジナルのラー油や豆板醤を加えた馬辛沖縄そば。
09:58激辛ってメニュー名に入っているけど、まずはスープを一口。
09:59あ、おいしい!
10:02美味しい!
10:04美味しいね!
10:06美味しいよ!
10:07美味しいよ!
10:08手の辛いよ!
10:10辛さももちろんあるけど、
10:14旨味が強い気がする。
10:15豚骨かな?ちょっとまろやかな感じの味わいがすごく感じるんですけど。
10:20そうです。
10:27ベースがあぐうとほんかつおのがベースになっておりまして、ちょっと頭骨も。
10:28すごい。
10:29使ってるわけですね。
10:30なるほど。
10:31あぐうだしなんですか。
10:32はい。
10:37辛味っていうのは、今この私で感じている辛味は七味とかそういったものなんですか。
10:42七味とか自家製のラー油とか、豆板醤などを使って腹立たしてます。
10:45この赤い浮いてるのはラー油なんですね。
10:46そうですね、自家製のラー油ですね。
10:48自家製なんですね。
10:49はい。
10:58あぐうやかつおだしにオリジナルのラー油を使ったうま辛のスープは沖縄そば麺ともよく合う。
11:02うまい。
11:04うん、おいしい。
11:05うん、おいしい。
11:06うん、うん。
11:06豊うまですこれ。
11:07豊うま辛です。
11:09うまい。
11:11面白い。
11:12なんかよく見ると麺が違うよ。
11:173種類の太さを使って食感を楽しめるようにしてます。
11:18面白い。
11:19なるほど。
11:22もちっとしたところと、はぎれがいい麺があったりしたんですよ。
11:23はい。
11:26あと噛むと、すごい香りがしっかり出てる。
11:28卵麺です。
11:28あ、やっぱりそうだ。
11:30やっぱりそうだ。
11:30いやー、すげー。
11:31色が。
11:32色も違いますね。
11:33生御麺ですね。
11:37で、ちなみになんですけど、これって辛さとか選べたりもするんですか?
11:38選べますよ。
11:41ちなみに今食べてるのは一番辛くない小辛です。
11:43えっ。
11:46小辛、中辛、大辛、灼熱。
11:48灼熱。
11:49灼熱。
11:52え、待って待って、灼熱食べられる方もいらっしゃるんですか?
11:54いますよ。
11:54えっ。
11:56汗ひとつかかずに食べます、そういう人たちで。
11:58うーわー。
11:59うーわー。
12:00辛いもの好きの方、今もう超興奮してると思います。
12:02ほんとね。
12:03そうなんだね。
12:05ねぇ。
12:12アグーとカツオの旨味に、オリジナルのラー油の辛さが加わった、うま辛、沖縄そば。
12:13あー、辛い。
12:19親ふそさん自慢のトロトロ軟骨臓器も入っていて、食べ応えも満点。
12:25辛さも選べるそうなので、気になった方は是非。
12:29さあ、続いてもオリジナリティあふれた沖縄そばを。
12:31特選わさびそばです。
12:33わさびそば。
12:34ちょっと待って。
12:35すごいな。
12:37親ふそさんすごいやつさ。
12:38確かに香りわさびだ。
12:40する。
12:41うーした。
12:42ねぇ。
12:43うーした。
12:47こちらも人気のメニュー、特選わさびそば。
12:53アグーとポンガツオのそば出しに、わさびを合わせた特選わさびそば。
12:56沖縄そばとわさびのコラボ。
12:58さて、そのお味は?
13:03わさびようだね。
13:06わさびようです。
13:09すごい。
13:10めっちゃ美味しいですね。
13:12めっちゃ合う。
13:13ありがとうございます。
13:14びっくりした、今。
13:28えー。
13:29わさびと和の和さび。
13:32少しブレンドしてますね。
13:35これすごい。
13:36素晴らしい発見ですね。
13:38ありがとうございます。
13:43うち炙りとろそおきそばっていう出汁って、わさびつけて食べるようにしてるんですけど、それがたまたま丼に落ちちゃったんですよ。
13:50で捨てるのもったいないんで、まかないでわさびが入ったまんまそば作ったら、こんな感じです。
13:51おいしかった。
13:52おいしかったと。
14:01さらにわさびつながりで、たこわさも入っていたりと、わさび要素満載。
14:07まかないから生まれたというリピーターも多い、わさびそばのおいしさに感動。
14:15あがりやプラスで味わえるあからあゆそばと、特選わさびそばに2人も大満足。
14:19うらそえし磯にあるあがりやプラス。
14:24テーブル席に座敷もあって、落ち着いた雰囲気の店内。
14:33かつおうやとんこつのだしを使った、本格的な沖縄そばに加え、創作メニューも豊富です。
14:37おいしい馬からごちそうさまでした。
14:42シエモナとは、しびれる馬から、マーラータンが登場。
14:50揚げ揚げ飯、今回のテーマは馬から。
14:54最後にやってきたのは、那覇市まきし。
14:58さあ、3軒目は那覇市まきしにやってきました。
14:59大川さん、こちらは?
15:01こちらでは、マーラータンいただきます。
15:04おー、マーラータンも確かに馬からメニューですね。
15:05そうよね、大人気みたいよ、今。
15:07おー、楽しみ。
15:08はい、それでは、いきましょう。
15:16那覇市まきしにある、ドラゴンホットポット那覇国際通り店。
15:20テーブル席が並び、中華の雰囲気にあふれたきれいな店内。
15:27自ら具材を選ぶ、セルフスタイルが特徴的な、オーストラリア発のマーラータン専門店。
15:38そんなドラゴンホットポットの注文は、3段階に分かれ、まず100種類以上の具材の中から、好きなものを選んで鍋に取る。
15:45次に、その鍋をレジに持って行き、その重さを測り、料金が決定。
16:05あとは、スープの種類や辛さに、パクチーの有りなしを選んで完了。自分の好きな具材を好きな量を選び、好きなスープで食べる。これぞ、ドラゴンホットポットの醍醐味。ということで、まずはゆりちゃんが好きな具材をチョイスして、
16:11早速一品目、いただいちゃいましょうか。こちらは、ドラゴンホットポットNo
16:22.1メニューの特製マーラータンです。いい声です。いい声です。いい声です。ありがとうございます。上手。やっぱり3回目にしてるんですからね。やっぱり上手。
16:46こちら、ドラゴンホットポットの人気メニュー、特製マーラータン。牛や豚、鶏など、12時間かけてとったベースとなるスープに、唐辛子やフォアジャオを加えた、しびれる旨辛が癖になる王道のマーラータン。まずはスープをいただきます。
17:09しびれる。しびれた。うま辛です。おいしい。でもやっぱりしびれからくるね。きましたね。後から甘さ。おいしいこのスープ。おいしい。なんかこう、まろやかな感じがします。このスープ自体は。そうですね。基本的にしびれ、これマーラータンって、
17:28ホワジャオっていう、山椒系のしびれがあって、ラーは辛み、唐辛子なので、最初にちょっとしびれもきながら辛さもきて、プラス、甘さっていうのはちょっとミルク系がちょっと入ってるので。なるほどね。めっちゃいい組み合わせ。めっちゃおいしい。おいしい。
17:56今、スープの出汁が一番重要だと思ってて、牛、豚、鶏の骨を12時間ぐらい、大きな寸の2回で、のベースの上に中国のスパイス、これまだ内緒なんですけどね。いろいろ入れて、仕上げております。ただしびれる。ただ辛いだけじゃない。じゃない。マジでうまい。うまい。スープ売り切れちゃうと営業できないんで、最近スープ切れで営業が早めに終わったりとかしてるので。
18:25さあ、続いてはゆりちゃんチョイスの沖縄そば麺と一緒にいただきます。うま辛のマーラータンスープは、いろいろな麺との相性もバッチリ。うーん。うーん。合う。もちもち。おいしい。めっちゃつるもちですね。平製麺じゃなくて、生麺を使わせてもらって、コシもあるしね、生沖縄そば。
18:38これがすごくいい。かわいい。食感ですね。すごくいいです。さらに、100種類以上の具材の中で、ゆりちゃんが特に気になったのが、このサーカス団子。
19:08うーん。
19:18今日は120弱ぐらいかな。あるので。もうあそこだけ、楽しくてしょうがないよね。たしかに。すごい悩んだ。悩むし。
19:30牛や豚、鶏の旨味に、唐辛子やオアジャオの効いたしびれ馬辛スープに、好きな具材が入った、食べ応えもある馬辛マーラータン。
19:41これは一度、食べる価値あり。さあ、続いては大川くんが好きな具材を選んだ、ドラゴンホットポットの人気メニューを。
20:10マゼマーラーです。マゼマーラー。マゼマーラーもあるっていうね。すごい綺麗。こちらも人気のメニュー、マゼマーラー。濃厚マーラータレがかかった具材を、混ぜ合わせて食べるマゼマーラー。特製のパイタンスープも付くので、そのスープにくぐらせて食べても良しの人気メニュー。しっかり全体を混ぜていただきます。
20:25なにこのトルトル。初めての食感。トゥルントゥルン。もちもち感もある。こちらは、さつまいも麺です。さつまいもで作ってるんですか
20:40?そうです。まいも麺だった。へー、分からなかったの。なかなか食べる機会ないですけどね、さつまい麺とか。おいしい。なんだろう、うわ、というか、待って辛い。このしびれは山椒ですね。山椒です。
20:50スープがないですからね、直接入ってくるしびから。なるほど。いや、おいしい。ゆりちゃん、マーラータンは辛さないんだった
20:51?マイルドでしたんだった
20:55?マイルドでした。俺、中辛いなんだわけよ。今回
20:57?だから辛いんだ。
21:06し、でもしびれが強いかもしれない。やっぱり。確かに、確かに。そうですね。ご飯ともよく合いますよね。この間だとね。そうだ、ご飯あった。ご飯あった。ご飯あった。忘れた。
21:22さらに、まぜマーラーにつくパイタンスープに、具材をつけて食べるのもおすすめ。ご飯とも一緒に食べたくなる、マーラータンとは違った味わいの、まぜマーラーのおいしさに感動。
21:48ドラゴンホットポットで食べられる、マーラータンとまぜマーラーに2人も大満足。那覇市牧市にある、ドラゴンホットポット那覇国際通り店。テーブル席が並び、中華の雰囲気にあふれたきれいな店内。自ら具材を選ぶ、セルフスタイルが特徴的な、オーストラリア発のマーラータン専門店です。
22:14おいしい馬から、ごちそうさまでした。今回紹介したお店はこちら。詳しい情報はSNSで確認するか、お店にお問い合わせを。さあ、ここで視聴者プレゼントのお知らせ。沖縄コカ・コーラボトリングより、ごなくは950mlペットボトル12本入りを6名様に。
22:35詳しい応募方法は揚げ揚げ飯で検索してね。さあ、揚げ揚げ飯はFODとTVerで配信中。そして、番組で紹介した情報はオキティブで毎週公開中。揚げ揚げ飯がWebで読めるよ。次回のテーマはおにぎり。
23:02それではおいしい馬からを食べて、気分を上げていこう。テレビで見たあのお店。おいしそうね。そこに行けばほら。笑顔になる。ほら、気分上がる。
23:03ご視聴ありがとうございました。ご視聴ありがとうございました。
23:06ご視聴ありがとうございました。ご視聴ありがとうございました。ご視聴ありがとうございました。
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